Masa para picar: recetas paso a paso con crema agria, mayonesa, salsa de soja o cerveza

Si tiene miedo de secar la carne durante la cocción o si la encuentra dura, cocine las chuletas rebozadas. La masa conservará la jugosidad de la carne de cerdo, ternera, pechugas de pollo, y el uso de varios aditivos con una base líquida le dará al plato un nuevo sabor. La masa para cocinar carne está disponible para todos: el proceso no toma más de 5 minutos y la complejidad es mínima.

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Principios generales para hacer masa de chuletas

consejos de cocción:

  • Use alimentos a temperatura ambiente, a menos que la receta le indique que use leche fría o agua. El líquido helado hace que la masa esté más crujiente.
  • El grosor correcto está determinado por la velocidad a la que la masa se escurre de la cuchara.
  • Cocine la cantidad de masa que tendrá el mismo peso que la carne.
  • Revuelva todos los componentes de la masa hasta que quede suave.
  • Para preparar una delicada "masa" en agua, sacarla de debajo del filtro o embotellada.
  • Si la masa se esparce durante la fritura, puede agregar almidón a la masa.
  • Cocine la masa una hora antes de freír para que se pegue mejor y no se esparza durante la cocción.
  • Para obtener una masa esponjosa, se recomienda batir la proteína por separado.

Receta de masa para picar

La masa correcta agrega sabor a la carne, conserva su jugosidad y ternura, y la textura, la parte exterior crujiente y aireada complementa el plato principal. Hay muchas opciones para hacer masa para picar utilizando una variedad de aditivos y bases. Entonces, la mezcla se prepara en agua, leche, agua carbonatada o alcohol, que incluye vinos, cerveza ligera, vodka, coñac. Use champiñones, cebollas o ajos, hierbas aromáticas, nueces y trozos pequeños de verduras como aditivos.

Rebozado clásico con leche

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 136 kcal / 100 g.
  • Finalidad: cena.
  • Dificultad: fácil.

Una deliciosa masa para chuletas con leche ayudará a agregar ternura y jugosidad al plato. Debido a los productos neutros en la receta clásica con leche, las chuletas de cerdo o pollo rebozadas conservarán completamente su sabor sin matices adicionales. Las claras de huevo batidas agregarán hinchazón a la cáscara terminada. La leche no tiene que usarse tibia; la leche fría hará que la masa quede crujiente.

Ingredientes:

  • Harina de trigo - 1 taza (200 ml);
  • huevos de gallina - 5 uds.;
  • leche - 1 taza (200 ml);
  • sal, pimienta negra - al gusto.

Método de cocción:

  1. Tamizar la harina en un tazón.
  2. Coloque las yemas de huevo y la sal en el mismo lugar. Frote bien la mezcla.
  3. Batir las claras de huevo hasta formar espuma.
  4. Luego agregue la leche tibia y la proteína a la masa. Revuelva con un tenedor hasta que quede suave. Puede ver la consistencia correcta en la foto o el video.
  5. Use especias como desee.

Picar la masa con mayonesa y hierbas

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 298 kcal / 100 g.
  • Finalidad: cena.
  • Dificultad: fácil.

Una masa delicada para cocinar pechuga de pollo u otra carne se hace con mayonesa. Las chuletas adquieren el sabor característico de esta salsa, que además hace que la masa quede crujiente y esponjosa. Además de las hierbas, puede agregar ajo picado en un ajo o nueces molidas: nuez moscada o nueces. Ayudarán a darle a la tripa un sabor y aroma más brillante.

Ingredientes:

  • huevos de gallina - 2 uds.;
  • mayonesa - 2 cucharadas;
  • harina de trigo - 4 cucharadas;
  • sal y otras especias;
  • verdes.

Método de preparación:

  1. Revuelva los ingredientes en un recipiente hasta que la consistencia sea homogénea. Use una licuadora para deshacerse de los grumos por completo, pero un batidor también funcionará.
  2. Agregue sal, especias, hierbas finamente picadas.

Queso

  • Tiempo: 10 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico: 276 kcal / 100 g.
  • Finalidad: para la cena.
  • Dificultad: fácil.

Esta prueba tiene varias variaciones. Se puede agregar queso a la mezcla para darle sabor, o si está interesado en cómo cocinar carne de doble piel, puede hacer una capa de queso por separado. Después de freír durante 10 minutos en esta masa, espolvorear el pollo, res o cerdo con el queso y hornear para mantener la carne jugosa. Una capa adicional evitará que el líquido se filtre. De cualquier manera, la adición de queso proporcionará ralladura y sabor.

Ingredientes:

  • queso duro - 60 g;
  • leche - 1 taza (200 ml);
  • harina de trigo - 1 taza (200 ml);
  • huevo - 1 pieza;
  • sal, pimienta.

Método de preparación:

  1. Mezcle harina tamizada, clara de huevo batida, yema y leche ligeramente calentada en un recipiente.
  2. Rallar el queso, amasarlo hasta formar la masa.
  3. Revuelva hasta que quede suave. En términos de densidad, la mezcla debe parecerse a la crema agria.
  4. Sal y pimienta.

Sobre crema agria

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 172 kcal / 100 g.
  • Finalidad: cena.
  • Dificultad: fácil.

Esta masa es densa, lo que le permite conservar y mejorar el sabor de la carne. Antes de sumergir las chuletas en la masa, se recomienda mojarlas en la clara de huevo batida y enrollarlas en harina. Solo la mezcla debe estar salada, de lo contrario, es posible que la cáscara de la crema agria no se atasque ni fluya durante la fritura. Para obtener el mejor efecto, elija crema agria fresca con un alto porcentaje de grasa.

Ingredientes:

  • harina de trigo - 4 cucharadas;
  • huevos - 2 uds.;
  • crema agria - 3 cucharadas;
  • sal, pimienta.

Método de cocción:

  1. Batir los huevos en un tazón - batirlos (con una batidora, batir).
  2. Agregue crema agria y harina, luego revuelva todos los ingredientes hasta que quede suave.
  3. Sazone con sal y pimienta. Puedes poner hierbas y otras especias.

De salsa de soja con almidón

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 162 kcal / 100 g.
  • Finalidad: cena.
  • Dificultad: fácil.

Esta masa se usa a menudo para las chuletas de pollo, pero también es perfecta para la carne de cerdo, ya que mantiene la carne jugosa. Esta receta de masa se considera la más crujiente gracias a la adición de almidón, que también absorbe el aceite durante la fritura, por lo que no es necesario poner las chuletas rebozadas sobre toallas de papel para escurrir la grasa. Para obtener el mejor efecto, ase los trozos de carne a fuego lento hasta que estén firmes.

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Ingredientes:

  • almidón de patata - 2 cucharadas;
  • salsa de soja - 3 cucharadas;
  • huevos de gallina - 3 uds.;
  • migas de pan - 2-3 cucharadas;
  • mostaza - 1 cucharada;
  • sal.

Método de cocción:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol, batiendo la clara de huevo por separado.
  2. Ponga las chuletas en la masa durante una hora, coloque la mezcla en el refrigerador.

Sobre cerveza sin huevos

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 244 kcal / 100 g.
  • Finalidad: cena.
  • Dificultad: fácil.

Una masa de chuletas sin huevo que utilice esta bebida alcohólica le dará a la carne un sabor delicado. El uso de bajo contenido de alcohol hace que la masa esté aireada y crujiente, mientras que se recomienda usar cerveza light para evitar el amargor del aspecto oscuro de la bebida. Esta masa es adecuada para carne de res, cerdo y pollo igualmente bien, así que siéntase libre de usar la receta de cerveza para una deliciosa cena.

Ingredientes:

  • harina de trigo - 250 g;
  • ​​
  • cerveza ligera - 500 ml;
  • sal, pimienta - 1 pizca.

Método de preparación:

  1. Revuelva la harina y la cerveza en un recipiente hasta que quede suave.
  2. Temporada, puede agregar verduras si lo desea.

Con crema agria y mostaza

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 175 kcal / 100 g.
  • Finalidad: para la cena.
  • Dificultad: fácil.

Esta masa para carne no tardará mucho en prepararse, pero el sabor de un plato de este tipo con el reemplazo de la leche por crema agria y la adición de mostaza agregará especias. Gracias a la crema agria, la masa queda esponjosa y crujiente. Esta receta es excelente para chuletas de cerdo y ternera, ya que suaviza el sabor incluso de la carne de baja calidad; sin dicho procesamiento, será difícil en cualquier tipo de cocción.

Ingredientes:

  • crema agria - 2 cucharadas;
  • mostaza - 1 cucharada;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas;
  • harina de trigo - 3 cucharadas;
  • pan rallado - 2 cucharadas;
  • sal, pimienta;
  • agua - 0.5 tazas.

Método de preparación:

  1. Mezcle crema agria, harina, aceite vegetal, mostaza, especias en un recipiente.
  2. Calentar un poco el agua, luego verterla en la mezcla y remover para que no queden grumos.
  3. Agregue las galletas.

Soda

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 135 kcal / 100 g.
  • Finalidad: cena.
  • Dificultad: fácil.

La soda como base hace que la masa sea aireada debido a la presencia de burbujas que enriquecen la mezcla, la hacen aireada. Los productos a continuación son para una receta básica, pero si desea que la masa de chuletas de cerdo, ternera o pollo sea más sabrosa y crujiente, puede agregar un poco de vino blanco y 1 cucharadita. jugo de limon. La pimienta negra, la albahaca y las hierbas son adecuadas como especias. Esta receta es ideal para la carne, manteniéndola jugosa y sabrosa.

Ingredientes:

  • Agua con gas - 150 ml;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • harina de trigo - 1 vaso;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Batir un huevo, verter 75 ml de agua con gas helada. Sal un poco.
  2. Agregue harina para hacer una masa espesa.
  3. Luego agregue el resto del agua para hacer la mezcla más espesa como masa para panqueques.

Vídeo

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