Pescado al horno en el horno: una receta con una foto. Cómo cocinar delicioso entero o en rodajas.

Cualquier ama de casa necesitará información sobre cómo cocinar pescado en el horno. Este no es el plato más simple, pero con la habilidad adecuada, deleitará a los invitados o los hogares con su aroma único y rico sabor. Es muy adecuado para servir en la mesa de todos los días, y las recetas más complejas serán una alternativa al menú navideño.

Artículos relacionados
  • Glaseado de chocolate para tartas: recetas
  • Cómo reducir el azúcar en sangre
  • Masajeadores de arrugas faciales

Cómo hornear pescado en el horno

Antes de cocinar, primero debe decidir los ingredientes y su preparación... Para el plato, es adecuado el pescado fresco, congelado, cortado en trozos, separado de las espinas o de la canal entera. También hay matices de hornearlo en el horno: use una bandeja para hornear, forma, funda, papel de aluminio. Se considera que las ventajas de hornear en la cocina son la ausencia de un olor fuerte, las salpicaduras de la fritura y el ahorro de tiempo.

El procedimiento asume que los alimentos se cocinan de manera uniforme, se hornean tanto por la parte inferior como por la superior sin quemarse. La ventaja de cocinar en el horno es la preservación de la integridad de la carne: no será necesario voltearla, lo que no permitirá que se desmorone en trozos separados. Si se usa papel de aluminio para hornear, la carne aún no se quemará, retendrá todos los aromas de especias y hierbas, verduras u otras guarniciones. Para permitir que el vapor circule libremente en el sobre de aluminio, debe dejar espacio libre para él.

0 para este proceso. Lo mejor es tomar un mar o río graso, que conservará su jugosidad, no se secará y no se volverá áspero. De las especies marinas, la trucha, el salmón, el lenguado, la tilapia, la carpa de río, la carpa, el besugo son ideales. Si congela este tipo de pescado magro, antes de cocinarlo debe engrasarse por dentro y por fuera con mantequilla o aceite vegetal para agregar la jugosidad necesaria.

El pescado de mar se hornea mejor en forma de filetes o bistecs, y el pescado de río es bien entero - con una almohada de verduras o relleno dentro. El jugo de limón, la pimienta blanca y la nuez moscada son especias universales para el pescado. Para los amantes de las especias, el jengibre molido, el cilantro y el eneldo seco son adecuados. Para los estetas y gourmets, es bueno hacer un adobo con vino blanco, vinagre de vino o salsa balsámica.

Cuánto hornear

Después de seleccionar los componentes, queda por averiguar cuánto cocinar el pescado en el horno. El tiempo depende del tipo de pescado (de mar, río, graso, pieza o canal) y del tipo de cocción. Cualquier canal relleno se cuece durante al menos 10 minutos con un grosor de 2,5 cm, además de esto, se añaden 10 minutos por cada centímetro subsiguiente. Si se está preparando toda la canal, tomará entre 25 y 30 minutos. Pescado, horneado en el horno en una bandeja para hornear, cocine durante 35 minutos, en papel de aluminio o manga - 25 minutos.

A qué temperatura

Mínimo 180 grados: esta es la respuesta a la pregunta sobre a qué temperatura cocine el pescado. No se recomienda ajustar la temperatura por debajo de este valor, porque la carne no tendrá sabor y llevará mucho tiempo procesarla. Se considera que la temperatura máxima es de 230-250 grados, que se usa para hornear filetes de salmón graso, salmón; de esta manera, conservarán su jugosidad y no se desmoronarán durante la cocción.

Recetas con fotos

Hoy puedes encontrar cualquier receta de pescado, incluso la más exquisita, en el horno, que estará al alcance de tu mano de cada cocinero novato a expensas de proporcionar fotos paso a paso y tutoriales en video. Se prepara con papel de aluminio, bolsa de horno, patatas o verduras de colores. Para crear una corteza crujiente al horno, use queso, crema agria y relleno: tomates, cereales, legumbres.

En papel de aluminio en el horno

La opción más económica para un plato delicioso será el pescado horneado en papel de aluminio en el horno. Es rápido de cocinar, agradable de comer debido a la combinación de exquisitos ingredientes: champiñones con salsa de soja. Gracias a ellos, el plato se vuelve fragante, con un ligero picor y sabor a hongos. Sirva bien con puré de papas, arroz integral y rodajas de limón como guarnición.

Ingredientes:

  • aceite - medio kilo;
  • champiñones - 250 g;
  • patatas - 3 piezas;
  • arco - 1 ud.;
  • jugo de limón - 30 ml;
  • salsa de soja - 50 ml.
​​

Método de preparación:

  1. Marinar el filete con una mezcla de jugo de limón y salsa de soja, sazonar con especias.
  2. Picar la cebolla, cortar los champiñones en trozos, freír ambos ingredientes en aceite hasta que la humedad se evapore.
  3. Corte las patatas en rodajas, póngalas en papel de aluminio aceitado, cúbralas con cebolla y champiñones, pescado.
  4. Envuelva, hornee a 190 grados durante media hora.
  5. Abra el papel de aluminio, hornee por otros 10 minutos hasta que se doren.

Rojo

Pescado rojo al horno en horno que sirve como la comida perfecta para las fiestas. Es bueno servirlo en Año Nuevo o cumpleaños para llenar y al mismo tiempo disfrutar del agradable sabor y aroma de la botana. Es bueno condimentar el filete con especias: orégano, albahaca, romero, jugo de limón servirá. Se sirve mejor con patatas hervidas.

Ingredientes:

  • salmón rosado - 0,3 kg;
  • patatas - 4 piezas;
  • arco - 1 ud.;
  • crema agria - 80 ml;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • jugo de limón - 15 ml;
  • mezcla de orégano, albahaca, romero - 2 g.

Método de cocción:

  1. Las papas hierven uniformemente, corte el salmón rosado en filetes, ralle con hierbas, sal, pimienta, espolvoree con jugo de limón. Deje marinar durante un tercio de hora.
  2. Picar la cebolla en aros y las patatas en círculos.
  3. Poner crema agria en una hoja de papel de aluminio, poner encima rodajas de papa, sal, poner bistecs, rociar con aceite, cubrir con aros de cebolla.
  4. Cocine a 185 grados durante 25 minutos.

Aprenda cómo cocinar pescado rojo en el horno

Con patatas

Excelente guarnición y plato principal al mismo tiempo se convierte en pescado al horno con patatas. Un segundo tan simple es bueno para servir en la cena o el almuerzo para saturar el cuerpo, obtener la porción necesaria de energía y fuerza. Puede utilizar cualquier variedad del mar para cocinar: blanca o roja. Si se usa carne blanca, déjela marinar por más tiempo para hacerla más jugosa.

Ingredientes:

  • salmón chum - medio kilo;
  • patatas - 1 kg;
  • tomates frescos - 0,3 kg;
  • mayonesa - paquete;
  • queso duro - 100 g.

Método de preparación:

  1. Cortar el salmón chum en filetes, espolvorear con sal, pimienta, especias al gusto, marinar durante un cuarto de hora.
  2. Cortar las patatas en círculos, los tomates en aros, rallar finamente el queso.
  3. Ponga la mitad de las patatas en el fondo de la fuente de horno, sazone con sal y pimienta, ponga salmón chum, tomates encima y termine con las patatas. Espolvoree con sal, pimienta, unte con mayonesa, espolvoree con queso.
  4. Cocine a 180 grados durante 2/3 horas.

Descubra más recetas para cocinar salmón al horno

Con verduras

Si no te gusta el lado de la patata debido al alto contenido calórico, el pescado al horno con verduras es adecuado para la cena. Cuando se hornea, este plato dietético ligero conserva todos sus beneficios, la jugosidad de los ingredientes. Es agradable incluirlo en el menú diario o servirlo en una mesa festiva, tratar a los invitados que se han reunido para un picnic fuera de la ciudad. Puede utilizar cualquier verdura, dando preferencia a las frutas frescas de varios colores.

Ingredientes:

  • bacalao - medio kilo;
  • patatas - 4 piezas;
  • arco - 1 ud.;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • Pimienta búlgara - 1 pieza;
  • tomate - 1 pieza;
  • ajo en rodajas;
  • condimento de pescado - paquete.

Método de preparación:

  1. Cortar el bacalao en cubos, espolvorear con especias, sal, pimienta, marinar durante un cuarto de hora.
  2. Cortar las patatas en cubos, zanahorias - en aros, picar cebollas, pimientos morrones - en rodajas, tomates - en rodajas. Deja el ajo intacto.
  3. Ponga todos los ingredientes en una hoja de papel de aluminio, recoja el sobre. Utilice una segunda hoja si es necesario.
  4. Hornee a 200 grados durante 50 minutos, abra los bordes y deje que se dore.

  • Erisipela de la piel
  • Cómo pegar papel pintado de vinilo no tejido
  • Lucio al horno al horno

Recetas con fotos

filete al horno, porque esto es lo mas dos Opción contundente, fácil de manejar. La simplicidad radica en la falta de preparación de la carne: el producto terminado se puede marinar o hornear inmediatamente, sin perder tiempo en la separación de huesos, entrañas, aletas y cabeza. Es bueno que los filetes utilicen un condimento picante con una mezcla de jengibre, cúrcuma, cilantro y cardamomo. No está prohibido condimentar la carne con pimentón, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo.

Ingredientes:

  • platija - 350 g;
  • arco - 1 ud.;
  • crema agria - medio vaso;
  • queso - 75 g;
  • agua - 60 ml;
  • jugo de limón - 40 ml;
  • condimento de pescado - paquete.

Método de preparación:

  1. Corte el filete de lenguado en porciones, colóquelo en el fondo de una fuente para horno y viértalo con limón. jugo, espolvorear con condimentos.
  2. Cortar la cebolla en aros, freír en aceite hasta que estén doradas, colocar encima del filete.
  3. Diluir la crema agria con agua, sal, verter sobre el plato.
  4. Hornee a 180 grados durante 25 minutos, espolvoree con queso rallado, cocine por otro cuarto de hora.

En lavash

Un plato original que será apreciado por toda la familia, es un pescado en pan de pita cocido al horno. Este aperitivo es bueno para cocinar y servir más tarde al aire libre. Consiga un bocadillo rápido y jugoso. Puede comer sin cuchillo y tenedor, simplemente mordiendo la porción. Para cocinar, lo mejor es tomar un filete de pescado sin hueso para que la impresión del plato no se eche a perder por los pequeños huesos que se hayan caído en él.

Ingredientes:

  • fletán - 1 canal;
  • Lavash o hojaldre armenio - 3 hojas;
  • mantequilla - 100 g;
  • tomate - 1 pieza;
  • eneldo fresco - un manojo.

Método de preparación:

  1. Cortar el fletán en filetes, separar todos los huesos.
  2. Picar el tomate en trozos grandes, picar el eneldo.
  3. Engrase lavash con mantequilla, ponga fletán, tomates, eneldo en el centro.
  4. Envuelva por turno todas las hojas de modo que el filete quede completamente cubierto, sin agujeros.
  5. Envuelva en papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear.
  6. Hornee a 180 grados durante 55 minutos.

Pescado relleno

al horno. Cocinar un plato tan complejo requiere una carcasa adecuada: puede usar bagre, carpa, trucha grande. Puede rellenar el abdomen con cereales, verduras guisadas, papas, legumbres, pero para mantener la jugosidad, se recomienda utilizar ingredientes simples: tomates, verduras, cebollas.

Ingredientes:

  • carpa grande - 1 pieza;
  • tomates - 5 piezas;
  • arco - 3 uds.;
  • eneldo, racimo de perejil;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • mayonesa - paquete.

Método de preparación:

  1. Cortar los tomates en rodajas, picar la cebolla, picar las hierbas, mezclar todo.
  2. Destripar la carpa, frotar por dentro y por fuera con sal, pimienta negra, engrasar con mayonesa, rellenar con el relleno. Envuelva con papel de aluminio para que la carcasa no se queme.
  3. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante ¾ hora a 180 grados.
  4. Abra el papel de aluminio, cocine durante otro tercio de hora para obtener una corteza dorada.

Aprenda cómo hornear carpas enteras en el horno usando otras recetas.

Con queso

El pescado con queso al horno tiene un sabor cremoso inusual y un aroma picante suave. Cualquier tipo es adecuado para cocinar, pero es mejor tomar aceitosos o perlados; se distinguen por su alto contenido de grasa, lo que hará que el plato sea más jugoso y aromático. Puede tomar queso duro o blando como aperitivo: el ruso, Maasdam, Gouda son adecuados. Se puede utilizar limón y hierbas frescas para una presentación espectacular.

Ingredientes:

  • pescado perla - 0,45 kg;
  • crema agria - ¼ de vaso;
  • jugo de limón - 20 ml;
  • sal de ajo - 5 g;
  • queso - 75 g;
  • eneldo - 3 tallos.

Método de preparación:

  1. Colocar el filete en una bandeja de horno engrasada.
  2. Hacer un relleno de crema agria, jugo de limón, sal, eneldo picado. Vierta sobre el filete.
  3. Espolvoree con queso rallado, hornee a 185 grados durante 13 minutos.
  4. En lugar de crema agria, puede tomar crema.

Aprenda a cocinar perca entera en el horno

En crema agria

Se obtiene pescado muy jugoso, fragante y tierno en el horno con agrio crema. Es fácil y rápido de preparar, va con cualquier guarnición y se puede servir para el almuerzo o la cena. En la mesa festiva, también se verá bien, combinando la acidez del limón, la especia de las cebollas blancas y la cremosidad de la salsa de crema agria. Es mejor llevar una carcasa marina refrigerada para cocinar.

Ingredientes:

  • merluza - 1 kg;
  • Crema agria al 30% - un vaso;
  • harina - 20 g;
  • mantequilla - 15 g;
  • limón - ½ pieza;
  • cebollas blancas - 2 piezas;
  • eneldo - 3 tallos;
  • Hierbas provenzales - 10 g.

Método de cocción:

  1. Engrase una fuente para hornear con mantequilla mantequilla, poner medias aros de cebolla.
  2. Cortar la merluza en porciones, espolvorear con jugo de limón, rallar con especias y hierbas. Coloque las rodajas de pescado con la piel hacia abajo sobre la cebolla.
  3. Hornee a 200 grados durante media hora.
  4. Mezclar crema agria con harina, sal, pimienta negra, hierbas provenzales. Colocar encima de la merluza, asar 10 minutos más hasta que se dore.
  5. Espolvoree con eneldo picado.

Cazuela

Si hay algunos filetes en el refrigerador, luego una receta sobre cómo cocinar una cazuela de pescado es útil. Tal plato incluso se puede servir a un niño para alimentarlo con alimentos saludables. Esta cazuela es fácil de preparar; puede usar tipos frescos o enlatados. El aperitivo se combina con patatas, calabacín, zanahorias, champiñones fritos. Los condimentos son romero, nuez moscada, tomillo. Sirva la cazuela mejor con crema agria y queso rallado.

Ingredientes:

  • mantequilla - 30 g;
  • harina - 40 g;
  • leche - vidrio;
  • queso - 40 g;
  • salmón - medio kilo;
  • guisantes verdes - 80 g;
  • cebollas verdes, eneldo - un manojo;
  • jugo de limón - 20 ml;
  • arroz blanco - 400 g.

Método de cocción:

  1. Hervir el arroz hasta que esté cocido. Picar finamente el pescado, mezclar con hierbas, guisantes, marinar con una mezcla de jugo de limón, sal, pimienta.
  2. Derretir la mantequilla al fuego, agregar la harina, cocinar por un minuto a fuego alto, bajar la temperatura, verter la leche sin dejar de remover. Cocine por 4 minutos, hasta que espese, mezcle con un tercio del queso rallado.
  3. En el fondo de la fuente de horno, vierta la salsa bechamel resultante, la mitad del arroz, la mitad del pescado, la salsa nuevamente, la mitad del queso. Repite las capas.
  4. Hornee a 180 grados durante 27 minutos.

Descubra más recetas de cómo hornear pescado en el horno

Cómo cocinar deliciosamente. Sugerencias del chef

Para hacer el placer culinario de cocinar platos de pescado, es útil leer los consejos para facilitar la cocción:

  1. Para mantener el pescado tierno y jugoso, no debe hornearse durante mucho tiempo. Lo mejor es combinarlo con una almohada vegetal: zanahorias, cebollas, tomates.
  2. Si no hay especias preparadas, puede usar anís, albahaca, hisopo, orégano. Combina bien con carne de pescado, cilantro, mejorana, tomillo, hinojo. Salado, salvia, estragón agregarán un aroma espectacular.
  3. Para evitar que el sobre de aluminio se rompa durante el proceso de cocción, se debe doblar por la mitad, verificar que no tenga agujeros; no deben estar allí para preservar la jugosidad del producto.
  4. La pulpa de pescado seca se puede engrasar encima con mantequilla, rellenar con trozos dentro del abdomen.
  5. Los platos de pescado combinan bien con la marinada de salsa de soja o jugo de limón, para las razas grasas es mejor hacer una masa con huevos y harina.

Aprende a cocinar deliciosas platijas en el horno

Vídeo

.