Salsa de ensalada César casera

La popular ensalada César no sabrá tan bien si se hace sin salsa. Al reemplazar al menos un componente en el aderezo, puede cambiar radicalmente el sabor de todo el plato. Conozca la variedad de opciones sobre cómo hacer salsa César usando las recetas y fotos sugeridas.

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Cómo hacer salsa para César

Italiano por De origen, el restaurador César Cardini dio vida a un nuevo rumbo en la cocina, por casualidad, mezclando un magro conjunto de productos para aderezo de ensaladas. La nueva salsa que nació bajo las manos del maestro para la ensalada habitual de hierbas, queso, crutones de pan blanco, cayó al gusto de muchos y rápidamente ganó popularidad.

Cuando decidas mimar a tus seres queridos con una ensalada deliciosa, elige la salsa con anticipación. Vestirse para César en casa no es difícil de preparar. El conjunto mínimo de productos será similar para muchas recetas. Al cambiar la composición de los ingredientes, el sabor de la ensalada César adquirirá notas especiales. La preparación de un aderezo toma un tiempo mínimo y, en términos de su complejidad, está al alcance de una anfitriona de cualquier nivel.

Salsa César casera - Receta

Se recomienda a los fanáticos de la ensalada popular que intenten prepararla en casa. El secreto del gusto radica en el aderezo preparado adecuadamente, que es una parte integral. Guarde una receta clásica básica de salsa César paso a paso en la que pueda construir para crear obras maestras de bocadillos. Recuerde la compatibilidad de los alimentos, según la composición principal de la ensalada (pollo, mariscos). Cómo preparar adecuadamente un aderezo para César en casa, aprenda de las recetas recomendadas.

Clásico

Para hacer una verdadera salsa César clásica, debes abastecerte de un ingrediente especial. Siguiendo recetas antiguas, un Worcester debe estar presente en el aderezo. La adición de este componente le dará al plato un sabor inusual que es difícil de confundir con algo. Siguiendo las instrucciones paso a paso, preparar el clásico aderezo para ensalada César no será engorroso.

Ingredientes:

  • aceite de oliva virgen extra - 100-110 ml;
  • Salsa Worcester - 2 cucharaditas;
  • huevos - 2 piezas;
  • ajo fresco - 2 dientes;
  • limón - ½ parte;
  • pimienta, sal.

Método de preparación:

  1. Perfore suavemente cada huevo por el lado romo con una aguja. Sumerja en agua hirviendo durante unos segundos para espesar ligeramente la proteína. Pelar, amasar en un bol.
  2. Presione los dientes de ajo a través de una prensa o pique finamente con un cuchillo. Vierta en huevos.
  3. En la mezcla resultante, exprima el jugo del limón cortado, vierta el Worcester, aceite de oliva. Mezcla.
  4. Agregue sal y pimienta negra molida hasta obtener una masa homogénea. Si lo desea, puede realzar el aroma con una pizca de hierbas mediterráneas secas.

Salsa para ensalada César con pollo

Una exquisita ensalada con filete de pollo frito o ahumado decorará cualquier mesa. Además de la carne dietética, su composición debe incluir hojas de lechuga verde, tomates picados (es mejor tomar tomates cherry), bizcochos de pan blanco aromatizados con ajo, queso rallado, se recomienda parmesano según la receta clásica. La plenitud del sabor ayudará a sentir el aderezo de ensalada César con pollo, preparado de acuerdo con la receta propuesta.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva de bajo aroma - medio vaso;
  • Salsa picante Tabasco - 2 gotas;
  • huevos - 2 piezas;
  • limón - ½ pieza;
  • ajo - 1 diente mediano.

Método de cocción:

  1. Hervir huevos de gallina duros durante 7-9 minutos. Después de enfriar con agua fría, retire la cáscara. Separe la yema de la proteína y amásela bien con un tenedor en un recipiente aparte.
  2. Agregue el diente de ajo machacado y una porción de salsa Tabasco a la yema. Revuelva hasta que quede suave. Hay que tener cuidado con el Tabasco, tiene un sabor a quemado muy picante.
  3. Vierta el aceite de oliva y el jugo exprimido de medio limón en el mismo recipiente. Remueve todo nuevamente para obtener una consistencia uniforme sin grumos.

Aderezo de mostaza

Le da a la ensalada un sabor picante de salsa César de mostaza. El aderezo aromatizado con salsa Worcester, que tiene un sabor agridulce cuando se combina con mostaza, no dejará indiferente ni siquiera a un gourmet que sepa mucho de platos originales. Cómo preparar esta composición simple, descúbralo guardándose una receta paso a paso con una foto. El aderezo de mostaza se sirve por separado en una salsera o se vierte sobre la ensalada justo antes de servir.

Ingredientes:

  • huevos - 3 piezas;
  • jugo de limón fresco - ½ parte de la fruta;
  • Queso parmesano, finamente rallado - 3 cucharadas soperas;
  • aceite de oliva - 150 ml;
  • mostaza suave (es mejor tomar mostaza de Dijon) - 1 ½ cucharada;
  • ajo - 2-3 dientes.

Método de cocción:

  1. En huevos crudos, separe cuidadosamente la yema de la clara.
  2. Batir el jugo de limón, las yemas de huevo, el queso parmesano y la mostaza dulce en un tazón.
  3. Agregue aceite, mezcle bien nuevamente.
  4. Agrega sal, ajo picado como prefieras. Si las migas de ensalada se fríen en aceite de ajo, para evitar que estén demasiado calientes, debe reducir la cantidad de adición picante.

Con mayonesa

Es posible que una botella de salsa de soja Worcester no siempre esté disponible en la cocina de la casa. Puede ser reemplazado por mayonesa, cuya abundancia de marcas se presenta en todas las tiendas de comestibles. El sabor de la ensalada cambiará ligeramente, pero no empeorará. La salsa César con mayonesa conservará su sabor gracias a la adición de ajo y jugo de limón recién exprimido. Se recomienda utilizar un procesador de alimentos o una batidora eléctrica para obtener una consistencia suave y elástica.

Ingredientes:

  • mayonesa mediana en grasa - vaso lleno;
  • aceite de oliva - medio vaso;
  • ajo - 3 dientes de tamaño mediano;
  • jugo exprimido de medio limón;
  • sal, pimienta molida;
  • queso rallado - medio vaso;
  • huevo - 1 pieza.

Método de cocción:

  1. Triturar el ajo con la parte ancha de un cuchillo de cocina y picar finamente o empujar a través del ajo. Mezclar con yema de huevo cruda. Sal, agrega un poco de pimienta negra molida.
  2. Batir la mayonesa, el aceite de oliva, el queso rallado, el jugo de limón, agregando la mezcla de huevo y ajo.
  3. La salsa de mayonesa resultante para una deliciosa ensalada ligera no debe tener grumos visibles.

Con crema agria

salsa para César. Este aderezo tiene un sabor más delicado. Elegir crema agria es mejor que un contenido medio de grasa, de lo contrario la consistencia será líquida o muy espesa. Puede sustituir este componente por yogur natural sin aditivos.

Ingredientes:

  • crema agria fresca 15% de grasa - 200 g;
  • ajo - 2 dientes medianos;
  • sal;
  • mostaza - ½ cucharada.

Método de cocción:

  1. Presione el ajo a través del picador y mezcle con la mostaza. Sal.
  2. Agregue los ingredientes picantes a la crema agria. Golpea bien.
  3. Vierta la mezcla de crema agria resultante con una consistencia delicada sobre César.

Con camarones

A César se le da un sabor marino original agregando camarones hervidos pelados en lugar de carne de pollo (es mejor tomar grandes reyes). A los amantes de los mariscos les encantará este tipo de platos. Cómo preparar aderezo César de camarones, aprenda de la receta paso a paso con una foto. La cantidad de ingredientes para cocinar se toma del cálculo de dos porciones.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • Mostaza de Dijon - 2 cucharaditas;
  • jugo de medio limón fresco;
  • aceite de oliva virgen - 1 taza;
  • salsa de soja - 2 cucharaditas.

Método de cocción:

  1. Hervir los huevos en agua hirviendo durante un minuto. Deje enfriar a temperatura ambiente. Después de pelar la cáscara, saca la yema líquida y revuélvela con mostaza y salsa de soja.
  2. Para cocinar, es mejor tomar el Worcester original con un sabor picante agridulce, pero si no lo hay, cualquiera que vaya bien con camarones servirá.
  3. Agregue aceite de oliva y jugo de limón a la mezcla, sazone con un poco de sal.
  4. La masa debe ser homogénea.

Receta simple

El aderezo César más simple es uno hecho con aceite de oliva, ajo, salsa de soja y yemas de huevo. Todos estos componentes se pueden encontrar en la cocina de cualquier ama de casa a la que le guste experimentar y sorprender a sus seres queridos con nuevos platos. Una mezcla de salsa preparada apresuradamente es adecuada no solo para César, sino que también será posible condimentar otros tipos de ensaladas de verduras con ella.

Ingredientes:

  • aceite de oliva virgen - 150 ml;
  • huevos - 3 piezas;
  • salsa de soja - 2 cucharadas;
  • sal;
  • ajo - 2 dientes.

Método de preparación:

  1. Hervir huevos pasados ​​por agua, separar las yemas y molerlos con sal y masa de ajo.
  2. Combine el aceite de oliva y la salsa de soja, bata bien con una batidora o batidora.
  3. Agregue los ingredientes del huevo y el ajo, vuelva a batir.

Con anchoas

Continuando con el tema marino, es imposible no mencionar la salsa César original con anchoas. Las notas del olor característico del aderezo complementarán el sabor del plato si contiene filetes de pescado rojo. Es mejor usar salmón ligeramente salado o salmón cortado en tiras finas y translúcidas. Los amantes de los mariscos siempre han amado esta receta, que se combina con pescado para César.

Ingredientes:

  • queso, finamente rallado - 100 g;
  • filetes de anchoa - 10 piezas;
  • mostaza en polvo seca - ½ cucharada;
  • jugo de limón - 3 cucharadas;
  • ralladura de limón, finamente picada - ½ cucharadita;
  • aceite de oliva sin refinar - 200 ml;
  • ajo - 3 dientes;
  • pimienta negra molida, sal.

Método de preparación:

  1. Pasar el ajo por una prensa, mezclar con sal y pimienta molida.
  2. Picar finamente el queso, el filete de anchoa, la ralladura de limón y batir con una batidora o utilizar un mortero de cocina.
  3. Mezclar la masa resultante con mostaza seca en polvo, jugo de limón y mantequilla, agregar ajo picado.
  4. Revuelva hasta que la mezcla esté suave.

Sin anchoas

La versión de pescado de salmón, salmón rosado o ensalada de salmón se puede condimentar haciendo un delicioso Salsa César sin anchoas, que no son tan habituales en el mercado. Los pepinillos en escabeche picados (pepinos pequeños) pueden reemplazarlos, o para una opción de élite, puede tomar alcaparras (un tipo de aceitunas pequeñas enlatadas que se toman de un árbol en un estado inmaduro).

Ingredientes:

  • queso feta blando - 100 g;
  • aceite de oliva virgen - 150 ml;
  • mostaza seca - 1 cucharada;
  • huevo - 1 pieza;
  • jugo de limón - exprima la mitad de la fruta;
  • ajo, sal, pimienta molida;
  • pepinillos o alcaparras - 2 cucharadas.

Método de preparación:

  1. Usando equipo de cocina, pique los pepinillos en escabeche (alcaparras). Después de agregar queso tierno, repita la operación.
  2. Mezclar hasta que quede suave en un recipiente aparte aceite de oliva, mostaza seca, pasta de ajo con sal y pimienta, jugo de limón, yema de huevo cruda.
  3. Agregue los ingredientes en escabeche, revuelva aún más a fondo.

Sin huevos

Una pequeña cantidad de miel agregada a los ingredientes principales le dará un sabor original al César Salsa sin huevos. La combinación de dulce, picante y picante agregará un sabor especial y picante al aderezo. Esta opción de repostaje es adecuada para diferentes tipos de César, independientemente de su composición principal. Vale la pena detenerse en esta receta para aquellos que están preocupados por la alergia al huevo.

Ingredientes:

  • aceite de oliva virgen extra - 75 ml;
  • polvo de mostaza seca - 1 cucharada;
  • salsa de soja (preferiblemente Worcester) - 1 cucharada;
  • miel líquida - 1 cucharada;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal;
  • jugo de limón - 2 cucharadas.

Método de preparación:

  1. Presione los dientes de ajo a través de una prensa y frótelos con sal.
  2. Use una licuadora para mezclar aceite de oliva, mostaza y miel. Vierta allí salsa de soja y jugo de limón.
  3. Después de mezclar bien, agregue la pasta de ajo salada. Batir hasta que quede suave.

Aderezo para ensalada César en casa - secretos de cocina

Sin aderezo delicioso Ensalada César con pollo en clásico simple la receta no tendrá su integridad. Hay varios secretos sencillos sugeridos por chefs experimentados. Aquí están las recomendaciones básicas sobre cómo preparar una salsa César en la cocina de su casa para que no difiera mucho de la versión de restaurante:

  • la mezcla de salsa se prepara en paralelo con la ensalada en sí mismo; no se recomienda almacenar el aderezo preparado con anticipación;
  • los huevos deben tomarse de la primera frescura, que aún no hayan pasado el cambio de temperatura en el refrigerador;
  • el aceite vegetal debe usarse solo aceite de oliva, de lo contrario el sabor no será el mismo que en el original;
  • es necesario batir las mezclas lo más minuciosamente posible, lo que afectará no solo el atractivo del tipo de plato, sino también el sabor;
  • Worcester (Worcester), que incluye más de 20 componentes, es difícil de reemplazar por otro, así que, si es posible, consiga este aspecto.

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