Mermelada de chokeberry: recetas caseras paso a paso con fotos

El postre de chokeberry es bueno porque las bayas no pierden todas sus propiedades útiles durante el celo tratamiento... El chokeberry negro, o chokeberry, contiene grandes cantidades de vitamina C y yodo, que ayudan en la prevención de muchas enfermedades. A menudo se agregan naranjas, limones, puré de manzana o nueces trituradas a la mermelada.

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Receta clásica

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 387 kcal / 100 gramos.
  • Objeto: preparación para el invierno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La mermelada clásica de chokeberry es rica en nutrientes útiles, ayuda con la presión arterial alta y se usa para prevenir resfriados.

Ingredientes:

  • chokeberry - 1 kg;
  • azúcar granulada - 1 kg;
  • agua pura - 300 ml;
  • vainillina - 2 cucharadas. l.

Método de cocción:

  1. Retirar las bayas de las ramas, clasificarlas, desechar las perezosas y especímenes dañados, arrancar los tallos.
  2. Enjuague la mora para eliminar la levadura natural. Deja que la fruta se seque en una bandeja para hornear.
  3. ​​
  4. Vierta agua en una olla de paredes gruesas con fondo ancho y hierva. Agregue las bayas y cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
  5. Ponga azúcar y vainillina en un recipiente para futuras mermeladas. Cocine a fuego lento durante media hora, quitando la espuma.
  6. Remover nuevamente el postre terminado, verter en frascos de vidrio previamente esterilizados al vapor o en agua hirviendo.
  7. Enrolle los espacios en blanco con tapas, deje enfriar, póngalo en el sótano, sótano o refrigerador.

Zarzamora con manzanas

  • Tiempo: 11-12 horas.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 355 kcal / 100 gramos.
  • Finalidad: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La mermelada de chokeberry con manzanas se puede preparar con cualquier tipo de fruta. Si las manzanas están dulces, agregue 1 cucharadita al jarabe de puré de chokeberry. ácido cítrico en polvo.

Ingredientes:

  • chokeberry - 1 kg;
  • manzanas verdes - 1 kg;
  • azúcar granulada - 1,5 kg;
  • agua pura - 300 ml;
  • limón - 1 pieza;
  • canela - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Enjuagar la mora con agua hirviendo, desechar en un colador, clasificarla con cuidado, eliminando los frutos inadecuados.
  2. Coloque las frutas en una licuadora o picadora de carne, pique.
  3. Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad, cortar las semillas con la cápsula de semillas. Corta las frutas en rodajas pequeñas o medias rodajas (si la manzana es demasiado grande).
  4. Echar agua en una cacerola de paredes gruesas, agregar la mitad del azúcar y preparar un almíbar dulce: hervir el líquido, revolviendo constantemente, para que no queden granos.
  5. Enfríe el almíbar, agregue puré de chokeberry y déjelo por 8-9 horas.
  6. Vuelva a poner el jarabe de chokeberry negro al fuego, agregue la otra mitad del azúcar.
  7. Cortar el limón, exprimir el jugo.
  8. Agregue agua a un cucharón, vierta el jugo de limón y hierva. Agrega rodajas de manzana. Escaldar las rodajas durante 1-2 minutos y luego enfriar.
  9. Agregue rodajas de manzana, canela al almíbar hirviendo, hierva durante 10 minutos, enfríe. Repite dos veces.

Con manzanas y nueces

  • Tiempo: 10 horas.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 380 kcal / 100 gramos.
  • Finalidad: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La mermelada de chokeberry en casa se puede preparar sin pasar por el paso de ebullición del almíbar. Un sabor interesante resultará si usa mermelada de ciruelas o albaricoques como base; debe hervirse, diluirse con agua. Las nueces enriquecerán aún más la paleta de sabores.

Ingredientes:

  • chokeberry - 1 kg;
  • manzanas - 500 g;
  • nueces - 100 g;
  • azúcar granulada - 1 kg;
  • agua pura - 250 ml;
  • vainillina - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Enjuague el chokeberry negro con agua hirviendo, deséchelo en un colador o séquelo en una bandeja para hornear.
  2. Clasifique la mora, blanquee las bayas durante un par de minutos y vuelva a secar.
  3. Pele la cáscara de las manzanas, corte las vainas de semillas, corte la pulpa en cubos pequeños.
  4. Moler los granos en una licuadora o molinillo de café.
  5. Prepare el almíbar agregando azúcar al agua y hirviéndola por más, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agregue todos los ingredientes preparados al almíbar caliente, deje enfriar la mermelada y manténgala tapada durante 6-10 horas.
  7. Vuelva a poner la mermelada en el fuego, cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.

Mermelada de moras con limón y naranja

  • Tiempo: 3 horas.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 364 kcal / 100 gramos.
  • Finalidad: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La mermelada de chokeberry negra con cáscaras de limón y naranja se puede cocinar reemplazando la pectina con agar agar. Recuerda que la mermelada no debe tardar demasiado en cocinarse a altas temperaturas. No omita el paso de enfriamiento del postre antes de la segunda cocción.

Ingredientes:

  • chokeberry - 1 kg;
  • naranjas grandes - 3 uds.;
  • limón - 1 pieza;
  • azúcar granulada - 1200 g;
  • agua destilada - 300 ml;
  • pectina de manzana (polvo) - 40 g;
  • canela - 1 cucharadita.

Método de cocción:

  1. Separar la mora, hervir en agua acidificada durante 1-2 minutos y vuelva a encenderlo en el colador.
  2. Pase las bayas por una picadora de carne 2-3 veces o use una licuadora: debe obtener un puré suave.
  3. Lave las naranjas, córtelas y exprima el jugo en un recipiente aparte a través de un colador.
  4. Separar la cáscara de la pulpa y la capa amarga blanca, verter agua hirviendo durante 1 minuto.
  5. Corte la cáscara preparada en tiras finas y cortas o en cubos pequeños.
  6. Cocine el jarabe de azúcar granulado.
  7. Agregue puré de moras, revuelva, agregue jugo de naranja, cáscaras picadas, canela.
  8. Vuelva a hervir la mermelada, reduzca el fuego.
  9. Cocine durante 10-15 minutos, deje enfriar.
  10. Divida el limón por la mitad, exprima el jugo con una gasa o un colador en la mermelada.
  11. Vuelva a poner el postre al fuego, hierva. Cocine a fuego lento, desnate y revuelva durante 25 minutos.
  12. 5 minutos antes de cocinar, agregue pectina.
  13. Enfríe el postre terminado, viértalo en frascos esterilizados, póngalo en el refrigerador.
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Mermelada de cinco minutos

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 185 kcal / 100 gramos.
  • Finalidad: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Una receta rápida se puede mejorar agregando 1 cucharadita durante la cocción. ácido cítrico (o 2 cucharadas de jugo) y 1 cucharadita. vanilina. Así el aroma del postre saldrá más brillante e intenso.

Ingredientes:

  • chokeberry - 2 kg;
  • azúcar granulada - 1 kg;
  • agua - 300 ml.

Método de cocción:

  1. Separe las frutas chokeberry, enjuague y blanquee durante 1-2 minutos.
  2. Pase las bayas por una picadora de carne hasta que se hagan puré o pique en una licuadora.
  3. Agregue azúcar al puré de moras, agregue agua, hierva en una cacerola de fondo ancho.
  4. Cocine el postre durante 10 minutos, luego empaquételo en frascos de vidrio esterilizados.

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Fuentes:

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