Fondue - ¿qué es: recetas con fotos?

Un plato suizo famoso que se ha vuelto muy popular en muchos restaurantes caros de cualquier ciudad en los últimos años es la fondue. Ahora hay muchas variedades, combinaciones y tipos de preparación de este plato, aunque la composición de la fondue originalmente incluía vino y queso. Un plato así puede ser una buena ocasión para reunirse en una gran empresa y hablar sobre sus temas.

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Qué es fondue y qué tipos hay

había mucho queso. Dado que este producto puede deteriorarse o secarse rápidamente con el tiempo, tuvo que ablandarse de alguna manera durante el almacenamiento. De acuerdo con la receta de una familia, se sumergió un trozo de queso duro en el vino caliente, que, cuando se removió, se derritió gradualmente y creó una salsa increíble. Hoy en día, existen un gran número de subespecies diferentes de esta original fondue, que no son menos interesantes en cuanto a sabor se refiere.

Queso

Esta especie es muy similar al plato autóctono de los suizos. El queso es el ingrediente principal de esta fondue y el vino se puede reemplazar con leche, agua u otro líquido. El plato de queso va bien con pan blanco o pasteles especiales de diferentes gustos y composición. Los chefs pueden preparar platos suizos dulces y salados, todo depende de sus deseos. La fondue de queso debe estirarse, por lo que se utilizan aparatos especiales para ello.

La receta de este plato combina varios tipos de queso para crear un sabor especial. Se puede agregar harina o almidón, aceite para que la masa de queso tenga una consistencia homogénea, no se estratifique y no se asiente. Al preparar una fondue de este tipo, debe tener mucho cuidado para que la comida no se queme. Es importante revolver el plato de un lado a otro por el centro, para que el queso rallado se derrita más rápido y se convierta en una salsa suave.

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Dulce de chocolate o fruta

Esta es una subespecie del plato, creada más recientemente: dulce. Para preparar el plato, es necesario mojar diferentes frutas tropicales y caseras en chocolate caliente o mezcla de cacao. Para esta fondue, como para otras subespecies, se permite el uso de varias salsas o jugos. Puede ser tanto pasta de chocolate como leche, crema agria, fresa.

En la mayoría de los casos, la fondue dulce es la etapa final de la comida. A menudo se encuentra sin alcohol, aditivos alcohólicos. Con una comida así, es importante recordar las reglas de etiqueta. El punto principal es sacar la pieza de fruta con la boca para no golpear el tenedor. Esto se debe al hecho de que el dispositivo debe volver a la olla común de chocolate.

De pescado, verduras o carne

La fondue sin azúcar con pescado, verduras o carne es más popular entre los hombres. Se seleccionan para él varias salsas y adiciones. La fondue de carne se diferencia de la clásica fondue de queso incluso en la etiqueta al comer. Cuando se come un plato así, la carne se ensarta en un tenedor especial, se coloca un trozo en un plato y allí se corta en trozos pequeños con un cuchillo. Si hay personas que quieren poner toda la parte en la lengua de una vez, en este caso es fácil quemarse, ya que la fondue se calienta constantemente en una lámpara de alcohol.

Además de la fondue salada, se permite poner una salsa de pepinillos, huevos y mostaza, setas. Puedes elegir otros que te gusten. La variedad es importante aquí. La fondue puede ser alcohólica o no alcohólica. Las opciones de carne y pescado pueden no tener alcohol. Al pedir un plato de este tipo en un restaurante, es importante tener en cuenta la actitud hacia el alcohol para que el cliente obtenga la fondue perfecta.

Platos y utensilios necesarios para hacer fondue

Para preparar un plato de este tipo en casa, es necesario abastecerse no solo de los ingredientes gourmet necesarios. Una parte importante de la preparación de la fondue son los utensilios de cocina que mantendrán la mezcla caliente. Está hecho de hierro fundido resistente al calor, cerámica, cobre, acero. Fondyushnitsa debe tener asas de goma o accesorios de madera, para que al transferirlo a la mesa, el cocinero no se queme las manos.

Si en un consejo familiar decide preparar un plato suizo tan exquisito en casa, asegúrese de comprar un juego de fondue. Incluirá no solo fondyushnitsa, sino también tenedores especiales con mangos de goma o de madera, recipientes para salsas adicionales y un plato para rebanadas de pan, pasteles, frutas. Cuida también el quemador portátil, ya que la fondue en la mesa debe mantenerla hirviendo.

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Recetas caseras de fondue con fotos

Si los utensilios para el plato ya están preparados, vale la pena preguntarse cómo hacer tal milagro. Hay muchas recetas, entre las que puedes elegir la más adecuada. Es importante considerar la región y localidad donde se ubica la persona que quiere preparar la fondue. Es necesario determinar qué receta es adecuada en función de los productos disponibles, su frescura y la posibilidad de compra. Considere las opciones de platos refinados más simples, pero muy sabrosos.

Classic Swiss

No hay nada mejor que el original. Solo un plato clásico es capaz de llevar los mejores tipos de productos, el estilo de cocina, el espíritu de los creadores. La auténtica comida suiza tiene la receta estándar de fondue de queso. Después de haber preparado este plato usted mismo en casa, puede hornear pan y mojarlo en fondue para sentir el espíritu de Suiza.

Ingredientes para la receta suiza:

  • 1 diente de ajo;
  • jugo de limón - 1 cucharadita (no se recomienda reemplazar con ácido cítrico diluido, ya que se perderá el sabor de la fondue de queso);
  • quesos emmental y gruyere, 250 g cada uno;
  • harina de maíz de mediana a fina - 2 cucharaditas;
  • una copa de vino blanco (es mejor tomar seco o semidulce);
  • vodka - 2 cucharadas;
  • pimienta blanca (preferiblemente guisantes, y moler antes de agregar al plato), nuez moscada (la misma recomendación que para el elemento anterior del plato) - una pizca pequeña.

Para preparar una fondue suiza clásica:

  1. Frote el recipiente de la fondue suiza con ajo fresco, corte el diente por la mitad y exprima saca un poco de jugo... Está permitido pasar el aderezo por una prensa de ajo y engrasar el molde con él.
  2. Llevar a ebullición el vino mezclado con jugo de limón, calentar a fuego lento.
  3. Agregue gradualmente quesos rallados a la mezcla, que primero deben mezclarse. Use una cuchara de madera o una espátula para revolver.
  4. Mientras la mezcla se derrite, mezcle una porción de harina y vodka en otro recipiente. Una vez combinados estos ingredientes, manténgalos en llamas durante un par de minutos, hasta que estén suaves.
  5. Agregue especias.
  6. Sirva con pequeñas rebanadas de pan francés.

Queso francés

Los ingredientes de Francia son la base para la preparación de este plato. Si el chef o dueña de la casa que quiere hacer fondue no visita este país, entonces la tienda tiene quesos y vinos importados que serán ingredientes ideales para el platillo. Trate de considerar cuidadosamente la elección de los alimentos en la tienda, el sabor inigualable de la fondue de queso francés dependerá de ello.

Ingredientes para cocinar (receta de fondue de Francia):

  • 250-300 g de cada uno de los quesos franceses Comte, Gruyere y Swiss Friburgo (se permite reemplazar una especie con Borgoña);
  • una botella de 750 g de vino blanco (preferiblemente seco);
  • 4 cucharaditas de almidón de patata;
  • un diente de ajo.

Secuencia de cocción de la clásica fondue de queso francés:

  1. Prepare todos los ingredientes (ralle el queso, caliente el vino a temperatura ambiente, abra, ajo limpio).
  2. Trate el fondyushnitsu con ajo, vierta el vino, lleve todo a ebullición.
  3. Muy lentamente, removiendo el vino en zigzag, agregue los quesos. Revuelva hasta que se disuelva a fuego lento.
  4. Agregue almidón, mezcle hasta obtener una masa homogénea. Sirve la mezcla espesante con las rebanadas de hojaldre.

Chocolate

Este plato sabe un poco a fuente dulce, que es un invitado frecuente en grandes celebraciones, bodas, cumpleaños. Pocas personas saben que se puede reemplazar fácilmente con una exquisita fondue. Tal pequeño fondyushnitsy se puede colocar en cada mesa de invitados y crear un ambiente excelente para la comunicación, un buen momento. Pero si ha tomado la decisión de hacer fondue en casa, use esta receta simple y rápida.

Ingredientes para el plato:

  • aproximadamente 200 g de chocolate con leche en barras, 50 g de blanco;
  • 100 g de crema natural;
  • varias cucharadas de licor (leche, naranja);
  • frutas (manzanas, plátanos, fresas, naranjas).

Receta de fondue de chocolate casera paso a paso:

  1. Derretir lentamente todo el chocolate, añadiendo poco a poco la nata y luego el licor.
  2. Cortar la fruta por separado, poner en un plato. Coloque una pieza y sumérjala en la fondue. ¡Buen provecho!

Video

No es necesario comprar un plato de fondue para cocinar un verdadero plato suizo. Puede usar una multicocina estándar, solo elija una receta especial. Esto le ahorra muchos problemas en la cocina y le permite concentrarse en usted mismo, los invitados o la familia. Asegúrese de ver el video a continuación, que lo guía paso a paso sobre el proceso de preparación de fondue de queso u otro tipo de plato en una olla de cocción lenta. Para que pueda aprender rápidamente a cocinar la comida perfecta y deliciosa.

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