Masa de levadura de hojaldre: recetas con fotos. Cómo hacer hojaldre de levadura en casa.

Se pueden preparar muchos platos deliciosos utilizando una base de copos de levadura. Pizzas, bocadillos dulces, bocadillos de carne, pasteles agregarán variedad a la cocina de cualquier ama de casa. Con esfuerzo, puede cocinar todo en casa, lo que le dará a los productos horneados un sabor especial y creará un ambiente acogedor alrededor de la mesa familiar.

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Tecnología para hacer hojaldre con levadura

Teniendo la oportunidad de comprar masa congelada ya preparada, es interesante intentar amasarla usted mismo. La clave del éxito en la tecnología de cocción es el orden correcto de los ingredientes, así como saber cómo mezclar correctamente, cuál debe ser la temperatura y el tiempo para cada etapa. Entonces, ¿cómo hacer hojaldre de levadura en casa?

Cómo hacer hojaldre en casa

Antes de amasar hojaldre con levadura, debes saber cómo hacer una infusión con levadura seca:

  • В leche tibia, agregue azúcar, levadura seca y 0.5 tazas de harina, mezcle.
  • Cubrir con una toalla, poner en un lugar cálido durante 30 minutos para activar la levadura.
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  • Agregue mantequilla.
  • Vierta la harina y amase, luego déjela reposar durante 20 minutos.
  • Puede poner la masa en un baño de agua. Para hacer esto, coloque un recipiente con él (cubierto con una toalla húmeda) en agua caliente.

Cómo extender el hojaldre

  • Es importante extenderlo con un rodillo lejos de ti.
  • Hay un secreto sobre cómo extender correctamente el hojaldre: cuantas más veces lo doble y lo pase con un rodillo, más capas habrá.
  • Después de cada laminado, toda la masa debe enfriarse colocándola en el refrigerador durante una hora. Repita el procedimiento 4-5 veces.

Cómo hornear masa de levadura de hojaldre

Antes de preparar la masa, debes prestar atención a cómo hornear soplar la masa de levadura en el horno de acuerdo con las reglas. Al colocar los productos formados, es necesario pinchar la parte superior con un tenedor para que salga vapor durante el horneado y la superficie quede uniforme. Es importante que el horno esté precalentado y que la cocción se realice a una temperatura no inferior a 220-230 ° C.

¿Cuánta masa de levadura de hojaldre se cuece

La diferencia en la cuestión de cuánto tiempo se hornea la masa de hojaldre de levadura puede ser en qué horno se hace:

  • Si es eléctrica, configure la temperatura deseada, modo de convección, que ayuda a hornear uniformemente los bollos.
  • El calentamiento a gas solo va desde abajo y la masa del fondo puede quemarse, pero no hornearse por dentro, por lo que es importante precalentar el horno y luego ajustar la temperatura. Los bocadillos y otros productos se hornean rápidamente, entre 20 y 25 minutos.

Receta para masa de levadura de hojaldre

La diferencia entre las hojaldres sin levadura y las de levadura es que las últimas son más suaves y esponjosas que las primeras. La receta clásica de masa de hojaldre en casa no es difícil, la preparación varía según el relleno que elijas. Una receta de cocina paso a paso ayudará a las amas de casa novatos a recorrer este sencillo camino.

Masa de levadura hojaldrada en casa

  • Tiempo de cocción: 6-7 horas.
  • Porciones: 1 pastel o 12 bocanadas.
  • Contenido calórico del plato: 362 kcal por 100 g.
  • Finalidad: para hornear pasteles o hojaldres, croissants.
  • Cocina: hogar.
  • Dificultad para cocinar: difícil.

Para que la masa de hojaldre de levadura se cocine de acuerdo con las reglas, se desarrolla un algoritmo de cocción. También es importante cuidarse para que cocinar sea cómodo para la anfitriona: la temperatura y la humedad en la cocina, los productos convenientemente colocados aumentarán la inspiración para dominar esta ciencia no simple, pero sorprendente, de la masa de hojaldre. Una receta con una foto te ayudará a visualizar cómo extenderla y cocinarla correctamente.

Ingredientes:

  • harina - 4 cucharadas.;
  • mantequilla - 250 g;
  • leche - 250 ml;
  • azúcar - 80 g;
  • levadura seca - 7 g;
  • 1 cucharadita. ralladura de limón o una pizca de vainilla;
  • la sal es una pizca.

Método de preparación:

  1. Vierta azúcar en 100 ml de leche tibia, revuelva y triture la levadura. Tamizar 1 cucharada. harina. Remueve y deja la masa en un lugar cálido durante 30 minutos.
  2. Vierta esta mezcla en un tazón y agregue leche tibia, sal, revuelva. Agrega el resto de la harina, la ralladura de limón o la vainilla, mezcla. Agrega 50 g de mantequilla. Amasar nuevamente toda la masa por al menos 15 minutos, cubrir con papel aluminio y refrigerar por 3 horas.
  3. Ponga el resto del aceite en una hoja de pergamino. Cubra con una segunda hoja de pergamino encima. A continuación, debe enrollar la capa en forma rectangular. Lo metemos en el frigorífico.
  4. Después de una hora lo sacamos, desplegamos toda la masa en un rectángulo. Le ponemos una capa de aceite y lo cubrimos con 1/3 del resto. Luego envolvemos el otro borde con aceite en este, después de lo cual se forman tres capas.
  5. Usando un rodillo, comenzamos a extender la masa terminada para que el aceite se distribuya uniformemente. Doblamos la capa rectangular nuevamente como la primera vez, y la extendimos nuevamente, luego de lo cual la enfriamos.
  6. Pasada una hora sacamos, repetimos el proceso de enrollar y doblar la capa. Vuelve a enfriar.

Hojaldre de levadura instantánea

  • Tiempo de cocción: 30 minutos + 2 horas para enfriar.
  • Porciones: 2 tortas.
  • Contenido calórico del plato: 350 kcal por 100 g.
  • Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Es posible cocinar masa de levadura de hojaldre rápido, la calidad del plato no se verá afectada, solo habrá menos capas. Tal base para hornear se diferencia en que se puede congelar colocándola en el congelador y usarse después de unos meses. Es adecuado para cualquier relleno, desde salado hasta dulce; según el gusto y la idea de la anfitriona, resulta tierno y crujiente.

Ingredientes:

  • harina - 750 g;
  • levadura seca - 7 g;
  • leche tibia - 135 ml;
  • agua tibia - 85 ml;
  • huevo - 1 pieza;
  • mantequilla o margarina - 200 g;
  • sal - 1 cucharadita;
  • azúcar - 3 cucharaditas.

Método de cocción:

  1. Disuelva la levadura en agua con 1 cucharadita. Sáhara. Dejar en un lugar cálido durante 15 minutos, remover.
  2. Tamizar la harina en la mesa, mezclarla con azúcar y sal. Frotamos margarina allí. Picar con un cuchillo hasta que se formen migas finas.
  3. Verter el resto de la leche con el huevo en la mezcla adecuada con levadura y mezclar.
  4. Formamos una colina a partir de la mezcla de harina y hacemos una depresión en el medio, en la que echamos los ingredientes líquidos.
  5. Amasar toda la masa durante 15 minutos, envolverla en film transparente y enfriar durante 2 horas.
  6. A continuación, se pueden formar elementos.

Vídeo: cómo hacer hojaldre de levadura

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