Váng sữa - đặc tính hữu ích và chống chỉ định cho cơ thể

Sữa đông, kefir hoặc váng sữa là một phương thuốc phổ biến được sử dụng trong y học dân gian, ăn kiêng, ngành thẩm mỹ. Nó có tác động tích cực đến cơ thể và ngoại hình của con người, và được sử dụng để tạo ra các chất bổ sung chế độ ăn uống. Một sản phẩm protein thực phẩm có giá trị nhanh chóng làm thỏa mãn cơn đói và được hấp thu tốt.

Bài liên quan

Váng sữa là gì

Váng sữa được hiểu là chất lỏng được hình thành trong quá trình sản xuất pho mát nhỏ, kefir, và một số loại pho mát. Nó được tách một cách độc lập sau khi đông tụ sữa và được lọc bằng cách lọc. Không hoàn toàn đúng khi nói rằng whey là sản phẩm còn sót lại từ quá trình sản xuất. Nó là một thức uống hoàn chỉnh, cộng với một thành phần cho các sản phẩm mỹ phẩm và y tế.

Các đặc tính có lợi của whey phụ thuộc vào loại nào được lấy. Vì vậy, chất lỏng có tính axit là một sản phẩm trong quá trình sản xuất phô mai ép, và chất ngọt trong sản xuất các loại cứng (ví dụ, cheddar). Sữa uống có màu trắng vàng, đặc đục và có mùi đặc trưng. Nó thường được bán trong cửa hàng với hương vị trái cây hoặc các chất phụ gia khác nhau. Một sản phẩm như vậy cũng có giá trị, nhưng ít hữu ích hơn so với nguyên chất.

Ứng dụng

Lợi ích của whey là vô giá. Nó được sử dụng trong thực phẩm, được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, thể thao và dinh dưỡng cho trẻ em, y học và thẩm mỹ. Bánh kẹo, sản phẩm bánh mì, pho mát mềm hoặc nâu được làm trên cơ sở chất lỏng. Thông thường whey được lấy từ sữa bò, nó có thể được làm hoặc mua sẵn.

Việc sử dụng chất lỏng có lợi là do đặc tính của nó - nó hoạt động nhẹ nhàng, từ từ, vì vậy kết quả chữa bệnh kéo dài trong một thời gian dài. Bạn có thể nhận thấy những thay đổi trong công việc của cơ thể sau 2-3 tuần sử dụng thường xuyên. Sản phẩm có thể được sử dụng để phòng ngừa hoặc điều trị bệnh. Đặc tính hữu ích của huyết thanh:

  1. Thức uống có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa, được khuyên dùng cho các trường hợp viêm ruột, viêm dạ dày, viêm tụy. Do có đường lactose (đường sữa), tốc độ của quá trình oxy hóa giảm, đường tiêu hóa được làm sạch, hệ vi sinh được cải thiện và phân được bình thường hóa. Huyết thanh giúp chữa lành vết thương, vết loét, điều chỉnh sự tiết dịch vị và giảm nồng độ axit cao.
  2. Các đặc tính tích cực của sản phẩm cũng được ghi nhận trong công việc của hệ thống nội tiết và sinh dục. Thức uống giúp cải thiện chức năng thận. Bình thường hóa việc sản xuất adrenaline của tuyến thượng thận, giúp bình thường hóa lượng đường trong máu ở bệnh tiểu đường.
  3. Làm sạch cơ thể khỏi độc tố, cholesterol, muối kim loại, bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước và điện giải, góp phần giảm cân.
  4. Chất lỏng làm sạch mạch máu, cải thiện lưu thông máu, bình thường hóa huyết áp. Một ly nước uống mỗi ngày là cách phòng chống tuyệt vời các bệnh thiếu máu cục bộ ở tim, tăng huyết áp động mạch, xơ vữa động mạch. Sản phẩm cải thiện sự hình thành của các tế bào hồng cầu, do đó nó rất hữu ích cho người thiếu máu.
  5. Tăng cường hệ thống miễn dịch, vì vậy điều đặc biệt quan trọng là phải uống nó vào mùa đông. Nó chống lại sự mệt mỏi mãn tính, căng thẳng, khó chịu, làm tăng mức độ serotonin trong máu, bình thường hóa giấc ngủ và trạng thái cảm xúc.

Thức uống tốt cho da, cải thiện tình trạng, ngăn ngừa cháy nắng. Do chứa kali, nó giúp giảm sự xuất hiện của cellulite trên đùi và mông. Trong thẩm mỹ, chất lỏng được sử dụng để làm chắc chân tóc, trị gàu, làm cho tóc dày, ngoan và bóng mượt. Trong nấu ăn, váng sữa được sử dụng để lên men bột, từ đó bánh mì, bánh cuốn, bánh kếp sau đó được nướng, bánh bao và bánh bao. Các món ăn phổ biến sử dụng sản phẩm tốt cho sức khỏe:

  • cocktail trái cây, rau hoặc quả mọng;
  • kvass, bia;
  • okroshka, súp sữa nóng;
  • luộc rau, ngâm đậu;
  • bánh kếp;
  • bánh quy;
  • thịt hầm sữa đông;
  • ướp thịt.

Thành phần

Các đặc tính có lợi của một sản phẩm được xác định bởi các thành phần của nó. Thành phần của váng sữa bao gồm:

  • nước - 90-94%, giúp thức uống có hàm lượng calo thấp;
  • carbohydrate - 3-7%, chúng bao gồm lactose, axit neuraminic, glucose;
  • protein - 1-2%, dạng - hình cầu, có thành phần tương tự như protein cơ người, chúng bao gồm ovo- và lactoglobulin, albumin;
  • khoáng chất - 0,5-0,8%, 100 ml chất lỏng chứa 1 mg magiê, 5 mg natri, 9 mg canxi, 7,5 mg phốt pho, 0,5 mg sắt và 15 mg kali, một lít chứa tỷ lệ hàng ngày cho một người lớn;
  • vitamin - 0,4-0,7%, sản phẩm giàu vitamin B1, B6, B2, C, PP, biotin, choline, beta-carotene, tocopherol;
  • có 10-15 kcal trên 100 ml whey (khoảng 20-25 calo trong một ly), bạn sẽ không thể đói với nó;
  • axit - béo, axetic, butyric, formic, citric.

Tại sao huyết thanh lại hữu ích

Các đặc tính của sản phẩm quyết định lợi ích của whey. Nó thể hiện ở các yếu tố sau:

  • cải thiện trạng thái thể chất và tâm lý - tình cảm;
  • giảm cân, phân hủy chất béo;
  • bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột;
  • phòng chống viêm nhiễm;
  • chống lại cellulite, loại bỏ phù nề;
  • giảm mệt mỏi;
  • huyết áp bình thường hóa;
  • tăng mức serotonin;
  • phòng chống xơ vữa động mạch;
  • loại bỏ chất độc, chất độc;
  • chống nấm bệnh, phù nề, lão hóa tế bào;
  • biểu hiện của hoạt động tái tạo, chống oxy hóa;
  • loại bỏ các tổn thương trên da;
  • bình thường hóa sản xuất adrenaline của tuyến thượng thận;
  • cải thiện lưu thông máu;
  • kích hoạt quá trình sản xuất insulin, làm giảm khả năng tăng glucose huyết tương;
  • chống lại các triệu chứng của viêm dạ dày, viêm tụy, táo bón, tiêu chảy, loét nội tạng;
  • tăng khả năng miễn dịch;
  • giảm nguy cơ phát triển giãn tĩnh mạch, huyết khối, thiếu máu cục bộ, tăng huyết áp, xơ gan, viêm khớp, xơ khớp;
  • biểu hiện của tác dụng lợi tiểu, an thần nhẹ;
  • giúp da hết mụn, nhọt, kích thích mọc tóc;
  • thỏa mãn cơn đói;
  • làm chậm quá trình lão hóa.

Lợi ích đối với trẻ em

Sản phẩm có nhiều mục đích sử dụng cho trẻ sơ sinh. Các đặc tính hữu ích của váng sữa đối với trẻ em:

  • làm thức ăn cho trẻ em để bổ sung các protein cần thiết trong chế độ ăn uống;
  • bảo vệ chống lại các rối loạn về tim, ruột, gan, thận, các bệnh về nội tiết, hệ thống mạch máu;
  • bình thường hóa chức năng của da, thoát khỏi tình trạng viêm đường hô hấp.

Whey có thể được thêm vào bữa ăn, tự cho trẻ uống để no và làm phong phú chế độ ăn uống, tăng cường sức lực và hoạt bát. Trước khi sử dụng, bạn nên chắc chắn rằng trẻ không bị dị ứng với sản phẩm, hỏi ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa. Một em bé có thể được cho uống không quá 300 ml mỗi ngày, các đặc tính có lợi của nó sẽ xuất hiện sau ba tuần uống đều đặn. Các lựa chọn có thể cho lượng chất lỏng của trẻ:

  1. Cocktail - kết hợp 120 g quả mọng với 280 ml váng sữa, 10 ml nước chanh, 15 g đường và 3 g quế xay. Đánh bông bằng máy xay sinh tố.
  2. Thạch - đun nửa lít váng sữa trong nồi cách thủy đến 85 độ, thêm 20 g gelatin đã ngâm và 150 mứt. Để nguội, dùng để tráng miệng.
  3. Kissel - trộn 250 ml whey lỏng với 120 ml nước trái cây tự nhiên và 55 g đường. Đun sôi hỗn hợp, thêm 50 g tinh bột pha loãng trong nước. Đun sôi, để nguội.

Bột whey

Whey sấy khô tạo thành bột. Sản phẩm là một khối vô định hình đồng nhất có màu vàng nhạt, vị mặn ngọt, mùi nhẹ đặc trưng. Nó được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo và bánh mì, để chuẩn bị kem, đồ uống sữa lên men, pho mát chế biến, sữa đặc. Bột khô không thể thiếu trong các ngành sản xuất dầu mỡ, thịt và sản xuất bia.

Trên cơ sở sản phẩm, họ làm dinh dưỡng thể thao, thức ăn gia súc. Váng sữa khô chứa nhiều axit hữu cơ, vitamin A, B2, PP, H, phốt pho, coban, sắt, kali, iốt. Điều này gây ra các đặc tính:

  • làm dịu căng thẳng;
  • bổ sung vitamin thiếu hụt vitamin;
  • tác dụng đồng hóa trên mô, xây dựng cơ bắp cho nam giới;
  • loại bỏ chất độc và chất nhờn;
  • nguồn protein bổ sung, chất làm dịu cơn đói, hỗ trợ ăn kiêng;
  • dự phòng xơ vữa động mạch, các bệnh tim mạch, tăng huyết áp;
  • tăng khả năng miễn dịch;
  • cải thiện huyết áp, tăng sức sống, bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột;
  • Khi được chiết xuất từ ​​sữa dê, huyết thanh giúp chữa bệnh thiếu máu, suy dạ dày và phổi.

Cách uống whey

Để whey lành mạnh từ sữa được cơ thể hấp thụ hoàn toàn và giảm thiểu bệnh tật, cần phải say một cách chính xác. Liều lượng đồ uống hàng ngày được khuyến nghị cho một người lớn khỏe mạnh là 1-1,5 ly. Điều này tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm nguy cơ phát triển các bệnh lý. Công thức điều trị:

  1. Đối với các bệnh về đường tiêu hóa - 2 ly mỗi ngày trong một đợt kéo dài một tuần rưỡi.
  2. Để làm sạch ruột - khi bụng đói, một ly đồ uống với 2 muỗng cà phê. Muối.
  3. Đối với viêm dạ dày, loét, viêm tụy - 1,5 ly mỗi ngày cho đến khi các triệu chứng chính biến mất.
  4. Để loại bỏ táo bón - trộn váng sữa với nước ép cà rốt (1: 1).
  5. Để ngăn ngừa các bệnh do vi rút gây ra - hãy uống một ly mỗi ngày. Đối với cảm lạnh hoặc cúm - một ly rưỡi. Để tăng cường tác dụng, bạn có thể pha nước uống với mật ong.
  6. Đối với ho khan, viêm phế quản - 100 ml 2-4 lần một ngày trong một đợt 3-7 ngày. Bạn có thể thêm nửa thìa cà phê rễ cỏ lúa mì nghiền nát để tăng cường hiệu lực.
  7. Từ chứng giãn tĩnh mạch và các bệnh về tĩnh mạch - truyền bạc hà. Đổ 100 ml nước sôi vào 6 lá bạc hà tươi, sau 25 phút kết hợp với 150 ml chất lỏng huyết thanh. Uống 2-3 lần một ngày nửa giờ trước bữa ăn trong 2-3 tuần.
  8. Đối với bệnh trĩ - uống một ly đồ uống khi bụng đói trong 1,5-2 tuần.
  9. Để làm sạch mạch máu - 250 ml hai lần một ngày trong một đợt 2-3 tuần.
  10. Trong điều trị các bệnh về tim và mạch máu - 300-350 ml mỗi ngày.

Trong thẩm mỹ và da liễu, huyết thanh được dùng bên trong hoặc bên ngoài. Phương pháp sau rất tốt để điều trị các nốt ban tiết bã, các vết thương cơ học, các vết loét khô. Thức uống có đặc tính kháng khuẩn, chữa bệnh. Đối với liệu pháp, bạn nên thêm chất lỏng huyết thanh vào bất kỳ loại kem dưỡng da hoặc cơ thể nào. Đối với tổn thương nghiêm trọng, kem dưỡng da rất hữu ích - làm ẩm gạc trong sản phẩm và thoa lên vùng bị ảnh hưởng. Các cách sử dụng sản phẩm khác:

  1. Để làm sạch da khỏi mụn trứng cá và mụn nhọt, hãy uống 200-400 ml chất lỏng mỗi ngày trong vòng 14 ngày.
  2. Trộn sản phẩm với nước xà phòng hoặc gel rửa mặt theo tỷ lệ 1: 3, sử dụng vào buổi sáng để làm sạch da, tránh để sản phẩm dính vào niêm mạc.
  3. Đối với sự phát triển của lông mày và lông mi, củng cố các nang lông - thoa sản phẩm sạch bằng bàn chải chuyên dụng. Song song, uống 100 ml ba lần một ngày trong một đợt kéo dài 21 ngày.
  4. Để tăng cường độ bóng và giảm rụng tóc - mỗi lần thêm 50-70 ml vào mặt nạ, rửa sạch sau khi gội đầu, trộn với lòng đỏ và thoa đều, gội lại bằng dầu gội đầu.
  5. Đối với vết chai ở bàn chân - pha chế phẩm sữa tắm với tỷ lệ bằng nhau với nước đun sôi ấm có thêm vài giọt tinh dầu.

Sử dụng để giảm cân

Để tăng tốc độ trao đổi chất và giảm vài cân mà không cần ăn kiêng, bạn cần uống một ly nước sữa khi bụng đói vào mỗi buổi sáng, vào bữa trưa và bữa tối, uống một nửa ly và trong ngày, 100 ml, nếu bạn muốn ăn. Đối với những người thừa cân nhiều, một chế độ ăn kiêng là phù hợp. Nó bao gồm tránh thực phẩm béo, đường, hun khói, ăn nhiều bữa nhỏ, thường xuyên và ăn sữa công thức. Chế độ ăn hàng ngày gần đúng:

  • bữa sáng - 200 ml sữa uống, bông cải xanh hấp;
  • bữa sáng thứ hai (sau 2 giờ) - một ly sản phẩm, 200 g dâu tây;
  • bữa trưa - okroshka trên chất lỏng với rau thơm, củ cải, dưa chuột (không có xúc xích);
  • trà chiều - salad dưa chuột, cà chua, với dầu ô liu;
  • Bữa tối - su hào hầm, một ly sữa uống với nước ép cà rốt.

Uống rượu giúp giảm cảm giác thèm ăn một cách an toàn, giúp cơ thể bão hòa bằng các axit amin, nguyên tố vi lượng, giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt và đồ ăn nhiều tinh bột. Nếu bạn muốn giảm 3 kg mỗi tuần, một chế độ ăn kiêng sẽ giúp ích cho bạn. Nó chỉ tiêu thụ chất lỏng whey và rau hoặc trái cây trong bảy ngày. Để duy trì cân nặng đã giảm, bạn nên sắp xếp một ngày nhịn ăn mỗi tuần một lần (trong đó chỉ uống một ly và một vài tách trà không đường) hoặc thay thế bữa tối hoặc bữa trưa bằng một ly cocktail:

  • xắt một mớ thì là, ngò tây, hành lá;
  • trộn với 500 ml sản phẩm whey, muối nếu muốn;
  • uống thành từng ngụm nhỏ.

Điều trị bằng huyết thanh sữa

Để phòng bệnh hoặc điều trị các bệnh hiện có, bạn có thể sử dụng một sản phẩm sữa lên men hữu ích. Phác đồ điều trị:

  1. Đối với bệnh viêm khớp và thoái hóa khớp, uống 500-600 ml sản phẩm mỗi ngày, liệu trình kéo dài 2-4 tuần, lặp lại nhiều lần trong năm.
  2. Để ngăn ngừa các bệnh về khớp - 200-300 ml mỗi ngày.
  3. Để làm sạch cơ thể của giun (giun trưởng thành và ấu trùng) - thêm nước ép từ vài nhánh tỏi vào ly đồ uống, uống khi bụng đói vào buổi sáng. Khóa học kéo dài 3-4 ngày.
  4. Làm sạch cơ thể khỏi độc tố, chất độc - 200-300 ml mỗi ngày trong 2-3 ngày.
  5. Với bệnh gút - 100 ml mỗi ngày.
  6. Đối với bệnh tiểu đường và phù nề - 150 ml mỗi ngày trước bữa ăn sáng.
  7. Uống 2 ly sữa mỗi ngày sẽ giúp giảm chứng đau nửa đầu và giãn mạch.
  8. Trong trường hợp viêm tụy - đổ một ly bột kiều mạch với một lít chất lỏng, trộn đều, đun nóng, đun sôi và đun ở lửa nhỏ trong 3 phút. Hãy để nó ủ, sử dụng một thìa hỗn hợp trà cho đến khi giảm bớt.
  9. Trong trường hợp ngộ độc carbon monoxide - làm ẩm băng gạc trong chất lỏng ấm, đắp lên đầu.
  10. Phòng chống xơ vữa động mạch - 150 ml ba lần một ngày.
  11. Với sỏi niệu - một ly mỗi ngày.
  12. Để ngăn ngừa bệnh trĩ - 300 ml khi bụng đói.
  13. ​​
  14. Đối với chứng loạn thần kinh, mất ngủ - đổ 20 g bạc hà vào 100 ml nước nóng, sau 15 phút kết hợp với 100 ml sữa uống. Uống 2 muỗng canh. ba lần một ngày trước bữa ăn trong 15 ngày.

Tác hại

Ngoài các đặc tính có lợi rõ ràng của một sản phẩm sữa lên men, nó còn có một số biểu hiện có hại. Chất lỏng có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa nếu bệnh nhân đề kháng với protein sữa hoặc đường lactose. Nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ và có thể gây khó chịu cho dạ dày với số lượng lớn. Bạn nên cảnh giác với một sản phẩm kém chất lượng và hết hạn sử dụng, nó có thể đưa vào cơ thể nhiễm trùng và dẫn đến ngộ độc. Bạn có thể hiểu rằng nó đã bị biến chất bởi mùi thối và vị đắng của lớp nền vẩn đục.

Chống chỉ định

Huyết thanh có chứa chất gây dị ứng mạnh, vì vậy phụ nữ có thai không nên dùng nó (đứa trẻ sinh ra có thể dễ bị dị ứng). Tương tự, bạn nên hạn chế uống dịch huyết thanh khi đang cho con bú. Các chống chỉ định khác khi dùng sản phẩm là:

  • không dung nạp lactose;
  • cá nhân không khoan dung;
  • khó tiêu.

Cách tự làm

Nếu không tìm thấy whey trong cửa hàng hoặc người đó không tin tưởng vào thành phẩm, bạn có thể tự làm.. Cơ sở sản xuất là sữa - tiệt trùng hay không. Trong trường hợp thứ hai, nó phải được đun sôi để loại bỏ vi khuẩn gây bệnh. Một số công thức để chuẩn bị một sản phẩm sữa lên men với các đặc tính hữu ích:

  1. Thêm 2 muỗng cà phê vào 2 lít sữa.kem chua, khuấy đều, lấy ra để ở nơi ấm áp trong một ngày. Sau khi đổ hỗn hợp vào nồi, cho vào nồi cách thủy trong nửa giờ. Không được phép khuấy và để nó sôi. Sau khi sữa đông lại, lấy chảo ra khỏi bếp, lọc váng sữa bằng vải thưa hoặc rây, vắt phần sữa đông thu được và treo nó cho khô hoàn toàn. Làm nguội sản phẩm thu được, đổ vào lọ. Bảo quản trong tủ lạnh lên đến 14 ngày.
  2. Đổ 2 lít sữa vào nồi, để nơi ấm trong một ngày. Đặt chất lỏng trên lửa nhỏ (không đun sôi). Để nguội hỗn hợp đã hoàn thành, lọc lấy nước. Để làm cho sữa chua hơn, bạn có thể thêm một miếng bánh mì lúa mạch đen vào đó.
  3. Đổ 2 lít sữa vào nồi, để lửa nhỏ, khuấy liên tục. Đổ nước cốt nửa quả chanh vào, sau khi đun xong thì tắt bếp. Làm nguội, làm căng chất lỏng.

Video

Chú ý! Thông tin được trình bày trong bài báo chỉ nhằm mục đích cung cấp thông tin. Các tài liệu của bài báo không kêu gọi tự xử lý. Chỉ bác sĩ có trình độ chuyên môn mới có thể chẩn đoán và đưa ra các khuyến nghị điều trị, dựa trên các đặc điểm cá nhân của một bệnh nhân cụ thể.
.