Puffjästdeg - recept med foton. Hur man gör jäst smördeg hemma

Många läckra rätter kan tillagas med den jästflingade basen. Pizzor, söta puffar, köttpuffar, pajer kommer att lägga till variation i köket hos någon hemmafru. Med en ansträngning kan du laga allt hemma, vilket ger bakverket en speciell smak och skapar en mysig atmosfär runt familjebordet.

Relaterade artiklar

Teknik för att göra jäst smördeg

Med möjlighet att köpa färdig fryst deg är det intressant att försöka knåda den själv. Nyckeln till framgång inom matlagningstekniken är rätt ingrediensordning, samt att veta hur man blandar rätt, vad temperaturen ska vara och tiden för varje steg. Så hur gör man jäst smördeg hemma?

Så här gör du smördeg hemma

Innan du knådar smördeg ska du veta hur man gör en bryggning av torr jäst:

  • В varm mjölk, tillsätt socker, torrjäst och 0,5 dl mjöl, blanda.
  • Täck med en handduk, lägg på en varm plats i 30 minuter för att aktivera jästen.
  • ​​
  • Tillsätt smör.
  • Häll mjölet och knåda och låt det vila i 20 minuter.
  • Du kan lägga massan på ett vattenbad. För att göra detta, lägg en skål med den (täckt med en fuktig handduk) i varmt vatten.

Så här rullar du ut smördeg

  • Det är viktigt att rulla ut med en kavel bort från dig.
  • Det finns en hemlighet i hur man rullar ut smördeg på rätt sätt: ju fler gånger du viker det och passerar det med en kavel, desto fler lager blir det.
  • Efter varje rullning måste hela massan kylas genom att placera den i kylen i en timme. Upprepa proceduren 4-5 gånger.

Hur man bakar puffjästdeg

Innan du förbereder bakverket måste du vara uppmärksam på hur du bakar puffa jästdeg i ugnen enligt reglerna. När du placerar de formade produkterna är det nödvändigt att sticka toppen med en gaffel så att ånga kommer ut under bakning och ytan är jämn. Det är viktigt att ugnen förvärms och bakning sker vid en temperatur som inte är lägre än 220-230 ° C.

Hur mycket puffjästdeg tillagas

Skillnaden i frågan om hur länge jäst smördeg bakas kan vara i vilken ugn det är gjort:

  • Om det är elektriskt, ställ in önskad temperatur, konvektionsläge, vilket hjälper till med enhetlig bakning av bullar.
  • Gasvärme går bara underifrån och bakverket i botten kan brinna, men inte baka inuti, så det är viktigt att förvärma ugnen och sedan justera temperaturen. Puffar och andra produkter bakas snabbt, ca 20-25 minuter.

Recept på puffjästdeg

Skillnaden mellan jästfria och jästpuffar är att de senare är mjukare och fluffigare än den förra. Det klassiska receptet på puffjästdeg hemma är inte svårt, beredningen varierar beroende på vilken fyllning du väljer. Ett steg-för-steg matlagningsrecept hjälper nybörjare hemmafruar att gå igenom denna enkla väg.

Puff jästdeg hemma

  • Tillagningstid: 6-7 timmar.
  • Portioner: 1 paj eller 12 puffar.
  • Skålens kaloriinnehåll: 362 kcal per 100 g.
  • Syfte: för bakning av pajer eller puffar, croissanter.
  • Kök: hemma.
  • Svårighetslagning: svårt.

För att jäst smördeg ska tillagas enligt reglerna utvecklas en tillagningsalgoritm. Det är också viktigt att ta hand om dig själv så att matlagningen är bekväm för värdinnan: temperaturen och luftfuktigheten i köket, bekvämt placerade produkter kommer att öka inspirationen för att bemästra denna inte enkla, men fantastiska vetenskap om smördeg. Ett recept med ett foto hjälper dig att visualisera hur du rullar ut det och hur du lagar det korrekt.

Ingredienser:

  • mjöl - 4 msk.;
  • smör - 250 g;
  • mjölk - 250 ml;
  • socker - 80 g;
  • torr jäst - 7 g;
  • 1 tsk. citronskal eller en nypa vanilj;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Häll socker i 100 ml varm mjölk, rör om och krossa jästen. Sikta 1 msk. mjöl. Rör om och låt degen stå på en varm plats i 30 minuter.
  2. Häll denna blandning i en skål och tillsätt varm mjölk, salt, rör om. Tillsätt resten av mjölet, citronskal eller vanilj, blanda. Tillsätt 50 g smör. Knåda hela massan igen i minst 15 minuter, täck med folie och kyl i 3 timmar.
  3. Lägg resten av oljan på ett bakplåtspapper. Täck med ett andra pergamentark ovanpå. Därefter måste du rulla lagret till en rektangulär form. Vi lägger det i kylskåpet.
  4. Efter en timme tar vi ut det, rullar ut hela massan till en rektangel. Vi lägger ett oljelager på det och täcker det med 1/3 av resten. Sedan lindar vi den andra kanten med olja på den här, varefter tre lager bildas.
  5. Med hjälp av en kavel börjar vi rulla ut den färdiga massan så att oljan fördelas jämnt. Vi viker det rektangulära lagret igen som för första gången och rullar ut det igen, varefter vi kyler det.
  6. Efter en timme tar vi ut, upprepa processen med att rulla och vika lagret. Kul igen.

Snabbjäst smördeg

  • Tillagningstid: 30 minuter + 2 timmar för kylning.
  • Portioner: 2 kakor.
  • Skålens kaloriinnehåll: 350 kcal per 100 g.
  • Syfte: till frukost, lunch, middag.
  • Kök: ryska.
  • Tillagningssvårigheter: medel.

Det går att tillaga snabb puffjästdeg, kvaliteten på rätten påverkas inte, bara det blir färre lager. En sådan grund för bakning skiljer sig genom att den kan frysas genom att lägga den i frysen och användas efter några månader. Den är lämplig för alla fyllningar, från salt till sött - enligt värdinnans smak och idé blir det mjukt och krispigt.

Ingredienser:

  • mjöl - 750 g;
  • torrjäst - 7 g;
  • varm mjölk - 135 ml;
  • varmt vatten - 85 ml;
  • ägg - 1 st.
  • smör eller margarin - 200 g;
  • salt - 1 tsk;
  • socker - 3 tsk.

Tillagningsmetod:

  1. Lös upp jäst i vatten med 1 tsk. Sahara. Låt stå på en varm plats i 15 minuter, rör om.
  2. Sikta mjölet på bordet, blanda det med socker och salt. Vi gnuggar margarin där. Hacka med en kniv tills fina smulor bildas.
  3. Häll resten av mjölken med ägget i den lämpliga blandningen med jäst och blanda.
  4. Vi bildar en kulle av mjölblandningen och gör en fördjupning i mitten, i vilken vi häller i de flytande ingredienserna.
  5. Knåda hela massan i 15 minuter, vira in den i plastfilm och svalna i 2 timmar.
  6. Objekt kan sedan bildas.

Video: hur man gör jäst smördeg

.