在腌料下煮鱼

无论我们煮什么菜,为了让它变得美味,总是需要添加各种香料、香草、蔬菜。特制的腌料将有助于增强鱼类菜肴的味道。它有很多品种。这完全取决于烹饪方法:在烤箱中,在烤架上,盐渍或炖煮。经典的鱼腌料适合腌制海鱼和河鱼、美味的红鲑鱼、鳟鱼等。

相关文章

如何为鱼制作腌料

腌料有助于揭示产品的味道,但由于有很多菜谱和相同的口味偏好,那么和酱汁是不同的。在他们的帮助下,这道菜可以做成辣味、咸味、酸甜、淡盐或盐味。如何腌制鱼取决于食谱。该产品可以预先浸泡在腌料中,或立即一起煮熟,在油炸结束或上菜前撒上腌料。罐头食谱与准备午餐或晚餐所需的食谱大不相同。

用于油炸

如果您经常烹饪油炸食品,请使用不同的酱汁配方。在这种情况下,即使是用平底锅烹制的相同产品也会有不同的味道,并且永远不会让您的家人感到厌烦。为了更好地浸渍,至少需要半小时。将其浸入准备好的混合物中后,最好将尸体放在冰箱中。柠檬等食物常用于为酱汁增添风味,可在煎炸过程中立即加入。

用于酸洗

用于长期储存的产品需要根据完全不同的配方制备盐水。其中的主要成分是盐,可以保存产品。根据它的数量,这道菜的成品会变成咸的或微咸的。柠檬和其他香料,如丁香、豌豆、香菜可以加入其中,使咸味达到所需的风味。如何用泡菜腌料煮鱼取决于你要储存多长时间。有许多美味的快车方式,并附有一步一步的照片。

鱼腌料食谱

虽然腌料的种类很多,但选择一个合适的并不难。成品菜的照片显示了结果。为此,您只需要选择一种加工方法:

  • 要获得微咸产品,您需要最少的产品,主要是盐、胡椒、柠檬。为了长期储存,尸体必须装满油。
  • 对于红色品种,经常使用柠檬、橄榄油、葡萄酒、香醋。
  • 在烤架上,河鱼和海鱼会尝到红洋葱、西红柿、芝麻的味道。
  • 胡萝卜、洋葱、番茄泥、任何蔬菜腌料、蛋黄酱都适用于烤箱或微波炉中的任何种类的鱼。
  • 肉桂、百里香、鼠尾草适用于冷熏或热熏产品。

配胡萝卜和洋葱

  • 烹饪时间:60 分钟。
  • 份量:2 人。
  • 卡路里含量:112 kcal。
  • 用途:午餐。
  • 菜系:俄罗斯。
  • 烹饪难度:中等。

任何厨房中最常见的两种食材是洋葱和胡萝卜。你可以用它们制作美妙的腌料。波洛克、无须鳕、鲭鱼与它搭配得很好。由于它的简单和美味,这个食谱已经使用了几十年。此外,您不必在上面花很多钱。用胡萝卜和洋葱腌制的鱼适合煎和炖。

配料:

  • 鱼片 - 400 克;
  • 弓 - 1-2 件。
  • 个中等大小的胡萝卜 - 5 块;
  • 番茄汁或番茄酱 - 3-4 汤匙。勺子;
  • 胡椒粒——品尝;
  • 月桂叶 - 2 片;
  • 糖 - 1 汤匙。勺子;
  • 醋——可选。

烹饪方法:

  1. 将胡萝卜用粗刨丝器磨碎,洋葱切半圈。
  2. 用一勺植物油将洋葱煎至透明。大约需要1-2分钟,然后加入胡萝卜。再过 3-4 分钟。
  3. 倒入用水稀释的番茄酱,直到酸奶油的稠度。煨几分钟,然后将水倒在混合物上使其变薄。
  4. 加入香料、盐、糖。
  5. 尝尝酱汁,如果需要,可加入 1 茶匙醋。
  6. 酱汁准备好了。有必要把之前用面粉炸过的产品炖进去,然后把它放在冰箱里几个小时,这样菜就可以了。

白腌料

  • 烹饪时间:10 分钟。
  • 份量:5 人。
  • 卡路里含量:15 kcal。
  • 用途:午餐。
  • 菜系:俄罗斯。
  • 难煮:容易。

白色腌料使这道菜几乎美味。它将成为节日餐桌的绝佳装饰,但必须至少在上菜前 24 小时准备好。白腌料的配方适合多肉的尸体,哪一种 - 自己选择。这种烹饪方式的独特之处在于,尸体躺在液体中,就像被果冻鱼汤覆盖一样。这个量的腌料足够 1 公斤的产品。

配料:

  • 水 - 1 l; 【102】(0)(103)醋6%——200毫升;
  • 糖 - 1 汤匙。勺子;
  • 月桂叶 - 2-3 片。
  • 盐 - 1.5 汤匙。勺子;
  • 黑胡椒 - 10 件;
  • 康乃馨 - 7 件。

制备:

  1. 将水煮沸,然后加入所有其他成分。
  2. 喜欢辣味的,可以增加辣椒的用量。
  3. 将水煮沸 1 分钟,然后慢慢加入醋。
  4. 成品可用作炸鱼的腌料。
  5. 液体不能覆盖超过 0.5 厘米的尸体。
  6. 全部一起煮约 2 分钟,然后让菜冷却并送入冰箱约 12 小时。

酱油

  • 烹饪时间:30 分钟。
  • 份:5 人。
  • 菜肴的卡路里含量:125 kcal。
  • 用途:午餐。
  • 美食:俄罗斯。
  • 难煮:容易。

酱油已经存在了很短的时间,但很快就成为醋的更美味的替代品。添加这种成分的腌料不仅可以增强鱼的味道,还可以处理任何其他菜肴,例如烧烤。酱油腌鱼可以用任何你想要的方式烹饪:使用双锅,在平底锅或烤架中煎炸。煮熟的酱汁只能轻轻涂在尸体上,否则它们会太咸。如果您不喜欢罗勒,您可以添加香菜、迷迭香、莳萝、姜、欧芹或任何其他调味品。

  • 牙间刷
  • 通过手术、饮食缩小乳房和视觉
  • 鼻窦炎:成人的症状和治疗
]

配料:

  • 酱油- 100 毫升;
  • 柠檬 - ½ 个;
  • 大蒜 - 1 瓣;
  • 糖 - ½ 茶匙;
  • 干罗勒 - ¼ 茶匙;
  • 胡椒粉 - ¼ 茶匙。

烹饪方法:

  1. 将大蒜切碎或通过压榨机.
  2. 将酱汁与胡椒、罗勒、糖混合。
  3. 将柠檬汁挤在上面。
  4. 将大蒜添加到总质量中。
  5. 之后,您可以将腌料擦在胴体上(约800克),然后浸泡30分钟。

红鱼

  • 烹饪时间:10 分钟。
  • 每个容器的份量:4 人。
  • 这道菜的卡路里含量:141 kcal。
  • 目的:午餐。
  • 菜系:俄罗斯。
  • 难煮:容易。

如果您准备美味可口的腌料,红鱼会像烹饪杂志上的照片一样令人垂涎。蘸上这种酱汁,它非常适合烧烤,将成为任何其他用火烹制的菜肴的有力竞争者。根据此配方制作的红鱼腌料适用于 4 条屠体。清洁和冲洗它们后,在整个表面做小切口。然后腌料下的鱼更好地饱和。

(163)成分:(164)(0)(165)橄榄油 - 2汤匙。勺子;
  • 柠檬 - 1 片;
  • 盐——品尝;
  • 香料——品尝;
  • 马郁兰 - 1 束。
  • 制备方法:

    1. 去除柠檬皮,将汁液挤成碗。建议将剩下的柠檬切碎,稍后再加入鱼中。
    2. 研磨马郁兰。
    3. 混合新鲜香草、香料、盐和柠檬,加入 2 汤匙油。
    4. 用所得酱汁将屠体磨碎,冷藏 30 分钟。
    5. 在烧烤期间定期用腌料调味鱼。

    蒸鱼

    • 烹饪时间:30 分钟。
    • 份:4 人。
    • 菜肴的卡路里含量:103 kcal。
    • ​​
    • 用途:午餐。
    • 菜系:俄罗斯。
    • 烹饪难度:中等。

    蒸笼在烹饪油性鱼方面做得很好,最好不要油炸,以免增加更多卡路里。清蒸食谱对节食者有好处,美味的腌料使鱼很难找到。这种腌鱼的食谱使这道菜略带酸味,这不仅是因为鱼经常使用柠檬。这项任务将委托给健康的蔓越莓。

    配料:

    • 小红莓-1汤匙;
    • 盐 - 1 茶匙;
    • 柠檬 - ½ 个;
    • 调味料——可选。

    烹饪方法:

    1. 蔓越莓,新鲜或冷冻,放入平底锅中捣碎...
    2. 将半个柠檬汁挤在浆果上,加入盐,搅拌。
    3. 完成的腌料应擦在去皮、清洗和纸巾擦干的屠体上。
    4. 腌制时间为1小时,之后必须将鱼送到蒸笼中蒸30分钟。
    5. 指定的酱汁量适用于 3-4 条中等大小的屠体。

    河鱼

    • 烹饪时间:10 分钟。
    • 份:5 人。
    • 菜肴的卡路里含量:111 kcal。
    • 用途:午餐。
    • 菜系:俄罗斯。
    • 难煮:容易。

    对于经常吃河鱼的人,我们提供一个简单的鱼腌料配方,用于腌制。如果您想知道如何准备一道菜,使尸体保持致密且不会失去味道,那么这个食谱就是为您准备的。卤水准备得很快,把鱼腌好后,尸体可以存放很长时间,随时待客。这个选项会让你的鱼变辣。指定量的盐水足够3-4个中型屠体。你可以用醋代替干酒。

    配料:

    • 水 - 1 汤匙;
    • 白葡萄酒 - 1/2 汤匙。
    • 糖 - 1 汤匙。勺子;
    • 盐 - 3 汤匙。勺子;
    • 草药——你的选择。

    烹饪方法:

    1. 将1杯水倒入平底锅中,然后加入一切成分。
    2. 月桂叶、豌豆、芥菜籽、丁香可用作香料。
    3. 将容器放在火上并煮沸。
    4. 鱼盐水冷却后,就准备好了。然后他们需要倒入去皮和切块,并将尸体腌制 1 天。

    视频