Sopa de ternera: recetas deliciosas

Incluso los científicos han demostrado que el consumo regular de la sopa mejora la digestión. Delicioso y rico, se obtiene con la adición de carne, por ejemplo, ternera. Cada ama de casa debe tener varias de estas recetas. No sé qué tipo de sopa de carne preparar. Elija entre cualquiera de las recetas a continuación.

Cómo cocinar sopa de carne

Antes de cocinar sopa de carne, debes elegir la carne adecuada. Puede tener una estructura diferente. La ternera es más tierna y, en los animales más viejos, la carne ya tiene una estructura de tejido grueso. Para la sopa de carne, debe elegir algo entre los dos, es decir, carne de vacuno joven. La carne de animales de un año es la más valiosa, que se distingue por su color rojo brillante.

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Cuánto cocinar carne de res

Una característica de la cocción de sopas de carne es la cocción prolongada. En promedio, es de 1,5 a 2 horas. Este tiempo es suficiente para una pieza que pesa 0,5-1 kg, además, congelada. Una pieza grande se puede cortar en varias piezas pequeñas. ¿Cuánto cocinar carne de res en sopa en este caso? Los trozos pequeños se cocinan durante unos 40-50 minutos. Se requiere el mismo tiempo para la carne semiacabada o la carne picada y las albóndigas.

Cómo cocinar

Aunque cada ama de casa cocina a su manera, todavía existen algunas reglas generales sobre cómo cocinar carne para sopa. Si desea obtener un plato rico, ponga la carne en agua fría. Para una sopa más ligera, simplemente vierta agua hirviendo sobre la carne y cocine. Las recomendaciones de cocción se presentan en las siguientes instrucciones paso a paso:

  1. Enjuague bien la pieza con agua corriente.
  2. Luego retire las películas y los tendones.
  3. Coloque en el fondo de una cacerola, cubra con agua.
  4. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas.

Sopa de carne - receta con foto

Al elegir qué sopa cocinar de carne, debe considerar con qué ingredientes se combina esta carne. Las verduras, las hierbas, los cereales e incluso algunas frutas son excelentes para ello. Se obtienen sopas de champiñones, queso y nata con sabor original. Además de las recetas habituales, a continuación encontrará platos de diferentes cocinas nacionales, por ejemplo, georgiana y caucásica.

En caldo de carne

La deliciosa sopa en caldo de carne traerá muchos beneficios, que no solo tiene un aroma maravilloso y un sabor rico, sino también un apariencia estética. Tal plato es adecuado incluso para aquellos que se adhieren a una nutrición adecuada. Con verduras, la sopa resulta liviana, pero la carne se puede dejar encendida, luego la más picante resultará más satisfactoria. La elección es suya y la receta con la foto de abajo le ayudará a cocinar.

Ingredientes:

  • patatas - 6 uds.;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • hoja de laurel - al gusto;
  • perejil - 1 manojo pequeño;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas;
  • agua - 2 litros;
  • arco - 2 uds.;
  • sal, pimienta - también al gusto;
  • arroz - 1 cucharada;
  • ternera joven - 300 g.

Método de cocción:

  1. Enjuague la carne, corte en trozos, colocar en el fondo de una cacerola con las cebollas peladas y las zanahorias (solo 1 cada una), sal, sazonar con pimienta, cubrir con agua.
  2. Después de 1 hora, agregue papas en cubitos al caldo y retire las cebollas y las zanahorias. Si quieres una sopa ligera, saca también la carne.
  3. Después de un par de minutos, agregue el arroz.
  4. Coge una sartén, fríe la cebolla picada y las zanahorias ralladas encima.
  5. Envíe el asado a la sartén.
  6. Enjuague las verduras, pique finamente, agregue al resto de los ingredientes junto con el lavrushka. Oscurece por un par de minutos más.

Kharcho

Este tipo de carne es una receta tradicional de un plato georgiano llamado kharcho. En su versión clásica se utilizan además nueces y salsa tkemali. La sopa de kharcho con carne a veces se prepara con granadas o solo tomates. Estos ingredientes pueden funcionar en lugar de la salsa tkemali. A partir de tal reemplazo, el plato no solo no perderá su aroma.

Ingredientes:

  • pimiento rojo - al gusto;
  • lúpulo-suneli, laurel, sal - también al gusto;
  • perejil, eneldo, cilantro - un par de ramitas cada uno;
  • ajo - 1 diente;
  • arco - 3 uds.;
  • pechuga de ternera - 500 g;
  • tomates - 600 g;
  • arroz para sopas - 4 cucharadas;
  • agua - 10 cucharadas.

Método de preparación:

  1. Enjuague el pecho, córtelo en trozos medianos. A continuación, coloque en el fondo de una cacerola con agua, cocine hasta que esté medio cocido durante aproximadamente media hora, mientras retira la espuma.
  2. Pelar las cebollas, freírlas en una sartén honda con la adición de la grasa extraída del caldo. Tarda 10 minutos en cocinarse.
  3. Con una espumadera, retire la carne del caldo y envíelo a la sartén con las cebollas. Cocine a fuego lento durante un tercio de hora debajo de la tapa.
  4. Verter agua hirviendo sobre los tomates, pelarlos, cortarlos y enviarlos a la sartén. Cocine a fuego lento el plato durante otro cuarto de hora.
  5. Luego vierta el caldo de la sartén en la sartén. Después de hervir, agregue el arroz.
  6. Vuelva a hervir, luego agregue el ajo picado, la pimienta y las hierbas finamente picadas.
  7. Sazone el plato con especias, sal, agregue el lavrushka.
  8. Oscurece un poco más el plato.

Shurpa

Una de las variaciones del plato nacional uzbeko es la sopa shurpa de ternera. En la forma tradicional, se usa cordero, pero con otras carnes resulta no menos sabroso. Las diferentes naciones tienen muchas opciones para cocinar, pero hay una cosa en común: la shurpa es una sopa rica y espesa. Puedes prepararlo usando la receta con la foto de abajo.

Ingredientes:

  • pulpa de res - 1 kg;
  • hojas de laurel - 2 piezas;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • pimienta de Jamaica - 3 uds.;
  • aceite vegetal - 1,5 cucharaditas;
  • pasta de tomate - 3 cucharadas;
  • agua - 2,5 l;
  • arco - 1 ud.;
  • comino - 1 cucharadita;
  • sal con pimienta negra - al gusto;
  • pimiento dulce - 1 pieza;
  • tubérculos de papa - 600 g.

Método de cocción:

  1. Enjuague la pulpa de la carne, luego córtela en piezas grandes...
  2. Pele las patatas, lávelas y córtelas en cubos. Deben ser necesariamente grandes, como en la foto.
  3. Pele la cebolla, córtela en mitades y luego en cuartos. Corta las zanahorias con pimiento en rodajas medianas.
  4. Calentar el aceite en una sartén. Sofreír encima las zanahorias, las cebollas y los pimientos durante 5 minutos.
  5. Luego ponga la carne encima de las verduras, cocine por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agregue la pasta de tomate. Revuelva, fría por otros 5 minutos, reduzca el fuego a medio.
  7. Transfiera la fritura de verduras y carne al fondo de la sartén, vierta agua para que cubra el suelo en 5 cm.
  8. Lleve a ebullición, luego agregue las papas, sazone con especias, pimienta, sal y lavrushka.
  9. Dejar hervir a fuego lento durante otros 40 minutos.

Guisante

Una receta utiliza carne de res para sopa de guisantes. Un plato así es perfecto incluso para la comida del bebé, porque tiene muchos beneficios para el cuerpo del niño. El único paso largo es la preparación de los guisantes. Para obtener un delicioso plato casero, es necesario remojarlo en agua fría de antemano. A continuación se detallan las instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar la sopa de guisantes

Ingredientes:

  • zanahorias y cebollas - 1 ud. para caldo y 1 para freír;
  • carne de vacuno, preferiblemente con hueso - 400 g;
  • eneldo - un par de ramitas;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas;
  • patatas - 200 g;
  • pimienta y sal - al gusto;
  • hojas de laurel - 4 piezas;
  • guisantes secos - 1 cucharada.

Método de preparación:

  1. Enjuague bien los guisantes con agua fría corriente y luego déjelos en remojo durante 2 horas.
  2. Lavar la carne, poner en una cacerola, enviar 1 zanahoria pelada y cebolla allí. Cubrir con agua, cocinar durante unas 2 horas, quitando constantemente la espuma. Sazone con sal y hojas de laurel.
  3. Luego retire la carne, córtela en porciones pequeñas.
  4. Colar el caldo, sacar la cebolla y la zanahoria, luego devolverlo a la sartén y agregar las papas con los guisantes y la carne.
  5. Calentar el aceite vegetal en una sartén, freír las zanahorias y cebollas restantes hasta que estén doradas.
  6. Cuando el caldo hierva, agregue las verduras fritas, cocine a fuego lento durante otros 7 minutos, luego agregue el eneldo picado.

Con fideos

No menos satisfactorias son las sopas de fideos. Los platos que utilizan fideos chinos tienen un sabor especialmente original. Esta sopa al estilo asiático con caldo de res tiene un aroma increíble. Sin embargo, las recetas más simples son igual de buenas. Uno de ellos se presenta a continuación. Pruébalo para hacer una deliciosa sopa lagman con carne y fideos.

Ingredientes:

  • pimienta, sal al gusto;
  • cebollas - 1 pieza;
  • fideos - 400 g;
  • pulpa de res - 400 g;
  • ajo - 6 dientes;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas;
  • aceite vegetal - 30 ml;
  • agua - 2,5 litros;
  • rábano - 1 ud.

Método de cocción:

​​
  1. Hierva agua en una cacerola y luego agregue los fideos. Cocine durante 3-4 minutos, luego colóquelo en un colador. Cuando se escurra el agua, agregue aceite vegetal.
  2. Lavar la carne, cortarla en rodajas grandes, freír en una sartén o caldero hondo con la adición de aceite. Para cocinar son suficientes 10-15 minutos.
  3. Enjuague y pele las cebollas con rábanos. Pica finamente la primera verdura y corta la segunda en tiras.
  4. Envíe verduras a la carne de res junto con la pasta de tomate.
  5. Cubra todo con caldo o agua.
  6. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante aproximadamente una hora, reduciendo el calor al mínimo.
  7. Agregue los fideos al servir.

Gulash

Otra receta inusual es la sopa de gulash de ternera húngara. Este plato es un cruce entre sopa y guiso, pero la preparación es muy sencilla. La riqueza se obtiene por la abundancia de verduras, que complementan perfectamente la carne. Lo principal es no secarlo, de lo contrario el producto se endurecerá. Una receta paso a paso con la foto de abajo lo ayudará a cocinar.

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Ingredientes:

  • aceite vegetal - 40 ml;
  • pimiento picante - 1 pieza;
  • pimentón, hierbas, pimienta y sal, a su gusto;
  • cebollas - 2 piezas;
  • agua - 2,5 l;
  • ajo - 5 dientes;
  • Pimienta búlgara - 1 pieza;
  • filete de ternera - 700 g;
  • patatas - 600 g.

Método de cocción:

  1. Enjuague el filete, pique en finas rodajas contra fibras. Luego enviar a una sartén con aceite caliente, freír a fuego lento.
  2. Enjuague y pele todas las verduras. Cortar las patatas en cubos no demasiado pequeños, picar la cebolla. Agregue estos dos productos a la carne, espolvoree con semillas de alcaravea, fría durante 10 minutos.
  3. Cortar ambos pimientos, cortar en aros finos y luego en 4 trozos más, enviar a la sartén. Cocine a fuego lento el plato durante otros 10 minutos.
  4. Picar finamente el ajo, no agregarlo todo de una vez, sino 3 veces.
  5. Espolvoree con especias, sal y pimienta. Llenar con agua no muy caliente.
  6. Agregue las papas, cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos.

Con patatas

Casi cualquier sopa no está completa sin añadir patatas. Esta verdura ya se ha convertido casi en un clásico para un plato tan picante. Hay diferentes formas de cocinar sopa de ternera con patatas. Resulta muy apetitoso si agrega una gran cantidad de verduras: repollo, puerros, pimientos y zanahorias. Debido a ellos y la carne, el caldo se vuelve rico y rico en sabor.

Ingredientes:

  • hoja de laurel - 2 uds.;
  • ajo - 2 dientes;
  • pimiento dulce - 1 pieza;
  • condimentos, sal y pimienta - al gusto;
  • repollo - ¼ cabeza de repollo;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • agua - 2,5 l;
  • aceite de oliva - 2 cucharaditas;
  • patatas - 1 pieza;
  • perejil - un par de ramas;
  • carne de res - 500 g.

Método de cocción:

  1. Enjuague las cebollas, pique en medias anillas... Pelar las zanahorias, cortarlas en círculos y luego cortarlas por la mitad.
  2. Enjuague el pimiento, quítele las semillas y córtelo en tiras más finas.
  3. Picar o triturar el ajo finamente.
  4. Enjuague la carne, córtela en varios trozos.
  5. Tome una cacerola grande, vierta aceite, fría la cebolla por un par de minutos, luego agregue zanahorias, pimientos, ajo. Cocine a fuego lento las verduras durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Luego vierta agua y haga el fuego al máximo. En la misma etapa, agregue la carne de res, el perejil y la hoja de laurel.
  7. Después de hervir, reduzca la intensidad del fuego al mínimo, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
  8. A la mitad de la cocción, agregue papas cortadas en cubitos y repollo rallado. Retirar la carne del caldo, cortarla y devolverla.
  9. Cocine a fuego lento el plato hasta que el repollo y las papas estén listos.

En hueso de res

Para un caldo más rico y satisfactorio, se recomienda tomar la carne con hueso. Una de las recetas originales utiliza cebada además. La carne de res se combina con otros cereales: arroz o trigo sarraceno. Los tomates también se agregan a la sopa de huesos de res, lo que le da al plato un color brillante. Aunque puedes usar pasta de tomate en su lugar.

Ingredientes:

  • pimienta, eneldo o perejil, sal al gusto;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • carne de vacuno con hueso, preferiblemente costillas - 300 g;
  • tomates - 2 piezas;
  • cebada perlada - 1/3 st.;
  • agua - 2,5 l;
  • cebollas - 1 ud.

Método de preparación:

  1. Enviar la carne y el agua a una cacerola, hervir el caldo a fuego lento, sin olvidar retirar la espuma. Cuando esté listo, retire la carne, separe la carne de los huesos y córtela en cubos, devuélvala al caldo hirviendo.
  2. Enjuagar los granos, pelar las cebollas con zanahorias, picar, enviar todo a la carne.
  3. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y convertirlos en puré con una batidora. A continuación, poner también en el caldo.
  4. Sazone con especias al gusto, sal y pimienta.
  5. Oscurezca un poco el plato y luego agregue las verduras finamente picadas.

En una multicocina

Es mucho más fácil cocinar sopa de res en una multicocina, la receta gana entre los descanso y en términos de tiempo. Además, el sabor del plato es más rico y pronunciado, y los productos conservan mejor sus propiedades útiles. La tecnología de cocción es muy sencilla. Solo necesita cortar correctamente todos los productos, ponerlos en el recipiente del aparato y encender el programa: "Sopa", "Guisado", "Multipovar" o "Cocción".

Ingredientes:

  • pasta de tomate - 1 cucharada;
  • arco - 2 uds.;
  • patatas - 3 piezas;
  • ajo - 2 dientes;
  • calabacín - 0,5 piezas;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • carne de vacuno - 300 g;
  • agua - 1,5 l;
  • tomates - 2 piezas;
  • Pimienta búlgara - 1 pieza;
  • patatas - 3 piezas;
  • aceite de oliva - 1 cucharada;
  • Sal a tu gusto.

Método de cocción:

  1. Enjuague y corte la carne.
  2. Vierta aceite en el recipiente multicocina. Freír la carne en él, eligiendo el modo "Freír" durante media hora.
  3. Luego, enjuague, pele y corte todas las verduras al azar.
  4. Después de 10 minutos. envíe las cebollas y las zanahorias a un tazón, fría un poco, luego agregue el ajo con los tomates, agregue la pasta y el azúcar, mezcle.
  5. Después de la señal de sonido, envíe papas, calabacín al tazón, sal.
  6. Luego agregue agua. Configure el temporizador en 1,5 horas en el modo "Extinción".

Vegetales con caldo de res

Más dietética, pero no menos útil, es la sopa de res con vegetales. Esta carne no es muy grasosa. El plato sigue siendo rico gracias a las verduras. Pueden ser diferentes: repollo o coliflor, guisantes, frijoles, lentejas, pimientos, calabacín o apio. La carne también es adecuada en cualquier forma, con o sin grasa, aunque es mejor tener carne con hueso para una mayor riqueza.

Ingredientes:

  • coliflor - 300 g;
  • patatas - 3 piezas;
  • carne de vacuno - 600 g;
  • agua - 2 L;
  • apio - 1 pieza;
  • guisantes verdes - 200 g;
  • especias - al gusto;
  • zanahorias - 1 ud.

Método de cocción:

  1. En una sartén, freír la carne cortada en trozos, sazonar con especias.
  2. Luego, transfiera la carne a una olla con agua.
  3. Enjuague las verduras, córtelas en rodajas arbitrarias.
  4. Después de media hora, agregue primero las papas al caldo, luego el repollo, las zanahorias con cebolla y el apio.
  5. Cocine durante media hora más y durante 5 minutos. agregue los guisantes hasta el final.

Delicious Beef Soup - Cooking Secrets

Cada método de cómo hacer una deliciosa sopa de carne tiene sus propias características, pero todavía existen algunos consejos generales. Para obtener más riqueza, use una sartén más pequeña. Es necesario colocar los productos estrictamente en la secuencia indicada en la receta. Esto evitará que los ingredientes se digieran. Es mejor salar la sopa hacia el final. Aún así, no permita un hervor violento. Cuando languidecen, las sopas de carne son más sabrosas.

Vídeo: sopa de costillas de ternera

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