Paella con mariscos - recetas con fotos. Cómo hacer paella española clásica en casa

La paella es una de la cocina española más popular. Hay más de 300 variedades. La golosina se prepara tradicionalmente a partir de arroz con la adición de azafrán, aceite de oliva y otros ingredientes. Mucha gente piensa que la paella de marisco es un plato muy difícil para los principiantes, pero no es así.

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Cómo hacer paella en casa

Cocinar la paella toma alrededor de una hora, teniendo en cuenta la preparación de la comida, por lo que no se puede llamar plato rápido. Pero para almorzar un fin de semana, es perfecto. La lista de ingredientes puede variar según la receta, pero los ingredientes principales siempre serán mariscos, arroz y azafrán aromático. Los chefs españoles utilizan un brasero especial llamado paella. Es un cuenco grande de metal pesado con fondo plano y lados bajos. Para cocinar en casa, puede utilizar una sartén de hierro fundido normal con fondo plano.

Qué arroz se necesita para la paella

Es importante elegir el arroz adecuado para la paella para que el plato sea realmente sabroso. Las variedades españolas de grano redondo como Bomba o Arborio son ideales, pero no todo el mundo puede encontrarlas. Como alternativa, puede usar cualquier otro arroz redondo, excepto las variedades basmati y jazmín; no absorben bien la humedad y no son adecuados para un plato español fragante. Los cocineros generalmente no recomiendan agregar arroz largo a la paella.

Paella con mariscos - una receta con una foto

Para el primer intento, es mejor elegir una receta de paella de mariscos que sea lo más cercana posible a la clásica. El plato se prepara por analogía con el pilaf uzbeko: primero se saltean las verduras, se fríen pescados y otros mariscos, se vierte el arroz y se cuece todo a fuego lento. Es importante seguir las recomendaciones para el tiempo de procesamiento de los ingredientes: los calamares demasiado cocidos se vuelven duros y de sabor desagradable, y los camarones se vuelven duros. El azafrán también es un ingrediente esencial, lo que le da al arroz su característico color dorado.

Paella de marisco española clásica

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 8-12 personas.
  • Contenido calórico del plato: 238 kcal.
  • Objeto: para el almuerzo.
  • Cocina: Española.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Es difícil determinar qué receta de paella es clásica. Según la leyenda, este pilaf español contiene no solo mariscos, sino también carne, aves y verduras. Sin embargo, se considera que la paella clásica es la opción con marisco. Los valencianos dicen que nunca, bajo ningún concepto, encontrarás una sola cebolla en la paella. De lo contrario, algunos ingredientes se pueden reemplazar, dejando la base sin cambios.

Ingredientes:

  • calamar - 300 g;
  • camarones, mejillones, vieiras - 300 g;
  • tomates - 150 g;
  • guisantes verdes - 100 g;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • vino blanco - 100 g;
  • arroz de grano redondo - 1,5 cucharadas;
  • azafrán - 1 pizca.

Método de cocción:

  1. Pelar los camarones, los mejillones, las vieiras (no desechar las cáscaras, cocinar el caldo).
  2. Prepare caldo con cáscaras, ajo, especias. Vierta estos ingredientes con 500 ml de agua y cocine durante 20-25 minutos.
  3. Vierta el azafrán con 2 cucharadas de agua. Déjalo reposar.
  4. Freír un cóctel de mariscos en aceite, agregar ajo finamente rallado.
  5. Sazone con sal y pimienta, coloque los calamares cortados en mitades.
  6. Cortar los tomates en cubos medianos o rallarlos (quitarles la cáscara).
  7. Saltee ligeramente la mezcla de mariscos, agregue los tomates y los guisantes después de 5-10 minutos.
  8. Vierta el arroz en la sartén, mezcle bien y agregue el caldo y el vino blanco.
  9. Después de 10-15 minutos, sazone con azafrán, cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Paella con mariscos - receta multicocina

  • Tiempo de cocción: 30-50 minutos...
  • Porciones: 5-7 personas.
  • Contenido calórico: 198 kcal.
  • Objeto: para el almuerzo.
  • Cocina: italiana.
  • Dificultad para cocinar: media.

El progreso no se detiene, aparecen nuevas maravillas de la tecnología en la cocina. Te ayudan a preparar comida sabrosa y saludable, como paella de marisco aromático en una olla de cocción lenta. Este plato tradicional español generalmente se sirve solo para el almuerzo. Se cree que una mezcla de marisco y carne es muy difícil de digerir por la noche, y más aún antes de acostarse.

Ingredientes:

  • pimiento morrón fresco - 120 g;
  • arroz redondo - 300 g;
  • cóctel de mariscos - 500 g;
  • filete de pollo - 250 g;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • azafrán - 1 pizca;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
  • limón - 60-70 g.

Método de cocción:

  1. Calentar un poco de aceite en un bol multicocina y freír los mariscos encima.
  2. Cuando comience a dorarse, agregue el ajo picado y la pimienta finamente picada.
  3. Después de 5-8 minutos, agregue el filete de pollo finamente picado, el azafrán y las especias.
  4. Después de otros 10 minutos, agregue el arroz seco, mezcle todo bien, agregue 1 vaso de agua o caldo.
  5. Ponga el multicooker en modo "Pilaf" o "Rice", cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Espolvorea ligeramente con jugo de limón antes de servir.

Paella con camarones

  • Tiempo de cocción: 45-55 minutos.
  • Porciones: 4-6 personas.
  • Contenido calórico: 197 kcal.
  • Objeto: para el almuerzo.
  • Cocina: Española.
  • Dificultad para cocinar: media.

Si no eres un gran fanático de la vida marina (mejillones, calamares), entonces la receta de paella de camarones será una gran alternativa para ti. Este plato no es menos sabroso que el clásico, se puede variar con una gran cantidad de tus verduras favoritas y aditivos cárnicos. Opcionalmente, puede usar caldo de pescado o verduras para agregar un aroma y sabor aún más ricos al arroz.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara - 1 pieza;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • azafrán - 1 pizca;
  • arroz redondo - 300 g;
  • camarones pelados - 400 g;
  • maíz enlatado - al gusto;
  • caldo - 1 l;
  • perejil - al gusto;
  • vino blanco - 50 ml;
  • tomates - 2-3 piezas;
  • sal, pimienta, jugo de limón - al gusto.

Método de preparación:

  1. Picar el pimiento dulce en tiras finas y picar el ajo en trozos pequeños.
  2. Quite la piel de los tomates y córtelos en cubos.
  3. Saltee la pimienta y el ajo durante 3-5 minutos, luego agregue arroz, azafrán y especias.
  4. Después de 5-7 minutos, agregue los tomates, el agua, los camarones, deje hervir, reduzca el fuego a bajo.
  5. 5-10 minutos antes de cocinar, vierta vino blanco en el plato, ponga hierbas y maíz.
  6. Espolvoree con jugo de limón antes de servir.

Receta de paella de pollo y mariscos

  • Tiempo de cocción: 30-45 minutos.
  • Porciones: 5-7 personas.
  • Contenido calórico: 289 kcal.
  • Objeto: para el almuerzo.
  • Cocina: Española.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Para cocinar arroz con pollo y mariscos, no se requieren manipulaciones complicadas. Esta golosina se prepara de manera similar al pilaf habitual, con la única diferencia de que se usan filetes de pollo y mariscos en lugar de cordero. De lo contrario, el proceso es muy similar, por lo que incluso un principiante en asuntos culinarios puede cocinar una deliciosa paella. Es mejor languidecer en un caldero profundo con paredes gruesas, como pilaf.

Ingredientes:

  • Arroz redondo - 400 g;
  • filete de pollo - 250 g;
  • cóctel de mariscos congelados - 400 g;
  • pimiento dulce - 1 pieza;
  • tomates - 2-3 piezas;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • agua o caldo - 600-700 ml;
  • azafrán - ½ cucharadita;
  • vino blanco seco - 50-70 ml;
  • sal, pimienta de Jamaica - al gusto.

Método de preparación:

  1. Calentar un poco de aceite vegetal en un caldero.
  2. Cortar el filete en cubos, freír con ajo picado hasta que se dore.
  3. Freír los mariscos por separado hasta que se evapore el exceso de humedad.
  4. Corte los tomates y los pimientos en cubos, agréguelos a la carne de pollo y fríalos durante 7-9 minutos.
  5. Vierta el arroz seco en la sartén, fríalo durante 2-3 minutos y luego agregue los mariscos.
  6. Vierta la paella con caldo, agregue especias, vino blanco.
  7. Después de que el arroz haya hervido, reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento hasta que esté tierno, sin revolver.
  8. Revuelva antes de servir.

Paella con mariscos de Julia Vysotskaya

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 3-4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 179 kcal.
  • Objeto: para el almuerzo.
  • Cocina: Española.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Te presentamos una receta de paella con mariscos de Julia Vysotskaya. Ella comparte cómo hacer un bocadillo rápidamente y hacerlo sabroso y saludable al mismo tiempo. Esta receta atraerá especialmente a aquellos que siguen la figura; se puede atribuir al grupo de bajas calorías debido a la gran cantidad de verduras. Usted mismo puede agregar sus comidas favoritas para condimentar su paella.

Ingredientes:

  • camarones - 15 uds.;
  • apio (tallos) - ¼ piezas;
  • arroz - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • Pimienta búlgara - 100 g;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • sal, granos de pimienta - al gusto;
  • pasta de tomate - 30-40 g;
  • Zumo de limón: para espolvorear.

Método de preparación:

  1. Hervir los camarones en agua con sal teñida con azafrán, no escurrir el caldo.
  2. Picar las verduras en cubos, freírlas en un poco de aceite o agua.
  3. Agregue arroz, especias, agregue pasta de tomate, vierta todo con caldo de camarones.
  4. Revuelva bien, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
  5. Espolvoree con jugo de limón antes de servir.

Paella de mariscos

  • Tiempo de cocción: 45-55 minutos.
  • Porciones por envase: 2-3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 239 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: Española.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La paella con cóctel de mariscos se prepara de la misma manera que la receta clásica, pero no es necesario comprar mariscos por separado para prepararla; puede usar la mezcla disponible. Esta es una buena alternativa para una cena rápida y abundante después de un duro día de trabajo. Primero debes descongelar la mezcla de mariscos y calentarla un poco en una sartén de paredes gruesas para evaporar el exceso de humedad.

Ingredientes:

  • arroz para paella - 130 g;
  • pimiento dulce - ½ pieza;
  • ajo seco - ½ cucharadita;
  • caldo de verduras - 400 ml;
  • azafrán - ½ cucharadita;
  • cóctel de mariscos - 200 g;
  • Perejil - al gusto

Método de cocción:

  1. Prepare cualquier caldo de verduras con especias...
  2. Picar el pimiento en tiras finas.
  3. Freír los mariscos con ajo hasta que estén dorados.
  4. Agregue azafrán y sal al gusto.
  5. Vierta el arroz, mezcle bien, vierta el caldo.
  6. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que estén tiernos, decore con perejil.

Paella con mariscos - receta sencilla

  • Tiempo de cocción: 40-45 minutos.
  • Porciones: 3-5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 236 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: Española.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Si no has cocinado cocina española antes, una simple paella con mariscos es una excelente opción para poner a prueba tu fuerza. Todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda o supermercado importante. Es mejor elegir pescado frío y bajo en grasa. El abadejo, el lemonema o el pelado funcionarán, pero puedes elegir cualquier otro tipo de pescado que se adapte a tu gusto.

Ingredientes:

  • Arroz - 1,5 tazas;
  • camarones - 300 g;
  • pescado - 300 g;
  • guisantes enlatados - 200 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • Caldo - 3 tazas;
  • sal, pimienta, azafrán - al gusto.

Método de cocción:

  1. Pelar los camarones, hervir en caldo con especias.
  2. Freír el ajo con pescado finamente picado.
  3. Agregue camarones, arroz, guisantes.
  4. Mezclar bien, cubrir con caldo de camarones.
  5. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se haya evaporado por completo.

Paella de pescado y marisco

  • Tiempo de cocción: 45-55 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 218 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: Española.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La deliciosa paella de marisco y pescado es fácil y rápida de preparar y tiene un aroma delicado. Además, es un cóctel saludable que contiene proteínas, yodo, minerales y ácidos omega-3 necesarios para la salud. Esta golosina es especialmente útil para mujeres y personas a dieta. Se recomienda consumir mariscos al menos una vez a la semana para mantener el brillo y la fuerza de su cabello, uñas y piel.

Ingredientes:

  • cóctel de mariscos congelados - 250 g;
  • filete de pescado - 250 g;
  • judías verdes - 200 g;
  • pimiento dulce - 100 g;
  • tomates o pasta de tomate - 100 g;
  • ajo seco - 1 cucharadita;
  • arroz redondo - 3 vasos;
  • Caldo - 6 tazas;
  • sal, pimentón, azafrán - al gusto.

Método de cocción:

  1. Freír mariscos y pescados durante 2-3 minutos. Vierta la mezcla en un recipiente aparte.
  2. En el líquido que queda después de cocinar el pescado, cocine a fuego lento las verduras, picadas a su gusto. Agregue tomates o pasta de tomate, especias.
  3. Agregue el arroz, agregue 1 vaso de caldo, revuelva y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
  4. Agregue gradualmente el caldo hasta que el arroz esté completamente cocido.
  5. Muele las hierbas y el ajo en una licuadora. Agrega un poco de caldo para hacer una salsa.
  6. Vierta la salsa sobre la paella cocida. Sirve a la mesa.

Paella de marisco negro

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 5-8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 325 kcal por 100 g.
  • Finalidad: almuerzo.
  • Cocina: Española.
  • Dificultad para cocinar: difícil.

¿Cómo cocinar arroz negro con tinta de sepia? A primera vista, una receta así puede parecer extraña e incomible, pero no lo es. La tinta de sepia tiene una amplia gama de usos: se usa en medicina, se usa para hacer pintura y también se agrega a los platos como tinte natural. Una característica distintiva de esta sustancia es su sabor salado marino específico.

Ingredientes:

  • Bomba de arroz - 180 g;
  • langostinos - 4 uds.;
  • almehas (moluscos) - 4 uds.;
  • gambones - 4 piezas;
  • langostinos - 4 uds.;
  • guisantes enlatados - 20-50 g;
  • sepia - 100 g;
  • tinta de sepia - 5 g;
  • ajo seco - 1 cucharadita;
  • calamar - 120-150 g;
  • caldo de pescado - 700-750 ml;
  • azafrán, especias al gusto.

Método de cocción:

  1. Calentar aceite de oliva, agregar ajo seco.
  2. Freír almehas con langostinos y gambones.
  3. Agregue la sepia finamente picada, los calamares, saltee durante 30 segundos y retire del fuego.
  4. Freír los camarones en otra sartén.
  5. Vuelva a poner la mezcla de mariscos al fuego, rellénelos con caldo, agregue tinta de sepia.
  6. Tan pronto como la mezcla hierva, vierta el arroz en ella y déjela hervir.
  7. Después de 15-17 minutos, agregue hierbas, especias, guisantes.
  8. Adorne con camarones antes de servir.

Especias para paella

Las especias para paella de mariscos seleccionadas correctamente agregarán un sabor único a su plato. Pero hay que elegirlos con mucho cuidado, porque no todos los condimentos son aptos para la paella. Puede comprar un juego de especias listo para usar, pero como muestra la práctica, su composición también es diferente, por lo que debe elegir la correcta. Lo principal es lograr el equilibrio perfecto de aromas y sabores, luego se apreciará tu obra maestra culinaria.

Las siguientes especias y hierbas son adecuadas para la paella:

  • azafrán (triturado o estigmatizado);
  • anís;
  • cardamomo;
  • clavo;
  • pimiento morrón;
  • cúrcuma;
  • curry;
  • estragón;
  • chile.

Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede combinar diferentes hierbas y especias hasta encontrar la mejor combinación. El único ingrediente que permanece sin cambios es el azafrán. Da el mismo aroma y sabor tan elogiado y apreciado por los amantes de la cocina española. Debe tener cuidado con el curry y el anís, tienen un aroma específico muy brillante que puede dominar el sabor de la paella.

Vídeo: Paella española

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