Pescado en polaco: recetas con fotos. Cómo cocinar bacalao o abadejo con salsa de huevo polaco

Hay muchas opciones para usar pescado en la cocina, pero para una "alcancía" casera a menudo tomamos solo un par de recetas. Sin embargo, pocas personas están familiarizadas con un plato tan sorprendente como el bacalao polaco, que puede decorar tanto las mesas festivas como las cotidianas. Escriba qué es, cómo prepararlo y con qué servirlo.

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Cómo cocinar pescado en polaco

Para cocinar pescado en polaco, necesitará bacalao o cualquier pescado blanco, no huesudo: abadejo, lucioperca, pangasius, carpa plateada. Elija el tipo que ya ha tratado y conozca su contenido de grasa, la presencia de huesos y el sabor final en diferentes variaciones. Necesitarás una salsa especial, que es el principal secreto del plato.

Salsa de pescado polaca - receta

La receta de la salsa de pescado polaca está cubierta de muchos secretos: lo que realmente se sabe es que en Polonia no saben nada al respecto, y él mismo viene de Holanda, por lo tanto, contiene ingredientes tradicionales de este país: huevos, mantequilla, leche, a veces verduras o queso. Cocinar la salsa llevará muy poco tiempo y estará al alcance de cada ama de casa. Lea cómo hacer salsa de pescado polaca a continuación.

Pescado en polaco - receta

El pescado con salsa polaca se puede hervir, hornear, freír; si está a dieta, cocínela al vapor. Lo principal es una combinación de salsa densa, filetes de pescado tiernos y huevos. Dependiendo de su preferencia, el plato terminado se puede moler con hierbas frescas y servir con salsa. Le sugerimos que elija cualquier receta de pescado en polaco de las sugeridas a continuación y aprecie toda su sencillez y sabor inusual.

Pescado polaco con huevo - receta

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 250 kcal.
  • Finalidad: almuerzo, cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La receta de pescado en polaco con huevo es una gran solución para alimentar a los niños con pescado, a quienes no siempre les gusta en su forma pura. Te sugerimos probarlo con merluza, o tomar cualquier otro tipo. El único requisito es que el pescado esté deshuesado. La combinación con un huevo da un resultado interesante, y si le agregas un poco más de crema y queso, todos pedirán más.

Ingredientes:

  • merluza - 1 kg;
  • aceite - 100 g;
  • huevos de gallina - 4 uds.;
  • crema al 20% - 150 ml;
  • zanahoria mediana - 1 pieza;
  • queso fundido - la mitad;
  • eneldo;
  • sal, pimienta.

Método de cocción:

  1. Huevos duros, pelar, cortar en cubos pequeños, reservar.
  2. Separar el filete de las canales de merluza, enjuagarlo, cortarlo en trozos pequeños. Pele las zanahorias medianas y córtelas en círculos. Coloque las zanahorias y los filetes en capas en una cacerola o cacerola profunda, sal y pimienta en cada capa. Cubrir con agua y cocinar.
  3. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y cocine por otros 20 minutos.
  4. Derrita la mantequilla en un recipiente aparte. Sumerja los huevos en cubos, eneldo, queso rallado, sal y pimienta. Mezcle, ablande hasta que esté blando con un molinillo de patatas o un tenedor.
  5. Vierta la crema en la salsa. Terminar.
  6. Unte con zanahorias, cubra con salsa.

Bacalao polaco

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 200 kcal.
  • Finalidad: almuerzo, cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

El bacalao polaco es extremadamente útil: contiene ácidos grasos Omega-3, que son esenciales para el organismo, mucha proteína, pero prácticamente no contiene grasas. El bacalao está recomendado para niños y personas que hacen dieta y para cualquiera que busque una dieta más saludable. Es fácil comenzar: una vez que haya cocinado el bacalao al estilo polaco, querrá repetir este plato una y otra vez.

Ingredientes:

  • bacalao - 1 kg;
  • mantequilla - 150 g;
  • huevos de gallina - 4 piezas;
  • medio limón;
  • zanahoria mediana - 1 pieza;
  • arco - 1 pieza;
  • queso duro - 50 g;
  • hojas de apio;
  • comino;
  • sal, pimienta.

Método de cocción:

  1. Huevos duros y rallar en un rallador grueso.
  2. Pelar el bacalao, enjuagarlo, cortarlo en porciones. Cortar la cebolla en mitades delgadas, rallar las zanahorias medianas en un rallador grueso.
  3. Caliente un trozo de mantequilla en una sartén profunda, cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias. Cuando se ablanden añadir los trozos de bacalao, verter un poco de agua y tapar.
  4. Cuando el agua se haya evaporado, exprima el jugo de limón, sal y pimienta, cocine a fuego lento hasta que el bacalao esté cocido.
  5. Derrita la mantequilla por separado, revolviendo, agregue el comino, el apio finamente picado y los huevos. Exprima la salsa con una espátula o conviértala en una pasta suave con una licuadora. Condimentar con sal y pimienta.
  6. Puedes verter la salsa sobre el bacalao con verduras en la sartén con el pescado sobrante y el jugo de limón y revolver o servir por separado.

Pescado en polaco como en el jardín de infancia

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 200 kcal.
  • Finalidad: almuerzo, cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Este sabor es familiar del menú del jardín de infantes o de la cafetería de la escuela. Si de repente lo olvidó, el pescado en polaco, como en el jardín de infancia, le atraerá, incluso si esto no se hizo en su jardín de infancia. La razón de su popularidad en las instituciones infantiles es una combinación única de productos saludables, un sabor neutro y delicado y una receta ingeniosa. A continuación se muestra una instrucción de cocción paso a paso.

Ingredientes:

  • filete de pescado - 1 kg;
  • mantequilla - 100 g;
  • huevos de gallina - 4 piezas;
  • hojas de laurel - 4 uds.;
  • zanahoria mediana - 1 ud.;
  • cebollas - 1 pieza;
  • verdes;
  • sal, granos de pimienta.

Método de cocción:

  1. Hervir los huevos y enfriar. Cortar en cubos pequeños.
  2. Vierta una olla llena de agua, agregue hojas de laurel, pimiento, zanahorias enteras y cebollas. Hervir.
  3. Sumerja los trozos de filete en el caldo uno a la vez. Sal, cocine hasta que esté tierno.
  4. Ponga mantequilla en un recipiente, prenda fuego y derrita. Vierta unas cucharadas de caldo, sal, agregue los huevos, revuelva.
  5. Primero ponga un trozo de filete en un plato, vierta salsa sobre él y espolvoree con hierbas. Adorne con puré de papas, arroz o pasta.

Abadejo

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 300 kcal.
  • Finalidad: almuerzo, cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

Para esta receta, primero se debe hervir el abadejo y luego freír ligeramente en una sartén caliente. Debido a esto, quedará muy suave por dentro, pero con una agradable costra por fuera. El abadejo en polaco se obtiene mejor a partir de filetes y no de una canal entera. Esto simplificará su tarea y eliminará la necesidad de extraer huesos pequeños. Cualquier verdura es adecuada como condimento, pero el apio es la mejor opción.

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Ingredientes:

  • abadejo - 1 kg;
  • mantequilla - 150 g;
  • huevos de gallina - 4 piezas;
  • hojas de laurel - 4 piezas;
  • zanahoria mediana - 1 ud.;
  • harina - 3 cucharadas;
  • cebollas - 1 pieza;
  • raíz de apio - un trozo pequeño;
  • jugo de limón - 2 cucharadas;
  • eneldo o perejil;
  • sal, granos de pimienta.

Método de preparación:

  1. Poner pimiento, laurel, apio, cebolla y media zanahoria en agua, cocinar hasta que hierva
  2. Cortar el abadejo en porciones, poner en agua hirviendo, hervir durante 5-10 minutos.
  3. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén. Freír la mitad de las zanahorias picadas y retirar. Sumerja los trozos de abadejo en harina y fría por cada lado durante 3 minutos a fuego alto.
  4. Hervir huevos, rallar.
  5. Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue jugo de limón, media cucharadita de harina, mezcle bien. Ponle huevos, hierbas, sal. Golpea la masa con una licuadora hasta que quede suave.
  6. Vierta la salsa de abadejo en el plato.

Pescado hervido con salsa polaca

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  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 180 kcal.
  • Finalidad: almuerzo, cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Si está a dieta, pero desea mantener su dieta equilibrada y saludable, agregue pescado hervido con salsa polaca. Elija filetes magros como eglefino, platija o bacalao, use menos mantequilla y más jugo de limón. El resultado será un plato maravilloso que le ayudará a mantener su figura delgada y a usted, bien alimentado y satisfecho.

Ingredientes:

  • filete de bacalao - 800 g;
  • mantequilla - 50 g;
  • huevos de gallina - 3 uds.;
  • hojas de laurel - 3 piezas;
  • zanahoria mediana - 1 ud.;
  • cebolla - mitad;
  • harina - 0,5 cucharaditas;
  • raíz de apio - un trozo pequeño;
  • jugo de medio limón;
  • tomillo;
  • sal, granos de pimienta.

Método de cocción:

  1. Hervir el filete. Cortar las zanahorias en rodajas, las cebollas y el apio - finamente, hervirlas a fuego lento en una sartén con un poco de aceite y caldo.
  2. Los huevos hierven, pelan, pican.
  3. Calentar el aceite en una cacerola, colar el limón, la sal y la pimienta, agregar la harina y el tomillo, mezclar bien. Agregue los huevos, cocine por un par de minutos. Triturar con un tenedor o licuadora.
  4. Vierta el bacalao preparado con salsa en un plato y transfiéralo con hierbas.

Pula pescado en el horno

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 250 kcal.
  • Finalidad: almuerzo, cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

El pescado polaco al horno es una buena idea para una delicia festiva. Se ve hermosa y no deja pesadez en el estómago, lo cual es importante. Adecuado tanto como tratamiento principal como dietético. Este plato ligero y aromático con un sabor original no dejará indiferentes a tus invitados y será una auténtica decoración de la mesa. La clásica receta de bacalao polaco con una foto ayudará a facilitar el proceso culinario.

Ingredientes:

  • filete de bacalao o lucioperca - 1 kg;
  • mantequilla - 150 g;
  • yemas - 4 uds.;
  • patatas - 4 piezas;
  • zanahoria mediana - 1 grande;
  • cebolla - mitad;
  • queso duro - 100 g;
  • harina o almidón - 1 cucharadita;
  • granos de mostaza - 1 cucharada;
  • mayonesa - 1 cucharada;
  • limón - 1 pieza;
  • tomillo;
  • sal, pimienta, cúrcuma / pimentón / albahaca seca.

Método de cocción:

  1. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal. Colocar encima: patatas en rodajas, zanahorias y cebollas. Encima hay trozos de pescado. Condimentar con sal y pimienta. Vierta muy poca agua, no más de 200 ml.
  2. Coloque en un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
  3. Hacer una salsa: batir las yemas con mostaza, mayonesa, especias, una cucharada de harina. Derretir por separado la mantequilla y combinar con la mezcla de yemas, agregar el jugo de medio limón, o entero, si el tuyo es pequeño.
  4. Retirar la bandeja de horno, verter la salsa sobre el bacalao, espolvorear con queso rallado. Hornee durante unos 15-20 minutos.

Pulir pescado en una multicocina

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 250 kcal.
  • Finalidad: almuerzo, cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La forma más fácil de cocinar pescado polaco en una multicocina es poner todo lo necesario en la multicocina y esperar un poco. Para la receta, lo mejor es llevar filetes de pescado deshuesados ​​como merluza, abadejo o bacalao. Es mejor comer el plato terminado caliente, cuando esté empapado y enfriado un poco. Las instrucciones paso a paso le ayudarán a afrontarlo de forma rápida y sencilla.

Ingredientes:

  • filete de bacalao o abadejo - 1 kg;
  • mantequilla, margarina - 150 g;
  • huevos de gallina - 4 piezas;
  • zanahoria mediana - 1 ud.;
  • cebollas - 1 pieza;
  • eneldo o perejil;
  • crema agria - 3 cucharadas;
  • sal, pimienta, especias.

Método de cocción:

  1. Pre-hervir los huevos, rallar.
  2. Cortar el filete en trozos pequeños. Cortar las zanahorias y las cebollas en mitades delgadas.
  3. En un bol poner capas de zanahorias, cebollas y trozos de filete, sazonar con especias, repetir las capas siempre que haya suficiente comida. Vierta dos vasos de agua, cocine en el modo "Guisado" durante 25 minutos.
  4. Cocine la salsa por separado: derrita la mantequilla, agregue crema agria, sal, pimienta, hierbas.
  5. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. El pescado en polaco va bien con la cerveza light.

Pescado en polaco - Secretos de cocina

¿Elija un bagre graso o una merluza más seca? ¿Cocinarlo con o sin cabeza? Qué mantequilla usar, cuándo agregar limón y qué cocinar como guarnición: lo ayudaremos a descubrir estos y otros secretos de cocinar pescado en polaco.

  1. Si está preparando una salsa con crema agria, no agregue jugo de limón, la crema agria simplemente se estratificará.
  2. Para el caldo, puede usar tanto la cabeza como las aletas y la cola; de esta manera resultará más rico, en el futuro será adecuado para sopa.
  3. Se puede agregar cebolla finamente picada a la salsa de pescado estilo polaco: guisarla con margarina o mantequilla y luego mezclar con huevos o ajo para darle un sabor más picante.
  4. Al pelar una carcasa entera, es más conveniente cortar primero las aletas y luego pelar la piel por completo. Debe comenzar desde la cabeza, quitar con cuidado todo el interior, de lo contrario tendrá un sabor amargo.

Vídeo: bacalao polaco

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