Tabla de quesos - ingredientes variados. Qué hermoso cortar queso y colocar un plato de queso en una mesa festiva con una foto

El plato de queso es un snack universal para todas las ocasiones, que decorará cualquier mesa festiva y complementará una reunión modesta con amigos con una copa de vino. Averigua qué tipos de queso se pueden combinar, cómo cortarlo correctamente y con qué servirlo, qué frutas y salsas se deben agregar.

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La composición del plato de queso

Primero debes pensar en el menú principal, porque la composición del plato de quesos depende de los platos principales (carne, pollo o pescado), tipos de alcohol, características nacionales de la cocina. Si prevalecen los refrigerios europeos ligeros, los vinos secos y el champán, entonces servirá el surtido de quesos 1. Número 2: combina bien con platos de la cocina eslava o rusa y bebidas alcohólicas fuertes: vodka, coñac y vinos fortificados. La tercera opción es universal, pero los gourmets recomiendan acompañarla con platos de pescado, carnes magras, ensaladas de verduras, vinos semidulces y bebidas más fuertes.

Surtido 1:

  • queso caro con moho azul noble: Roquefort, Dorblu, Gorgonzola, Danablu;
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  • quesos blandos de vaca con corteza mohosa: brie, camembert;
  • quesos duros: parmesano, pecorino, gruyere o emmental;
  • adiciones: higos, peras, manzanas, uvas, ciruelas, fresas, dátiles, espinacas, miel, mermelada de frutos rojos, mermelada de cebolla, almendras, nueces.

Surtido 2:

  • queso duro o semiduro: ruso, holandés, Gouda, Edam;
  • quesos en escabeche: queso feta, Adyghe, suluguni, chechil;
  • ahumado: queso suluguni o embutido elaborado;
  • aditivos: cilantro, eneldo, perejil, cebollas verdes, chips de pita fina, nueces, salsa de maní, galletas saladas.

Surtido 3:

  • queso de salmuera: queso feta, mozzarella;
  • variedades duras, semiduras: Maasdam, Emmental, Gruyere, Cheddar, Conte;
  • quesos franceses picantes elaborados con leche de cabra y oveja: chevre, shabichu, brunost;
  • aditivos: tomates cherry, pimientos, melocotones, uvas, higos, orejones, pasas, aceitunas, nueces, anacardos, romero, rúcula, aceite de oliva, miel.

Diseño de placa de queso

De acuerdo con las reglas aceptadas para el diseño de una placa de queso, debe contener al menos al menos tres tipos de queso. Se recomienda que se coloquen de acuerdo con el grado de especia y dureza, no colocar variedades demasiado fragantes junto a ellas e intercaladas con frutas, verduras y hierbas. En el centro del plato se colocan pequeños cuencos con miel y mermeladas. A continuación, se ofrecen algunos consejos para que su tabla de quesos sea perfecta:

  1. Unte el queso en el sentido de las agujas del reloj, desde el suave o más suave hasta el picante o más duro. Puede utilizar otro principio: desde el centro de la placa hasta los bordes.
  2. No es necesario cortar todo el trozo de queso, sino poner solo unas pocas rodajas. Sirve con un cuchillo especial y la pieza grande restante.
  3. No ponga pan en un plato de quesos. En Italia, Francia y otros países europeos, el queso y el pan nunca se sirven, solo frutas, nueces y verduras.
  4. Saque el plato de quesos preparado del refrigerador (media hora antes de servir) para llevar la comida a temperatura ambiente.
  5. Sirve las lonchas de queso, cortadas de modo que se vean los 3 ingredientes: corteza, borde, medio.
  6. Prepare la cantidad correcta de queso. Puedes calcularlo así: 100-150 gramos de producto por cada invitado.
  7. Sirva brochetas duras y blandas en una tabla compartida para transferir fácilmente el queso a su plato.

Qué bonito cortar queso

Para cada tipo de queso existe una determinada técnica de corte. Es importante cortar cada tipo de queso en una tabla separada, ya que la delicada textura del queso absorbe fácilmente los sabores de los productos extraños, especialmente los ásperos, como cebollas, ajos, carnes, carnes ahumadas. El queso debe sacarse del refrigerador media hora antes de cortarlo, pero debe almacenarse en un recipiente. El plato terminado se puede cubrir con una tapa de vidrio y mantener frío hasta el momento de servir. En lugar de una tapa, a veces se usa una película adhesiva.

Los quesos blandos y mohosos deben cortarse en triángulos, los duros, en rodajas finas con un cuchillo ancho y afilado. Para la mesa de los niños, puede recortar cualquier figura de queso con cortadores de galletas. La mozzarella se sirve en forma de bolitas o cortada en trozos rectangulares o semicirculares de grosor medio, según la forma de la cabeza. El queso feta se sirve en cubos, salmuera suluguni, en pequeñas rodajas redondas. Un cuchillo especial con una hoja ondulada ayudará a cortar el queso maravillosamente. Puede comprar un dispositivo de este tipo en cualquier tienda de artículos de mesa.

Plato de queso

En el original, se requiere un plato de madera redondo para las variedades calientes y duras. Los quesos blandos deben servirse en un platillo de vidrio o en un plato especial con un tallo delgado. Ahora el producto se sirve en cerámica, porcelana, loza, según el diseño de la mesa. En las tiendas puedes comprar platos de queso con compartimentos separadores para diferentes variedades y snacks, con tapa de cristal y un pequeño cuchillo de trinchar incluidos.

Cómo hacer un plato de queso

Lo primero que debe hacer es elegir queso fresco de alta calidad, de producción nacional o extranjera. Para hacer esto, es mejor ir a tiendas especializadas, donde no solo puede probar un producto real, sino también obtener recomendaciones de consultores. No tiene que comprar queso justo antes de una comida, se puede almacenar durante mucho tiempo en un lugar fresco. Hacer un plato de queso es muy simple: es necesario cortar el producto finamente, colocarlo con cuidado en un plato, agregar el resto de los ingredientes y la salsa.

Plato de queso con miel y nueces

Estos productos se encuentran en casi todos los hogares. Se puede preparar una tabla de quesos con miel y nueces en un tiempo mínimo. Puede usar cualquier miel a su gusto: la miel de trigo sarraceno, de bosque, de pradera es adecuada para quesos duros saturados; para quesos grasos y blandos: ligero, ligero. Prueba quesos de élite con un largo período de maduración: su calidad y exquisito sabor te sorprenderán gratamente. Una adición original serán unas gotas de vinagre balsámico, semillas. El queso con miel es una maravillosa combinación de productos beneficiosa para todos y un excelente refrigerio.

Plato de queso con uvas

Otro plato exquisito es un plato de queso con uvas. Además, sirva miel ligera en un tazón aparte. Elija variedades de uva grandes, colóquelas en una baya o un racimo entero a un lado y, como complemento, puede usar manzanas, peras, ciruelas. Estas decoraciones irán bien con quesos brie y camembert suaves y aromáticos, dorblu cremoso y gorgonzola.

Cómo servir un plato de queso

Puede servir un plato de queso con aperitivos o postres. En el segundo caso, solo necesita complementar la golosina con frutas y nueces, cortar en trozos finos y pequeños y poner en un plato común. Para una ración clásica, use diferentes tipos de queso, un plato grande o varios pequeños si tiene una mesa larga y muchos invitados. Junto al plato, puedes poner un vaso con palitos de pan, aceitunas o verduras. No coloque queso junto a embutidos o productos horneados.

Sirviendo queso: consejos de los chefs

Ahora se pueden encontrar platos de queso en casi todos los restaurantes. Este es un bocadillo favorito de muchas personas y no se necesitan más de diez minutos para prepararlo. Las principales reglas para servir queso de chefs famosos:

  1. Los quesos densos y ricos deben combinarse con los mismos vinos que tienen un aroma fuerte y brillante. Por el contrario, los tipos de queso más blandos deben combinarse con bebidas ligeras.
  2. Los chefs intentan componer el plato para que estén presentes 6 sabores diferentes: fresco, neutro, dulzón delicado, sazonado brillante, picante.
  3. En los establecimientos con una rica carta de vinos, se acostumbra añadir al menú una lista de variedades de queso adecuadas para un vino en particular.
  4. El camembert, el queso brie y algunos quesos azules a veces se sirven en trozos enteros que pesan alrededor de 300 gramos.
  5. El queso se corta de manera que se vean 3 componentes: corteza, borde, corazón. Se permite la fuga parcial del medio líquido de los grados blandos al tablero.

Vídeo: Hacer un plato de queso

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