Pollo teriyaki: recetas

Tori teriyaki es un plato oriental popular. Este es un pollo con un aderezo inusual: salsa agridulce. Le da al plato un sabor asiático. Hay varias formas de cocinar pollo en salsa teriyaki para que quede delicioso y hermoso, como en la foto de los libros de cocina.

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Cómo hacer pollo teriyaki en casa

La dulzura de la salsa teriyaki proviene del azúcar moreno o regular, miel, mirin o jugo de piña. Resulta picante debido al vinagre balsámico, las especias y el ajo. A veces se agrega un poco de jengibre seco o fresco. El pollo con salsa teriyaki se fríe en una parrilla o sartén, se hornea en el horno o se cocina en una olla de cocción lenta. Cada uno de los métodos tiene sus propias características.

En una sartén

Para el pollo teriyaki, es mejor usar un wok. En una sartén de este tipo, es conveniente freír rápidamente la carne en una cantidad mínima de aceite. Luego, en la misma sartén, puedes seguir guisando la comida. Prepare el pollo teriyaki en una sartén de la siguiente manera:

  1. Primero debe hacer la marinada. La carne debe mantenerse en ella durante aproximadamente una hora. Córtalo en pedazos.
  2. Caliente aceite vegetal en un wok.
  3. Coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo, fríalos, revolviendo con una espátula.
  4. Luego, en lugar de aceite, debes verter la salsa en la sartén.
  5. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Las hojas de col se utilizan para servir. Mejor tomar tierno Pekín. Si toma repollo blanco, debe rociarlo con agua hirviendo. La guarnición clásica es el arroz. Se sirve por separado, espolvoreado con semillas de sésamo. Hay otras opciones de guarnición como fideos udon, jengibre encurtido o cebollas.

Multicocina

Una opción más fácil y saludable es el pollo teriyaki multicocinado. Con este procesamiento, la carne resulta sabrosa, tierna y jugosa, los trozos de pollo picantes y dulzones languidecen en su propio jugo. Cocinar es prácticamente lo mismo que con una sartén. El pollo se marina primero, luego simplemente se fríe en el modo "Freír" y luego se vierte. salsa.

En el horno

Otra forma útil es hornear el pollo en el horno. Se diferenciará ligeramente de la receta clásica, pero el sabor no empeorará. El pollo bajo teriyaki en el horno se hornea durante unos 30-40 minutos. Primero debe estar en escabeche. Hay recetas en las que se omite esta etapa y la carne se hornea justo debajo de la salsa. En el primer caso, obtiene una corteza más crujiente, en el segundo, la carne está bien cocida.

Pollo en salsa teriyaki - receta con foto

Puede utilizar diferentes partes de la canal para este plato: filete de pechuga, muslo o muslo. Las alas son especialmente sabrosas, crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. Este es un excelente bocadillo de cerveza. Como guarnición, puede servir una fuente de verduras con apio, zanahorias, pimientos y cebollas.

Filete

  • Tiempo: 35 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 125 kcal por 100 g.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: japonesa.
  • Dificultad para cocinar: media.

La pechuga de pollo teriyaki se prepara con mayor frecuencia. Esta parte del pollo se considera la más saludable, pero a menudo está seca. El marinado previo evita este problema y hace que la carne sea más jugosa. La marinada incluye mirin, un vino de arroz japonés muy dulce.

Ingredientes:

  • mirin - 1 cucharada;
  • salsa de soja - 200 ml;
  • ajo - 2 dientes;
  • almidón de maíz - 2 cucharadas;
  • aceite vegetal - 1 cucharada;
  • pimienta negra molida - 1 pizca;
  • pechuga de pollo - 2 uds.;
  • azúcar moreno - 50 g;
  • jengibre fresco - 3-4 cm;
  • agua - 2 cucharadas.

Método de cocción:

  1. Moler la raíz de jengibre pelada con un rallador y verter sobre salsa de soja.
  2. Agregue agua y mirin con azúcar a esto.
  3. Lavar los senos, secarlos y batir ligeramente con film transparente.
  4. Espolvoree con pimienta encima.
  5. Ponga los filetes en el adobo, déjelo por 2-3 horas.
  6. Vierta una gota de aceite en una sartén, retire la carne de la marinada y fría hasta que esté dorada.
  7. Luego vierta sobre la salsa y déjela hervir a fuego lento durante 3-4 minutos.
  8. Diluir el almidón con agua, agitar.
  9. Retire la carne de la sartén, colóquela en un plato.
  10. Sazone la salsa con almidón diluido, cocine hasta que espese y luego vierta sobre las pechugas de pollo.

Con verduras

  • Tiempo: 35 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 124 kcal por 100 g.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: japonesa.
  • Dificultad para cocinar: media.

El pollo con verduras teriyaki atraerá a quienes gustan de la cocina oriental. No tienes que pensar en la guarnición, porque el plato ya la contiene. La receta solo proporciona una lista aproximada de verduras que se pueden utilizar. Puede combinar las verduras como desee.

Ingredientes:

  • teriyaki - 5 cucharadas;
  • pechuga de pollo - 2 uds.;
  • brócoli - 100 g;
  • arco - 1 ud.;
  • cebollas verdes - al gusto;
  • zanahorias - 0,5 piezas;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas;
  • pimienta - al gusto;
  • guisantes congelados - 100 g

Método de cocción:

  1. Cortar la pechuga limpia y seca en cubos pequeños, colocar en un bol y verter sobre la salsa.
  2. Deje marinar la carne durante 1 hora.
  3. En este momento, cuide las verduras y las hierbas: enjuague todo bien, déjelo secar y luego píquelo finamente.
  4. Calentar el aceite en una sartén. Luego saltee las verduras hasta que estén blandas y sal cuando termine.
  5. Escurre la mitad del adobo de la pechuga, fríelo a fuego alto hasta que esté dorado, luego agrega el resto de la salsa.
  6. Luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Esto tomará aproximadamente de 15 a 20 minutos.
  7. Transfiera la carne a las verduras, agregue un poco de pimienta.

Con arroz

  • Tiempo: 35 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 110 kcal por 100 g.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: japonesa.
  • Dificultad para cocinar: media.

La guarnición más común para el pollo es el arroz. Para un plato de estilo asiático, es mejor elegir variedades basmati o índica: se combinan de manera más armoniosa con una salsa picante, enfatizando su sabor. El plato se puede servir maravillosamente si usa un plato cilíndrico especial para arroz.

Ingredientes:

  • agua - 2 cucharadas;
  • raíz de jengibre - 10 g;
  • aceite de sésamo y aceite vegetal - un poco para freír;
  • salsa de soja - 4 cucharadas;
  • huevos - 2 uds.;
  • semillas de sésamo - un poco para rociar;
  • ajo - 2 dientes;
  • pechuga de pollo - 1 pieza;
  • huevos - 2 uds.;
  • sal - al gusto;
  • arroz - 1 cucharada;
  • azúcar - 1,5 cucharadas.

Método de preparación:

  1. Mezclar salsa de soja con jengibre rallado, ajo machacado y azúcar. Agrega un poco de aceite de sésamo.
  2. Vierta la carne de pollo con la marinada resultante, déjela reposar durante 1 hora.
  3. Batir el huevo, sumergir los trozos de pollo en él.
  4. Freír en aceite vegetal hasta que se doren.
  5. Agregue un par de cucharadas de teriyaki y cocine a fuego lento hasta que la carne esté caramelizada.
  6. A continuación, saque la carne y ponga arroz en su lugar, fría durante 3-4 minutos.
  7. Vierta agua, sal, cocine a fuego lento bajo una tapa hasta que el líquido se evapore.
  8. Introduzca el huevo en los granos, mezcle bien.
  9. Coloque el pollo en la almohadilla de arroz cuando lo sirva.

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Fideos

  • Tiempo: 35 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 127 kcal.
  • Objeto: almuerzo / cena.
  • Cocina: japonesa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Otro plato tradicional de la cocina japonesa son los fideos udon. Es fácil de preparar incluso en casa. Necesitarás huevos, harina, sal y agua. De la masa amasada se cortan tiras finas, que se hierven por separado y luego se sirven con salsa.

Ingredientes:

  • calabacín - 1 pieza;
  • cebollas verdes - 1 pluma;
  • filete de pollo - 1 pieza;
  • semillas de sésamo - al gusto;
  • teriyaki - 3 cucharadas;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • fideos udon - 200 g;
  • calabacín - 1 pieza;
  • aceite vegetal - al gusto.

Método de cocción:

  1. Hervir los fideos en agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones.
  2. Freír el pollo en aceite, agregar las verduras picadas, cocinar por otros 7 minutos.
  3. A continuación, ponga los fideos en la sartén, sazone con salsa y revuelva.
  4. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante unos 2 minutos.
  5. Cuando sirva, espolvoree con cebollas verdes.

Funchoza

  • Tiempo: 25 minutos.
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 140 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: asiática.
  • Dificultad para cocinar: media.

Funchoza: fideos finos hechos de harina de frijol o arroz con almidón, que después de la cocción se vuelve casi transparente, como el vidrio. Va bien con salsa teriyaki y pollo.

Ingredientes:

  • sal - 1 cucharadita;
  • funchose - 100 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • teriyaki - 5 cucharadas;
  • pechuga de pollo - 200 g;
  • aceite de girasol - 1 cucharada;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • eneldo - 1 manojo.

Método de cocción:

  1. Cortar el pollo en cubos.
  2. Pele las zanahorias con cebolla, enjuague y pique finamente.
  3. Vierta agua hirviendo sobre Funchoza, agregue aceite vegetal y déjelo debajo de la tapa durante 5-7 minutos, luego póngalo en un colador.
  4. Enjuague el eneldo, pique.
  5. Calentar el aceite de girasol, freír las pechugas.
  6. Luego agregue la salsa, agregue la cebolla, revuelva, cocine a fuego lento por un par de minutos y agregue las zanahorias.

Con sésamo

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 132 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: asiática.
  • Dificultad para cocinar: media.

El sésamo es una adición popular a la cocina asiática. Combina bien con una salsa de pollo más espesa. Si hornea teriyaki, parece un glaseado picante.

Ingredientes:

  • Sésamo - 10 g;
  • azúcar morena oscura - 0,25 cucharadas;
  • mirina - 25 ml;
  • cebollas - 1 pieza;
  • jengibre molido - 0.5 cucharaditas;
  • filete de pollo - 300 g;
  • aceite de oliva - 10 ml;
  • salsa de soja - 25 ml.

Método de cocción:

  1. Agregue azúcar a la salsa, cocine hasta que se disuelva.
  2. Luego agregue mirin y jengibre, cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego deje enfriar.
  3. Lave el filete, córtelo en cubos, colóquelo en un bol con salsa, déjelo en el frigorífico 20 minutos.
  4. Picar la cebolla pelada en mitades.
  5. Caliente aceite en una sartén. Coloque los trozos de filete allí, fría durante 2 minutos por cada lado, luego cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento.
  6. Sazone con teriyaki y cebollas, cocine un poco más.
  7. Al servir, espolvorear con semillas de sésamo.

Con miel

  • Tiempo: 1 hora 40 minutos.
  • Porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 118 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: asiática.
  • Dificultad para cocinar: media.

La miel crea una costra en el pollo, dentro de la cual la carne jugosa está bien conservada. Las alitas son sabrosas con salsa de miel, que son buenas para servir con cerveza o cocinar como uno de los platos de picnic.

Ingredientes:

  • almidón de maíz - 1 cucharada;
  • mirin - 2 cucharadas;
  • ajo - 1 diente;
  • salsa de soja - 1 cucharada;
  • miel - 3 cucharadas;
  • alitas de pollo - 1,5 kg;
  • azúcar - al gusto;
  • jengibre en polvo - 1 cucharada.

Método de cocción:

  1. Lave las alas, déjelas secar y luego colóquelas en la parte inferior de una fuente refractaria...
  2. Diluir un poco el almidón con agua, agregarle todos los productos restantes.
  3. Vierta las alas con la marinada resultante, déjela reposar durante una hora.
  4. Hornee en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos.

Con fideos de huevo

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 167 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: asiática.
  • Dificultad para cocinar: media.

La cocina japonesa se ha convertido en una alternativa saludable a la comida rápida. La receta de fideos de huevo con pollo teriyaki es popular en los cafés de comida rápida y se puede preparar fácilmente en casa.

Ingredientes:

  • Sésamo - 2 cucharada.l.;
  • jengibre - 1 cucharadita;
  • filete de pollo - 0,5 kg;
  • teriyaki - 3 cucharadas;
  • puerros - 1 pieza;
  • aceite vegetal - al gusto para freír;
  • Pimienta búlgara - 2 piezas;
  • agua - 1,5 l;
  • cebollas - 1 pieza;
  • salsa de soja - 2 cucharadas;
  • ajo - 2 dientes.

Método de preparación:

  1. Agua salada, prender fuego.
  2. Enjuague bien las verduras, pélelas y luego píquelas.
  3. Cortar el pollo en rodajas pequeñas.
  4. Poner el wok a fuego alto, freír las semillas de sésamo sin aceite hasta que se pongan rojas, retirar del fuego.
  5. Luego agregue aceite, saltee el ajo con jengibre. Agrega el pollo.
  6. Luego agregue la cebolla y el pimiento, revuelva, saltee por otros 5 minutos.
  7. Coloque los fideos en agua hirviendo durante 3 minutos.
  8. Mezclar todos los ingredientes, espolvorear con semillas de sésamo.

Con piñas

  • Tiempo: 1 hora 15 minutos.
  • Porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 107 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: tailandesa.
  • Sl ? Potencia de cocción: media.

La combinación de pollo, salsa dulce y salada y piña se ha convertido en un clásico, popular en Tailandia y otros países del sudeste asiático. Para cocinar, es mejor elegir piña fresca: su ácido resaltará bien el sabor de la carne, pero las frutas enlatadas en almíbar serán demasiado dulces.

Ingredientes:

  • aceite de oliva - un poco para freír;
  • ajo - 2 dientes;
  • filete de pollo - 300 g;
  • jengibre, sal, pimienta - al gusto;
  • semillas de sésamo: un puñado pequeño;
  • piña - 1 pieza;
  • miel líquida - 100 g;
  • cilantro - 1 manojo;
  • arco - 1 ud.;
  • salsa de soja - 200 ml;
  • limón - 0,5 uds.;
  • arroz hervido - 300 g.

Método de cocción:

  1. Enrolle los filetes limpios y secos en especias, fríalos.
  2. En una cacerola, mezcle la miel con la salsa de soja. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que espese.
  3. Cortar la piña en dados.
  4. Cortar el filete de pollo en platos de 1 cm de ancho.
  5. Picar el ajo, picar la cebolla en mitades, colocarlos en el fondo de una forma resistente al calor.
  6. Luego, haga una capa de filete de pollo, luego rodajas de piña.
  7. Cubra con salsa espesa.
  8. Hornee durante media hora a 180 grados.
  9. Sirva con arroz hervido, espolvoree con semillas de sésamo y hierbas.

Con champiñones

  • Tiempo: 1 hora 15 minutos.
  • Porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 107 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: japonesa.
  • Dificultad para cocinar: media.

El pollo con champiñones en salsa teriyaki sabrá mejor si toma champiñones frescos o champiñones shiitaki, populares en la cocina oriental. Si la salsa está espesa, no necesita un plato de acompañamiento.

Ingredientes:

  • ajo - 1 diente;
  • filete de pollo - 400 g;
  • arco - 1 ud.;
  • pimiento rojo molido - al gusto;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas;
  • teriyaki - 6 cucharadas;
  • champiñones - 250 g

Método de cocción:

  1. Cortar la carne en tiritas, sofreír en aceite hasta que se doren.
  2. Escurrir el jugo emergente, luego agregar los champiñones picados.
  3. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego sazone con ajo picado y pimienta.
  4. Vierta sobre la salsa, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cómo hacer salsa teriyaki de pollo

La salsa teriyaki japonesa se puede comprar preparada en el supermercado o preparada por su cuenta, la receta se ve así:

  1. Vierta 170 ml de salsa de soja en una cacerola de fondo grueso.
  2. Luego agregue 2 cucharadas de jengibre, 4 - azúcar, 2 - ajo seco.
  3. Agregar unos 20 ml de aceite vegetal, miel líquida al gusto, diluida con agua 2 cucharadas de almidón y 100 ml de mirin. Este último se puede sustituir por vino o vinagre de sidra de manzana.
  4. Revuelva, hierva durante aproximadamente 5-6 minutos, luego deje enfriar.

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