Masa de levadura para pasteles en el horno: recetas.

Hacer pasteles caseros es un Todo un arte que no todo el mundo puede dominar. Es especialmente difícil aprender a hacer masa de levadura para pasteles en el horno. Hay muchas formas de cocinarlo, sabiendo cuál, puedes convertirte en un verdadero maestro en el campo de la repostería.

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Cómo hacer masa de levadura

Hay dos métodos principales:

  1. Esponja. Antes de hacer la masa de levadura para pasteles, la levadura se diluye con un líquido tibio. Agrega azúcar, un poco de harina. La mezcla resultante se espuma. Luego, se agregan otros productos allí, se amasan, se mantienen calientes hasta que aumentan. La esponja es adecuada para pasteles horneados.
  2. No emparejado. El azúcar granulada se disuelve en el líquido, se agrega levadura. Cuando se derrita combinar con el resto de productos. El lote vaga un rato, aumenta. Este método es adecuado para alimentos fritos.

¿Es posible congelar la masa de levadura?

Esta pregunta preocupa a todos los que intentan ahorrar tiempo para cocinar. ¿Se puede congelar la masa de levadura? Sí, pero tienes que hacerlo bien. Después del primer amasado, la masa se debe dividir en porciones, cada una empaquetada en una bolsa, y se pone a congelar. En los primeros días, la temperatura en la cámara debe ser lo más baja posible (de -20 a -30 grados). Después de un par de semanas, puede configurar el modo en -10… -17 ° C. La vida útil de la pieza de trabajo no debe exceder los cuatro meses.

Formas de tartas

Las tartas pueden ser ovaladas, redondas, cuadradas, triangulares, todas lucirán geniales como en la foto. Cada anfitriona elige el tamaño por su cuenta, pero en la mayoría de los casos salen aproximadamente de la palma de su mano. Antes de formar pasteles con masa de levadura, asegúrese de limpiar sus palmas con aceite. Es recomendable trabajar con las manos, porque el bulto sale muy maleable, suave.

Receta de masa de levadura para pasteles

Una base líquida es una parte importante del amasado. Puede elegir una receta de masa de levadura para pasteles con leche, agua, kéfir, crema agria, agua mineral. Se colocan varios sabores en el lote según el tipo de relleno. Para hornear con patatas, repollo, arroz y huevos, se prepara una preparación fresca. Para los productos con relleno de frutas, por ejemplo, con manzanas, hacen dulces.

Rápido

Excelente opción para todas las personas con tiempo limitado. La receta de masa de levadura rápida no implica fermentación. Debe preparar una masa, hacer un lote e inmediatamente puede esculpir y hornear el producto. La cantidad de harina no está indicada, porque puede ser diferente en densidad y otros parámetros, así que ponga tanta como la masa tome.

Ingredientes:

  • agua tibia - 330 ml;
  • harina;
  • levadura seca - 21 g;
  • huevos - 3 uds.;
  • leche tibia - 1,5 tazas;
  • aceite vegetal - 45 ml;
  • azúcar - 75 g;
  • mantequilla (blanda) - 25 g.

Método de cocción:

  1. Vierta la levadura tibia agua. Vierta el azúcar y 150 gramos de harina. Mantenga la masa tibia durante 15-20 minutos.
  2. Vierta la leche, agregue dos tipos de mantequilla, testículos.
  3. Mientras agrega la harina tamizada gradualmente, amase una bola suave. Formar productos y hornear inmediatamente.

Con levadura seca

La gran mayoría de las amas de casa modernas prefieren usar un producto de este tipo, porque es fácil de compra, sí y hay menos dificultades para trabajar con él. La masa para pasteles de levadura con levadura seca debe resultar suave, con burbujas de aire en el interior. Si repite todos los pasos correctamente, después de amasar y fermentar, el bulto se triplicará.

Ingredientes:

  • levadura seca activa - 12 g;
  • leche - 315 ml;
  • harina - 4.5-5 tazas;
  • azúcar - 15 g;
  • huevos - 3 uds.;
  • sal - 3 pizcas;
  • aceite vegetal - 70 ml.

Método de cocción:

  1. Revuelva la leche tibia con levadura. Agrega un poco de harina y azúcar granulada. Deja la mezcla tibia hasta que burbujee.
  2. Vierta la harina en un recipiente hondo. Vierta la masa.
  3. Revuelva con una cuchara. Agregue mantequilla, huevos.
  4. Forme una pelota con las manos. Manténgalo cubierto por un par de horas.
  5. Presione nuevamente. Manténgase caliente hasta que el bulto tenga tres veces su volumen.

Aireado

Lo más difícil es hacer productos horneados que no se vuelvan rancios después de un día. Tendrá éxito si amasa la masa de levadura aireada para pasteles en el horno de acuerdo con la receta propuesta. Hornear con él permanece suave durante mucho tiempo, pero es posible que ni siquiera lo note, porque se come al instante. Recuerde cómo hacer una masa para empanadas esponjosas y aireadas.

Ingredientes:

  • leche cuajada - 0,75 l;
  • huevos - 3 uds.;
  • refresco - 2 pellizcos;
  • harina - 8-9 vasos;
  • azúcar - 3 cucharadas. l.;
  • sal - 1,5 cucharaditas;
  • margarina - 0,3 kg;
  • almidón de patata - 1,5 cucharaditas;
  • levadura de acción rápida - 15 g;
  • aceite vegetal - 75 ml.

Método de preparación:

  1. Calentar la leche cuajada a 38-39 grados, disolver la mitad del azúcar granulada y la levadura en ella..
  2. Después de 10 minutos, agregue los huevos, la margarina blanda, el almidón, la mantequilla, agregue el azúcar restante y la harina.
  3. Haga un lote frío, manténgalo caliente durante un par de horas.

Sobre crema agria

Es muy popular utilizar productos lácteos fermentados como base para el amasado. Cocinar la masa de levadura con crema agria es un proceso muy simple con un resultado exitoso garantizado. Puede amasar a mano o en una panificadora, eligiendo un programa adecuado. No hay sal en la receta, pero si la agregas o no depende del relleno que elijas. Si está fresco, puede agregar sal a la pieza de trabajo.

Ingredientes:

  • harina - 0,8 kg;
  • huevos - 3 uds.;
  • agua - 80 ml;
  • crema agria - 0,4 l;
  • levadura - 11 g;
  • azúcar granulada - 3 cucharadas. l.

Método de preparación:

  1. Revuelva la levadura con agua tibia, déjela reposar durante un cuarto de hora.
  2. Batir el azúcar y los huevos con una batidora. Agrega crema agria.
  3. Vierta la masa en el resto de la comida.
  4. Amasar añadiendo un poco de harina. Mantener caliente durante una hora.

En kéfir

Esta receta también se puede clasificar como rápida. La masa de levadura de kéfir para pasteles en el horno es muy adecuada debido al uso de un producto lácteo fermentado. Adecuado tanto para postres como para platos de carne. Asegúrese de recordar cómo cocinar masa de levadura de kéfir para pasteles en el horno. Es poco probable que pueda encontrar una receta más sencilla.

Ingredientes:

  • kéfir - 0,33 l;
  • harina - 4.5 tazas;
  • levadura viva comprimida - 45 g;
  • sal - 1,5 cucharaditas;
  • aceite vegetal - dos tercios de un vaso;
  • azúcar granulada - 40 g

Método de preparación:

  1. Calentar la mezcla de kéfir y mantequilla magra. Agregue azúcar, levadura, sal. Mezclar suavemente.
  2. Vierta la harina en un recipiente hondo. Rellenar con masa.
  3. Amasar, formar una bola. Cubrir con un paño o tapa y dejar tibio debajo de una toalla limpia durante una hora. Coloque los productos terminados en una bandeja para hornear, no los toque durante un cuarto de hora y luego hornee.

En leche

Usando con la siguiente receta obtendrás una masa esponjosa y aireada. La masa de leche para pasteles es más adecuada para pasteles deliciosos con relleno dulce. Puede usar frutas, mermelada, requesón, nueces, miel, leche condensada. La masa de levadura para pasteles en los productos lácteos del horno definitivamente lo complacerá, porque trabajar con ella es un verdadero placer.

Ingredientes:

  • leche - 0,3 l;
  • harina - 0,5-0,6 kg;
  • levadura prensada - 25 g;
  • sal - un par de pizcas;
  • azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal - 30 ml.

Método de preparación:

​​
  1. Disuelva la levadura en leche tibia con azúcar, 5 cucharadas. l. harina, sal. Guárdelo en un lugar sin corrientes de aire durante media hora.
  2. Cuando aparezcan burbujas en la masa, revuélvala con aceite vegetal.
  3. Poco a poco, agregue la harina y amase hasta formar una bola suave. Déjelo actuar durante un par de horas para que suba.

Dulce

La masa preparada según la siguiente receta se puede utilizar no solo para pasteles, sino también para bollos, bagels, tartas de queso, otros productos horneados que se verán geniales en la foto. La masa de levadura dulce es fácil de hacer. Resulta muy tierno, sube bien. La masa de levadura dulce para pasteles en el horno debe aprenderse a cocinar para todas las amas de casa que quieran mimar a sus seres queridos con deliciosos postres.

Ingredientes:

  • leche - 0,5 l;
  • levadura seca - 25 g;
  • sal - 2 pizcas;
  • mantequilla - 0,2 kg;
  • harina 0,9-1 kg;
  • huevos - 4 piezas;
  • azúcar granulada - 320 g;
  • vainillina - 30 g

Método de preparación:

  1. Disuelva la levadura en leche tibia, revolver. Agrega 4 cucharadas. l. azúcar y unas 10 cucharadas. l. harina. Mantenga esta mezcla tibia durante media hora.
  2. Batir el resto del azúcar granulada con huevos y vainilla. Agregue la mantequilla derretida y la masa.
  3. Comience a agregar harina, revolviendo constantemente. Haz un lote. La masa debe ser suave y no pegarse a tus manos. Cúbralo con un paño y manténgalo caliente durante una hora.
  4. Inspeccione. Déjalo por otra hora. Empiece a formar productos.

Choux

Otra muy buena receta. La masa de levadura Choux para pasteles en el horno se hace con la adición de agua hirviendo, razón por la cual recibió su nombre. Los productos elaborados con él permanecen suaves y sabrosos durante varios días seguidos. La masa de natillas con levadura para pasteles en el horno también se puede usar para otros productos horneados, por ejemplo, bollos. Recuerda cómo cocinarlo.

Ingredientes:

  • harina - 0,9 kg;
  • azúcar - 1,5 cucharadas. l.;
  • agua hirviendo - 345 ml;
  • levadura seca - 17 g;
  • aceite vegetal - 4.5 cucharadas. l.;
  • agua - 335 ml;
  • sal - 1,5 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Disuelva la levadura mezclada con azúcar en agua tibia, agregue sal.
  2. Agregue aceite vegetal.
  3. Vierta la mezcla en un bol con harina tamizada y revuelva vigorosamente.
  4. Agregue rápidamente agua hirviendo y mezcle. Puede comenzar a formar productos inmediatamente.

Dulce

Excelente opción para cualquier relleno dulce. La receta para la masa de levadura con mantequilla es simple. No necesitas hacer una masa, amasa también. Es adecuada la masa de levadura para pasteles en el horno durante dos o dos horas y media. Este tiempo es suficiente para decidir el relleno. Hay algunas opciones excelentes: mermelada de bayas, mermelada de manzana, requesón con azúcar.

Ingredientes:

  • leche - 0,33 l;
  • harina - 0,8-0,9 kg;
  • sal - 1 cucharadita;
  • vainillina - 7-8 g;
  • azúcar granulada - 150 g;
  • yemas - 4 uds.;
  • levadura seca - 4 cucharaditas.
  • mantequilla - 0,15 kg.

Método de cocción:

  1. Calentar la leche. Disuelva la levadura con azúcar, sal.
  2. Revuelva la mantequilla con harina, yemas, vainilla. Vierta la mezcla de leche suavemente, revolviendo con una cuchara.
  3. No toque la masa durante 2-2,5 horas. Se duplicará o triplicará.

En el agua

Incluso alguien que nunca haya horneado antes puede manejar la siguiente receta. La masa de levadura en agua de levadura seca es muy fácil de hacer; no requiere productos costosos. Solo necesitarás tomar un par de huevos, harina, un poco de sal y azúcar granulada, aceite vegetal. La masa de levadura para pasteles en el horno se eleva perfectamente, como se puede ver en la foto.

Ingredientes:

  • harina - 6 tazas;
  • aceite vegetal - 6 cucharadas. l.;
  • agua - 1,5 tazas;
  • sal - 3 pizcas;
  • huevos - 3 piezas;
  • levadura seca - 1,5 cucharaditas;
  • azúcar - 1,5 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Agitar agua tibia con levadura, azúcar granulada, sal. No lo toques durante un cuarto de hora.
  2. Poco a poco, agregue harina a la masa y revuelva. Inserte los testículos, mantequilla.
  3. Amasa una pelota que no se pegue a tus palmas. Manténgalo tapado durante una hora y media.

Pasteles de masa de levadura en el horno - secretos de cocción

Recuerde algunos consejos:

  1. Antes de hornear los productos, untarlos con yema. La masa de levadura para pasteles horneados se dorará.
  2. Es recomendable colocar los productos con la junta hacia arriba en una bandeja de horno.
  3. Al elegir una receta para pasteles en el horno a partir de masa de levadura, lea atentamente la lista de ingredientes y sígala estrictamente.

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