Marine altında balık pişirme

Hangi yemeği yaparsak yapalım, lezzetli olması için her zaman çeşitli baharatların, otların, sebzelerin eklenmesi gerekir. Özel olarak hazırlanmış bir turşusu balık yemeklerinin lezzetini artırmaya yardımcı olacaktır. Birçok çeşidi vardır. Her şey pişirme yönteminin ne olacağına bağlıdır: fırında, ızgarada, tuzlama veya haşlama. Klasik balık turşusu, deniz ve nehir balıkları, lezzetli kırmızı somon, alabalık ve diğer balıkların marine edilmesi için uygundur.

İlgili makaleler

Balık turşusu nasıl yapılır

Turşu ürünün tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olur, ancak birçok tarif ve aynı sayıda tat tercihi var, o zaman ve soslar farklı. Onların yardımıyla yemek baharatlı, tuzlu, tatlı ve ekşi, hafif tuzlu veya iyi tuzlu yapılabilir. Balıkların nasıl marine edileceği tarife bağlıdır. Ürün, marine sosuna önceden batırılabilir veya hemen birlikte pişirilebilir, kızartmanın sonunda veya servisten hemen önce üzerine marine edilmiş sos serpilebilir. Konserve tarifleri, öğle veya akşam yemeği için yemek hazırlamak için gerekenlerden çok farklıdır.

Kızartma için

Sık sık kızarmış yiyecekler pişiriyorsanız, farklı sos tarifleri kullanın. Bu durumda aynı tavada pişirilen ürün bile farklı tatlara sahip olacak ve ailenizi asla sıkmayacaktır. Daha iyi emprenye için en az yarım saat sürecektir. Hazırlanan karışıma batırdıktan sonra karkası buzdolabında saklamak en iyisidir. Genellikle sosa lezzetli bir tat katmak için kullanılan limon gibi yiyecekler kızartma sırasında hemen eklenebilir.

Dekapaj için

Uzun süreli saklama amaçlı ürünler, tamamen farklı tariflere göre tuzlu su hazırlanmasını gerektirir. İçlerindeki ana bileşen, ürünü koruyacak olan tuzdur. Miktarına bağlı olarak, yemeğin bitmiş hali tuzlu veya hafif tuzlu olacaktır. Tuzluya istenilen lezzeti vermek için limon ve karanfil, bezelye, kişniş gibi baharatlar eklenebilir. Turşu turşusu ile balığın nasıl pişirileceği, onu ne kadar süre saklayacağınıza bağlıdır. Adım adım fotoğraflarla birçok lezzetli ekspres yol var.

Balık Turşusu Tarifleri

Birçok farklı marine çeşidi olmasına rağmen, doğru olanı seçmek zor değildir. Bitmiş yemeğin fotoğrafları sonucu gösterir. Bunu yapmak için, sadece bir işleme yöntemi seçmeniz gerekir:

  • Hafif tuzlu bir ürün elde etmek için, başta tuz, biber, limon olmak üzere minimum ürüne ihtiyacınız vardır. Uzun süreli depolama için karkasların yağ ile doldurulması gerekecektir.
  • Kırmızı türler için genellikle limon, zeytinyağı, şarap, balzamik sirke kullanılır.
  • Izgarada nehir ve deniz balıkları kırmızı soğan, domates, susamın tadına bakacaktır.
  • Havuç, soğan, domates püresi, herhangi bir sebze turşusu, mayonez, fırında veya mikrodalgada her türlü balık için uygundur.
  • Tarçın, kekik, adaçayı soğuk veya sıcak füme ürünler için uygundur.

Havuç ve soğanlı

  • Pişirme süresi: 60 dakika.
  • Porsiyon: 2 kişi.
  • Kalori içeriği: 112 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Pişirme zorluğu: orta.

Herhangi bir mutfakta bulunan en yaygın iki malzeme soğan ve havuçtur. Onlardan harika bir turşusu yapabilirsiniz. Pollock, hake, uskumru onunla iyi gider. Bu tarif, sadeliği ve harika tadı nedeniyle onlarca yıldır kullanılmaktadır. Ayrıca, bunun için çok fazla harcamanıza gerek yok. Havuç ve soğanla marine edilmiş balıklar hem kızartma hem de haşlama için uygundur.

İçindekiler:

  • fileto - 400 g;
  • yay - 1-2 adet;
  • orta boy havuç - 5 adet;
  • domates suyu veya domates sosu - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • karabiber - tatmak;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • sirke - isteğe bağlı.

Pişirme yöntemi:

  1. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
  2. Soğanı bir kaşık dolusu bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Yaklaşık 1-2 dakika sonra havuçları ekleyin. 3-4 dakika daha geçin.
  3. Su ile seyreltilmiş salçayı ekşi krema kıvamına gelene kadar dökün. Birkaç dakika kaynatın, ardından karışımı biraz inceltmek için üzerine su dökün.
  4. Baharat, tuz, şeker ekleyin.
  5. Sosu tadın, istenirse 1 çay kaşığı sirke ekleyin.
  6. Sos hazır. Daha önce un içinde kızartılmış ürünü haşlamak, ardından yemeğin demlenmesi için birkaç saat buzdolabına koymak gerekir.

Beyaz marine

  • Pişirme süresi: 10 dakika.
  • Porsiyon: 5 kişi.
  • Kalori içeriği: 15 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Pişirme zorluğu: kolay.

Beyaz turşusu yemeği neredeyse lezzetli yapar. Festival masası için mükemmel bir dekorasyon olacak, sadece servis yapmadan en az 24 saat önce hazırlanmalıdır. Beyaz turşusu tarifi etli karkaslar için uygundur, hangisi - kendiniz seçin. Bu pişirme seçeneğinin özelliği, sıvı içinde yatan karkasların jöle balık suyu ile kaplanmış gibi olmasıdır. Bu marine miktarı 1 kilogram ürün için yeterlidir.

İçindekiler:

  • su - 1 l;
  • sirke %6 - 200 ml;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • defne yaprağı - 2-3 adet;
  • tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
  • karabiber - 10 adet;
  • karanfil - 7 adet.

Pişirme yöntemi:

  1. Suyu kaynatın, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin.
  2. Baharatlı bir tat sevenler için biber miktarını arttırabilirsiniz.
  3. Suyu 1 dakika kaynatın, ardından yavaş yavaş sirke ekleyin.
  4. Bitmiş ürün kızarmış balıklar için marine olarak kullanılabilir.
  5. Sıvı, 0,5 santimetreden fazla karkas kaplamamalıdır.
  6. Hep birlikte yaklaşık 2 dakika kaynatmanız, ardından yemeği soğumaya bırakmanız ve yaklaşık 12 saat buzdolabına göndermeniz gerekir.

Soya soslu

  • Pişirme süresi: 30 dakika.
  • Porsiyon: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 125 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Pişirme zorluğu: kolay.

Soya sosu çok kısa bir süredir piyasada ama kısa sürede sirke yerine daha lezzetli bir alternatif haline geldi. Bu bileşenin eklenmesiyle marine edilmiş turşular, yalnızca balığın tadını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda barbekü gibi diğer yemeklerin de üstesinden gelir. Soya soslu marine edilmiş balıklar istediğiniz şekilde pişirilebilir: çift kazan kullanarak, tavada veya ızgarada kızartın. Pişmiş sos karkasları sadece hafifçe kaplamalıdır, aksi takdirde çok tuzlu çıkacaktır. Fesleğen sevmiyorsanız, bunun yerine kişniş, biberiye, dereotu, zencefil, maydanoz veya başka bir çeşni ekleyebilirsiniz.

  • Diş arası fırçası
  • Ameliyatla meme küçültme, diyet ve görsel
  • Sinüzit: yetişkinlerde semptomlar ve tedavi

İçindekiler:

  • soya sosu - 100 ml;
  • limon - ½ adet;
  • sarımsak - 1 diş;
  • şeker - ½ çay kaşığı;
  • kuru fesleğen - ¼ çay kaşığı;
  • öğütülmüş biber - ¼ çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

148
  • Sarımsakları havanda doğrayın veya presten geçirin.
  • Sosu biber, fesleğen ve şekerle karıştırın.
  • Üzerine limon suyunu sıkın.
  • Toplam kütleye sarımsak ekleyin.
  • Bundan sonra, marineyi karkaslara (yaklaşık 800 g) sürtün, ardından 30 dakika bekletin.
  • Kırmızı balık için

    • Pişirme süresi: 10 dakika.
    • Kap Başına Porsiyon: 4 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 141 kcal.
    • Amaç: öğle yemeği için.
    • Mutfak: Rus.
    • Pişirme zorluğu: kolay.

    Lezzetli ve tuzlu bir turşusu hazırlarsanız, yemek dergilerindeki fotoğraftaki gibi kırmızı balık iştah açıcı olacaktır. Böyle bir sosa batırıldığında, ızgara yapmak için mükemmeldir ve ateşte yapılan diğer yemeklerin ciddi bir rakibi olacaktır. Bu tarife göre kırmızı balık turşusu 4 karkas için uygundur. Temizleyip duruladıktan sonra, tüm yüzeyde küçük kesikler yapın. Daha sonra turşunun altındaki balıklar daha iyi doygun hale gelecektir.

    İçindekiler:

    • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
    • limon - 1 adet;
    • tuz - tatmak;
    • baharatlar - tatmak;
    • mercanköşk - 1 demet.

    Hazırlama yöntemi:

    1. Limon kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. tas. Kalan limonun doğranıp daha sonra balığa eklenmesi tavsiye edilir.
    2. Mercanköşkünü öğütün.
    3. Taze otları, baharatları, tuzu ve limonu karıştırın, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin.
    4. Karkasları elde edilen sos ile rendeleyin, 30 dakika buzdolabında bekletin.
    5. Izgara sırasında periyodik olarak balıkları marine ile baharatlayın.

    Buğulanmış balık için

    • Pişirme süresi: 30 dakika.
    • Porsiyon: 4 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 103 kcal.
    • ​​​​
    • Amaç: öğle yemeği için.
    • Mutfak: Rus.
    • Pişirme zorluğu: orta.

    Buharlı pişirici, daha fazla kalori eklememek için kızartmamak daha iyi olan yağlı balıkları pişirmek için mükemmel bir iş çıkarır. Buğulanmış tarifler diyet yapanlar için iyidir ve lezzetli turşusu balıkları bulmayı çok zorlaştırır. Marine edilmiş balıklar için hazırlanan bu tarif, yemeğe yalnızca balıklarda sıklıkla kullanılan limon nedeniyle değil, hafif bir ekşilik verir. Bu görev sağlıklı kızılcıklara emanet edilecek.

    İçindekiler:

    • kızılcık - 1 yemek kaşığı;
    • tuz - 1 çay kaşığı;
    • limon - ½ adet;
    • baharat - isteğe bağlı.

    Pişirme yöntemi:

    1. Kızılcık, taze veya dondurulmuş, bir tencereye koyun ve püre...
    2. Çileklerin üzerine yarım limonun suyunu sıkın, tuz ekleyin, karıştırın.
    3. Bitmiş marine, soyulmuş, yıkanmış ve kağıt havluyla kurutulmuş karkaslara sürülmelidir.
    4. Marine etme süresi 1 saattir, bundan sonra balık 30 dakika süreyle buharlı pişiriciye gönderilmelidir.
    5. Belirtilen sos miktarı 3-4 orta boy karkas için uygundur.

    Nehir balıkları için

    • Pişirme süresi: 10 dakika.
    • Porsiyon: 5 kişi.
    • Yemeğin kalori içeriği: 111 kcal.
    • Amaç: öğle yemeği için.
    • Mutfak: Rus.
    • Pişirme zorluğu: kolay.

    Sık sık nehir balığı yiyenler için, tuzlama amaçlı basit bir balık turşusu tarifi sunuyoruz. Karkasların yoğun kalması ve lezzetini kaybetmemesi için bir yemek nasıl yapılır diye merak ediyorsanız bu tarif tam size göre. Salamura hızlı bir şekilde hazırlanır ve siz balıkları tuzladıktan sonra karkaslar uzun süre saklanabilir ve misafir olması durumunda her zaman elinizin altında olur. Bu seçenek balığınızı baharatlı yapacaktır. Belirtilen tuzlu su miktarı 3-4 orta boy karkas için yeterlidir. Kuru şarap yerine sirke kullanabilirsiniz.

    İçindekiler:

    • su - 1 yemek kaşığı;
    • beyaz şarap - 1/2 yemek kaşığı.
    • şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
    • tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
    • otlar - seçiminiz.

    Pişirme yöntemi:

    1. Bir tencereye 1 bardak su dökün, ardından ekleyin. her şey Malzemeler.
    2. Defne yaprağı, bezelye, hardal tohumu, karanfil baharat olarak kullanılabilir.
    3. Kabı ateşe koyun ve kaynatın.
    4. Salamura balık soğuduktan sonra hazırdır. Daha sonra soyulmuş ve kesilmiş parçaları dökmeleri ve karkasları 1 gün marine etmeleri gerekir.

    Video

    .