Gusanos en el arenque: tipos de parásitos, ¿son peligrosos para los humanos y es posible comer pescado?

El arenque es uno de los tipos de pescado más populares, especialmente extendido en la CEI y el norte de Europa. Sin embargo, ¿qué pasa si su apetito se arruina por pequeños gusanos que se encuentran dentro de un cadáver fresco, a primera vista? ¿Son peligrosos para los humanos y cómo no comprar un producto estropeado? Al elegir arenque salado o fresco, siempre debe examinarlo cuidadosamente para detectar la presencia de gusanos: los gusanos en un arenque son fáciles de detectar por los signos externos de los peces enfermos. ¿Cómo determinarlo y qué hacer si, sin embargo, comió pescado infectado?

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¿Son los gusanos del arenque peligrosos para los seres humanos

Los gusanos de pescado representan el mayor peligro para los humanos si consumen pescado fresco, no procesado térmicamente. Esto está plagado del uso de sushi, pescado salado en casa y ligeramente salado. Sin embargo, tanto el pescado salado como el ahumado pueden infectarse con parásitos; la temperatura del ahumado no los mata, sino que solo contribuye a su conservación y reproducción. El peligro de los gusanos en el arenque para los humanos radica en la infección del cuerpo con parásitos.

Lombrices intestinales en el arenque

Lombrices intestinales, los anisákidos, se encuentran con más frecuencia que otros y son los patógenos más peligrosos de la enfermedad. Es un gusano redondo delgado en espiral. Dichos gusanos en el arenque se pueden encontrar en el interior del pescado, más a menudo en el caviar o la leche, como se puede ver en la foto. Parecen una pequeña espiral giratoria y se pueden quitar fácilmente. En el arenque salado, los gusanos redondos se encuentran muertos si los procedimientos de procesamiento se han llevado a cabo correctamente. El parásito no representa una gran amenaza y el pescado se puede comer si no tiene un olor sospechoso, descomposición interna o carne demasiado blanda.

Además de los peces, la anisacidosis afecta a la mayor parte de la vida marina, incluidos los moluscos y crustáceos. Las larvas mueren solo cuando se calientan y congelan, por lo que si come mariscos crudos o aquellos que se han procesado de manera insuficiente (salazón en una solución débil), la probabilidad de infección con gusanos activos es muy alta. Parasitan los intestinos y provocan diversos procesos inflamatorios. Es posible que se requiera cirugía para deshacerse de los adultos.

Gusanos anillados en arenque

Con la tecnología de ahumado en caliente o congelación, los parásitos retorcidos mueren y ya no son peligrosos. Los gusanos anillados en el arenque no son tan comunes: una persona puede infectarse solo si comió carne cruda. Si un gusano vivo o una larva ingresa al cuerpo, está plagado de enfermedades graves que pueden continuar latentes durante mucho tiempo: el helminto crece hasta un metro, libera sustancias tóxicas y contribuye a la interrupción de los procesos internos del intestinos y el tracto digestivo.

Tenias en el arenque

La presencia de cestodos, tenias o tenias en el arenque es la causa de la helmintiasis. Provocan enfermedades como difilobotriasis, ligulosis. La subespecie más común y peligrosa es la tenia ancha: se encuentra en especies de peces marinos y de agua dulce y crece hasta 10 metros, afecta los intestinos y órganos adyacentes. El solitario en arenque puede ser raro, solo en ciertos puntos geográficos. La derrota de una persona ocurre al comer carne cruda. Con un tratamiento térmico adecuado, las larvas mueren y no representan una amenaza.

Cómo determinar si hay parásitos en un arenque

Desafortunadamente, una gran cantidad de pescado se vende con parásitos, la variedad no es importante: noruego, atlántico o astracán: todos pueden estar infectados. Si encuentra tal molestia, debe devolver el pescado al vendedor y obtener el dinero gastado. ¿Cómo determinar correctamente la presencia de parásitos en un arenque en el momento de la compra? Examine el pescado con cuidado. Los principales signos de que hay gusanos en el arenque pueden ser:

  • Manifestaciones externas: si el pez está abundantemente infectado, puede presentar tumores, crecimientos pequeños o grandes, puntos negros en el abdomen oa lo largo de todo el cuerpo. Se pueden ver ejemplos vívidos en la foto.
  • Ojos: los peces sanos tienen ojos densos y protuberantes, las pupilas son claras y blancas. En el paciente, están turbios, secos, con una mezcla de un tinte amarillo o marrón.
  • Branquias: El color de las branquias indica la salud del pez. Las branquias oscuras, negras y malolientes indican la presencia de gusanos en el pescado.
  • Presionar la carcasa puede causar una depresión.
  • Un vientre hinchado es un signo de mal arenque.
  • La presencia en las vísceras (huevos, leche, intestinos) de los adultos: pequeñas espirales transparentes, renacuajos blancos, gusanos largos y delgados.
  • La suavidad excesiva es una mala señal. La carne debe ser densa, elástica, si la pulpa se desmorona, huele desagradable, esto indica un producto en mal estado.

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¿Es posible comer arenque con gusanos

Si el pescado se ha procesado lo suficiente y está seguro de su calidad y frescura, podrá consumirlo de forma segura una vez que se hayan eliminado los cuerpos de los parásitos. El pescado recién capturado debe limpiarse y congelarse minuciosamente. Si está salado, en una solución fuerte (no menos de 20: 1) y durante al menos 2 semanas. Debe freír y cocinar el pescado durante al menos 30 minutos. Hay un arenque con gusanos que han muerto, inofensivo para la salud, pero indeseable. Por lo tanto, inspeccione las canales cuidadosamente, limpie todo el interior, siga las reglas de almacenamiento necesarias.

A qué temperatura mueren los parásitos en los peces

Existen dos métodos fiables de exterminio, después de los cuales los helmintos en el arenque no supondrán un peligro. Esto es congelación y cocción caliente. A una temperatura de 30 grados o menos, la carne tarda tres días en volverse inofensiva. La mayoría de los refrigeradores están diseñados para velocidades más altas, esto es 18 grados bajo cero. En tales condiciones, necesita al menos una semana para no preocuparse por su salud.

En cuanto a las tecnologías calientes, los parásitos en los peces mueren a temperaturas superiores a 60 grados. Cuando la carne se calienta al nivel deseado, los gusanos anillados en el arenque mueren en cuestión de segundos: la forma más fácil de lograr esto es ahumando en caliente o asando a la parrilla, horneando en el horno. Al mismo tiempo, debe freír el pescado durante al menos 20 minutos; solo después de este tiempo será 100% seguro.

Qué hacer en caso de infección por gusanos

En caso de infección por gusanos, no se recomienda intentar eliminarlos con métodos populares: a menudo solo daña el cuerpo, pero no no ayuda a combatir los parásitos. Si nota signos de intoxicación aguda, diarrea y alergias, debe consultar inmediatamente a un médico. La helmintiasis prolongada es extremadamente peligrosa para la salud del paciente, puede traer muchas complicaciones por el resto de su vida. La prevención de enfermedades también es importante: debe controlar la calidad de los alimentos, la limpieza en la cocina y la higiene personal.

Video: parásitos en un arenque

Foto: cómo se ven los gusanos en un arenque

¡Atención! La información presentada en el artículo tiene únicamente fines informativos. Los materiales del artículo no requieren autotratamiento. Solo un médico calificado puede diagnosticar y dar recomendaciones de tratamiento, según las características individuales de un paciente en particular.
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