为什么需要抗氧化剂?

抗氧化剂是在各种因素的影响下对抗体内细胞破坏的分子。其中之一是自由基氧化。这些化合物具有不稳定的结构——自由电子。为了恢复自身的平衡,它们试图“掐断”健康细胞所需的部分并破坏它们。

氧化过程在体内持续发生。自由基在人类生活中发挥着重要作用,例如,免疫细胞使用自由基来对抗感染。危险在于此类物质含量过高,会引发糖尿病、心脏病和癌症。抗氧化剂中和“多余”的自由基并控制它们在体内的数量。

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人体是一个复杂的智能系统,它有自己的抗氧化防御以触发恢复过程。此外,食物中所含的物质,尤其是水果和蔬菜中所含的物质,也发挥着重要作用。一些维生素,如 E 和 C,是有效的抗氧化剂。一些药物、膳食补充剂、维生素和矿物质复合物具有相似的特性。

(25 科学家指出,摄入足量抗氧化剂的最佳策略是坚持富含各种蔬菜和水果的饮食以及其他良好习惯(运动、积极的生活方式、拒绝不良习惯、健康的睡眠、没有压力)。

为了从食物中获得每日剂量,医生建议在饮食中加入:

  • 绿茶、可可、黑巧克力,葡萄——富含单宁。给食物带来涩味。它们具有抗菌和抗炎特性,强化血管,清除体内毒素。
  • 蓝莓、蓝莓、覆盆子、黑莓、蔓越莓。浆果中高含量的抗氧化剂可降低“低密度”胆固醇的水平,使血压正常化,提高胰岛素敏感性(这对糖尿病患者非常重要),并阻止癌细胞的扩散。它们具有抗菌活性,有助于保持健康的 BMI。
  • 咖啡是多酚(类黄酮)和氢化肉桂酸的最大来源。斯堪的纳维亚科学家的研究表明,每天喝 1-3 杯这种提神饮料可以提供 64% 的日常抗氧化需求。咖啡可降低患 2 型糖尿病和某些类型癌症的风险,降低患痴呆症(阿尔茨海默氏症和帕金森氏症)的可能性,并延长预期寿命。

然而,定期从外部摄入高剂量的“隔离”抗氧化剂可能是有害的。在不需要医生监督的情况下服用药物或膳食补充剂会导致毒性作用,并导致而不是预防氧化损伤。科学家称这种现象为“抗氧化剂悖论”。