La masa para pasteles es rápida y sabrosa: recetas con fotos.

Los pasteles caseros son la debilidad de muchos rusos... La historia culinaria del arte de la harina se transmitió de generación en generación de abuelas. Los métodos de preparación cambiaron, la variedad de empastes mejoró. Nos han llegado una gran cantidad de recetas complementarias.

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Cómo hacer masa para pasteles

La elección de una receta para hornear es un asunto individual. La preparación paso a paso de la masa para pasteles para cualquier conjunto de ingredientes se da a continuación en diferentes variaciones. Los experimentos con la elección del relleno harán las delicias de todos los niños y adultos. Pueden ser tanto rellenos dulces como carne. Si sigue todas las instrucciones dadas, se proporciona una deliciosa masa para pasteles.

Recetas de masa para pasteles

Hay muchas opciones: requesón hojaldrado, con levadura y sin levadura, con kéfir, leche e incluso cerveza. Todas las azafatas deben saber cómo hacer masa para pasteles. Los productos de pastelería se pueden freír, hornear en una panificadora o en un horno. Para obtener una masa de pastel magra, es suficiente renunciar a la leche y los huevos. Hay muchas formas, así como preferencias de sabor, por lo tanto, para facilitar la percepción, las recetas están enmarcadas con una foto.

Masa de levadura para empanadas

Bueno para rápidos fritos con varios rellenos. Preparado con leche o agua corriente. La masa de levadura para empanadas debe colocarse en un lugar calentado para levantar la masa. La desventaja es que lleva mucho tiempo. Se debe seguir la secuencia del proceso, por lo que primero debe familiarizarse con la receta y luego comenzar a cocinar.

Ingredientes:

  • leche - 1/4 l;
  • harina - 3,5 cucharadas;
  • huevos - 1 pieza;
  • aceite animal - 50 g;
  • levadura viva - 30 g;
  • sal.

Método de cocción:

  1. Disuelva la levadura en agua caliente.
  2. Agregue sal y huevo a la leche. Tamizar la harina. Combinar con levadura diluida.
  3. Amasar hasta que quede suave.
  4. Derretir la mantequilla, amasar para formar la masa.
  5. Cubrir la masa resultante con un paño, retirar en un lugar cálido.
  6. Calentar después de aproximadamente una hora. Con buen gluten, repetir 2-3 veces.

Masa de kéfir para pasteles

Esta es una forma rápida de comenzar una masa sin levadura. Lo principal es no verter la cantidad de harina en la masa para pasteles fritos en kéfir. Si esto sucede, la masa estará apretada y los bollos no se volverán esponjosos. El kéfir no se puede usar de la primera frescura o se puede reemplazar con yogur, leche horneada fermentada. Puede poner lo que desee en el relleno, pero el requesón casero es el más adecuado aquí.

Ingredientes:

  • kéfir - 1,25 cucharadas;
  • harina - 3,5 cucharadas;
  • huevos - 2 uds.;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • azúcar - 1 cucharada. l.;
  • sal;
  • aceite vegetal - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Agregue todos los ingredientes excepto la harina al kéfir. Batir con una batidora.
  2. Agregue harina (en porciones) a la mezcla resultante, revolviendo con una cuchara, luego con las manos.
  3. La masa de pastel terminada debe ser elástica, no pegajosa a tus manos.
  4. La masa de kéfir aumenta debido al producto lácteo fermentado y la acción de la sosa.

Pasta choux para pasteles

El tiempo que transcurre desde el inicio de la cocción hasta los productos de harina integral toma menos de un hora. La masa de levadura de natillas para pasteles resulta ser delgada y tierna, y los bollos permanecen suaves incluso después de un día. Todo panadero debe saber cómo preparar esta masa de natillas, y gracias a las fotos que la acompañan, la receta parecerá sencilla y rápida. Se puede tomar cualquier levadura.

Ingredientes:

  • harina - 1 kg;
  • levadura - 50 g;
  • agua - 2 cucharadas;
  • sal;
  • azúcar - 1 cucharada. l.;
  • aceite vegetal - 50 ml.

Método de cocción:

  1. Vierta sal, azúcar en la harina (3,5 cucharadas), agregue mantequilla, un vaso de agua caliente... Revolver bien.
  2. Cuando la mezcla se haya enfriado, agregue la levadura. Vierta 200 ml de agua tibia.
  3. Agregue la harina restante en porciones, revolviendo.
  4. Amasar de la forma habitual.

Masa sin levadura para empanadas

Esta receta se presenta sin levadura, es sencilla y rápida. La masa sin levadura para pasteles se extiende en una capa delgada (3 mm). Frito por cada lado a fuego medio durante 4 minutos. La masa fresca le permite utilizar cualquier relleno, según las preferencias del hogar "hambriento". Se puede servir crema agria o salsa agria en la mesa para golosinas de harina.

Ingredientes:

  • huevos - 1 pieza;
  • harina - 0,5 kg;
  • agua - 1/4 l;
  • sal - 0,5 cucharaditas;
  • aceite de girasol.

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina con un portaobjetos, hacer una depresión en la parte central. Vierta agua caliente con sal en porciones.
  2. Amasar con un cuchillo.
  3. Cuando quede un poco seco, agregue un huevo.
  4. Amasar la masa sobre las empanadas hasta que quede elástica.
  5. Espolvorear sobre el plato, dejar la masa durante media hora.

Masa rápida para empanadas de levadura seca

Esta opción de horneado tiene muchas ventajas. La masa para pasteles fritos con levadura seca se eleva perfectamente, no contiene olores extraños y no requiere un laborioso amasado y reposo. Cualquier relleno es adecuado aquí. Puedes cocinar tanto en el horno como en una sartén. De cualquier manera, las tartas, bollos y tartas de queso quedarán esponjosas y deliciosas.

Ingredientes:

  • harina - 500 g;
  • levadura seca - 11-12 g;
  • azúcar - 1-2 cucharadas. l.;
  • sal - 1 cucharadita;
  • leche - 0,2 l;
  • huevos - 1 pieza;
  • aceite vegetal.

Método de preparación:

  1. Agregue azúcar granulada, sal, huevo, mantequilla y levadura a la leche calentada.
  2. Tamizar la harina, añadir 2/3 partes y revolver.
  3. Agregue el resto en porciones pequeñas.
  4. Deje de mezclar cuando la masa deje de pegarse a sus manos. Poner en un plato, cubrir con plástico o film transparente. Poner en un lugar cálido durante 40 minutos. La masa debería duplicarse.

Masa de crema agria para pasteles

Este método de amasado es muy rápido, tarda de 5 a 10 minutos. Elaborado de cerca con crema agria para pasteles sin agregar levadura. Si el relleno es de baya o fruta, entonces es recomendable poner azúcar granulada (1 cucharada. L.). No es necesario llevar crema agria fresca para cocinar, la que está estancada en el refrigerador servirá. Si no fuera suficiente, puede agregar kéfir.

Ingredientes:

  • harina de trigo - 900 g;
  • crema agria 20% - 400 g;
  • refresco, sal - ½ cucharadita cada uno;
  • huevos - 2 uds.;

Método de preparación:

  1. Combinar crema agria con huevo, sal y refresco.
  2. Agregue la harina, amase.
  3. La masa será elástica y tierna. Decorar el bollo, ponerlo en polietileno, meterlo en el frigorífico, sacarlo a los 30 minutos.

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Masa para pasteles dulces

Estos pasteles siempre son del agrado de los invitados y los hogares, por lo tanto, para que las golosinas no parezcan pequeñas, la receta está diseñado para una gran cantidad de horneado. Los pasteles dulces hechos con masa de levadura son aireados, esponjosos y sabrosos. También apto para hacer bollos y tartas de queso. La masa se duplica o más, por lo que si necesita obtener 1-2 bandejas para hornear, debe reducir la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

  • harina de trigo - 900-1000 g;
  • leche - 0,4 l;
  • huevos - 3 uds.;
  • margarina (mantequilla) - 150 g;
  • levadura - 10 g;
  • sal - ½ cucharadita;
  • ​​
  • azúcar - 50 g;
  • aceite de girasol.

Método de cocción:

  1. Calentar la leche, agregar la levadura, una cucharada de azúcar.
  2. Agregue sal y azúcar a los huevos, bata.
  3. Cuando la levadura comience a trabajar (se forma espuma en la leche) mézclela con los huevos. Revuelva bien.
  4. Derretir la margarina, dejar enfriar, agregar a la mezcla del punto 3. Agrega aceite de girasol. Mezcla.
  5. Tamizar la harina, agregar a la masa resultante. Mezcla. Si está pegajoso, puede agregar harina mientras esculpe las tartas.
  6. Remover la masa a mano, cubrir con un paño, trasladar a un lugar calentado. Después de media hora, repita el amasado para liberarlo del aire. Retirar a calentar durante 40 minutos. Puede utilizar una máquina de hacer pan para amasar. Esto llevará 1,5 horas con un programa de mezcla estándar.

Masa de hojaldre magra

Incluso durante la Cuaresma, puede hacer deliciosos productos de harina. Con la ayuda de la levadura, la masa de tarta sin huevo se eleva bien y se fríe rápidamente. Puedes usar cualquier relleno: papas, repollo con cebolla, mermelada. Puede prescindir de él, pero luego debe agregar azúcar adicional (1-2 cucharadas). Al amasar, la masa debe estar ligeramente pegajosa y húmeda, luego la miga resultará muy sabrosa y no seca.

Ingredientes:

  • levadura seca - 1 paquete;
  • azúcar - 3 cucharadas. l.;
  • harina de trigo - 1 kg;
  • sal - 1 cucharadita;
  • agua - 500 ml;
  • aceite vegetal - 5 cucharadas. l.

Método de preparación:

  1. Disolver una bolsa de levadura en 400 ml de agua caliente.
  2. Agregue azúcar y sal. Mezcla.
  3. Tamizar la harina, verter la mezcla de levadura. Revuelva, agregue aceite.
  4. Agitar durante aproximadamente 10 minutos. Para una masa de tarta compacta, agregue agua y aceite vegetal.
  5. Cubrir con un paño, poner a levar en un lugar cálido. Cuando la masa se duplique, amase, mezcle.

Masa de mayonesa para pasteles

Hay ocasiones en las que el refrigerador se queda sin huevos y productos lácteos al mismo tiempo tiempo, pero quieres mimar a los invitados y a casa con un poco de repostería. No tengas miedo de esos momentos, la masa de mayonesa para pasteles es perfecta aquí. Los productos resultarán deliciosos, rosados ​​y exuberantes. Puede experimentar de forma segura con diferentes rellenos.

Ingredientes:

  • harina - 700 g;
  • mayonesa - 150 ml;
  • levadura - 25-30 g;
  • agua - 0,2 l;
  • azúcar 15 g;
  • sal - 0.5 cucharaditas.

Método de cocción:

  1. Disuelva la levadura en un vaso de agua caliente.
  2. Agregue mayonesa, arena, sal. Revolver bien.
  3. Vierta la harina en porciones, revolviendo.
  4. Revuelva bien la masa elástica. Cubrir con un paño, dejar reposar durante 1,5 horas.

Masa de mantequilla para pasteles en el horno

Es dulce porque la leche, los huevos y el azúcar están presentes en el receta. La masa terminada debe ser plástica y suave, no pegarse a las palmas y quitarse fácilmente de las paredes de los platos, pero al mismo tiempo no debe ser apretada (de lo contrario, los productos horneados resultarán duros). Para mayor claridad, hay fotos detalladas en la receta paso a paso para pasteles para pasteles en el horno.

Ingredientes:

  • leche - 0,4 l;
  • harina - 1 kg;
  • huevos - 1 pieza;
  • levadura seca - 10 g;
  • azúcar - 3 cucharadas. l.;
  • sal - 1 cucharadita;
  • mantequilla (margarina) - 100 g

Método de preparación:

  1. Para hacer masa combine la leche tibia con levadura y azúcar granulada. Agrega 200 gramos de harina.
  2. Espolvoree la masa de masa, cubra con una toalla, coloque en un lugar cálido durante una hora.
  3. Derretir la mantequilla, enfriar y mezclar con el huevo. Agrega la mezcla resultante a la masa.
  4. Agregue sal.
  5. Agregue gradualmente la harina restante en porciones. Amasar sobre la mesa.
  6. Coloque la masa de harina en un plato hondo, tápela, colóquela en un lugar calentado para que levántela (durante aproximadamente una hora).
  7. Amasar la masa nuevamente.

Masa de suero para pasteles

Se puede utilizar para hornear pasteles con diferentes rellenos. La masa de suero se eleva más rápido que la masa de leche o agua. Para darle a los productos horneados una corteza crujiente, engrase con la proteína de un huevo de gallina (previamente batido con un tenedor). Use semillas de amapola o semillas de sésamo para rociar, según las preferencias individuales y la elección del relleno.

Ingredientes:

  • suero - 0,3 L;
  • levadura seca - 2 cucharaditas;
  • harina - 0,5 kg;
  • huevos - 2 uds.;
  • aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
  • azúcar - 60 g;
  • Sal - ½ cucharadita.

Método de cocción:

  1. Tamizar la harina, mezclar con la levadura.
  2. Batir un huevo y la yema del segundo, añadiendo sal y azúcar.
  3. Agregue mantequilla y huevos batidos al suero. Agregue a la mitad de una porción de harina. Amasar, dejar actuar un cuarto de hora. Agrega el resto. Deje reposar media hora.

Vídeo: Una receta sencilla para la masa de hojaldre

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