Masa de cuajada: recetas con fotos. Cómo hacer masa de mantequilla, levadura o hojaldre con requesón paso a paso

Francamente, a muchas amas de casa no les gusta hornear solo porque jugando con él durante mucho tiempo, pero no hay garantía de que el resultado sea positivo. Si su opinión es la misma, la cambie de inmediato, tan pronto como aprenda a hacer masa con requesón. Es versátil y adecuado para productos horneados dulces y salados. Recuerda todas sus características.

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Cómo hacer masa cuajada

Esta tarea será factible incluso para aquellos que nunca antes han cocinado nada más difícil que los huevos revueltos. Dependiendo de la receta, puede hacer masa de cuajada para un pastel, pasteles de latón o fritos, pizza, pasteles, bagels, pasteles de queso, albóndigas, pasta. Es muy fácil trabajar con la masa, no se pega a las palmas, se mezcla rápidamente. Es muy fácil formar espacios en blanco a partir de él. Hay recetas de masa con la adición de levadura, hojaldre, galletas de mantequilla. Recuerde algunos consejos generales para hacer:

  1. Asegúrese de tamizar la harina varias veces, estará saturada de oxígeno y los productos terminados estarán aireados y esponjosos.
  2. Si te encuentras con una cuajada excesivamente húmeda, colócala brevemente junto al pan negro.
  3. Asegúrese de dejar que la masa "descanse" por un tiempo después de amasar. Es preferible conservarlo en el frigorífico.
  4. Para amasar, puede utilizar requesón de buena calidad con cualquier contenido de grasa, siempre que no sea demasiado ácido. Asegúrese de molerlo a través de un colador para que no queden trozos grandes.

Masa de levadura con requesón

Este tipo es uno de los más comunes. La masa de levadura con requesón es fácil de preparar, es adecuada para pasteles, pizza, panecillos, pasteles de queso, bollos. Disuelva la levadura seca con azúcar en una pequeña cantidad de agua tibia, déjela hasta que aparezca espuma. Luego, la masa resultante se mezcla con leche calentada. Además del requesón triturado, se agrega harina tamizada, sal, azúcar, magra o mantequilla a la masa. Primero, se deja que la masa suba por un tiempo, y luego comienzan a formarse y hornear los productos.

Hojaldre de cuajada

Hacer tal masa para hornear es increíblemente fácil. La masa de hojaldre se prepara a partir de requesón, harina, mantequilla. Todos los componentes se toman en proporciones iguales. Para darle elasticidad a la masa, a veces se le agrega un poco de sal y huevos, pero esto no es necesario. Hay algunas pautas sobre cómo hacer hojaldre con requesón:

  1. Todos los ingredientes deben estar fríos y la temperatura en la habitación en la que está trabajando es baja.
  2. La masa es adecuada para hacer bocadillos, bagels con rellenos dulces o salados o sin ellos, galletas.
  3. Debe trabajar con la pasta de hojaldre muy rápidamente, de lo contrario, los productos horneados terminados no adquirirán la estructura deseada.
  4. No intente cocinar productos con rellenos demasiado jugosos.
  5. Antes de hornear, enfríe la masa durante un par de horas en el compartimiento principal del refrigerador o durante 15-20 minutos en el congelador.

Masa de cuajada y mantequilla

Esta masa es una base deliciosa para pasteles con frutas o bayas. Hacer masa de requesón y galletas de mantequilla no es nada difícil. Es necesario derretir la mantequilla y mezclar con el requesón rallado, agregar un poco de azúcar y poner la masa resultante en el refrigerador. Luego se le agrega harina, mezclada con una pequeña cantidad de polvo de hornear. Solo queda amasar todo bien y empezar a moldear.

Masa de cuajada sin mantequilla

Una masa adecuada para horneado dietético es muy fácil de hacer. La masa de cuajada sin mantequilla contiene pocas calorías, perfecta para hacer galletas y otros productos similares. Para hacer esto, primero se mezcla el requesón rallado con crema agria y un poco de azúcar. Allí se agrega la soda apagada y la cantidad de harina necesaria para que la masa se vuelva homogénea.

Productos horneados con masa cuajada

La elección de lo que puede hacer es enorme. Muchos platos se preparan a partir de la masa con la adición de requesón, tanto abundantes como postres. Es adecuado para tartas abiertas y cerradas con varios rellenos, tartas de queso, tartas, galletas. Los puffs son muy sabrosos, sobre todo si le pones jamón con queso, pollo picado con champiñones por dentro. Una ventaja separada es que los productos horneados hechos con masa cuajada no se ponen rancios durante mucho tiempo y permanecen exuberantes. Los productos se pueden congelar y almacenar hasta por siete días.

Masa de cuajada - receta

Si está realmente interesado en hornear, entonces estudie varias formas de cocinar masa para diferentes productos a la vez. La receta exacta para la masa de cuajada depende en gran medida de lo que quieras cocinar exactamente al final. Aprenderá a hacer una base para un pastel, una masa para pasteles fritos y de latón, pizza, bagels, panecillos. Independientemente de lo que decida hacer, tendrá una receta de muestra para este paso a paso.

Masa de cuajada para pastel

  • Tiempo de cocción: 20 min.
  • Porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico: 2642 kcal.
  • Finalidad: base para pasteles.
  • Cocina: hogar.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Si planeas hacer pasteles caseros para la hora del té, haz una masa de cuajada para el pastel. Es muy fácil de hacer. Esta base resulta moderadamente dulce. Lo mejor es esparcir el relleno de bayas o fruta fresca, mermelada. Con esta base, obtendrás un maravilloso bizcocho abierto o cerrado con crema, frutos secos, nueces. Recuerda cómo hacerlo correctamente.

Ingredientes:

  • requesón bajo en grasa - 225 g;
  • aceite vegetal refinado - 150 ml;
  • harina - 450 g;
  • leche - 150 ml;
  • refresco - 1,5 cucharaditas;
  • azúcar - 115 g;
  • vainillina - una pizca.

Método de cocción:

  1. Prepare todos los alimentos. En un recipiente hondo, revuelva el requesón rallado y la mitad del azúcar hasta que se disuelvan todos los granos.
  2. Agregue la leche y revuelva todo bien.
  3. Agregue el aceite vegetal y el resto del azúcar en porciones.
  4. Agregue harina mezclada con bicarbonato de sodio y vainilla. Amasar la mezcla hasta que quede suave.
  5. Forme la base y los lados del pastel en una fuente para hornear. Extienda el relleno sobre él. Hornee en el horno, llevado a 185 grados con anticipación, durante 30-35 minutos.

Masa de cuajada para pasteles para freír

  • Tiempo de cocción: 25 min.
  • Porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 3263 kcal.
  • Finalidad: empanadas con cualquier relleno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Es muy fácil preparar masa de cuajada para freír pasteles. Cualquier opción de horneado con ella resulta muy esponjosa, casi como levadura. La masa preparada de acuerdo con la siguiente receta es universal y se adaptará tanto a un relleno dulce como a otro abundante. Se obtienen pasteles muy sabrosos con papas y cebollas fritas, arroz, repollo, huevos y hierbas, carne picada.

Ingredientes:

  • requesón - 500-550 gramos;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • harina - 400 gy 50-100 g para cortar;
  • azúcar - 4 cucharaditas;
  • huevos - 4 uds.;
  • sal - 2 cucharaditas.

Método de cocción:

  1. Muela la cuajada y el azúcar hasta que quede suave.
  2. Introduzca los huevos. Revuelva bien.
  3. Agregue sal, bicarbonato de sodio y 400 g de harina. Amasar la masa.
  4. En una mesa espolvoreada con harina, divida la masa en varias partes iguales.
  5. Usa tus manos para formar los pasteles, coloca el relleno de tu elección en ellos y pellizca los bordes.
  6. Freír los pasteles por ambos lados en aceite vegetal. Haz el fuego un poco más que la media.

Masa de cuajada para pasteles en el horno

  • Tiempo de cocción: 2,5 horas.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 2836 kcal.
  • Finalidad: pasteles de viento con cualquier relleno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

De la masa a base de requesón, puede hacer no solo fritos, sino también deliciosos pasteles rojizos. Serán muy exuberantes, aireados, porque la masa para ellos después de amasar "se hincha" literalmente ante nuestros ojos. Es mejor poner rellenos dulces en estos productos horneados, por ejemplo, frutas, bayas o mermelada, aunque también será apropiado un relleno abundante. Recuerda cómo hacer masa de cuajada para pasteles en el horno.

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Ingredientes:

  • requesón - 375 g;
  • Polvo de hornear - 2 cucharaditas redondeadas;
  • huevos - 4 uds. (uno para lubricación);
  • harina - 525 g;
  • azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal - 150 ml;
  • sal - 2 pizcas.

Método de preparación:

  1. Moler el requesón con azúcar y tres huevos, agregar una pizca de sal.
  2. Agregue aceite y bata bien la mezcla.
  3. Tamizar la harina y combinar con el polvo de hornear. Agrega en porciones pequeñas sin dejar de remover.
  4. Haga un bulto elástico suave, envuélvalo en plástico y déjelo reposar durante dos horas.
  5. Saque algunas salchichas de la masa con la mano.
  6. Divida cada uno en trozos iguales, a partir de los cuales luego forme tortas.
  7. Coloque el relleno en el medio, pellizque las tartas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
  8. Batir el huevo restante y untar cada pieza con él. En un horno precalentado a 180 grados, hornee las tartas durante 25-30 minutos.

Masa de pizza cuajada

  • Tiempo de cocción: 15 min.
  • Porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 2980 kcal.
  • Objeto: base para pizza
  • Cocina: hogar.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Los fanáticos de la cocina italiana a menudo intentan repetir en casa la receta de uno de los platos más famosos: la pizza, pero esto no siempre funciona. No hay problemas con el relleno, pero la base, de vez en cuando, sale demasiado seca o húmeda. Este problema se resolverá si prepara masa cuajada para pizza. Siempre sale bien, se adapta a cualquier relleno.

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Ingredientes:

  • requesón - 0,2 kg;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • harina - 0,5 kg;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • huevos - 2 uds.;
  • kéfir - 100 ml;
  • aceite vegetal - 8 cucharadas. l.

Método de preparación:

  1. Utilice un batidor o un tenedor para triturar el requesón con kéfir. Puedes usar una batidora o licuadora.
  2. Agregue aceite vegetal.
  3. Batir los huevos, la sal y mezclar bien.
  4. Agregue la harina, tamizada y mezclada con bicarbonato de sodio.
  5. Forme un kolobok, envuélvalo con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador durante media hora.
  6. Divida la masa por la mitad. Forma dos bases. Coloca el relleno encima y hornea.

Masa de cuajada para bagels - receta

  • Tiempo de cocción: 45 min.
  • Porciones: 28-30 uds.
  • Contenido calórico del plato: 3256 kcal.
  • Finalidad: base para bagels.
  • Cocina: hogar.
  • Dificultad para cocinar: media.

En la alcancía de cada ama de casa debería haber una receta culinaria de masa cuajada para bagels. Es muy fácil de preparar. La receta de masa con requesón atraerá especialmente a las madres, a cuyos niños no les gusta este producto en su forma pura, porque en tales bagels no se siente en absoluto. Se pueden preparar tanto sin relleno como con chocolate, leche condensada hervida, mermelada de frutas o bayas, nueces. Asegúrese de hacer bagels en algún momento de la siguiente manera.

Ingredientes:

  • requesón - 0,6 kg;
  • harina - 520 g;
  • mantequilla - 200 g;
  • Polvo de hornear - 3 cucharaditas;
  • azúcar - 5 cucharadas. l.

Método de cocción:

  1. Combine mantequilla ablandada con requesón, azúcar. Agregue la harina mezclada con la levadura en polvo.
  2. Forme una bola y divídala en cuatro partes. Cada uno de ellos debe enrollarse en un círculo y cortarse en ocho triángulos iguales.
  3. Coloque el relleno en el lado ancho de cada pieza y enrolle. Envuelva las esquinas un poco hacia adentro para hacer bagels.
  4. Engrase la superficie con yema y hornee a 190 grados durante 25-30 minutos.

Masa de cuajada para bollos

  • Tiempo de cocción: 50 min.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico: 2356 kcal.
  • Finalidad: hornear.
  • Cocina: hogar.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Si aprendes a hacer masa cuajada para panecillos, siempre te resolverás por ti mismo un problema como elegir un plato para el desayuno. En cuestión de minutos tendrás unos deliciosos pasteles aireados que quedan deliciosos tanto solos como con mantequilla y mermelada. Puedes espolvorearlo con canela, nueces trituradas. Los bollos de cuajada simplemente se quitan de la mesa, por lo que es mejor hacer varias porciones a la vez, no te equivocarás.

Ingredientes:

  • requesón - 0,5 kg;
  • yemas de huevo - 2 uds.;
  • azúcar - 200 gramos;
  • harina - 4.5-5 tazas;
  • polvo de hornear - 2 paquetes;
  • sal - un par de pizcas;
  • aceite vegetal - 16 cucharadas. l.;
  • crema - 12 cucharadas. l.

Método de preparación:

  1. Triture el requesón con azúcar, agregue el polvo de hornear inmediatamente. Batir la masa con una batidora.
  2. Vierta mantequilla y nata, sal.
  3. Agregue harina tamizada en porciones pequeñas, amase una masa que no se pegue a sus manos.
  4. Dale a los bollos la forma deseada. Colóquelos en una bandeja para hornear, unte con yema batida.
  5. Hornee a 190 grados durante 25 minutos.

Masa de cuajada con manzanas

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 3151 kcal.
  • Finalidad: postre.
  • Cocina: hogar.
  • Dificultad para cocinar: media.

Si quieres complacer a tu familia con un postre delicioso e inusualmente tierno, prepara una masa de cuajada con manzanas para ellos. Este pastel se ve hermoso, si ve una foto con su imagen, asegúrese de hacerlo usted mismo. El plato resulta dulce, saludable y a los niños les encantará. No se puede llamar bajo en calorías, pero no da miedo en absoluto, de una porción no habrá daño a la figura.

Ingredientes:

  • manzanas - 3 medianas;
  • sal;
  • copos de coco - 1,5 cucharaditas;
  • harina - 150 g;
  • canela - 0.5 cucharaditas;
  • azúcar - 3 cucharaditas;
  • requesón - 150 g;
  • jugo de limón - 0.5 cucharadas. l.;
  • Margarina - 125 gramos.

Método de preparación:

  1. Use una licuadora para batir el requesón, agregue la margarina a temperatura ambiente.
  2. Agregue un poco de sal, soda, harina. Enrolla la pelota.
  3. Lavar la fruta y cortar la piel. Corta cada manzana por la mitad, quita el corazón.
  4. Hervir las mitades de la fruta en agua hirviendo durante cinco minutos y luego enfriar.
  5. Mezcle hojuelas de coco con azúcar y canela. Vierta un poco de la mezcla en el agujero debajo del corazón de cada manzana.
  6. Estire la masa, divídala en seis cuadrados iguales. Coloque una manzana en el centro de cada uno. Ensamble y pellizque las esquinas.
  7. Cepille con agua fría. Hornee en un horno precalentado a 190 grados durante 45 minutos.

Vídeo: Masa con requesón

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