Cozinhar peixes sob a marinada

Qualquer que seja o prato que preparemos, para que fique delicioso, sempre é necessário adicionar vários temperos, ervas, vegetais. Uma marinada especialmente preparada ajudará a realçar o sabor dos pratos de peixe. Tem muitas variedades. Tudo depende do método de cozimento: no forno, na grelha, salga ou guisado. A clássica marinada de peixe é adequada para marinar peixes do mar e do rio, delicioso salmão vermelho, truta e qualquer outro.

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Como fazer uma marinada para peixes

A marinada ajuda a revelar o sabor do produto, mas desde lá Existem muitas receitas e o mesmo número de preferências de sabor, então e os molhos são diferentes. Com a ajuda deles, o prato pode ser picante, salgado, doce e azedo, levemente salgado ou bem salgado. Como marinar o peixe depende da receita. O produto pode ser pré-embebido na marinada, ou cozido na hora, salpicado com a marinada no final da fritura ou antes de servir. As receitas de enlatados são muito diferentes daquelas necessárias para preparar uma refeição para o almoço ou jantar.

Para fritar

Se você costuma cozinhar alimentos fritos, use diferentes receitas de molhos. Nesse caso, mesmo o mesmo produto cozido na frigideira terá sabores diferentes e nunca aborrecerá sua família. Para uma melhor impregnação, levará pelo menos meia hora. Depois de mergulhar na mistura preparada, é melhor manter a carcaça na geladeira. Alimentos como limão, que geralmente é usado para adicionar um sabor saboroso ao molho, podem ser adicionados imediatamente durante a fritura.

Para decapagem

Os produtos destinados a uma longa armazenagem requerem a preparação da salmoura de acordo com receitas completamente diferentes. O principal componente é o sal, que preserva o produto. Dependendo da quantidade, a versão final do prato será salgada ou levemente salgada. Limão e outras especiarias como cravo, ervilha e coentro podem ser adicionados para dar ao salgado o sabor desejado. A maneira de cozinhar o peixe com uma marinada de picles depende de quanto tempo você vai armazená-lo. Existem muitas maneiras deliciosas de expressar com fotos passo a passo.

Receitas de marinadas de peixe

Embora existam muitos tipos diferentes de marinadas, escolher o correto não é difícil. Fotos do prato acabado mostram o resultado. Para isso, basta escolher um método de processamento:

  • Para obter um produto levemente salgado, é necessário um mínimo de produtos, principalmente sal, pimenta, limão. Para armazenamento de longo prazo, as carcaças deverão ser preenchidas com óleo.
  • Para as espécies vermelhas, limão, azeite, vinho, vinagre balsâmico são freqüentemente usados.
  • Na grelha, peixes do rio e do mar provarão cebolas vermelhas, tomates, sementes de gergelim.
  • Cenouras, cebolas, purê de tomate, qualquer marinada de vegetais, maionese são adequados para qualquer tipo de peixe no forno ou micro-ondas.
  • Canela, tomilho, salva são adequados para produtos defumados a frio ou quente.

Com cenouras e cebolas

  • Tempo de cozedura: 60 minutos.
  • Porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 112 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade de cozimento: média.

Os dois ingredientes mais comuns encontrados em qualquer cozinha são cebolas e cenouras. Você pode fazer uma marinada maravilhosa com eles. Pollock, pescada, cavala combinam bem. Esta receita é utilizada há décadas devido à sua simplicidade e óptimo sabor. Além disso, você não precisa gastar muito com isso. Peixe marinado com cenoura e cebola é adequado tanto para fritar como para cozer.

Ingredientes:

  • filé - 400 g;
  • arco - 1-2 unidades;
  • cenouras médias - 5 peças;
  • suco de tomate ou molho de tomate - 3-4 colheres de sopa. colheres;
  • pimenta em grão - a gosto;
  • folhas de louro - 2 peças;
  • açúcar - 1 colher de sopa. colher;
  • vinagre - opcional.

Método de cozimento:

  1. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola em meias argolas.
  2. Frite a cebola em uma colher de óleo vegetal até ficar transparente. Demora cerca de 1-2 minutos e, em seguida, adicione as cenouras. Passe por mais 3-4 minutos.
  3. Despeje a massa de tomate diluída em água até a consistência de creme de leite. Cozinhe por alguns minutos e, em seguida, despeje água sobre a mistura para torná-la um pouco mais fina.
  4. Adicione especiarias, sal, açúcar.
  5. Prove o molho, adicione 1 colher de chá de vinagre, se desejar.
  6. O molho está pronto. É necessário refogar o produto previamente frito na farinha nele, depois colocá-lo na geladeira por algumas horas para que o prato seja infundido.

Marinada branca

  • Tempo de cozimento: 10 minutos.
  • Porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 15 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade em cozinhar: fácil.

A marinada branca torna o prato quase delicioso. Será uma excelente decoração para a mesa festiva, só que deve ser preparada pelo menos 24 horas antes de servir. A receita da marinada branca é adequada para carcaças de carne, qual - escolha você mesmo. A peculiaridade dessa opção de cozimento é que as carcaças, caídas no líquido, ficam como se cobertas com caldo de medusa. Essa quantidade de marinada é suficiente para 1 quilo do produto.

Ingredientes:

  • água - 1 l;
  • vinagre 6% - 200 ml;
  • açúcar - 1 colher de sopa. colher;
  • folhas de louro - 2-3 unidades;
  • sal - 1,5 colher de sopa. colher;
  • pimenta preta - 10 peças;
  • cravos - 7 peças.

Método de cozimento:

  1. Ferva a água e adicione todos os outros ingredientes.
  2. Para quem gosta de um sabor mais picante, pode aumentar a quantidade de pimenta.
  3. Ferva a água por 1 minuto e, em seguida, adicione lentamente o vinagre.
  4. O produto acabado pode ser usado como marinada para peixe frito.
  5. O líquido não deve cobrir mais de 0,5 centímetros da carcaça.
  6. Todos juntos precisam ferver por cerca de 2 minutos, depois deixe o prato esfriar e leve à geladeira por cerca de 12 horas.

Com molho de soja

  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 125 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: fácil.

O molho de soja existe há muito pouco tempo, mas rapidamente se tornou um substituto mais saboroso do vinagre. As marinadas com a adição deste componente irão servir não só para realçar o sabor do peixe, mas também de quaisquer outros pratos, por exemplo, churrasco. Peixe marinado com molho de soja pode ser cozido da maneira que você quiser: em banho-maria, fritar na frigideira ou na grelha. O molho cozido deve cobrir levemente as carcaças, caso contrário elas sairão muito salgadas. Se você não gosta de manjericão, pode adicionar coentro, alecrim, endro, gengibre, salsa ou qualquer outro condimento.

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Ingredientes:

  • molho de soja - 100 ml;
  • limão - ½ pcs;
  • alho - 1 dente;
  • açúcar - ½ colher de chá;
  • manjericão seco - ¼ colher de chá;
  • pimenta moída - ¼ colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Pique o alho em um pilão ou passe por uma prensa.
  2. Misture o molho com pimenta, manjericão, açúcar.
  3. Esprema o suco de limão por cima.
  4. Adicione o alho à massa total.
  5. Depois disso, você pode esfregar a marinada nas carcaças (cerca de 800 g) e deixar de molho por 30 minutos.

Para peixes vermelhos

  • Tempo de cozimento: 10 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 141 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: fácil.

O peixe vermelho ficará tão apetitoso quanto na foto das revistas de culinária, se você preparar uma marinada saborosa e saborosa. Mergulhado nesse molho, é perfeito para grelhar e se tornará um sério competidor de qualquer outro prato feito no fogo. A marinada para peixe vermelho de acordo com esta receita é adequada para 4 carcaças. Depois de limpar e enxaguar, faça pequenos cortes em toda a superfície. Então, o peixe sob a marinada ficará melhor saturado.

Ingredientes:

  • azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
  • limão - 1 peça;
  • sal - a gosto;
  • especiarias - a gosto;
  • manjerona - 1 ramo.

Método de preparação:

  1. Remova as raspas de limão e esprema o suco em um tigela. Recomenda-se picar o limão que sobrou e depois adicioná-lo ao peixe.
  2. Moa a manjerona.
  3. Misture ervas frescas, especiarias, sal e limão, adicione 2 colheres de sopa de óleo.
  4. Rale as carcaças com o molho resultante e leve à geladeira por 30 minutos.
  5. Tempere o peixe com a marinada periodicamente durante o churrasco.

Para peixe cozido no vapor

  • Tempo de cozedura: 30 minutos.
  • Porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 103 kcal.
  • ​​
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade de cozimento: média.

O vaporizador faz um excelente trabalho ao cozinhar peixes oleosos, que é melhor não fritar para não acrescentar mais calorias. Receitas cozidas no vapor são boas para quem está de dieta, e a deliciosa marinada torna os peixes difíceis de encontrar. Esta receita de peixe marinado confere ao prato um ligeiro azedume, não só pelo limão que costuma ser utilizado com peixes. Esta tarefa será confiada às cranberries saudáveis.

Ingredientes:

  • cranberries - 1 colher de sopa;
  • sal - 1 colher de chá;
  • limão - ½ pcs;
  • tempero - opcional.

Método de cozimento:

  1. Cranberries, frescas ou congeladas, coloque em uma panela e mash...
  2. Esprema o suco de meio limão sobre as bagas, acrescente sal e mexa.
  3. A marinada finalizada deve ser esfregada nas carcaças descascadas, lavadas e secas com papel-toalha.
  4. O tempo de marinação é de 1 hora, após o qual o peixe deve ser enviado ao vaporizador por 30 minutos.
  5. A quantidade de molho indicada é adequada para 3-4 carcaças médias.

Para peixes de rio

  • Tempo de cozimento: 10 minutos.
  • Porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 111 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: fácil.

Para aqueles que costumam comer peixes do rio, oferecemos uma receita simples de marinada de peixe, que se destina a salgar. Se você está se perguntando como cozinhar um prato para que as carcaças fiquem densas e não percam o sabor, então esta receita é para você. A salmoura é preparada rapidamente, e depois de salgar o peixe, as carcaças podem ser armazenadas por muito tempo e estar sempre à mão no caso de hóspedes. Esta opção deixará o seu peixe apimentado. A quantidade especificada de salmoura é suficiente para 3-4 carcaças de tamanho médio. Você pode usar vinagre em vez de vinho seco.

Ingredientes:

  • água - 1 colher de sopa;
  • vinho branco - 1/2 colher de sopa.
  • açúcar - 1 colher de sopa. colher;
  • sal - 3 colheres de sopa. colheres;
  • ervas - sua escolha.

Método de cozimento:

  1. Despeje 1 xícara de água em uma panela e adicione tudo Ingredientes.
  2. Folhas de louro, ervilhas, sementes de mostarda e cravos podem ser usados ​​como especiarias.
  3. Coloque o recipiente no fogo e leve para ferver.
  4. Depois que a salmoura do peixe esfriar, ela estará pronta. Em seguida, eles precisam despejar os pedaços descascados e cortados e marinar as carcaças por 1 dia.

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