Shawarma sås - recept med foton. Hur man gör röd eller vit shawarmasås hemma

En av de mest aptitretande rätterna i kategorin aptitretare är shawarma eller, som det också kallas, shawarma. Sås gör den särskilt aromatisk - sötaktig, kryddig eller unikt delikat. Tankning kan vara helt annorlunda. Flera sätt att göra shawarmasås presenteras i recepten.

Hur man gör shawarmasås

Relaterade artiklar
  • Hur man matar gurkor efter plantering i jord
  • Ureaplasmos hos kvinnor
  • Bältros - symptom och behandling hos vuxna hemma med folkliga och medicinska medel

Även om detta mellanmål anses vara en vanlig blandning av ketchup och majonnäs kräver shawarma en aptit- framkallande sås, som skulle komplettera inte bara kött utan även grönsaker. En sådan dressing kommer att betona smaken av pitabröd och kommer att göra en ovanligt god maträtt från en enkel uppsättning produkter. Det blir saftigt och mjukt. I den klassiska versionen läggs såsen till shawarmen två gånger - till fyllningen och pitabrödet. Själva fyllningen består av en huvudprodukt och flera ytterligare. Antalet senare är något mindre. Du kan göra shawarmasås baserat på följande produkter:

  • majonnäs;
  • oljor;
  • tomatsås eller ketchup;
  • grädde eller gräddfil;
  • fermenterad bakad mjölk, kefir eller naturlig yoghurt.

De listade komponenterna kan användas tillsammans eller separat. Ingen särskild behandling krävs - du behöver bara blanda dem. Proportionerna anges i receptet eller tas efter personliga preferenser. Ytterligare ingredienser kräver ofta värmebehandling eller slipning. Som sådan kan du använda:

  • frön;
  • kryddor;
  • torkade örter;
  • dill, persilja, basilika;
  • ost;
  • ägg;
  • muttrar;
  • grönsaker.

Den riktiga såsen för shawarma, som säljer vilken bås som helst, tillagas på basis av kefir med gräddfil och majonnäs. Dessa komponenter blandas i nästan lika stora proportioner. För att göra smaken rikare och ljusare, tillsätt hackade örter med vitlök och kryddor. De senare rekommenderas att använda de som passar bra till kött i shawarma. Det är inte nödvändigt att följa alla rekommendationer från det allmänt accepterade receptet. Dressingens sammansättning är så bra att den enkelt kan ändras enligt dina smakpreferenser.

Recept på shawarmasås

Shawarma tillhör själv det orientaliska köket. Köttet som används är nötkött, lamm eller kyckling. I den ryska versionen läggs ofta fläsk till. Grönsaker inkluderar morötter, stekt potatis, ost, kål, sallad, tomater och till och med svamp. Alla har sitt eget recept på shawarmasås hemma. Vissa människor gillar vitt, baserat på fermenterade mjölkprodukter, andra - mer kryddiga med ketchup. Såser kan också skilja sig åt i de kryddor som används. Svart och röd paprika, vitlök anses klassiker, och de mer exotiska är suneli humle, koriander, gurkmeja och kummin.

Det klassiska receptet på shawarmasås

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
  • Portioner: 5 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 317 kcal.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Kök: ryska.
  • Svårighetslagning: lätt.

De flesta fans av shawarma föredrar den klassiska versionen av dressing baserad på majonnäs och gräddfil med kefir. Att laga mat tar inte mycket tid, men det är viktigt att låta produkterna bryggas så att de mättas ordentligt med kryddor. Istället för kefir enligt receptet kan du också använda jäst bakad mjölk. Kryddor och deras mängd är också enkla att byta, och lägger till dina egna efter smak. Du ska inte vägra vitlök, eftersom det nödvändigtvis ingår i det klassiska receptet på shawarmasås.

Ingredienser:

  • majonnäs - 100 gram;
  • vitlök - 4 klyftor;
  • gräddfil - 100 g;
  • kefir - 80 g;
  • persilja, dill, svart och röd paprika, koriander, koriander, curry - efter smak;
  • salt - 1 nypa.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera kefir med gräddfil och majonnäs i en separat skål, rör tills det är slätt.
  2. Riv vitlöken på ett fint rivjärn eller krossa den i en vitlökspress.
  3. Tillsätt alla kryddor till majonnäsblandningen, blanda igen.
  4. Lägg i slutet vitlöken, rör om och låt stå i ca 1 timme.

Vitlök shawarmasås

  • Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.
  • Portioner: 5 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 335 kcal.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Kök: ryska.
  • Svårighetslagning: lätt.

Vitlök shawarma sås kommer att vara bra för dem som föredrar en kryddigare maträtt. En sådan dressing tillagas också snabbt, och den kan serveras med andra rätter, till exempel varmt kött eller pizza. Några av ingredienserna i receptet är lätt att ersätta - koriander för persilja eller dragon. Färdiga shawarma-förvaringar förvaras i kylskåp i flera dagar, men det är bättre att använda den färsk.

Ingredienser:

  • mald röd och svartpeppar - efter smak;
  • majonnäs - 4 matskedar;
  • koriander - efter smak;
  • kefir - 4 matskedar;
  • gräddfil - 4 matskedar;
  • vitlök - 6 klyftor.

Tillagningsmetod:

  1. Skala vitlöken och passera genom en press, tillsätt finhackad koriander.
  2. Häll sedan kefir, tillsätt gräddfil med kryddor och blanda allt.
  3. Låt det bryggas i kylskåpet i ungefär en halvtimme.

Vit shawarmasås

  • Tillagningstid: 35 minuter.
  • Portioner: 6 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 335 kcal.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Kök: arabiskt.
  • Svårighetslagning: lätt.

Vit shawarmasås är baserad på fermenterade mjölkprodukter. Det kan vara kefir, fermenterad bakad mjölk eller gräddfil, även om de ofta kombineras. Av de ovanliga kryddorna i det receptet sticker gröna lökpilarna ut. Det kompletteras med persilja med koriander och dill. Kryddorna måste tillsättas försiktigt på spetsen av en kniv. Det är bättre att använda denna dressing kall och till andra kötträtter.

Ingredienser:

  • humle -suneli - efter smak;
  • kefir eller fermenterad bakad mjölk - 3 msk;
  • citronsaft - 1 matsked;
  • röd, svartpeppar - efter smak;
  • salladslök - 3 st.
  • gräddfil - 3 msk;
  • vitlök - 1 klyfta;
  • majonnäs - 3 matskedar;
  • greener - flera grenar.

Beredningsmetod:

  1. Skölj gröna, torka dem, bearbeta dem sedan tillsammans med vitlöken med en mixer eller bara hacka mycket fint.
  2. Ta en skål, där lägg majonnäs med jäst bakad mjölk och gräddfil. Tillsätt gröna med hackad vitlök, blanda väl.
  3. Smaksätt med kryddor och citronsaft. Rör om igen och låt stå i kylen i cirka 20 minuter.

Röd shawarmasås

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Portioner: 5 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 105 kcal.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Kök: arabiskt.
  • Svårighetslagning: lätt.

Blanda inte ihop röd shawarmasås med vanlig ketchup. Dressingen tillagas på grundval av färska grönsaker och naturliga kryddor, så det ger variation till smak och doft av maträtten. Dessutom är såsen inte särskilt kaloririk. Tomater i kombination med tomatpuré och paprika gör den röd. En lök tillsätts för kryddighet. Det visar sig en ljus kryddig dressing. Det rekommenderas att använda det inom 5 timmar.

Ingredienser:

  • kryddor, salt efter smak;
  • tomat - 1 st.
  • Bulgarisk peppar - 0,5 st.
  • olivolja - 2 matskedar;
  • rosett - 1 st.
  • tomatpuré - 2 msk.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj och skala grönsakerna. Finhacka löken, hacka tomaten i medelstora skivor och peppar i strimlor.
  2. Värm olivoljan i en stekpanna. Stek löken på den tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan den hackade tomaten och låt sjuda i cirka 1 minut.
  3. Lägg den resulterande stekningen i en mixer, tillsätt 2 msk tomatpuré, kryddor, salt där.
  4. Hacka maten, smaka av och vid behov salta igen.

Kefir shawarmasås

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Portioner: 3 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 226 kcal.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårighetslagning: lätt.

Kefirsås för shawarma liknar mycket vitt och klassiskt. Även om det finns vissa skillnader. I detta recept är kefir huvudingrediensen, därför tas den i större mängder än andra produkter. Endast majonnäs tillsätts i samma andel. Det är också huvudingrediensen i kefir shawarmasås. Gräddfil kompletterar huvudkomponenterna, därför har dressingen en jämn tjock konsistens.

  • Lammställ: recept
  • Vitlökspilpasta för vintern
  • Smoothies för viktminskning: recept
​​

Ingredienser:

  • kryddor för kött - 1 tsk;
  • kefir - 2 msk;
  • mald svart och röd paprika - 1 nypa vardera;
  • gräddfil - 1 msk;
  • majonnäs 30% - 2 matskedar;
  • eventuella greener - 1 gäng;
  • vitlök - 2 klyftor.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta den skalade vitlöken, finhacka med en kniv och överför till en behållare för en stavmixer.
  2. Tvätta greenerna också, plocka upp dem med händerna. Skicka i ett glas till vitlök.
  3. Häll sedan kefir på samma ställe, tillsätt majonnäs, peppar och krydda.
  4. Mal alla ingredienser och överför sedan till en liten skål.

Shoarma sås från gräddfil

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 198 kcal.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårighetslagning: lätt.

Shared shawarma sauce är en annan version av den vita eller klassiska. Dressingen är också utsökt och mycket öm. Vitlök gör det kryddigt igen. Gurka är en ovanlig ingrediens i detta recept. För tankning krossas den med ett rivjärn. Det är viktigt att blanda gurkan med resten av maten tills den börjar safta. Det är bättre att ta gräddfil med hög fetthalt och den färskaste.

Ingredienser:

  • fint havssalt, kryddpeppar - efter smak;
  • färsk gurka - 1 st.
  • vitlök - 3 klyftor;
  • gräddfil med hög fetthalt - 200 ml.

Tillagningsmetod:

  1. Riv eller finhacka vitlöken.
  2. Skölj färsk gurka noggrant, torka sedan och skala.
  3. Mal sedan grönsaken på ett grovt rivjärn.
  4. Tillsätt genast gräddfil till gurkan, salta och krydda med kryddpeppar, tillsätt vitlök, blanda allt.
  5. Slå den resulterande massan noggrant med en visp eller gaffel.

Shawarmasås utan majonnäs

  • Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 298 kcal.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårighetslagning: lätt.

Kännare av hälsosam mat bör vara uppmärksamma på shawarmasås utan majonnäs. Den använder bara naturliga och hälsosamma ingredienser. Dessutom är de kalorifattiga, därför är inte dressingen i sig lika fet som i den klassiska versionen. I sammansättning och smak liknar den vanlig hemlagad majonnäs, så du kan enkelt använda den till sallader eller kötträtter.

Ingredienser:

  • äggula - 4 st.
  • vitlök - 1 klyfta;
  • kefir - 1 msk;
  • svart och röd paprika - 1 nypa vardera;
  • vegetabilisk olja - 0,5 msk;
  • senap - 2 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • persilja - 2 kvistar.

Beredningsmetod:

  1. Vispa äggulorna gradvis tillsammans med senap och kefir, salt, tillsätt peppar och rör om.
  2. Häll försiktigt i vegetabilisk olja utan att sluta vispa.
  3. Tillsätt sedan hackad vitlök, rör om, låt såsen stå i kylen i 1 timme.

Arabisk shawarmasås

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 217 kcal.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Kök: orientaliskt.
  • Svårighetslagning: lätt.

Arabisk shawarmasås har också en egenhet. En ovanlig ingrediens i den är inlagd gurka. Det gör dressingen kryddig. Dess kaloriinnehåll är inte särskilt högt, eftersom grunden inte är majonnäs, men gräddfil. Du kan ta kryddor själv, d.v.s. någon efter behag. Mängden vitlök får också regleras. Om du vill ha en skarpare dressing, ta sedan ett par kryddnejlika till.

Ingredienser:

  • vegetabilisk olja - 3 matskedar;
  • gräddfil - 1 msk.;
  • gröna lökar - efter smak;
  • vitlök - 3 klyftor;
  • kryddor, salt - efter smak;
  • inlagd gurka - 1 st.

Tillagningsmetod:

  1. Skala vitlöken, riv den på ett fint rivjärn. Upprepa samma sak med en gurka.
  2. Tillsätt sedan gräddfil, kryddor och lök till de hackade ingredienserna, salta och blanda allt.
  3. Insistera i kylen i en halvtimme.

Diet Shawarma sås

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Portioner per behållare: 3 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 217 kcal.
  • Syfte: för lunch / middag.
  • Kök: orientaliskt.
  • Svårighetslagning: lätt.

Diet shawarmasås kan tillagas med olika ingredienser. Ett av recepten använder naturlig yoghurt, så dressingen visar sig vara kalorifattig. En sådan sås för hemlagad shawarma kombineras med kyckling från köket från alla nationer, eftersom detta kött också är kost. En speciell smak av dressingen ges av en blandning av kryddor, som du kan ta efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

  • koriander - 10 frön;
  • yoghurt - 100 g;
  • pepparblandning - 1/3 tsk;
  • oregano - 1 nypa;
  • citronsaft - 2 tsk;
  • senap - 1 tsk;
  • oliver - 5 st.

Beredningsmetod:

  1. Mal korianderkärnor och blanda med yoghurt.
  2. Tillsätt sedan senap, krydda med peppar, oregano och citronsaft, blanda allt.
  3. Finhacka oliverna och skicka dem till resten av ingredienserna.

Tips för shawarmasås

Med några enkla tips om hur du gör shawarmasås kan du enkelt hantera något av hennes recept. För bästa smakåterkomst bör de använda örterna malas så fint som möjligt. Gör samma sak med vitlök. När det gäller grädddressing kan du säkert använda citronsaft. Här är några fler tips för shawarmasås:

  1. Om du inte gillar färgen på såsen, lägg till ljusa ingredienser som currykrydda, örter, ketchup eller söt paprika.
  2. Kasta inte överflödig fyllning utan skicka den till behållaren och frys den. Den resulterande blandningen kan användas för att marinera kött eller gnugga skalen av fjäderfä innan stekning.
  3. Feta såser baserade på majonnäs kan enkelt reduceras i kalorier genom att ersätta den med jästa mjölkprodukter - fermenterad bakad mjölk, gräddfil eller naturlig yoghurt. Massans konsistens blir inte flytande, men kaloriinnehållet blir lägre.
  4. I recept med vitlök rekommenderas det att tillsätta det innan du serverar shawarmen, cirka 15 minuter.
  5. För en mer orientalisk smak kan du använda tahinipasta, som är rostade sesamfrön som sedan mals med vegetabilisk olja.

Video: Vitlök Shawarma sås

.