Vieira: recetas

Este marisco tiene beneficios invaluables, rico en proteínas, yodo, vitaminas y minerales. Es menos popular en la cocina rusa que todos los camarones, mejillones y rapanas habituales. La peculiaridad de este producto está en su sabor único. ¿Qué platos se pueden preparar con esta vida marina?

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Cómo cocinar vieiras en casa

Estas almejas se hierven, marinan o se comen crudas. Necesitas comprar, mirando cuidadosamente el color de la pulpa, debe ser gris, rosa o crema, debe oler a mar. Está permitido comer crudos solo los habitantes vivos del mar, su caparazón siempre está cerrado. Lo mejor es regar la carne con jugo de limón, aceite de oliva o una salsa hecha con estos ingredientes. A continuación se describirá cómo cocinar vieiras en casa.

Congelados

Los mariscos se echan a perder rápidamente y, a menudo, se congelan inmediatamente después de la cosecha. Se pueden vender en tres tipos: coctel de mariscos congelados, a granel o envasados ​​al vacío. El embalaje individual es mejor para comprar. Es importante saber cocinar vieiras congeladas para preservar sus propiedades beneficiosas y no matar el delicado sabor. Debe descongelar los mariscos solo a temperatura ambiente, sin agua caliente y un horno de microondas, para no estropear el sabor.

Cómo freír

Los bivalvos se cocinan rápidamente. Para aquellos que estén interesados ​​en cómo freír vieiras, hay una instrucción simple. Se puede freír en sartén o grill. Es importante que los mariscos no entren en contacto entre sí durante la cocción, es mejor usar oliva o mantequilla, el producto lácteo sombreará al máximo la dulzura agradable, debe freír por ambos lados, hasta que se doren (ver foto). El tiempo total de tratamiento térmico no supera los 5 minutos.

Cuánto cocinar

Por sí mismos, estas criaturas marinas son bajas en calorías. Aquellos con una dieta estricta o una dieta excepcionalmente saludable deben saber cómo hervir vieiras. Deben arrojarse en agua hirviendo, dejarse durante 3-4 minutos. La preparación del producto se evidencia por la pérdida de transparencia, la carne debe verse de un blanco opaco (como en la foto), luego se pueden quitar de la sartén. Puede agregar diferentes tipos de salsas para agregar especias.

Receta de vieiras

Este manjar de mariscos ha ganado popularidad gracias a los estrictos ayunos de la iglesia. Los creyentes intentaron compensar la falta de carne, pero también hacer que su dieta fuera rica en vitaminas y sabrosa, por lo que introdujeron grandes cantidades de mariscos en el menú. Hay más de una receta para cocinar vieiras: las sopas se cocinan con la pulpa, los kebabs se fríen, se agregan a las ensaladas, se combinan con otros mariscos y se marinan con una variedad de salsas.

Encurtidos

Puedes experimentar con los encurtidos, dándoles tus acentos favoritos. Puede marinar vieiras con vinagre, limón, crema, salsa de soja, especias orientales, vino. Puedes idear tu propia forma de cocinar, combinando diferentes productos y consiguiendo el sabor perfecto. Es muy importante elegir especias para no dominar el sabor del ingrediente principal.

Ingredientes:

  • vinagre balsámico - 40 g;
  • jengibre molido o rallado - 30 g;
  • cilantro - 1/5 de la viga;
  • aceite de oliva - 30 g;
  • vieiras grandes - 9 uds.;
  • ajo - 0,5 dientes.

Método de preparación:

  1. Mezclar el vinagre y el aceite. Picar finamente el ajo, picar el jengibre, rasgar el cilantro con las manos.
  2. Vierta las almejas con una mezcla de aceite y vinagre, agregue el resto de los ingredientes, mezcle bien.
  3. Dejar en un lugar fresco durante una hora y media, luego servir.

Ensalada

La buena compatibilidad con los alimentos ha hecho de los mariscos un ingrediente popular en muchos platos diferentes. Puede encontrar una ensalada con vieiras en Internet o crear la suya propia. Depender de las preferencias gustativas de su hogar. La principal garantía de la preparación exitosa del plato será la observancia de las proporciones de los componentes y un delicioso aderezo que enfatice las notas del ingrediente principal.

Ingredientes:

  • carne de vieira - 400 g;
  • tomates cherry - 6 piezas;
  • Parmesano - 100 g;
  • jugo de limón, aceite de oliva para la salsa;
  • cualquier verde disponible.

Método de cocción:

  1. Procese los mariscos. Sepárelos del caparazón.
  2. Cortar los tomates en mitades. Rallar el queso en una parte fina de un rallador.
  3. Mezclar todos los productos, verter con aceite vegetal y zumo de limón.
  4. Espolvoree con hierbas picadas y revuelva.

En coreano

La cocina asiática se ha ganado durante mucho tiempo su popularidad en las cocinas de los países de la CEI. Esto se debe al picante y no trivialidad de los platos que ofrece. Las vieiras al estilo coreano tienen varias opciones para su receta. Se invita su atención al que cuenta con una pequeña y asequible lista de productos y al mismo tiempo será un excelente refrigerio en cualquier mesa buffet, banquete o reunión familiar.

Ingredientes:

  • salsa de soja - 50 g;
  • azúcar 25 g;
  • ajo - 5 dientes;
  • vieira - 460 g;
  • aceite de cocina.

Método de cocción:

  1. Mezcle partes iguales de salsa de soja con agua a temperatura ambiente, agregue azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
  2. Picar el ajo muy fino y freír hasta que esté dorado en una sartén.
  3. Verter el filete de marisco con la mezcla, poner en un baño de vapor durante 5 minutos.
  4. Agregue aceite y ajo. Puedes espolvorear con cebollas, picadas en mitades.

Sopa

Plato delicioso y saludable, originario de Tailandia. La sopa con vieiras te sorprenderá por su exotismo y permitirá a todos los comensales sumergirse en el mundo de la cocina tailandesa desconocida con sus elementos inusuales pero tan deliciosos. Los ingredientes son difíciles de encontrar en las estanterías de los supermercados habituales, pero el efecto de este plato es tan asombroso que el chef no se arrepentirá del tiempo invertido.

Ingredientes:

  • leche de coco - 700 ml;
  • camarones y vieiras - 300 g cada uno;
  • zanahorias - 2 uds.;
  • raíz de jengibre - 40 g;
  • ajo - 35 g;
  • cal - 1 ud.;
  • cebolletas - 1 fruta;
  • fideos de vidrio - 80 g;
  • aceite de oliva - un par de cucharadas.

Método de cocción:

  1. Picar finamente las zanahorias, las cebollas y el ajo, calentar el aceite en una sartén, exprimir la lima jugo. Ponga todos los alimentos preparados allí.
  2. Mezcle la leche de coco con agua y deje hervir, agregue los camarones.
  3. Agregue vieiras a la sartén. Freír durante 2 minutos.
  4. Vierta el contenido de la olla en la leche hirviendo, agregue los fideos, cocine por otros 5 minutos.
  5. Decore la sopa preparada con hierbas y sirva.

Aprenda qué hacer con un cóctel de mariscos

En el horno

Una receta sencilla y deliciosa para los conocedores de mariscos. Las vieiras al horno son deliciosas, abundantes y al mismo tiempo un plato dietético. Va bien con verduras a la plancha o guarniciones de patatas, como complemento, puedes preparar una ensalada griega a partir de verduras frescas o cualquier otra. No tomará más de 15 minutos prepararlo y el efecto será realmente asombroso.

Ingredientes:

  • vino blanco - 50 g;
  • jugo de un limón;
  • vieira - 500 g;
  • 1/4 manojo verde;
  • queso - 200 g;
  • pimentón - un par de pellizcos.

Método de preparación:

  1. Marinar las almejas en vino con jugo de limón y pimentón.
  2. Déjelos reposar durante una hora, póngalos en una bandeja para hornear, espolvoree con queso rallado y hierbas.
  3. Hornee durante unos 6 minutos.

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En salsa cremosa

Productos cremosos perfectamente endurecidos del sabor dulzón de los mariscos. La receta de vieiras en salsa cremosa atraerá incluso a los niños pequeños y es adecuada para una mesa diaria. Si la anfitriona encontró al menos un poco de este producto en el congelador, entonces vale la pena probar este método de preparación, encantará a todos en la mesa con su sofisticación, se convertirá en un almuerzo dietético y saludable.

Ingredientes:

  • crema - 100 g;
  • vieira - 10 uds.;
  • verduras - 0,5 manojo;
  • pimienta;
  • arco - 1 cabeza.

Método de preparación:

  1. Picar la cebolla, freír con vieiras y pimienta negra en una sartén durante 2 minutos.
  2. Vierta la crema en la sartén, agregue las hierbas, pique finamente. Cerrar la tapa.
  3. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Sirva con una guarnición.

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Pasta

La cocina italiana es muy popular en todo el mundo. Cada vez se abren más restaurantes que ofrecen la pasta, la pizza y el risotto favoritos de todos. La pasta de vieiras es una opción deliciosa para un almuerzo o cena familiar caliente. Si desea complacer a su hogar con un plato de restaurante italiano sin mucho esfuerzo, continúe.

Ingredientes:

  • pasta - 200 g;
  • vieira - 11 uds.;
  • crema - 100 g;
  • especias a base de hierbas;
  • aceite de oliva - 1 cucharada.

Método de preparación:

  1. Descongelar almejas, pimienta, añadir aceite. Refrigere por 15 minutos.
  2. Hervir la pasta hasta que esté aldente.
  3. Ponga las almejas en una sartén, agregue la nata, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agregue la pasta y la colección de hierbas allí, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Puede agregar queso duro rallado.

En salsa de mostaza

Delicioso aperitivo que se puede comer con guarnición o untar sobre pan al hacer sándwiches.. Una vieira en salsa de mostaza es rápida y fácil de cocinar, mientras que tiene un rico y rico sabor. El plato es abundante y sabroso cuando se sirve frío, pero se puede calentar y servir con arroz, patatas (especialmente buenas para los más jóvenes), verduras asadas y espaguetis hervidos (como salsa).

Ingredientes:

  • pulpa de mariscos - 330 g;
  • arco - 2 uds.;
  • mayonesa, mostaza y wasabi - 4: 4: 1;
  • Especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Hervir mariscos durante 2 minutos, retirar, cortar (como se muestra en la imagen), mezclar con cebollas finamente picadas, agregue especias.
  2. Mezclar mayonesa con mostaza y wasabi.
  3. Verter los moluscos y las cebollas con la salsa, refrigerar durante 2 horas.

Filete de vieira

Otra receta que te ayudará a presentar tu manjar favorito de una manera interesante. Los filetes de vieira se pueden asar a la parrilla y se sirven con una variedad de cereales y verduras. La receta proporcionada para la salsa se puede reemplazar por cualquier otra, dependiendo de sus propias opiniones culinarias. El chef puede preparar este plato sin perder tiempo y al mismo tiempo no cederá ante otras delicias de la cocina.

Ingredientes:

  • carne de vieira - 11 lomos;
  • cilantro, colección provenzal;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas;
  • azúcar - 1 cuchara;
  • ajo - 4 dientes grandes.

Método de preparación:

  1. Enrolle los filetes de mariscos en condimentos, espolvoree con cilantro, cocine a la parrilla por ambos lados durante 2 minutos.
  2. Mezcle la pasta de tomate con agua, azúcar, agregue ajo.
  3. Sirva las vieiras fritas con salsa de tomate y arroz.

Cómo cocinar vieiras: consejos de los chefs

Se recomienda a los chefs que compren este manjar solo congelado, a menos que vive cerca del mar o del océano. El hecho es que las vieiras se deterioran rápidamente. Y los pescados y mariscos podridos pueden causar intoxicaciones graves y dañar su salud. Solo los habitantes vivos pueden comerse crudos, si les tocas la oreja, el caparazón se cerrará de golpe. Es mejor comprar vieiras impactadas en el supermercado, y se recomienda evitar las vieiras a granel, a menudo se descongelan varias veces.

Si las vieiras se congelan en casa, no se pueden almacenar por más de tres meses. Los platos hechos con vieiras se prestan a un tratamiento térmico a corto plazo, es importante no sobreexponerlos ni hervirlos. No es necesario tirar la bolsa rosa que se encuentra en el caparazón: este es un caviar de vieira saludable y sabroso. No agregue muchas especias, para no matar el sabor sutil y delicado de la carne. Necesita cocinar tanto como pueda comer. El producto mentiroso pierde sus propiedades.

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