Tilapia: recetas

recetas de platos saludables, ricos y sabrosos de un pescado comercial como la tilapia. Su filete se caracteriza por un alto contenido en proteínas, oligoelementos, vitaminas y ácidos grasos. La carne jugosa del pescado (alrededor del 78% del líquido por cada 100 gramos de producto) resulta suave y tierna cuando se hornea o se fríe. Para hacer el plato bajo en calorías, el pescado se cuece al vapor o en el horno.

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¿Qué es la tilapia?

Esta criatura acuática pertenece a los peces comerciales de la familia de los cíclidos. Viven en parejas, cuidándose unos de otros y de los alevines. Son capaces de adaptarse a diferentes condiciones de vida, encontrar comida en cualquier lugar. El pez tilapia se alimenta de sedimentos del fondo, plancton vegetal, diversas algas y pastos. Los nutricionistas recomiendan abstenerse de usar este tipo de aves acuáticas, creyendo que las toxinas y los metales pesados ​​entran en ellas.

El pez tiende a cruzarse con otras especies, por lo que se conocen muchos híbridos. Hay muchas variedades de tilapia que ni siquiera los expertos en la materia pueden comprender. Los parámetros del pez son atípicos: la altura excede significativamente la longitud del cuerpo. Los machos tienen un color de piel verde. Las hembras son más discretas, grises, con un cuerpo delgado. Durante la pubertad, los machos adquieren un color oscuro intenso y las aletas se vuelven rojas.

Dónde se encuentra

Inicialmente, este pez apareció en Asia Menor. Ahora se puede encontrar en cuerpos de agua de África, Asia, Estados Unidos, América Latina y algunos países europeos. Se encuentra en Israel, donde se le llama "pez de San Pedro" o "amnun". Le dieron un nombre árabe: musht fish. Todos los nombres están generalizados para designar a los individuos de la familia de los cíclidos. El pescado se cultiva comercialmente. En muchos países, esta especie solo está disponible comercialmente como filetes procesados.

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Cómo se cultiva la tilapia

Las tilapias son apreciadas por sus propiedades biológicas y beneficiosas. Se distinguen por su tasa de crecimiento, rápida adaptación a cualquier condición ambiental y resistencia a enfermedades comunes. Por esta razón, se cultiva activamente. El cultivo de este pez de agua dulce se considera un tipo de pesca industrial rentable y prometedora.

Para el cultivo de individuos se utilizan estanques poco profundos, embalses artificiales y piscifactorías. Para que la pesquería sea rentable, la organización de todo el sistema, las condiciones y la alimentación debe estar bien pensada, es necesario asegurar el régimen de temperatura correcto. Los fabricantes prefieren la autofecundación a la adquisición de material de siembra. Durante el período de desove, la proporción de hembras plantadas a machos es de 6: 1. Los alevines aparecen después de unos días de incubación de huevos.

Composición

Las tilapias tienen varias propiedades beneficiosas. El uso de su carne en los alimentos normaliza el trabajo del corazón, el estado de los vasos sanguíneos, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades peligrosas, reduce el nivel de colesterol nocivo, promueve la formación de tejido muscular y fortalece el sistema inmunológico. Los médicos recomiendan usar tilapia para prevenir muchas enfermedades, como trombosis, aterosclerosis. El pescado contiene las siguientes sustancias:

  • proteína baja en calorías de fácil digestión;
  • ácidos grasos;
  • complejo mineral (hierro, selenio, magnesio, sodio, calcio, potasio, zinc, fósforo);
  • vitaminas (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, ácido ascórbico).

¿Es posible comer tilapia?

Aunque el pescado se considera saludable y está saturado de sustancias necesarias para la vida del cuerpo humano, existe un debate sobre los efectos nocivos Cualidades Dado que esta especie se alimenta de desechos y sedimentos, las sustancias nocivas pueden penetrar en la carne. Los criadores sin escrúpulos alimentan a los peces con polifosfatos y otros medios para acelerar el crecimiento y aumentar el peso. Para evitar la ingestión de elementos nocivos, se recomienda comprar productos de proveedores de confianza. Algunos cocineros remojan previamente los filetes en vinagre o los congelan.

Los dietistas afirman que la carne de pescado tiene una proporción incorrecta de ácidos grasos omega-6 a omega-3. Por lo tanto, la cantidad de ácido omega-6 contenida supera la norma en 11 veces. Al mismo tiempo, el omega-3 está presente en la composición en una cantidad insuficiente. Los expertos recomiendan atenerse a la moderación y consumir este producto no más de 2 veces por semana.

Receta de cocción

Los filetes de pescado se cocinan en la estufa, en el horno, en una olla de cocción lenta. Debido a la ternura de la estructura de la carne, incluso recibió un nombre como "pollo de mar". La jugosidad del producto se debe a la gran cantidad de agua incluida en la composición. Esta estructura puede ser un problema al cocinar. Para evitar complicaciones innecesarias, debe elegir la receta correcta. Por ejemplo, al preparar el relleno para pasteles, se añaden además verduras, aceite o hierbas al relleno.

La forma más fácil de preparar un manjar es hornear filetes premarinados en papel de aluminio o rebozado líquido. Resulta delicado, saturado, aromático. Para la marinada, puede usar hierbas, jugo de limón, puré de tomate, vino, albahaca, cilantro, romero, mostaza. Una cena completa resultará si prepara verduras a la parrilla para pescado: berenjenas, calabacines, pimientos morrones. Para evitar la frescura al hornear un plato dietético en papel de aluminio, puede ayudar untar salsa a base de cebollas, zanahorias, hierbas y tomates encima de los filetes.

En el horno

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 136 kcal por 100 g.
  • Finalidad: cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: media.

Esta receta es adecuada para los propietarios de un horno equipado con un elemento calefactor superior. El filete resulta jugoso y sabroso. Este plato se sirve en muchos restaurantes europeos. El pescado con salsa a base de vino blanco será un adorno de las mesas tanto cotidianas como festivas. La salsa de vino blanco recetada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 7 días. Va bien no solo con pescado, sino también con pollo o cerdo. Es mejor usar queso duro.

Ingredientes:

  • filete - 1200 g;
  • vino blanco seco - 60 ml;
  • jugo de limón - 20 ml;
  • ajo - 3 dientes;
  • especias - al gusto;
  • pimienta negra molida, sal - al gusto;
  • aceite de oliva - 4 cucharadas;
  • mostaza - 2 cucharadas;
  • queso - 100 g.

Método de cocción:

  1. Para preparar la salsa en un licuadora, combine jugo de limón, ajo, especias. Vierta aceite, vino. Revolver bien.
  2. Engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva y extienda los filetes.
  3. Unte el pescado con la salsa preparada.
  4. Coloque la bandeja de horno en la parte superior del horno. Hornee por unos 20 minutos.
  5. Retirar la bandeja para hornear del horno, espolvorear el filete con queso rallado y volver a hornear durante 5-7 minutos. Antes de servir, puede espolvorear con eneldo o perejil finamente picado.

Frito

  • Tiempo: 15 minutos.
  • Porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 156 kcal por 100 g.
  • Finalidad: cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: fácil.

Al freír este tipo de pescado, es importante tener en cuenta que el filete tiene una consistencia blanda. Es preferible cocinarlo rebozado o con pan rallado, harina, para conservar su jugosidad. Los filetes fritos combinan bien con la salsa de champiñones. De las especias, se recomienda dar preferencia a la mejorana, estragón, romero, salvia, tomillo o pimienta de Jamaica. Puede agregar 1 cucharada de maicena a la salsa para agregar viscosidad a la consistencia de la salsa.

Ingredientes:

  • filetes - 2 uds.;
  • champiñones - 100 g;
  • mantequilla - 1 cucharada;
  • crema sin grasa - 60 ml;
  • harina de trigo - 2 cucharadas;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas;
  • especias - al gusto.

Método de cocción:

  1. Engrase el pescado con especias, sal.
  2. Picar los champiñones, freír en una sartén precalentada con la adición de mantequilla durante no más de 5 minutos. Agregue crema, sal y especias. Cocine a fuego lento durante otros 6-8 minutos, tapado.
  3. Espolvorear el filete con harina, freír por ambos lados hasta que esté crujiente.
  4. Sirva el pescado con salsa de champiñones. Si lo desea, puede usar brócoli hervido como guarnición.

Diet Tilapia

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 156 kcal por 100 g.
  • Finalidad: almuerzo o cena.
  • Cocina: multinacional.
  • Dificultad: media.

Tal método de tratamiento térmico, como el horneado, proporciona un bajo contenido calórico del plato y conserva las sustancias beneficiosas de los ingredientes. La guarnición lo hace más nutritivo. Para revelar el sabor de los filetes de pescado, los chefs experimentados recomiendan servirlo con una rodaja de limón. Los guisantes, si lo desea, se pueden reemplazar con judías verdes, que combinan bien con la textura delicada del pescado.

Ingredientes:

  • filete de tilapia - 500 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • hojas de eneldo - 3-4 ramas;
  • guisantes verdes - 150 g;
  • especias - al gusto;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.

Método de cocción:

  1. Ralle el pescado con especias trituradas. Espolvorear con jugo de limón, dejar actuar media hora.
  2. Cortar las verduras en cubos y freír en una sartén con aceite hasta que estén doradas.
  3. Agregue guisantes a las verduras. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Ase los filetes marinados, friendo por cada lado durante unos 3-5 minutos.
  5. Sirva pescado en porciones con verduras y guisantes.

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