Nước sốt Shawarma - công thức nấu ăn có ảnh. Cách làm nước sốt shawarma đỏ hoặc trắng tại nhà

Một trong những món ăn khoái khẩu nhất trong danh mục món khai vị là shawarma hay còn được gọi là shawarma. Nước sốt làm cho nó trở nên đặc biệt thơm - ngọt, cay hoặc tinh tế độc đáo. Tiếp nhiên liệu có thể hoàn toàn khác. Một số cách để làm nước sốt shawarma được trình bày trong công thức nấu ăn.

Cách làm nước sốt shawarma

Các bài viết liên quan
  • Cách cho dưa chuột ăn sau khi trồng vào đất
  • Ureaplasmosis ở phụ nữ
  • Bệnh zona - triệu chứng và điều trị ở người lớn tại nhà với các phương tiện dân gian và y học

Mặc dù món ăn nhẹ này được coi là hỗn hợp thông thường của sốt cà chua và sốt mayonnaise, shawarma đòi hỏi sự ngon miệng- nước sốt hấp dẫn, không chỉ bổ sung thịt, mà còn cả rau. Nước sốt như vậy sẽ nhấn mạnh hương vị của bánh mì pita và sẽ làm cho một món ăn ngon khác thường từ một bộ sản phẩm đơn giản. Nó sẽ trở nên ngon ngọt và mềm mại. Trong phiên bản cổ điển, nước sốt được thêm vào shawarma hai lần - vào nhân bánh và bánh mì pita. Bản thân chất làm đầy bao gồm một sản phẩm chính và một số sản phẩm bổ sung. Số lượng sau này ít hơn một chút. Bạn có thể làm nước sốt shawarma dựa trên các sản phẩm sau:

  • mayonnaise;
  • dầu;
  • sốt cà chua hoặc tương cà;
  • kem hoặc kem chua;
  • sữa nướng lên men, kefir hoặc sữa chua tự nhiên.

Các thành phần được liệt kê có thể được sử dụng cùng nhau hoặc riêng biệt. Không cần chế biến đặc biệt - bạn chỉ cần trộn chúng. Tỷ lệ được chỉ định trong công thức hoặc thực hiện theo sở thích cá nhân. Các thành phần bổ sung thường yêu cầu xử lý nhiệt hoặc nghiền. Như vậy, bạn có thể sử dụng:

  • hạt giống;
  • gia vị;
  • thảo mộc khô;
  • thì là, mùi tây, húng quế;
  • pho mát;
  • trứng;
  • quả hạch;
  • rau.

Một loại nước sốt shawarma thực sự, được bán ở bất kỳ quầy hàng nào, được chế biến trên cơ sở kefir với kem chua và sốt mayonnaise. Các thành phần này được trộn với tỷ lệ gần như bằng nhau. Để làm cho hương vị đậm đà và tươi sáng hơn, hãy thêm các loại rau thơm băm nhỏ với tỏi và gia vị. Loại thứ hai được khuyến khích sử dụng những loại phù hợp với thịt trong shawarma. Không nhất thiết phải tuân theo tất cả các khuyến nghị của công thức được chấp nhận chung. Thành phần của nước sốt rất tốt nên có thể dễ dàng thay đổi phù hợp với sở thích của bạn.

Công thức làm nước sốt shawarma

Bản thân Shawarma thuộc về ẩm thực phương Đông. Thịt được sử dụng là thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gà. Trong phiên bản Nga, thịt lợn thường được thêm vào. Các loại rau bao gồm cà rốt, khoai tây chiên, pho mát, bắp cải, rau diếp, cà chua và cả nấm. Mọi người đều có công thức riêng cho nước sốt shawarma ở nhà. Một số người thích màu trắng dựa trên các sản phẩm sữa lên men, những người khác - cay hơn với nước sốt cà chua. Nước sốt cũng có thể khác nhau về các loại gia vị được sử dụng. Ớt đen và đỏ, tỏi được coi là kinh điển, và kỳ lạ hơn là hoa bia suneli, rau mùi, nghệ và thì là.

Công thức cổ điển cho nước sốt shawarma

  • Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.
  • Khẩu phần: 5 người.
  • Hàm lượng calo trong món ăn: 317 kcal.
  • Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối.
  • Ẩm thực: Món Nga.
  • Khó nấu: dễ.

Hầu hết những người hâm mộ shawarma thích phiên bản cổ điển của trang phục dựa trên sốt mayonnaise và kem chua với kefir. Nấu không mất nhiều thời gian nhưng điều quan trọng là phải ủ các sản phẩm sao cho thấm đều gia vị. Thay vì kefir theo công thức, bạn cũng có thể sử dụng sữa nướng lên men. Các loại gia vị và số lượng của chúng cũng dễ dàng thay đổi, thêm vào khẩu vị của riêng bạn. Bạn không nên từ chối tỏi, vì nó nhất thiết phải có trong công thức cổ điển cho nước sốt shawarma.

Thành phần:

  • mayonnaise - 100 gram;
  • tỏi - 4 tép;
  • kem chua - 100 g;
  • kefir - 80 g;
  • mùi tây, thì là, tiêu đen và đỏ, rau mùi, ngò, cà ri - nếm thử;
  • muối - 1 nhúm.

Phương pháp chuẩn bị:

  1. Trong một bát riêng, trộn kefir với kem chua và mayonnaise, khuấy đều cho đến khi mịn.
  2. Bào tỏi trên máy xay mịn hoặc nghiền nát trong máy ép tỏi.
  3. Cho tất cả gia vị vào hỗn hợp sốt mayonnaise, trộn lại.
  4. Cuối cùng, thêm tỏi, khuấy đều và để yên trong khoảng 1 giờ.

Sốt shawarma tỏi

  • Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.
  • Khẩu phần: 5 người.
  • Hàm lượng calo trong món ăn: 335 kcal.
  • Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối.
  • Ẩm thực: Món Nga.
  • Khó nấu: dễ.

Sốt shawarma tỏi sẽ rất hợp cho những ai thích món ăn ngon hơn. Nước sốt như vậy cũng được chuẩn bị nhanh chóng và nó có thể được phục vụ với các món ăn khác, ví dụ, thịt nóng hoặc bánh pizza. Một số thành phần trong công thức có thể dễ dàng thay thế - ngò cho mùi tây hoặc ngải giấm. Sốt shawarma làm sẵn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày, nhưng tốt hơn là nên dùng tươi.

Thành phần:

  • tiêu đỏ và đen xay - để nếm;
  • mayonnaise - 4 muỗng canh;
  • ngò - để nếm;
  • kefir - 4 muỗng canh;
  • kem chua - 4 muỗng canh;
  • tỏi - 6 tép.

Cách nấu:

  1. Bóc tỏi và cho qua máy ép, thêm ngò thái nhỏ vào.
  2. Tiếp theo, đổ kefir, thêm kem chua với gia vị và trộn tất cả mọi thứ.
  3. Để ủ trong tủ lạnh khoảng nửa giờ.

Sốt shawarma trắng

  • Thời gian nấu: 35 phút.
  • Khẩu phần: 6 người.
  • Hàm lượng calo trong món ăn: 335 kcal.
  • Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối.
  • Ẩm thực: Ả Rập.
  • Khó nấu: dễ.

Sốt shawarma trắng được làm từ các sản phẩm sữa lên men. Nó có thể là kefir, sữa nướng lên men hoặc kem chua, mặc dù chúng thường được kết hợp với nhau. Trong số các loại gia vị khác thường trong công thức đó, các mũi tên hành lá nổi bật. Nó được bổ sung bởi mùi tây với ngò và thì là. Các gia vị phải được thêm một cách cẩn thận ở mũi dao. Tốt hơn là sử dụng nước sốt này lạnh, và cho các món thịt khác.

Thành phần:

  • hoa bia-suneli - để nếm;
  • kefir hoặc sữa nướng lên men - 3 muỗng canh;
  • nước chanh - 1 muỗng canh;
  • tiêu đỏ, đen - để nếm;
  • hành lá - 3 chiếc.;
  • kem chua - 3 muỗng canh;
  • tỏi - 1 tép;
  • mayonnaise - 3 muỗng canh;
  • rau xanh - một số nhánh.

Phương pháp chế biến:

  1. Rửa sạch rau xanh, phơi khô, sau đó chế biến cùng với tỏi bằng máy xay hoặc chỉ băm thật nhuyễn.
  2. Lấy một cái bát, đặt sốt mayonnaise với sữa nướng lên men và kem chua. Cho rau ngổ với tỏi băm nhỏ vào, trộn đều.
  3. Nêm gia vị và nước cốt chanh. Khuấy lại một lần nữa và để yên trong tủ lạnh khoảng 20 phút.

Sốt shawarma đỏ

  • Thời gian nấu: 30 phút.
  • Khẩu phần: 5 người.
  • Hàm lượng calo trong món ăn: 105 kcal.
  • Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối.
  • Ẩm thực: Ả Rập.
  • Khó nấu: dễ.

Đừng nhầm lẫn nước sốt shawarma đỏ với tương cà thông thường. Nước sốt được chế biến trên cơ sở các loại rau tươi và gia vị tự nhiên, vì vậy nó làm tăng thêm hương vị và hương thơm của món ăn. Ngoài ra, nước sốt không chứa nhiều calo. Cà chua kết hợp với bột cà chua và ớt chuông tạo nên màu đỏ. Một củ hành tây được thêm vào cho cay. Nó tạo ra một loại nước sốt cay sáng. Khuyến nghị sử dụng nó trong vòng 5 giờ.

Thành phần:

  • gia vị, muối vừa ăn;
  • cà chua - 1 cái.;
  • Hạt tiêu Bungari - 0,5 chiếc.;
  • dầu ô liu - 2 muỗng canh;
  • cung - 1 cái.;
  • bột cà chua - 2 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Rửa sạch và gọt vỏ rau. Hành tây băm nhuyễn, cà chua xắt thành những lát vừa phải, và tiêu thành dải.
  2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Phi hành cho đến khi chín vàng, sau đó cho cà chua băm nhỏ vào đun khoảng 1 phút.
  3. Cho phần thịt đã chiên vào máy xay, thêm 2 thìa tương cà chua, gia vị, muối vào đó.
  4. Cắt nhỏ thức ăn, nêm nếm và nếu cần, có thể thêm muối.

Sốt shawarma Kefir

  • Thời gian nấu: 30 phút.
  • Khẩu phần: 3 người.
  • Hàm lượng calo trong món ăn: 226 kcal.
  • Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối.
  • Ẩm thực: Món Âu.
  • Khó nấu: dễ.

Nước sốt Kefir cho shawarma có thành phần rất giống với màu trắng và cổ điển. Mặc dù có một số khác biệt. Trong công thức này, kefir là thành phần chính, do đó, nó được lấy với số lượng lớn hơn các sản phẩm khác. Chỉ có mayonnaise được thêm vào với tỷ lệ tương tự. Nó cũng là thành phần chính trong nước sốt kefir shawarma. Kem chua bổ sung các thành phần chính, do đó nước sốt có độ đặc sệt đồng nhất.

  • Giá cừu: công thức nấu ăn
  • Tỏi mũi tên dán cho mùa đông
  • Sinh tố giảm cân: công thức nấu ăn
​​

Thành phần:

  • gia vị cho thịt - 1 muỗng cà phê;
  • kefir - 2 muỗng canh;
  • tiêu đen và đỏ xay - mỗi loại 1 nhúm;
  • kem chua - 1 muỗng canh;
  • mayonnaise 30% - 2 muỗng canh;
  • rau xanh bất kỳ - 1 bó;
  • tỏi - 2 tép.

Phương pháp nấu:

  1. Rửa sạch tỏi bóc vỏ, dùng dao băm nhuyễn và chuyển vào cối xay cho máy xay cầm tay.
  2. Bạn cũng nên rửa sạch rau, dùng tay nhặt. Gửi tỏi vào ly.
  3. Sau đó đổ kefir vào chỗ cũ, thêm sốt mayonnaise, tiêu và gia vị.
  4. Xay tất cả các nguyên liệu, sau đó chuyển sang một chiếc bát nhỏ.

Sốt shawarma kem chua

  • Thời gian nấu: 25 phút.
  • Khẩu phần mỗi container: 3 người.
  • Hàm lượng calo trong món ăn: 198 kcal.
  • Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối.
  • Ẩm thực: Món Âu.
  • Khó nấu: dễ.

Sốt shawarma kem chua là một phiên bản khác của sốt trắng hoặc cổ điển. Nước sốt cũng ngon và rất mềm. Tỏi làm cho nó cay trở lại. Dưa chuột là một thành phần khác thường trong công thức này. Để tiếp nhiên liệu, nó được nghiền bằng máy vắt. Điều quan trọng là trộn dưa chuột với phần thức ăn còn lại cho đến khi nó bắt đầu ra nước. Tốt hơn hết bạn nên lấy kem chua có hàm lượng chất béo cao và tươi nhất.

Thành phần:

  • muối biển mịn, allspice - để nếm;
  • dưa chuột tươi - 1 cái.;
  • tỏi - 3 tép;
  • kem chua béo tối đa - 200 ml.

Phương pháp nấu:

  1. Bào hoặc băm nhuyễn tỏi.
  2. Rửa thật sạch dưa chuột tươi, sau đó để khô và gọt vỏ.
  3. Tiếp theo, xay rau trên máy xay thô.
  4. Cho ngay kem chua vào dưa chuột, muối và nêm gia vị, thêm tỏi, trộn mọi thứ.
  5. Đánh kỹ phần hỗn hợp thu được bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.

Sốt Shawarma không có sốt mayonnaise

  • Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.
  • Khẩu phần mỗi container: 3 người.
  • Hàm lượng calo trong món ăn: 298 kcal.
  • Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối.
  • Ẩm thực: Món Âu.
  • Khó nấu: dễ.

Những người sành ăn uống lành mạnh nên chú ý đến nước sốt shawarma không có sốt mayonnaise. Nó chỉ sử dụng các thành phần tự nhiên và lành mạnh. Ngoài ra, chúng có hàm lượng calo thấp, do đó, bản thân nó không bị nhờn như trong phiên bản cổ điển. Về thành phần và hương vị, nó giống với mayonnaise tự làm thông thường, vì vậy bạn có thể dễ dàng sử dụng nó cho món salad hoặc các món thịt.

Thành phần:

  • lòng đỏ trứng - 4 chiếc.;
  • tỏi - 1 tép;
  • kefir - 1 muỗng canh;
  • tiêu đen và đỏ - mỗi loại 1 nhúm;
  • dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
  • mù tạt - 2 muỗng cà phê;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • ngò tây - 2 nhánh.

Phương pháp chuẩn bị:

  1. Đánh dần lòng đỏ với mù tạt và kefir, muối, thêm tiêu và khuấy đều.
  2. Không ngừng đánh kem, nhẹ nhàng đổ dầu thực vật vào.
  3. Sau đó cho tỏi băm nhỏ vào, khuấy đều, để nước sốt trong tủ lạnh 1 giờ.

Sốt shawarma Ả Rập

  • Thời gian nấu: 40 phút.
  • Khẩu phần: 3 người.
  • Hàm lượng calo trong món ăn: 217 kcal.
  • Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối.
  • Ẩm thực: phương đông.
  • Khó nấu: dễ.

Nước sốt shawarma Ả Rập cũng có một điểm đặc biệt. Một thành phần bất thường trong đó là dưa chuột muối. Nó làm cho nước sốt trở nên cay. Hàm lượng calo của nó không cao lắm, bởi vì cơ sở không phải là mayonnaise, mà là kem chua. Bạn có thể tự lấy gia vị, tức là bất kỳ tùy ý. Lượng tỏi cũng được phép theo quy định. Nếu bạn muốn trang điểm sắc nét hơn, hãy lấy thêm vài nhánh đinh hương.

Thành phần:

  • dầu thực vật - 3 muỗng canh;
  • kem chua - 1 muỗng canh;;
  • hành lá - để nếm;
  • tỏi - 3 tép;
  • gia vị, muối - để nếm;
  • dưa chuột muối - 1 miếng.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Bóc tỏi, nghiền trên máy nghiền mịn. Lặp lại tương tự với dưa chuột.
  2. Sau đó, thêm kem chua, gia vị và hành tây vào nguyên liệu băm nhỏ, muối và trộn tất cả mọi thứ.
  3. Cho vào tủ lạnh nửa giờ.

Sốt Shawarma ăn kiêng

  • Thời gian nấu: 40 phút.
  • Khẩu phần mỗi container: 3 người.
  • Hàm lượng calo trong món ăn: 217 kcal.
  • Mục đích: dùng cho bữa trưa / bữa tối.
  • Ẩm thực: phương đông.
  • Khó nấu: dễ.

Nước sốt shawarma dành cho người ăn kiêng có thể được chế biến bằng cách sử dụng các nguyên liệu khác nhau. Một trong những công thức nấu ăn sử dụng sữa chua tự nhiên, vì vậy nước sốt ít calo. Một loại nước sốt như vậy cho món shawarma tự làm được kết hợp với thịt gà từ ẩm thực của bất kỳ quốc gia nào, bởi vì loại thịt này cũng là thực phẩm dành cho người ăn kiêng. Một hương vị đặc biệt cho nước sốt được tạo ra bởi một hỗn hợp các loại gia vị, bạn có thể tùy ý lựa chọn.

Thành phần:

  • rau mùi - 10 hạt;
  • sữa chua - 100 g;
  • hỗn hợp hạt tiêu - 1/3 muỗng cà phê;
  • rau kinh giới - 1 nhúm;
  • nước chanh - 2 muỗng cà phê;
  • mù tạt - 1 muỗng cà phê;
  • ô liu - 5 chiếc.

Phương pháp chuẩn bị:

  1. Nghiền hạt rau mùi và trộn với sữa chua.
  2. Sau đó, thêm mù tạt, nêm tiêu, lá oregano và nước cốt chanh, trộn tất cả mọi thứ.
  3. Cắt nhỏ ô liu và gửi chúng vào các nguyên liệu còn lại.

Mẹo làm sốt Shawarma

Với một vài mẹo đơn giản về cách làm sốt shawarma, bạn có thể dễ dàng đối phó với bất kỳ công thức nấu ăn nào của cô ấy. Để có được hương vị tốt nhất, các loại thảo mộc được sử dụng nên được xay càng mịn càng tốt. Làm tương tự với tỏi. Trong trường hợp thoa kem chua, bạn có thể yên tâm sử dụng nước cốt chanh. Dưới đây là một số mẹo nhỏ khác cho nước sốt shawarma:

  1. Nếu bạn không thích màu của nước sốt, hãy thêm các nguyên liệu tươi sáng như gia vị cà ri, rau thơm, tương cà hoặc ớt bột ngọt.
  2. Đừng vứt bỏ phần lấp đầy thừa, mà hãy gửi nó vào thùng chứa và làm đông lạnh. Hỗn hợp thu được có thể được sử dụng để ướp thịt hoặc chà xát da của gia cầm trước khi chiên.
  3. Nước xốt béo làm từ mayonnaise có thể dễ dàng giảm lượng calo bằng cách thay thế nó bằng các sản phẩm sữa lên men - sữa nướng lên men, kem chua hoặc sữa chua tự nhiên. Độ đặc của khối sẽ không trở nên lỏng, nhưng hàm lượng calo sẽ thấp hơn.
  4. Trong các công thức nấu ăn với tỏi, bạn nên thêm tỏi trước khi dùng shawarma, khoảng 15 phút.
  5. Để có hương vị phương Đông hơn, bạn có thể sử dụng bột tahini, là hạt mè rang sau đó xay với dầu thực vật.

Video: Sốt Shawarma tỏi

.