Masa de pastel de pescado: recetas

Uno de los platos nacionales de la cocina rusa es un pastel de pescado rápido. La receta se diferencia en el tipo de masa (levadura, hojaldre, etc.), productos adicionales (patatas, queso, arroz, champiñones), forma (círculo, cuadrado, "pescado"). Cualquier pescado es apto para hornear: salado, fresco, de río, de mar, blanco o rojo. Cada ingrediente modificado agrega un sabor único al plato casero.

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Cómo hacer masa de pastel de pescado

El horneado se realiza en una sartén de hierro fundido, donde la masa se hornea uniformemente. Una opción alternativa es el aluminio con revestimiento antiadherente, moldes de silicona, cerámica. No coloque la masa sobre el pastel de pescado en vidrio resistente al calor; la mezcla no se hornea. Después de hacer, los productos horneados se sirven inmediatamente o se enfrían para el té (según las tradiciones rusas), para cenar con crema agria o salsa de crema.

Receta para masa de pastel de pescado

El sabor del pastel está influenciado no solo por el relleno, sino también por la correcta preparación de la base. Algunos secretos para obtener deliciosos productos horneados:

  • la harina debe tamizarse antes de su uso;
  • durante la fabricación, agregue aceite vegetal a la masa de pastel de pescado para preservar la frescura de los productos horneados terminados;
  • Unte la yema encima de las tartas cerradas para que esté rojizo;
  • Cuando agregue huevos, use las yemas sin las claras para que los productos horneados se desmenucen.

Masa rápida sin levadura

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 234 kcal.
  • Finalidad: desayuno, cena, té.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La masa de pastel de pescado sin levadura es un horneado rápido que no necesita esperar varias horas antes de levantar la base. La base sin levadura se combina con pescado y otros aditivos: almidón de patata, hierbas, champiñones, verduras. Para levantar la mezcla durante la cocción, antes de agregar kéfir o yogur, deben calentarse a temperatura ambiente.

Ingredientes

  • kéfir casero, yogur - medio litro;
  • margarina - medio paquete;
  • harina - 750 g (el pesaje es opcional);
  • huevos - tres piezas;
  • sal - una cucharadita;
  • refresco - cuchara de postre.

Método de cocción

  1. Precaliente el producto lácteo fermentado hasta que esté tibio (puede usar una multicocina), agregue bicarbonato de sodio.
  2. Agregue huevos a la mezcla, bátelos.
  3. Agregue el resto de los ingredientes después de derretir la margarina.
  4. La mezcla debe adquirir una consistencia elástica resistente, después de lo cual puede esparcirse sobre la superficie del molde.

Levadura

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico: 287 kcal.
  • Finalidad: desayuno, té.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La masa de pastel de pescado a base de levadura es más calórica, nutritiva y aporta una sensación de saciedad. Enfriado o simplemente del horno, se puede servir un plato exuberante para el desayuno, la cena o para complacer a los invitados tan esperados. La preparación de la base dura aproximadamente una hora y 40 minutos. del cual se infunde y "alcanza" debajo de la tela en un lugar cálido.

Ingredientes

  • leche - 250 g;
  • levadura - 10 g;
  • azúcar - 20 g;
  • sal 10 g;
  • aceite vegetal - 50 ml.

Método de preparación

  1. Calentar la leche a 40 grados, retirar del fuego, verter la levadura, el azúcar, la sal y la harina (mitad), dejar infundir.
  2. Después de 40 minutos, cuando la mezcla comience a burbujear, agregue la mantequilla blanda y la harina (restante).
  3. Triturar la mezcla, debe estar blanda. Envíela a un lugar cálido antes de que se despierte (durante 30 a 40 minutos).

Líquido

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Porciones: 7 personas.
  • Contenido calórico del plato: 309 kcal.
  • Finalidad: para té.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Para una base líquida (gelatina), se asume que el relleno consistirá en comida enlatada, y puede usar filetes de pescado crudo (por ejemplo, salmón saludable). Esta opción de fabricación se considera más rápida que usar levadura. Los productos horneados resultan ser abundantes y adecuados tanto para una mesa festiva como para servirlos a diario. Puedes hacer un pastel de pescado abierto o cerrado.

Ingredientes

  • harina - 250 g;
  • huevos - 2 uds.;
  • mayonesa - 100 g;
  • aceite vegetal 1 cucharada. cuchara;
  • crema agria - 300 g;
  • vinagre al 9% - 1 cucharada. cuchara;
  • Polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • sal - 1 cucharadita.

Método de preparación

  1. Batir los huevos en un bol, agregar la crema agria y la mayonesa, revolver.
  2. Agregar el resto de los productos, luego de apagar el refresco con vinagre.
  3. La mezcla se envía al molde (ver foto).

Delicado con margarina

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 406 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La base de la crema agria y la margarina es tierna y ligera cuando se hornea. Para la masa levantada, deje la mezcla de refresco y crema agria durante al menos media hora en un lugar cálido antes de cocinar. Es mejor sacar la margarina del refrigerador con anticipación, esperar hasta que se derrita y esté a temperatura ambiente. Puede dar cualquier forma a los productos horneados, por ejemplo, con la imagen de un pez.

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Ingredientes

  • margarina - 100 g;
  • leche - 0.3 cucharadas;
  • crema agria baja en grasa - 2 cucharadas. cucharas
  • harina - 2 cucharadas;
  • refresco - una pizca.

Método de preparación

  1. Agregue mantequilla, margarina, sal a la crema agria apagada después de media hora en un lugar cálido, revuelva con una espátula.
  2. Agregue suavemente la harina, amase hasta obtener una masa homogénea.

Con crema agria y levadura

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones: 7 personas.
  • Contenido calórico del plato: 336 kcal.
  • Objeto: para el almuerzo, para el té.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

El proceso de cocción con levadura es más laborioso y requiere más tiempo, mientras que el plato es suave y aireado. Para lograr este efecto, es necesario conocer algunos secretos: la harina se debe tamizar antes de agregar, después de agregar la levadura, se debe dejar por 15 minutos. y antes de poner en el molde, se deja la mezcla en un lugar cálido durante 50 minutos.

Ingredientes

  • harina - 1 kg;
  • agua - 2 cucharadas;
  • Levadura de acción rápida - 1 cucharada. cuchara;
  • huevos - 2 uds.;
  • crema agria - 1 cucharada;
  • azúcar - 1 cucharada. cuchara.

Método de preparación

  1. Diluir la harina con agua, agregar la levadura, dejar infundir.
  2. Batir los huevos con azúcar, agregar crema agria y sal.
  3. Combinar las dos bases, agregar la harina, mezclar hasta obtener una masa homogénea, tapar, dejar por 50 minutos.

Puff

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 522 kcal.
  • Finalidad: para té.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.
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Hacer una base de hojaldre es una forma rápida de hornear. Si los invitados están casi en la puerta, puede comprar un producto en la tienda y comenzar a cocinar de inmediato. Si tiene tiempo, puede hacerlo usted mismo. Después de mezclar, la base se divide en partes, se extiende y se envía en una película adhesiva o una bolsa de plástico al congelador durante varias horas.

Ingredientes

  • mantequilla - 200 g;
  • agua - 130 ml;
  • harina de trigo - 250 g;
  • especias - al gusto;
  • la sal es una pizca.

Método de preparación

  1. Mezclar todos los productos, vertiendo el agua en último lugar, amasar.
  2. La proporción de los productos es correcta si la base es elástica y no pegajosa (ver foto). Con una mezcla líquida, debe agregar harina, con una mezcla sólida: agua.

Philo

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones: 12 personas.
  • Contenido calórico del plato: 199 kcal.
  • Finalidad: para té.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: alta.

Philo es una hoja finamente enrollada sin sabor (insípida). En casa, hacer una base de este tipo es más difícil que otras, mientras que el sabor se justifica: los productos horneados son tiernos y aireados. La receta del pastel de pescado existe en varias versiones, conjuntos de ingredientes, pero todos ellos sorprenderán a su hogar o invitados con una taza de té o una cena.

Ingredientes

  • harina - 185 g;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • aceite - 1 cucharada. l.;
  • agua - 100 ml;
  • sal - en la punta del cuchillo.

Método de cocción

  1. Amasar un trozo de comida elástico, enrollar una bola, meterla en el frigorífico durante 30 minutos.
  2. Divida la pieza en 2 piezas, extienda cada pieza sobre una toalla de lino limpia con harina.
  3. Estire las piezas con las manos hasta que se vean (ver foto).

Vídeo

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