Pescado relleno: recetas con fotos. Cómo cocinar rojo y río al estilo judío en el horno.

También hay recetas navideñas a base de pescado. En uno de ellos, se rellena con varios productos: verduras, queso, champiñones. En Israel, tal plato se considera extremadamente solemne e incluso tiene un nombre especial: pescado gefilte. Incluso puede ser dulce. Estas y otras formas de rellenar pescado se presentan en las recetas con la foto a continuación.

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Cómo rellenar

Plato abundante, económico y apetitoso: este es pescado relleno. Si usa razas grandes, también resultará hermoso. Esta forma puede considerarse ideal para una mesa festiva. Es difícil elegir la receta más deliciosa, porque cada una es buena a su manera e incluso se puede cambiar si agregas o quitas algunos ingredientes. El pescado puede ser un aperitivo frío o un plato caliente en toda regla. En este último caso, se le agrega arroz, papas hervidas, verduras variadas e incluso manzanas al horno.

Cómo quitar la piel

Uno de los pasos difíciles para preparar un plato de este tipo es quitar las escamas y la piel del pescado. Es mejor hacer esto en el fregadero, de lo contrario, todo puede volar por la cocina. Para quitar las escamas, necesitará una tabla de cortar y un cuchillo afilado. Es necesario tomar el pez por la cola y rasparlo hacia la cabeza. Resulta que con un cuchillo sostendrás contra las escamas. Después de limpiarlo por completo, debe enjuagar el pescado y secarlo con toallas de papel. Luego puede comenzar a quitar la piel de acuerdo con las siguientes instrucciones:

  1. Use un cuchillo afilado para cortar el pescado a lo largo de las branquias para que la piel que conecta la espalda con la cabeza permanezca intacta.
  2. A continuación, retire el interior, la columna, sin dañar la vesícula biliar, de lo contrario el producto se volverá amargo.
  3. Quite con cuidado la piel del costado de la cabeza con un cuchillo. Además, recortando para quitarlo, como una media, lentamente volteándolo del revés.
  4. En lo que respecta a las aletas, recórtalas con cuidado con unas tijeras. Al final, junto con la piel, corte la cola, retire las branquias.

Cómo rellenar

La cuestión de cómo rellenar el pescado tiene muchas opciones diferentes. En la siguiente lista se presentan varios empastes clásicos, según la raza:

  1. Sterlet. El arroz guisado con la adición de champiñones o simplemente cebollas es adecuado para este pescado.
  2. Carpa. Esta raza resulta muy sabrosa con alforfón o los mismos champiñones fritos.
  3. Lucio. El relleno clásico para ella es una mezcla de la propia pulpa de pescado con zanahorias, cebollas, champiñones y pan blanco empapado en leche.
  4. Carpa plateada, trucha o bagre. Para estas razas, son adecuados los huevos duros o las verduras.

Cómo decorar

Es importante saber no solo cómo preparar un plato tan inusual. Decorar pescado relleno es una etapa igualmente importante. Simplemente espolvoree con hierbas, pinte con monogramas con salsa de soja o mayonesa, cubra con fruta; cualquiera de estos métodos funcionará. También se pueden utilizar como elementos decorativos aceitunas, rodajas de limón o encurtidos. Es fácil cortar formas básicas de tallado de verduras o simplemente superponerlas con un pez.

Cómo cocinar

¿Qué tipo de pescado elegir para el relleno? No tienes que correr por las tiendas para encontrar una variedad rara. La carpa, la carpa, el lucio o el lucioperca servirán. Puedes rellenar pescado entero o cortarlo en trozos. Todo depende de tu preferencia. En general, la tecnología de cocción de pescado relleno incluye varias etapas principales:

  1. Primero, el pescado debe limpiarse de escamas, cortar la cabeza y, agarrando los bordes de la piel, quitar estirarlo a lo largo de toda la longitud hasta la cola.
  2. Luego lave, limpie el interior con una toalla.
  3. A continuación, debe rellenar la pieza de trabajo. Para ello, utilice la pulpa del mismo pescado u otros ingredientes según la receta.
  4. Solo queda pan en harina, si es necesario, poner todo en una bandeja para hornear, poner la cabeza hacia atrás, decorar y enviar a hornear en el horno. Aunque a menudo se usa una multicocina para cocinar.

En el horno

El método de horneado hace que cualquier plato sea más saludable. Además, los productos se mantienen jugosos y retienen las vitaminas que contienen. El pescado relleno al horno no es una excepción. Tarda unos 50 minutos en cocinarse, pero requiere un procesamiento previo. Además de la preparación, se recomienda marinar el producto en jugo de limón y sal y dejar reposar durante 1-2 horas. Esto hará que el pescado sea lo más sabroso y jugoso posible. La temperatura de horneado debe estar entre 180-200 grados.

En la multicocina

Puede utilizar la multicocina para preparar un plato de este tipo. Resulta tan jugoso como en el horno. La etapa de limpieza del pescado permanece sin cambios. Las verduras para el relleno se fríen en el modo "Hornear". Allí también se añaden pulpa de pescado, huevos, pan empapado y especias. Queda por rellenar la canal con el relleno resultante y colocarlo en el fondo del bol. Es mejor colocarlo con aros de cebolla, zanahorias y remolachas. El pescado relleno en una multicocina se cocina en modos como "Guisar", "Hornear" o "Hornear". El temporizador debe estar encendido durante 2 horas.

Receta

Si quieres servir algo especial en la mesa festiva, usa cualquiera de las recetas paso a paso para preparar pescado relleno de las siguientes. Este plato no es demasiado complicado, y en él puedes mostrar tu imaginación en cuanto a decoración se refiere. Lo principal es que el pez es grande, porque será problemático llenar a los pequeños habitantes del mar o del río. También es importante una hermosa presentación del plato. Esto requiere un plato ancho y plano para sostener el pescado.

Pescado Gefilte

  • Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 113 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: judía.
  • Dificultad: difícil.

Pez-pez en judío es un plato legendario y una corona entre el pueblo de Israel. Cada ama de casa lo prepara a su manera, por lo que hay una gran variedad de recetas. Anteriormente, un plato de este tipo lo preparaban chicas solteras para demostrar sus habilidades. Tradicionalmente, las carpas grandes se utilizan para gefiltar pescado. A menudo se reemplaza con salmón, mientras que el pescado blanco, el lucio o el salmonete se utilizan con mucha menos frecuencia.

Ingredientes:

  • lucio - 1 ud. que pesa alrededor de 1 kg;
  • leche - 200 ml;
  • zanahorias - 50 g;
  • arco - 2 uds.;
  • huevo;
  • remolacha - 50 g;
  • té negro o caldo elaborado - 1,5-2 cucharadas soperas;
  • pan blanco - 50 g;
  • sal, especias - al gusto.

Método de cocción:

  1. Retire las escamas y las aletas del lucio, retire la piel y corte la carcasa en trozos.
  2. De cada uno se obtienen las entrañas y la pulpa. Este último se procesa en carne picada con una picadora de carne junto con pan y cebollas empapadas en leche.
  3. Luego, agregue un huevo, sal, agregue especias al gusto.
  4. Disponga el relleno en rodajas, nivelando los bordes.
  5. Tome una cacerola, ponga zanahorias ralladas con remolacha en el fondo en capas.
  6. Coloque el pescado encima, vierta el té encima.
  7. Llevar a ebullición sobre el fuego, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Envuelto en papel de aluminio

  • Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 126 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: media.

Para que el pescado esté más tierno y retenga todo el jugo, se recomienda hornearlo en el horno en papel de aluminio. Puede ser trucha ámbar, salmón rosado o carpa. Este último resulta especialmente sabroso. Además, la carpa es muy útil porque contiene mucho yodo y fósforo. Este pescado es fundamental para una dieta sana. La carcasa se puede rellenar con una amplia variedad de rellenos, ya sea repollo frito con cebolla, tortilla con tomate o incluso masa de cuajada. En cualquier forma, el pescado relleno horneado en papel de aluminio tiene un sabor excelente.

Ingredientes:

  • aceite de oliva - 20 g;
  • mayonesa - 30 g;
  • carpa espejo - 1 ud.;
  • arco - 3 uds.;
  • pimienta, sal - al gusto;
  • crema agria - 30 g;
  • limón;
  • verduras - 1 manojo;
  • repollo - 200 g

Método de preparación:

  1. Lavar la carpa, raspar escala, saca las branquias, quita las aletas, haz varios cortes transversales profundos a lo largo de toda la longitud.
  2. Poner una rodaja de limón en cada uno, espolvorear con jugo encima, espolvorear con sal y pimienta.
  3. Enjuagar el repollo, secarlo y picarlo, freírlo en aceite durante un par de minutos.
  4. Pelar y picar la cebolla, picar finamente las hojas verdes, mezclar con la ralladura de limón.
  5. Extienda el papel de aluminio en una bandeja para hornear, aceite. Primero, coloque las cebollas y luego la carpa rellena de repollo.
  6. Cubra el pescado con crema agria y mayonesa, espolvoree con sal, especias, una mezcla de hierbas y ralladura, envíelo al horno durante 1 hora. Temperatura - 180 grados.

Aprenda más recetas y aprenda cómo hornear carpas enteras en el horno.

En el horno

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 142 kcal.
  • Objeto: almuerzo / cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: media.

Este pescado relleno de verduras es solo una de las posibles variantes de dicho plato. Cualquier relleno servirá. ¿Cómo cocinarlo? Lo principal es que se trata de verduras. En lugar de calabacín con zanahorias, como en la receta, puedes usar berenjena. Aunque a alguien le encanta el repollo o los pimientos morrones. Con ellos no resultará menos sabroso. En cuanto a la raza de peces, la receta requiere una pelengas de la familia de los salmonetes.

Ingredientes:

  • vino blanco seco - 1 cucharada;
  • calabacín - 2 piezas;
  • arco - 2 uds.;
  • especias - al gusto;
  • cojinete;
  • zanahorias - 2 uds.

Método de cocción:

  1. Primero, prepare el pescado en sí: retire las escamas y las espinas, enjuague, seque, corte a lo largo y retire el interior...
  2. Rallar la carcasa con especias y sal.
  3. Enjuague las zanahorias con la cebolla, pique finamente y saltee en aceite hasta que estén doradas. Después de un par de minutos, agregue el calabacín.
  4. Rellenar la canal de pescado con la mezcla de verduras, pellizcar los bordes.
  5. Coloque la pieza cortada en una bandeja para hornear, hornee a 180 grados. Solo 40 minutos serán suficientes.

Relleno de arroz

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico: 142 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: media.
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Otra versión de un delicioso pescado cortado se prepara con cereales. De todos, el arroz se usa con mucha frecuencia. Este relleno es más satisfactorio al agregar champiñones. Debido a ellos, el plato tiene un aroma más intenso. La crema agria es una adición al arroz y los champiñones. Una carcasa se recubre con ella, por lo que cuando se hornea se vuelve suave y tierna. En general, el pescado relleno de arroz es muy nutritivo y satisfactorio.

Ingredientes:

  • cebollas - 2 uds.;
  • limón - al gusto;
  • aceite vegetal - 4 cucharadas;
  • arroz - 0,5 cucharadas;
  • pimienta, sal, especias - al gusto;
  • carpa;
  • crema agria - 3 cucharadas;
  • champiñones - 200 g.

Método de cocción:

  1. Enjuague los granos de arroz con agua corriente, hervir hasta que esté medio cocido.
  2. Freír los champiñones en aceite hasta que se doren con las cebollas. A continuación, combínalos con arroz.
  3. Pelar la carpa, cortar a lo largo, quitar las entrañas y enjuagar bien.
  4. Luego, rellene la carcasa con una mezcla de arroz y champiñones, corte los bordes con un palillo.
  5. Cubra la carpa con crema agria encima, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
  6. Remojar en el horno durante aproximadamente una hora a 180 grados, volteando después de 30 minutos por el otro lado.

Estilo Odessa

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 139 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: ucraniana.
  • Dificultad: media.

Otra versión del plato festivo es el pescado relleno al estilo Odessa. La remolacha es un ingrediente esencial en esta receta. Para cocinar, debe construir una estructura especial a partir de una sartén y una rejilla que quepa en ella. Este último a menudo se reemplaza simplemente con gasa. Se coloca sobre las verduras en el fondo de la sartén, o se envuelve un pescado reparado.

Ingredientes:

  • crema agria - al gusto;
  • Cáscaras de cebolla - al gusto;
  • arco - 3 uds.;
  • leche - 100 ml;
  • bollo - 1 pieza;
  • Galletas de ajedrez - 7 piezas;
  • especias - al gusto;
  • huevos - 5 uds.;
  • carpa plateada - 1 ud.;
  • zanahorias - 1 ud.

Método de preparación:

  1. Lavar la carpa plateada, limpiarla, cortarle la cola y la cabeza.
  2. A continuación, retire la piel y separe la carne de los huesos. Pasarlo por una picadora de carne.
  3. Saltear medias aros de cebolla en mantequilla, enviarla a la carne picada.
  4. Luego, remoje un bollo con galletas en leche. Envíelos también a la carne picada junto con los huevos.
  5. Sazone con sal, agregue especias, bata la masa con las manos empapadas en crema agria, espese y rellene la carcasa con ella.
  6. Envuelva la pieza de trabajo con una gasa, colóquela sobre una mezcla de verduras con cáscaras de cebolla en una cacerola.
  7. Llene con agua hasta el nivel de los alimentos, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.

Con champiñones

  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 119 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Una de las deliciosas opciones de relleno para el relleno es una mezcla de champiñones, zanahorias y cebollas. Se fríen previamente en una sartén hasta obtener un agradable color dorado y una suavidad. Luego queda llenar la carcasa con la masa de hongos y hornearla. Para que el pescado también esté blando, vale la pena lubricarlo con crema agria. Y para jugosidad, puedes agregar rodajas de limón. Puede obtener más información sobre la receta de pescado relleno con champiñones en las instrucciones a continuación.

Ingredientes:

  • champiñones - 500 g;
  • crema agria - al gusto;
  • arco - 2 uds.;
  • limón - 2 uds.;
  • especias, sal - 2 pizcas cada una;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • carpa - 1 ud.

Método de preparación:

  1. Pelar la carpa de escamas y entrañas, lavar y frotar con jugo de limón, sal, especias, dejar sentarse 10 minutos.
  2. En este momento, pele las verduras, fríalas junto con los champiñones hasta que estén medio cocidas.
  3. Unte crema agria en el interior de la carpa, ponga el relleno allí.
  4. Cose el abdomen con aguja e hilo, o engánchalo con palillos de dientes.
  5. Unte con crema agria encima también, haga un par de cortes, donde insertar las rodajas de limón.
  6. Hornee a 180 grados. Saque el pescado dos veces en 1 hora y unte con crema agria.

Relleno de queso

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 157 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Apetitoso relleno cremoso con delicada pulpa de pescado blanco, lo que podría ser más sabroso. Esta receta usa queso para relleno. Combinados con crema espesa, crean un sabor increíble. Se complementan con champiñones, por lo que el plato se vuelve más aromático. El pescado relleno de queso no es más difícil de preparar que en otras recetas. Casi todos los pasos siguen siendo los mismos, excepto la creación del relleno.

Ingredientes:

  • sal - al gusto;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas;
  • manojo de eneldo - 1 pieza;
  • crema espesa - 70 ml;
  • canal de pescado blanco - 500 g;
  • pimiento picante - 1 pieza;
  • champiñones - 100 g;
  • queso fundido - 100 g;
  • limón - 0,5 uds.

Método de preparación:

  1. Espolvorear el pescado pelado con jugo de limón, dejar reposar un rato para encurtir.
  2. Freír los champiñones finamente picados en aceite.
  3. Mezclar la nata con el queso, batir hasta que quede suave. Agregue aquí el eneldo picado, la pimienta y los champiñones.
  4. Llene la carcasa con el relleno resultante, envíela al horno precalentado a 200 grados y déjela reposar media hora.
  5. Luego sacar, engrasar con aceite de oliva, cocinar por otros 6-7 minutos.

Entero

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 168 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Una excelente decoración para cualquier mesa festiva es el pescado relleno entero al horno. Todos los invitados disfrutarán de un plato tan inusual y definitivamente quedarán impresionados por su hermosa apariencia. Para el relleno, se utilizan productos simples: zanahorias, cebollas y huevos, pero el sabor del pescado no se vuelve menos original a partir de esto.

Ingredientes:

  • huevo - 2 uds.;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • verduras - al gusto;
  • carpa - 1 pieza;
  • limón - 1 pieza;
  • arco - 1 ud.;
  • especias, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Pelar adecuadamente el pescado y quitarle la piel, cortar la cabeza.
  2. Pasar el lomo por una picadora de carne, mezclar con cebollas, huevos, zanahorias y especias.
  3. Llene la carcasa con el relleno resultante, transfiera todo a una bandeja para hornear.
  4. Cubra el pescado con rodajas de zanahoria, hierbas, vierta con jugo de limón.
  5. Cocine en el horno durante 40 minutos a 180 grados.

Pescado rojo en el horno

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 132 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El pescado rojo relleno es realmente un plato festivo, porque se considera un manjar. El salmón grande se usa a menudo en tales recetas. El exquisito pescado debe servirse maravillosamente. Es importante transferirlo con cuidado de la bandeja para hornear a un plato plano para mantenerlo intacto. El perejil fresco, la malla de mayonesa y una variedad de verduras brillantes ayudarán a decorar el plato.

Ingredientes:

  • verduras - 2-3 cucharadas;
  • crema espesa - 0.5 cucharadas;
  • pescado rojo - 3 kg;
  • arco - 2 uds.;
  • especias - al gusto;
  • mantequilla - 150 g;
  • huevos - 2 uds.;
  • nueces - 1 cucharada.

Método de cocción:

  1. Pelar el pescado, enjuagarlo y cortarlo en filetes.
  2. Triturar la pulpa en carne picada, agregando huevos, cebollas, nueces, crema batida y mantequilla.
  3. Rellenar la canal con el relleno, coser la panza con un hilo.
  4. Coloque la pieza en una bandeja para hornear con papel de aluminio, hornee a 180 grados durante 40 minutos.

Aprenda cómo cocinar pescado rojo en el horno

Repollo relleno

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 132 kcal.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Pescado relleno de col, muy sabroso, saludable y bajo en calorías. Por lo tanto, incluso en unas vacaciones, no puede tener miedo de deleitarse con un plato de este tipo, porque definitivamente no podrá recuperarse de él. El repollo se toma chucrut, por lo que el pescado tiene un sabor picante ligeramente ácido. Además de ella y la carpa, solo se requieren especias, pero incluso un conjunto tan simple de productos será un plato maravilloso.

Ingredientes:

  • especias - al gusto;
  • chucrut - 600 g;
  • pimienta - al gusto;
  • mayonesa - al gusto;
  • carpa - 2 uds.

Método de preparación:

  1. Frote el pescado destripado con pimienta y sal. Dejar actuar durante 10 minutos.
  2. Picar la col, rellenar la canal con ella, coser con hilo culinario.
  3. Coloque la pieza en una bandeja para hornear con papel de aluminio, unte con mayonesa.
  4. Enviar al horno durante media hora, hornear a 200 grados, y luego la misma cantidad, pero a 180 grados.

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