Salsa teriyaki: recetas con fotos.

Además del sushi y los panecillos, los japoneses tienen otro plato que es popular en muchos países. Esto es Teriyaki, una salsa para cerdo, pollo o pescado, de la cual la superficie de estos productos se vuelve como barnizada. El nombre se traduce en partes: "brillar" y "freír". Lo que puede cocinar con esa salsa en casa, lo aprenderá de las recetas a continuación.

Teriyaki - ¿qué es?

Este nombre inusual "salsa teriyaki" esconde un producto muy simple pero sabroso de la cocina asiática. La salsa teriyaki es un aderezo versátil para platos de carne o pescado, así como una base para varios adobos para ensaladas de pollo, ternera, cerdo o incluso verduras. Tiene un sabor dulce-salado inusual. Cualquier plato con tal aderezo se vuelve picante. Después de probar, sentirás un sabor ligero e interesante. Exteriormente, el teriyaki parece un jarabe espeso y oscuro. Es un poco más brillante que la salsa de soja.

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Composición

Hay muchas recetas para hacer teriyaki. Puede elaborarse a base de vodka de arroz, miel, vinagre de vino, salsa de soja, sake, vino blanco, etc. Además del ingrediente principal, los siguientes productos pueden incluirse en la composición de la salsa teriyaki en diferentes cantidades:

  • ajo seco o recién machacado;
  • jengibre;
  • semillas de sésamo;
  • zumo de naranja;
  • vino de arroz dulce - mirin;
  • azúcar de caña (se puede reemplazar con azúcar regular, pero en una porción más pequeña);
  • salsa de pescado;
  • almidón o harina de patata;
  • agua;
  • aceite de oliva o girasol.

Con qué comer

Este es un aderezo excelente para cualquier plato de carne o pescado, por ejemplo, salmón o abadejo. La salsa teriyaki se come con guiso de verduras y mariscos. Además, es apto para marinar carnes, especialmente cerdo. Teriyaki hace que un producto resistente sea muy suave y tierno. Solo necesitas hacer unos pinchazos en la carne para que quede completamente saturada.

Cualquier pasta, cereales o ensaladas de verduras ordinarias no son menos sabrosos con teriyaki. Esta salsa es considerada especialmente valiosa por los amantes de los platos a fuego abierto. Por ejemplo, el kebab adquiere un sabor inusual y un aroma increíble. Si también está elaborado con cerdo, entonces las fibras de la carne son más blandas, por lo que es muy fácil de masticar. Esta salsa también es apta para rollitos y sushi.

Salsa teriyaki - receta

No existe una tecnología única para hacer salsa teriyaki en casa, porque puede constar de diferentes ingredientes. Cada chef usa productos a su gusto. La receta clásica de salsa teriyaki requiere los siguientes ingredientes:

  • aceite vegetal - 1 cucharadita;
  • agua - 60 ml;
  • ajo seco - 1 cucharadita;
  • jengibre molido - 2 cucharaditas;
  • salsa de soja - 150 ml;
  • almidón de patata - 2 cucharaditas;
  • vinagre de vino 6% - 1 cucharada;
  • miel líquida - 1 cucharada;
  • azúcar de caña - 5 cucharaditas.

Si todos los ingredientes están a la mano, entonces puede comenzar la receta. Para hacer esto, siga las instrucciones paso a paso sobre cómo hacer salsa teriyaki:

  1. En una cacerola pequeña, mezcle la salsa de soja con jengibre, azúcar, ajo, miel y mantequilla..
  2. Luego agregue vinagre y almidón disueltos en agua.
  3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento hasta que espese.
  4. Deje que la masa se enfríe, luego vierta en un recipiente de vidrio.

Salsa teriyaki

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 109 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena / guarnición.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Los platos con salsa teriyaki pueden ser completamente diferentes, pero todos resultan muy aromáticos con un regusto agridulce. Si aún no sabe qué servir con ese aderezo, pruebe la opción más simple: verduras. Pueden ser un aperitivo independiente, pero como guarnición de carnes, y sobre todo asado, son aún mejores. Resulta una fuente de verduras con sabor oriental.

Ingredientes:

  • 2 cebollas;
  • calabacín - 2 piezas;
  • patatas - 2 piezas;
  • agua - 1 vaso;
  • mostaza - 2 cucharadas;
  • pimienta, sal - al gusto;
  • miel - 2 cucharadas;
  • salsa de soja - 50 g;
  • ajo en polvo - 0,5 cucharaditas;
  • tomates - 3 piezas;
  • Pimienta búlgara - 4 piezas;
  • azúcar - 5 cucharadas;
  • mostaza - 2 cucharadas;
  • jengibre - 0.5 cucharaditas.

Método de cocción:

  1. Enjuague bien todas las verduras, pélelas y córtelas en rodajas al azar, espolvoree con pimienta y sal al gusto.
  2. Luego póngalos en brochetas, hornee en el horno a 200 grados durante unos 30 minutos. En el proceso, dé la vuelta un par de veces.
  3. Vierta agua en una cacerola, agregue allí mostaza, jengibre, ajo, miel, azúcar y salsa de soja.
  4. Caliente hasta que hierva, revolviendo constantemente. Si la masa se ha espesado y el azúcar se ha disuelto, puede retirarse del fuego.
  5. Coloque las verduras horneadas en un plato grande y cubra con el teriyaki cocido.

Pollo

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico: 119 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Uno de los platos más famosos es el pollo en salsa teriyaki. No importa si es filete, pechuga o muslos de pollo, en cualquier forma, resulta increíblemente sabroso. La corteza crujiente con la pulpa más delicada y ligeramente dulzona no dejará indiferente a nadie. Para servir, puede utilizar las hojas de repollo de Pekín o repollo blanco, o ensalada. Como guarnición, son adecuados los fideos, el arroz o una variedad de verduras. Para las delicias japonesas, se recomiendan cebollas en escabeche o jengibre.

Ingredientes:

  • pierna o pechuga de pollo - 4 piezas;
  • sake - 7 cucharadas;
  • vino de arroz dulce - 7 cucharadas;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • salsa de soja - 7 cucharadas;
  • aceite vegetal - al gusto.

Método de preparación:

  1. Enjuague bien el pollo, séquelo y luego haga varios pinchazos con un tenedor.
  2. Caliente el aceite en una sartén de paredes gruesas.
  3. Ponga el pollo con la piel hacia abajo, fríalo hasta que esté dorado.
  4. Luego drene el aceite y agregue teriyaki de una mezcla de vino de arroz, sake, azúcar y salsa de soja.
  5. Continúe friendo el pollo, volteándolo de vez en cuando.
  6. Cuando la salsa espese, vierta la carne por encima y cocine por un par de minutos, pero a fuego lento.

Carne

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 176 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: media.

Cualquier carne en salsa teriyaki es un plato inolvidable en sabor y apariencia. Puede usar carne de res, pollo, cerdo, pavo o varios tipos a la vez. Tarda un poco más en cocinarse, pero el resultado merece la pena. El cerdo resulta especialmente apetecible. Por su sabor dulce, combina perfectamente con teriyaki de miel o naranja. Y el ajo con jengibre hace que la carne sea picante y moderadamente picante.

Ingredientes:

  • semillas de sésamo - 5 g;
  • salsa de soja - 100 g;
  • miel - 10 g;
  • cerdo y pollo - 250 g cada uno;
  • ajo - 3 dientes;
  • vinagre 10 g;
  • aceite vegetal - un poco para freír;
  • jengibre en polvo - 0,25 cucharaditas;
  • azúcar - 1 cucharadita.

Método de cocción:

  1. Calentar el aceite, freír las rodajas de cerdo primero y luego agregarle el pollo picado..
  2. Mezcle el jengibre, la miel, el ajo finamente picado, la salsa de soja y el azúcar en un recipiente aparte.
  3. Luego, agregue la marinada resultante a la carne en una sartén.
  4. Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
  5. Al servir, espolvorear con semillas de sésamo.

Pescado

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Porciones: 2 personas.
  • ​​
  • Contenido calórico del plato: 86 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: japonesa.
  • Dificultad para cocinar: media.

A los fanáticos de la cocina japonesa también les gustará el pescado en salsa teriyaki. Incluso las personas que hacen dieta pueden comer un plato así, porque es saludable y bajo en calorías. De los pescados, el salmón es el más utilizado. Con un aderezo agridulce, adquiere un sabor muy inusual. Para servir se utiliza una "almohada" de espárragos y zanahorias con champiñones. Todos estos productos son asequibles, y el plato sale con solo lamerse los dedos.

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Ingredientes:

  • salmón - 150 g;
  • espárragos - 5 piezas;
  • zanahorias - 50 g;
  • mantequilla - 20 g;
  • champiñones - 30 g;
  • caviar de salmón - 1 cucharada;
  • agua - 1/3 st.;
  • ajo - 1 diente;
  • azúcar morena - 1/4 st.;
  • jengibre rallado - 1 cucharadita;
  • semillas de sésamo - 1 pizca;
  • pimienta negra - 2 pizcas;
  • salsa de soja - 1/3 cucharada.

Método de cocción:

  1. Caliente el aceite en una cacerola, luego ponga los trozos de salmón allí. Fríe cada lado durante unos 6-8 minutos.
  2. Hervir los espárragos en agua con sal. Esto le llevará unos 5 minutos.
  3. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y poner los champiñones en agua hirviendo. Cocine por 5-8 minutos.
  4. Vierta el aceite después del salmón en una cacerola, agregue la salsa de soja allí, agregue azúcar, pimienta, jengibre, ajo picado y agua. Cocine hasta que la masa espese.
  5. Primero, coloca los espárragos hervidos en el plato y luego el salmón.
  6. Cubra con caviar, ponga zanahorias con champiñones.
  7. Cubra con aderezo de soja, espolvoree con semillas de sésamo.

Arroz

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 91 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena / guarnición.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

El arroz con salsa teriyaki es muy popular en la cocina asiática, porque este aderezo se considera ideal para los cereales. El plato en sí se sirve a menudo como guarnición de carne, aunque puede ser independiente. Los granos de arroz tienen un sabor neutro, por lo que adoptan fácilmente los matices de sabor de otros productos. De teriyaki, se vuelve tan agridulce y muy aromático.

Ingredientes:

  • vinagre de vino - 2 cucharadas;
  • arroz - 2 cucharadas;
  • aceite vegetal - al gusto;
  • especias - también al gusto;
  • almidón de maíz - 2 cucharaditas;
  • miel - 1 cucharada;
  • agua - 4 cucharadas. para arroz y 1 cda.para la salsa;
  • salsa de soja - 3 cucharadas.

Método de cocción:

  1. Enjuague el arroz varias veces, luego agregue agua y envíelo a la estufa para cocinar hasta que esté tierno.
  2. Luego escurre el líquido, sazona el cereal con aceite vegetal, aunque puedes usar mantequilla.
  3. Tome un molde mediano, engrase con aceite y luego llénelo hasta el borde con arroz.
  4. Luego dale la vuelta sobre un plato plano para hacer un cilindro de cereal.
  5. En una cacerola aparte, combine el resto de la comida y déjela hervir.
  6. Luego cocine a fuego lento hasta que la masa espese.
  7. Vierta el aderezo resultante sobre la sémola de arroz.

Ensalada

  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 150 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Dado que la cocina japonesa se basa en mariscos, la ensalada teriyaki incluye camarones. Es mejor tomar la variedad real, porque son más grandes. La adición a los camarones en la ensalada será ensalada Afsberg y tomates. Se recomienda tomar cereza. Se verán mejor en ensalada. Si bien los normales también funcionarán, solo tienes que cortarlos en trozos más pequeños.

Ingredientes:

  • pimienta, sal al gusto;
  • Lechuga iceberg - 4 hojas;
  • langostinos - 12 uds.;
  • ajo - 1 diente;
  • tomates cherry - 5 piezas;
  • sésamo - un poco para decoración;
  • teriyaki - 20 g.

Método de cocción:

  1. Hervir los camarones hasta que estén tiernos, luego pelar la cáscara.
  2. Enjuague las hojas de lechuga, séquelas, cójalas a mano en trozos pequeños y colóquelas en un plato.
  3. Lave también los tomates y córtelos en mitades.
  4. Ponga todo sobre las hojas de lechuga, sazone con pimienta y sal, revuelva y cubra con la salsa.
  5. Espolvoree con semillas de sésamo.

Fideos

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico: 89 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La cocina asiática no se limita al sushi o rollos habituales. Otro plato tradicional suyo son los fideos con salsa teriyaki. Puede cocinarse con pollo, cerdo o servirse por separado como un refrigerio independiente. Popular para esta receta son los fideos de trigo sarraceno, que también son una herencia de la cocina japonesa. Va bien con verduras y mariscos, por eso se sirve con ellos.

Ingredientes:

  • filete de pollo - 400 g;
  • teriyaki - 150 ml;
  • puerros - 50 g;
  • fideos de trigo sarraceno - 200 g;
  • Sésamo - ligeramente al gusto;
  • pimienta, sal - 1 pizca de cada uno;
  • zanahorias - 130 g;
  • aceite de oliva - 20 ml;
  • brócoli - 130 g.

Método de cocción:

  1. Enjuague las zanahorias peladas, pique finamente cubitos, freír y en una sartén con aceite caliente.
  2. Lave también los puerros y luego córtelos en rodajas.
  3. Picar brócoli limpio y seco finamente picado.
  4. Agregue vegetales picados a las zanahorias, revuelva y fría por un par de minutos.
  5. En este momento, limpie el filete de películas y cartílagos, enjuague y luego córtelo en pedazos.
  6. Envíe el pollo a las verduras, sal y pimienta, luego vierta el teriyaki.
  7. Cocine a fuego lento a fuego lento durante 5-7 minutos.
  8. Hierva los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, usando agua con sal, luego póngalos sobre las verduras.
  9. Revuelva, decore con semillas de sésamo.

Camarones

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico: 89 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La cocina japonesa incluye principalmente mariscos como camarones. A juzgar por las críticas, en la mayoría de países son un auténtico manjar. Para los japoneses, este es un plato de todos los días. Los camarones en salsa teriyaki son muy sabrosos. Una característica de esta receta es la piña: se agrega en forma de jugo y puré. Como resultado, el teriyaki tiene un sabor más dulce y, por lo tanto, es ideal con camarones.

Ingredientes:

  • aceite de sésamo - 5 g;
  • camarones pelados - 500 g;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas;
  • piña - 1 ud.;
  • puré y jugo de piña: 0,25 cucharadas cada uno;
  • cebollas verdes - al gusto;
  • teriyaki - 0,25 st.

Método de preparación:

  1. Combine jugo de piña con teriyaki, vierta esta mezcla sobre los camarones, guárdelos en el refrigerador por la mitad una hora.
  2. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Luego envíe los camarones allí, fríelos durante unos 2 minutos, luego colóquelos en un plato.
  3. Evaporar la mitad de la marinada, luego agregar aceite de sésamo, piña picada y hacer puré.
  4. Vierta el aderezo resultante sobre los camarones, espolvoree con cebollas verdes picadas encima.

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