Pastel de papa: recetas paso a paso con fotos. Cómo hacer masa y relleno de papa para hornear.

Para la mayoría de las personas, las papas se han convertido realmente en el segundo pan, independientemente de las disputas de los nutricionistas sobre sus peligros o beneficios. Nuestros antepasados ​​lo consumieron en grandes cantidades durante varios siglos seguidos, es casi un cultivo de raíz popular, que es parte de la mentalidad. Lea cómo hacer una deliciosa tarta con esta verdura en casa.

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Cómo hacer pastel de papa

La receta se diferencia en los tipos de masa: puede ser hojaldrada o con levadura. Al comenzar la preparación de un pastel de papa, debe decidir los tipos de rellenos: se puede cortar en trozos o hacer puré con un tubérculo hervido. El relleno se puede diluir con carne, quesos, todo tipo de carne picada, pescado, mariscos, verduras, hierbas; todo depende únicamente de las preferencias del cocinero.

En una multicocina

Si la anfitriona usa este milagro de la tecnología de la cocina para cocinar, entonces necesitas saber qué modos elegir. Comenzando a hacer un pastel con papas en una olla de cocción lenta, es imperativo hervir los tubérculos para el relleno, para esto se cortan y se envían a cocinar con agua en el modo sopa. En 15-20 minutos, debe amasar la masa, preparar verduras para freír, esto puede ser cebollas y zanahorias o repollo.

Después de que el primer producto esté listo, sáquelo, tritúrelo en puré de papas, fría las cebollas y otras verduras en el modo de fritura, agregue al relleno. Extienda la masa en capas con el diámetro de un tazón, haga una un poco más grande. Coloque un plato grande de masa en un recipiente engrasado, vierta el relleno uniformemente, cubra con la segunda parte, selle los bordes. Perforar un par de veces con un tenedor, cerrar la tapa y activar la función de horneado.

En el horno

Este aromático plato caliente lleva mucho tiempo reuniendo a toda la familia en la mesa. Las familias rusas deben una buena tradición de hornear pasteles con papas en el horno a las abuelas cariñosas. La receta en sí es simple, muy económica, los productos se pueden encontrar en cada despensa o refrigerador, pero el efecto es asombroso. Puede experimentar con el relleno agregando verduras, hierbas, alimentos enlatados o eligiendo las opciones de masa disponibles, como sin levadura o comprada en la tienda.

Masa

Hay varias opciones para trabajar con harina para azafatas: si una persona está familiarizada con los principales tipos de masa, será fácil de cocinar. Hay tres formas de hacer una masa de pastel con patatas: con levadura, sin levadura o con sal. En la versión con masa, puedes hacerlo con leche, agua, kéfir, suero. Antes de dejar que la masa suba, debe formar una bola densa con ella, luego será más fácil extenderla y dividirla uniformemente en partes.

Los alimentos sin levadura son adecuados si hay un conjunto mínimo de productos, y el soplo ahorrará tiempo, porque la mayoría de las personas los compran congelados ya preparados. Además de un pastel grande, puede formar bocadillos con papas en forma de sobre u hornear pasteles con levadura: esta opción es buena si la familia es numerosa y todos necesitan llevar el almuerzo con ellos a la escuela y al trabajo.

Receta

Algunas acciones simples, e incluso los restos de puré de papas de una fiesta festiva pueden convertirse en un delicioso plato separado. Los animadores pensaron en añadir todo lo que tenían a mano: fiambres, huevos, tocino y panceta, salchichas, pescado picado, carne picada, pescado salado, frito, enlatado. La masa se puede cocinar incluso si no hay huevos ni levadura, leche o kéfir. Se puede preparar incluso en agua con harina, estos alimentos se pueden comer durante el ayuno. En este artículo, puede elegir una receta de pastel de papa paso a paso adecuada para cualquier cocina.

Con cebolla

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 400 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo y la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Esta opción destaca por sus ingredientes baratos y su bajo contenido calórico. Al mismo tiempo, el pastel con papas y cebollas resulta ser sabroso, de apariencia inusual, todo gracias a la disposición en capas no trivial de los ingredientes en la bandeja para hornear. Si es invierno afuera y no hay tomates disponibles, entonces pueden reemplazarse con salsa de tomate u otro producto al gusto, por ejemplo, champiñones, frescos o enlatados son adecuados.

Ingredientes:

  • kéfir - 150 g;
  • harina - 250 g;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • patatas - 0,5 kg;
  • arco - 2 uds.;
  • tomates - 2 uds.

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina en un bol, verter el kéfir revolviendo, evitar grumos, añadir bicarbonato de sodio. La consistencia de la masa terminada debe ser voluminosa, un poco más espesa que la crema agria.
  2. Cortar las patatas en cubos y las cebollas y los tomates en aros.
  3. Cubrir una bandeja de horno con papel, engrasar con aceite, poner una capa de patatas, espolvorear uniformemente con cebollas y poner tomates.
  4. Vierta la masa sobre el relleno en la parte superior, envíe al horno caliente hasta que esté tierno.
  5. Dejar enfriar, dar la vuelta a la bandeja para hornear, quitar el papel y servir.

Con patatas

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 300 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo y la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Una receta rápida paso a paso. Lo mejor es cocinar el plato en una multicocina, este método puede acortar aún más el tiempo de cocción. Puede hacer un pastel en gelatina con papas de cualquier masa; hoy hablaremos sobre una opción inusual: con mayonesa. Puedes hacer este ingrediente tú mismo, o puedes llevarte uno comprado, lo puedes encontrar en los estantes de cualquier supermercado.

Ingredientes:

  • harina - 200 g;
  • kéfir y mayonesa - 100 g cada uno;
  • refresco - 1 pizca;
  • huevos - 2 uds.;
  • sal y azúcar - al gusto;
  • arco - 1 ud.;
  • patatas - 3 tubérculos.

Método de preparación:

  1. Vierta kéfir, mayonesa en harina tamizada, batir 2 huevos, agregar soda, sal, granulado azúcar. Revuelva hasta que la masa esté espesa, como para los panqueques.
  2. Cortar las patatas en círculos finos, picar finamente la cebolla y freír.
  3. Hervir las patatas durante aproximadamente un minuto en agua hirviendo hasta que estén medio cocidas.
  4. Vierta la mitad de la masa en un bol, ponga la raíz vegetal, la cebolla encima, vierta la segunda parte de la masa.
  5. Cocine en el modo de horneado hasta que estén tiernos o en el horno a 185 grados.

Con queso

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 320 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo y la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Los osetios están muy orgullosos de esta creación de su cocina. Desde la antigüedad, existe una tradición: si querían casarse con una chica, ella se veía obligada a cocinar un pastel osetio con patatas para casamenteras e invitados. Solo cuando la masa salió delgada y el relleno resultó sabroso, el matrimonio pudo tener lugar. Las amas de casa sin experiencia fueron enviadas a aprender el oficio de la cocina por otro período de tiempo, solo entonces fueron enviadas a la casa del novio.

Ingredientes:

  • leche - 1 taza;
  • harina - 2 tazas;
  • levadura - 30 g;
  • huevo - 1 pieza;
  • patatas - 5 uds.;
  • suluguni - 300 g;
  • crema agria y mantequilla 50 g cada uno

Método de cocción:

  1. leche y levadura.
  2. Tamizar la harina, introducir un huevo en la masa levantada, amasar la masa, dejar actuar media hora en un lugar cálido.
  3. Hervir patatas cortadas en cubitos, queso en cubitos.
  4. Moler las papas con queso a través de una picadora de carne, agregar crema agria y mantequilla, hacer una bola con la masa densa.
  5. Estirar la masa finamente, poner una bola en una capa redonda, envolverla como en una bolsa, cerrando los bordes.
  6. Dar la vuelta con el dorso y presionar con la palma de la mano hasta obtener un bizcocho de 1 cm de grosor, hacer varios pinchazos en la parte superior con un palo de madera.
  7. Coloque en el horno 180 grados hasta que se doren.

Cerrado

  • Tiempo de cocción: 35 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 345 kcal.
  • Objeto: almuerzo y cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Una característica especial de estos productos horneados es el aderezo de aceite de ajo. Condimenta los ingredientes habituales, a primera vista. Incluso los principiantes pueden comenzar a hacer un pastel abierto con papas hechas con masa de levadura. La principal garantía de éxito es una masa debidamente añejada y bien enrollada, la levadura la hará aireada, complementará perfectamente el sabor de las papas favoritas de todos. Cómo preparar un plato se describe en detalle a continuación.

Ingredientes:

  • levadura - 2 cucharaditas;
  • harina - 2 tazas;
  • leche - 250 ml;
  • huevo - 1 ud.;
  • patatas - 2 uds.;
  • ajo, aceite de girasol - 2 dientes por 4 cucharaditas;
  • sal, condimento.

Método de preparación:

  1. Hacer la masa según el mismo principio que en la receta anterior, dejar reposar una hora.
  2. Hervir patatas con sus uniformes.
  3. Mezclar ajo machacado con aceite, dejar reposar 15 minutos, colar la mezcla.
  4. Extienda un plato cuadrado de la masa, coloque los tubérculos picados en tazas pequeñas y vierta por encima con aceite de ajo.
  5. Coloque en el horno a 200 grados hasta que estén tiernos.

Rápido

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • ​​
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 384 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo y la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Manera perezosa de cocinar para aquellos que no tienen tiempo para perder el tiempo haciendo masa. También es digno de mención que dicho pastel se puede hacer con absolutamente cualquier relleno, incluso dulce: frutas, mermelada, frutas confitadas, pero la mayonesa simplemente se reemplaza con crema agria. Todos los componentes se mezclan y hornean en masa total, por lo tanto, aquí necesita un recipiente para hornear con paredes altas.

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Ingredientes:

  • mayonesa - 400 g;
  • huevos - 3 uds.;
  • harina - 350 g;
  • refresco - 1 pizca;
  • patatas - 400 g;
  • cebolla;
  • sal y pimienta.

Método de preparación:

  1. Batir la mayonesa con una batidora con huevos. Agrega la harina y la soda.
  2. Cortar patatas y cebollas en aros, sal y pimienta
  3. Mezclar la masa de masa con verduras, verter en un molde, poner un pastel rápido con patatas en mayonesa en el horno o multicocina hasta que esté listo.

Con puré de patatas

  • Tiempo de cocción: 27 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 356 kcal.
  • Objeto: almuerzo y cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Un método no trivial de usar el puré de papas restante atraerá a las azafatas ahorrativas que no quieren tirar la comida después de una comida. Todos los cortes no consumidos se pueden colocar allí, por ejemplo, salchicha o jamón, queso. Una característica excepcional para hacer un pastel con puré de papas es la masa de papa, que sorprenderá a todos en la mesa con el sabor inusual y la complejidad del cocinero.

Ingredientes:

  • puré frío - 400 g;
  • harina - 3 cucharadas. l.;
  • huevos - 2 uds.;
  • queso duro - 150 g;
  • cebolla;
  • cualquier producto de salchicha - 200 g;
  • mayonesa - 3 cucharadas. l.

Método de preparación:

  1. Mezclar el puré con harina y huevos, enrollar en una capa, espolvorear con queso rallado.
  2. Freír las cebollas y verter sobre el bizcocho.
  3. Picar la salchicha en trozos pequeños, colocar la siguiente capa, engrasar todo con mayonesa y espolvorear con queso.
  4. Poner en el horno a 200 grados, dejar enfriar antes de retirar de la bandeja para hornear.

Con patatas crudas

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 363 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo y la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La forma tártara de hornear un plato delicioso. Fue muy popularizado con escasez en los viejos tiempos, porque hizo posible preparar una cena fragante para los miembros del hogar o recibir invitados con los productos más simples. Puede experimentar con una variedad de rellenos, pero un pastel con papas crudas y cebollas se considera un clásico. Las papas deben cortarse en rodajas finas para que tengan tiempo de hornearse o rallarse. Los champiñones son perfectos para la receta.

Ingredientes:

  • leche -1 taza;
  • levadura - 2 cucharaditas;
  • harina - 2 tazas;
  • huevo - 1;
  • patatas - 3 piezas;
  • cebolla;
  • Especias al gusto.

Método de cocción:

  1. Hacer masa de levadura de acuerdo con la receta descrita anteriormente.
  2. Pelar los tubérculos, rallar en una parte gruesa del rallador, picar finamente la cebolla, freír.
  3. Divida la masa infundida en dos partes, extiéndala en platos.
  4. Poner patatas en una parte de la masa, engrasar con aceite, espolvorear con cebolla, cubrir con la otra mitad.
  5. Cocine a 190 grados hasta que se doren.

En kéfir

  • Tiempo de cocción: 35 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 320 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo y la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Este plato muy abundante es una gran adición a todas las comidas familiares. Después de hacer un pastel de kéfir con papas, con la adición de repollo, puede poner un delicioso almuerzo para sus hijos en una mochila, guardarlos de pasteles comprados de calidad desconocida, que se venden en las tiendas locales. A las madres pequeñas les gustará, entonces, como los ingredientes no son alergénicos, pueden alimentar incluso a los bebés más pequeños. Las bacterias del ácido láctico, incluso cuando se hornean, no pierden por completo sus propiedades beneficiosas y ayudan a normalizar la microflora intestinal y la digestión.

Ingredientes:

  • kéfir - 250 g;
  • refresco - 0.5 cucharaditas;
  • harina - 150 g;
  • patatas - 2 piezas;
  • repollo - 1/4 cabeza;
  • arco - 1 ud.;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Mezclar kéfir con soda y tamizar allí la harina, observando el espesor de la crema agria.
  2. Rallar las patatas, picar finamente el repollo, guisarlo con cebollas.
  3. Vierta la mitad de la masa en una bandeja para hornear, ponga las patatas y el repollo encima, cubra con una capa de masa.
  4. Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos.

Magra

  • Tiempo de cocción: 23 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 280 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo y la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Esta receta gustará a los cristianos ortodoxos que practican el ayuno, o que están a dieta, para corregir sus formas para el verano. El secreto detrás de la tarta de patatas magra es la masa baja en calorías, que, según las reglas, no debe contener leche, huevos u otros productos animales. Sin embargo, agrada con su sabor, no empeora con los componentes limitados.

Ingredientes:

  • levadura - 2 cucharaditas. seco;
  • agua - 300 ml;
  • harina - 400 g;
  • sal (pizca);
  • patatas - 3 piezas;
  • champiñones - 200 g.

Método de cocción:

  1. Disuelva la levadura en agua tibia, dejar fermentar, tamizar la harina allí, amasar la masa, dejar reposar una hora.
  2. Freír los champiñones en aceite vegetal, cortar las patatas en cubos.
  3. Estirar la masa al tamaño del molde, dejando un margen para la formación del borde.
  4. Ponga la capa en una bandeja para hornear, ponga patatas, champiñones, haga un borde.
  5. Hornee durante 15 minutos a 200 grados.

Carne

  • Tiempo de cocción: 23 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 280 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo y la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Un plato delicioso que se prepara en forma de hojaldre, como la charlotte con patatas. Cuando se calienta en el microondas, el pastel con papas y carne en el horno se vuelve muy suave, literalmente se derrite en la boca. Puede hacer un pastel con pollo y cualquier otra carne picada; las hierbas, los champiñones o el queso ayudarán a diversificar el caleidoscopio del gusto, pero esto se puede usar a discreción y gustos personales. La masa de hojaldre se puede comprar lista para usar, lo que hace que el proceso sea increíblemente rápido.

Ingredientes:

  • hojaldre - 400 g;
  • pollo picado - 200 g;
  • queso - 100 g;
  • verdes - 0,5 racimos.

Método de cocción:

  1. Cocer ligeramente la carne picada con la adición de hierbas. Hervir las patatas, triturar.
  2. Espolvoree queso finamente rallado en una hoja de masa, esparza la carne picada a medio cocer y el puré de papas uniformemente.
  3. Enrollar, untar con yema de huevo y enviar al horno hasta que estén tiernos.

Secretos de cocina

Estos son los trucos para hacer que el proceso de cocción sea agradable y fácil:

  • Al preparar la masa, todos los principiantes deben tener en cuenta que solo se vierte leche tibia o agua para preparar la masa, dicha masa se coloca en el lugar más caliente posible.
  • Extiéndalo, luego debe hacerlo con cuidado para liberar las burbujas de dióxido de carbono que se han acumulado.
  • Para hacer el pastel más rápido, debes cortar las papas y ponerlas en agua hirviendo durante exactamente un minuto. Hervirá ligeramente, esto garantizará que no habrá vegetales crudos en el pastel.
  • Pastel de papa perfectamente cocido en una olla de cocción lenta. Un bol con una capa de revestimiento cerámico evita que se quemen los productos horneados, y los modos automáticos hacen que la cocción sea correcta, respetando la temperatura y los tiempos.
  • Si estamos hablando de una prueba con mayonesa, entonces no es necesario apagar el refresco, porque contiene vinagre. Con madurez adicional, la masa no sube.
  • El pastel tártaro con carne se puede cocinar no solo con levadura, sino también con masa magra, en esta versión los pasteles serán menos porosos.
  • El pastel osetio se puede cocinar con pescado, carne picada, el salmón ligeramente salado va bien en la receta.
  • Al hornear con hojaldre, debe asegurarse de que la carne picada no esté líquida y no se pierda en el contexto de otros ingredientes.
  • La mantequilla se debe sacar del refrigerador con anticipación, solo el producto derretido dará el efecto correcto.

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