Masa de lasaña: recetas con fotos. Cómo hacer láminas de masa de lasaña en casa

Si eres un gran fanático de la comida italiana y no puede vivir sin lasaña, intente hacer su propia masa para el famoso hojaldre. Se parece a la base para albóndigas y albóndigas, pero tiene algunas peculiaridades. ¿Cómo lo haces bien? ¿Cuáles son las sutilezas?

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Hojas de lasaña - qué es

Lasaña - Plato increíblemente delicioso, mundialmente famoso, originario de Italia. Si transfieres esta combinación de productos al estilo ruso, obtienes algo así como una cazuela de fideos con carne picada, horneados bajo una costra de queso. En el original, lasaña son capas rectangulares de pasta especial (platos de lasaña), que se alternan con capas de relleno de carne o verduras. Todo este esplendor se vierte con salsa bechamel y se hornea bajo una apetitosa costra de queso.

La base de esta cazuela son hojas finas de masa para lasaña. La tecnología de su fabricación es idéntica a la producción de otras pastas, la diferencia está únicamente en su forma especial. Una hoja de lasaña es una losa de masa rectangular finamente enrollada hecha de harina de trigo duro (harina de trigo duro). La masa se amasa con la adición de agua y huevos y resulta apretada, pero elástica.

Láminas de lasaña confeccionadas

Dado que las láminas de lasaña son un tipo de pasta, se elaboran en fábricas donde se elabora la pasta y se venden libremente en las tiendas. En los estantes de los supermercados, hay muchas láminas confeccionadas para lasaña de diferentes fabricantes. Solo queda elegir y comprar un paquete de pasta especial, preparar el relleno y la salsa, y un plato tan delicioso y original se puede preparar con éxito en casa.

Qué puede reemplazar las láminas de lasaña

Hay muchas recetas, ligeramente interpretadas por amas de casa capacitadas para simplificar y reducir el costo del proceso de cocción. A veces ni siquiera se trata de dinero o tiempo, sino del hecho de que en las pequeñas ciudades de provincias puede ser problemático comprar pasta especial. Puede reemplazar las láminas de lasaña con pan de pita fino, fideos regulares, cortados en rodajas o hojaldre sin levadura. También puedes usar hojas de col, rodajas finas de calabacín o berenjena como base.

Cómo hacer láminas de lasaña

Si aún desea experimentar y hornear un hojaldre italiano, pero no pudo encontrar capas listas para usar, intente haciendo tú mismo hojas para lasaña. Para hacer esto, debe amasar la masa con solo cuatro componentes: harina, agua, huevos, sal, luego extenderla finamente y formar platos. Algunos chefs preparan la masa con la adición de hornear, pero esto es cuestión de gustos. Puede enrollarlo de dos maneras: utilizando un rodillo normal o una máquina especial. Después de eso, la base se seca ligeramente y se prepara la cazuela.

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Cómo hacer masa de lasaña

Hacer pasta es el paso más lento en la receta de un plato tradicional italiano, pero el aspecto y el sabor del pastel directamente depende de eso. Hacer láminas de lasaña con sus propias manos, no tomará tanto tiempo, ganas, ingredientes que siempre están a mano para cualquier ama de casa. Para preparar la masa de lasaña, debe combinar harina, huevos y agua en las proporciones indicadas en la receta. Es sencillo, lo principal es amasar correctamente la base, para que quede suave, elástica, maleable, para que preparar el plato sea fácil y sencillo.

Masa de lasaña - receta en casa

  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 375 kcal por 100 gramos.
  • Finalidad: para cocinar lasaña.
  • Cocina: italiana.
  • Dificultad para cocinar: media.

Hacer masa de lasaña en casa es más difícil que comprarla, pero un producto casero definitivamente será más agradable y saludable que un producto de la tienda. Puede cambiar fácilmente la receta habitual reemplazando la harina de trigo común, por ejemplo, trigo sarraceno o harina con salvado; el plato saldrá original y contendrá menos calorías. A continuación se muestra la receta más simple pero probada para la masa de lasaña, complementada con una foto.

Ingredientes:

  • harina de trigo premium - 4 cucharadas. (con una diapositiva);
  • agua - 0.5 cucharadas;
  • huevos de gallina - 3 uds.;
  • aceite vegetal (oliva o maíz) - 2 cucharadas. l.;
  • la sal es una pizca.

Método de preparación:

  1. En un recipiente aparte, bata los huevos con medio vaso de agua fría.
  2. Vierta la harina tamizada en un montón sobre una superficie de mesa limpia y seca, agregue sal, mezcle con harina. Haga una depresión en la parte superior del tobogán.
  3. Vierta la mezcla de huevos y agua en el embudo resultante.
  4. Recolectando suavemente la harina desde los bordes de la colina hacia el medio, mezcla el líquido con la harina.
  5. Empiece a amasar la masa. En el proceso de amasado, agregue dos cucharadas de aceite.
  6. Revuelva hasta que la mezcla sea completamente homogénea y ya no se pegue a sus manos. Esto puede tardar de 10 a 15 minutos.
  7. Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo, extienda el bulto resultante. Dejar reposar media hora. Es imperativo cubrir con film transparente, tela o toallas de papel para evitar que se agriete.
  8. Luego forme una cuerda gruesa con la masa de lasaña, divídala en partes iguales con un cuchillo.
  9. Estire cada parte a un grosor de 1-1,5 mm, córtela en hojas del tamaño requerido, centrándose en el tamaño de la bandeja para hornear, sartén o fuente para hornear en la que se colocarán los espacios en blanco.

Cómo hacer masa de lasaña: secretos de los chefs

Si tienes cuidado, sigue las instrucciones detalladas, incluso las primeras intentar hacer esta deliciosa tarta italiana será una tarea sencilla y factible. Para hacer la masa de lasaña tierna y elástica, recuerde las siguientes recomendaciones:

  1. Debe comenzar a cocinar la pasta tamizando la harina para que la masa se vuelva suave, tierna y flexible.
  2. Para evitar que la masa preparada se desmorone, debe procesarse previamente: los platos secos congelados deben hervirse durante un par de minutos en agua caliente con sal. No es necesario hervir la masa recién hecha.
  3. Al hervir, las hojas deben sumergirse con mucho cuidado en agua (debe hervir ligeramente) y retirarse para que no se dañen.
  4. Para no estropear la superficie de la mesa con un cuchillo, puede cortar la masa enrollada en láminas sobre una tabla de cortar grande, pero antes de eso, asegúrese de espolvorearla con harina.
  5. Antes de preparar la pasta, considere el tamaño de los huevos. Si son pequeños, debe poner uno o dos más para que la masa terminada no quede demasiado empinada.
  6. Para darle originalidad al plato, la base puede ser inflada (ponerle mantequilla y leche) o multicolor (experimentando, agregar como colorante natural, como la cúrcuma o el jugo de remolacha).
  7. Ocasionalmente, después de hacer un pastel, pueden quedar algunos platos. Se pueden secar o congelar y luego usar según lo previsto.

Video: Láminas para lasaña casera

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