Lactosa: qué es y qué productos contienen, análisis de intolerancia en niños y adultos.

El sacárido lactosa es un compuesto químico que se encuentra en los productos lácteos y lácteos fermentados. En el organismo, esta sustancia se encarga de mantener la actividad vital de las bacterias que componen la microflora intestinal normal, la asimilación de vitaminas y el metabolismo de micro y macroelementos. Los seres humanos deben consumir los siguientes alimentos que contienen lactosa para reponer completamente su suministro:

  • kéfir;
  • yogures;
  • cuajada;
  • bronceado;
  • leche cuajada.
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Azúcar de leche lactosa

La lactobiosa o lactosa es una sustancia química orgánica que proviene de representantes del grupo de los sacáridos de carbohidratos. El nombre del compuesto proviene de la palabra latina lactis (leche). La lactosa se encuentra solo en los productos lácteos, se obtiene por evaporación del suero. Por primera vez, este sacárido habría sido descubierto por el científico italiano Fabrizio Bartoletti. Actualmente, el azúcar de la leche se utiliza mucho en la industria alimentaria y farmacéutica.

La lactosa es un disacárido, es decir consta de dos moléculas de azúcares simples (monosacáridos) glucosa y galactosa. Cuando ingresa al tracto digestivo humano bajo la acción de la enzima lactasa, el carbohidrato se descompone en estas unidades estructurales mínimas, que se absorben en la sangre a través de la pared intestinal y son utilizadas por las células para llevar a cabo procesos metabólicos.

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Beneficios

El azúcar de la leche es uno de los componentes esenciales para la síntesis normal de diversas sustancias que dan a la saliva una consistencia viscosa. Además, acelera la absorción de las vitaminas B y C. Cuando ingresa al tracto digestivo, la lactosa asegura la absorción y asimilación de calcio, magnesio y fósforo. Una de las propiedades más importantes de esta sustancia es también la de asegurar la reproducción, el desarrollo de bifidobacterias, que mejoran el estado de la microflora intestinal y son necesarias para la digestión normal.

Propiedades químicas de la lactosa

Según sus características químicas, la lactosa pertenece al grupo de los carbohidratos reductores, que tienen la capacidad de donar electrones con la ruptura de su propio enlace de oxígeno. Además, este sacárido exhibe las propiedades de un ácido débil, reacciona con el hidróxido de sodio y algunos otros álcalis. La actividad química de la lactosa está determinada por la presencia de grupos funcionales alcohol en su estructura.

El enlace entre los monosacáridos glucosa y galactosa está mediado por oxígeno y se denomina glicosídico. Su ruptura ocurre bajo la acción de enzimas o durante la hidrólisis en soluciones de ácidos fuertes. La velocidad de tal reacción química depende de la temperatura: cuanto más alta es, más rápido avanza el proceso de ruptura del enlace. En presencia de álcalis, el carbohidrato se descompone en ácidos, pero al mismo tiempo conserva su estructura de sacarina, es decir. una vez finalizada la reacción, se obtienen dos monosacáridos con un grupo ácido activo, que convierte el compuesto en un ácido.

¿Dónde se encuentra la lactosa?

Los carbohidratos se utilizan en la fabricación de muchos medicamentos para darle al medicamento una forma específica sin afectar la acción farmacológica. Además, la lactosa se usa ampliamente en la preparación de fórmulas infantiles para alimentación artificial. En la producción de productos de confitería, esta sustancia se utiliza para impartir cualidades aromatizantes a los dulces. La lactosa monohidrato es el componente principal para la fabricación de productos alimenticios destinados a personas con diabetes.

Productos

De forma artificial, este sacárido se añade a alimentos precocinados, mermeladas, mermeladas, productos horneados, especias y productos de confitería para impartir una consistencia viscosa, mejorar el sabor y la apariencia. Aquí hay algunos alimentos que contienen lactosa:

  • leche entera;
  • suero de leche;
  • productos de ácido láctico;
  • mantequilla.

Medicamentos

Esta sustancia se utiliza en productos farmacéuticos como componente auxiliar en muchas preparaciones medicinales en forma de comprimidos. Proporciona una compresión efectiva de tabletas, por lo tanto, si el paciente sufre intolerancia a este sacárido, debe estudiar cuidadosamente la composición de los medicamentos. En caso de una necesidad urgente de tomar medicamentos que contengan azúcar de la leche, también se prescribe un fármaco enzimático Lactasa. Las siguientes drogas populares contienen lactosa o lactulosa:

  • No-shpa;
  • Bifidumbacterina;
  • Lopedio;
  • Motilium;
  • Penicilina;
  • Gastal;
  • Cerucal;
  • Enap.

Intolerancia a la lactosa

La intolerancia a la lactosa se entiende como una condición en la que no se descompone en monosacáridos. Como regla general, esta patología es causada por una deficiencia de lactasa, que asegura la descomposición del disacárido, como resultado de lo cual el cuerpo no puede asimilarlo completamente. La enfermedad se manifiesta por trastornos digestivos como cólicos, flatulencia, disbiosis, diarrea. Estos síntomas aparecen entre 30 y 40 minutos después de consumir productos lácteos.

Causas

La deficiencia de lactasa puede ser congénita (genética) o adquirida. En personas de raza caucásica, esta enfermedad se manifiesta a la edad de 9 a 12 años. En algunos casos, la intolerancia a la lactosa se desarrolla en bebés recién nacidos. Esto se debe principalmente a factores genéticos. Además, la intolerancia al azúcar de la leche es más común en los asiáticos.

Hay casos de deficiencia de lactasa funcional asociada con una síntesis deficiente de esta enzima, independientemente de los factores hereditarios. Como regla general, esta patología es consecuencia de cualquier enfermedad que provoque una interrupción en el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal, por ejemplo, enteritis, gastritis, úlceras, infecciones virales o bacterianas. Al mismo tiempo, las bacterias de la microflora intestinal normal no pueden sintetizar una cantidad suficiente de la enzima lactasa.

Síntomas

El cuadro clínico de intolerancia al azúcar de la leche aparece una hora después de ingerir alimentos que contienen lactosa. Los síntomas clásicos de la deficiencia de lactasa incluyen:

  • diarrea;
  • flatulencia;
  • hinchazón debido a la fermentación intestinal;
  • calambres;
  • vómitos.

Análisis de intolerancia a la lactosa

El diagnóstico de absorción deficiente de carbohidratos se realiza mediante algunas pruebas instrumentales y de laboratorio:

  1. Biopsia de intestino delgado. Este análisis es uno de los métodos más precisos para determinar la deficiencia de lactasa. Para realizar este estudio, se extrae del paciente una cierta cantidad de la membrana mucosa del intestino delgado, sobre la cual se determina la actividad de la enzima. Su disminución indica la presencia de intolerancia al azúcar de la leche.
  2. Curva de lactosa. Para determinar la curva de lactosa, se extrae sangre del paciente por la mañana con el estómago vacío, luego la persona debe consumir una cierta cantidad de azúcar de la leche y repetir el análisis de sangre varias veces durante la siguiente hora. Luego construya un gráfico de la concentración de sacárido dependiendo del tiempo transcurrido desde su ingestión.
  3. Prueba de hidrógeno en el aliento. Uno de los métodos de prueba más comunes para la intolerancia al azúcar de la leche en niños pequeños. Usando un dispositivo de medición especial, la cantidad de hidrógeno en el aire exhalado se determina algún tiempo después de la ingestión de lactosa.
  4. Análisis de heces para carbohidratos. La prueba de heces para determinar el contenido de carbohidratos es el método más común para diagnosticar la intolerancia a la lactosa en los pacientes. Este análisis no es muy informativo debido a que da una gran cantidad de resultados falsos. Además, la aparición de carbohidratos en las heces puede desencadenarse por muchas razones.
  5. Coprograma. Este análisis ayuda a determinar la acidez de las heces e identificar qué sustancias contiene. Para el diagnóstico de intolerancia a la lactosa, el contenido de ácidos grasos también es de gran importancia. En presencia de patología de asimilación del azúcar de la leche de lactosa, la reacción de las heces se vuelve ácida, aumenta la concentración de ácidos grasos.

Alimentos sin lactosa

En algunos casos, el cuerpo humano es incapaz de metabolizar este sacárido. Con manifestaciones de tal alergia, absolutamente todos los derivados de la leche deben excluirse de la dieta. Los siguientes productos no contienen lactosa:

  • hortalizas;
  • frutas;
  • miel;
  • café;
  • té;
  • aceites vegetales;
  • pasta;
  • cereales;
  • carne y pescado;
  • huevos;
  • nueces.

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¡Atención! La información presentada en el artículo tiene únicamente fines informativos. Los materiales del artículo no requieren autotratamiento. Solo un médico calificado puede diagnosticar y dar recomendaciones de tratamiento, según las características individuales de un paciente en particular.
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