Ensalada de calabacín y repollo para el invierno: recetas de cocina paso a paso

En un año frío, Quiero mimarme a mí y a mi familia con algo sabroso, saludable y bajo en calorías. Para estos fines, una ensalada de calabacín y repollo para el invierno es excelente. Este plato delicado y brillante tiene muchas opciones; se le agrega una variedad de productos. Para hacer correctamente la pieza de trabajo, debe cumplir estrictamente con la receta.

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Receta para ensalada de calabacín y repollo esterilizado

  • Tiempo: aproximadamente una hora.
  • Porciones: Latas de 5 litros.
  • Contenido calórico del plato: 33 kcal por 100 gramos.
  • Finalidad: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Una ensalada de calabacín sencilla y rápida para el invierno: una opción sin esterilización. Si todo se hace de acuerdo con la receta, las verduras enlatadas resultan sabrosas, crujientes y apetitosas. El calabacín y el repollo blanco están bien saturados con una marinada picante, adquieren un sabor agradable. Para darle un toque picante, se agrega ajo y vinagre a la ensalada. Es mejor tomar calabacines jóvenes, salen más tiernos en sabor.

Ingredientes:

  • repollo - 1 tenedor mediano;
  • calabacín joven - 2 kg;
  • eneldo fresco - 1 manojo;
  • ajo - 1 cabeza;
  • vinagre - 3 cucharadas. l.;
  • sal - 1 cucharadita;
  • aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
  • azúcar - 2 cucharaditas;
  • pimienta de Jamaica, laurel - al gusto.
  • ​​

Método de cocción:

  1. Lave las verduras. Seque con una toalla de papel.
  2. Quite el muñón del repollo, pique la cabeza en trozos grandes.
  3. Cortar los calabacines en rodajas finas.
  4. Lave las latas y tapas para su conservación en agua caliente, enjuague con agua hirviendo.
  5. Ponga ramitas de eneldo, dientes de ajo, lavrushka, pimienta de Jamaica en el fondo.
  6. A continuación, el repollo se distribuye sobre las latas (1/3 del recipiente) y encima del calabacín (hasta el nivel del cuello).
  7. Agregue azúcar, sal, aceite, vinagre.
  8. Hierva agua, vierta el contenido de los frascos, cúbralos con tapas esterilizadas.
  9. En el fondo de un tazón o cacerola grande, coloque una toalla de felpa fina (para que los frascos no revienten durante la esterilización).
  10. Coloque el recipiente adentro, llénelo con agua caliente.
  11. Hierva el agua, encienda el fuego más pequeño.
  12. Esterilice la ensalada durante 15 minutos.
  13. Luego, el repollo con calabacín se enrolla para el invierno, se pone boca abajo y se envuelve en una manta tibia durante 10 horas.

Ensalada de calabacín sin esterilizar para el invierno

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Porciones: 15-20 latas (0,5 L).
  • Contenido calórico del plato: 77 kcal por 100 g.
  • Finalidad: preparación.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Otra gran receta de ensalada de calabacín para el invierno es el calabacín con pimiento sin esterilizar. Un bocadillo de verduras saludable y apetitoso se combina con muchos platos, se puede servir por separado y también con puré de papas, cereales y carne. La principal ventaja de este plato es que no tiene que perder tiempo en esterilización. Tal ensalada de calabacín para el invierno es rápida, simple y sabrosa.

Ingredientes:

  • pimiento dulce - 750 g;
  • calabacín - 2 piezas;
  • pasta de tomate - 350 g;
  • aceite vegetal - 250 ml;
  • cebollas - 4 piezas;
  • agua - litro;
  • azúcar - 150 g;
  • vinagre 125 ml;
  • sal - 1 cucharada. cuchara.

Método de cocción:

  1. Lavar los calabacines, cortarlos en cubos (si las verduras son viejas, pelar la piel)...
  2. Dividir el pimiento en mitades, quitar las semillas, también cortar en cubos.
  3. Picar la cebolla en mitades gruesas.
  4. Vierta agua en una cacerola con paredes gruesas, diluya la pasta de tomate en ella. Hervir la mezcla.
  5. Agregue aceite, azúcar granulada, vinagre, sal. Revuelva, deje hervir nuevamente.
  6. Ponga el calabacín en la salmuera, cocine a fuego lento durante 15 minutos bajo una tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente. Cocine las verduras tiernas durante 10 minutos.
  7. Agregue el pimiento, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos bajo una tapa.
  8. Haz lo mismo con las cebollas.
  9. Coloque la ensalada de calabacín para el invierno en un recipiente estéril, gírelo.
  10. Los alimentos se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Ensalada de calabaza de invierno con zanahorias y repollo

  • Tiempo: 1,5 a 2 horas.
  • Porciones: Latas de 3-4 litros.
  • Contenido calórico del plato: 37 kcal por 100 g.
  • Finalidad: snack.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La combinación de sabor ideal de calabacín, repollo, zanahorias y tomates es una ensalada deliciosa, abundante y brillante. En un par de horas, puede preparar una guarnición versátil o un aperitivo para la estación fría. Lo principal es observar todas las proporciones e instrucciones descritas en la receta. Los fanáticos de los platos salados pueden agregar pimientos picantes y sus especias favoritas a su ensalada de invierno.

Ingredientes:

  • cebolla - 2 cabezas;
  • calabacín joven, repollo - 1 kg cada uno;
  • tomates - 0,5 kg;
  • vinagre de vino - 50 g;
  • aceite de girasol - 3 cucharadas. l.;
  • zanahorias grandes - 2 piezas;
  • azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
  • hierbas frescas (perejil, eneldo) - 1 manojo cada una;
  • granos de pimienta negra - 10 piezas;
  • sal - 1,5 cucharadas. l.;
  • laurel, condimento universal al gusto.

Método de cocción:

  1. Lave las verduras. Pela las zanahorias y las cebollas. Quite las semillas de los pimientos.
  2. Picar el repollo en tiras de 2-3 mm, cortar el calabacín en rodajas finas, el pimiento en cubos, picar las zanahorias en un rallador grueso.
  3. Cortar la cebolla en mitades de aros de grosor medio, los tomates en rodajas.
  4. Coloque las verduras en un recipiente con un fondo grueso antiadherente. Sal, agregue especias, azúcar, aceite vegetal, vinagre.
  5. Cocine a fuego lento la ensalada a fuego medio durante aproximadamente una hora, revolviendo cada 15 minutos.
  6. Agregue perejil finamente picado, eneldo, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
  7. Coloque la ensalada preparada en frascos preesterilizados. Limpia el cuello de cada uno con una toalla de papel.
  8. Mete el recipiente en el microondas o en agua caliente, retíralo en el momento en que el snack empiece a subir al cuello.
  9. Atornille con las tapas hervidas.

Con pimientos morrones y tomates

  • Tiempo: 40-60 minutos.
  • Porciones: 4 latas por litro.
  • Contenido calórico del plato: 47 kcal por 100 g.
  • Finalidad: preparación.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La ensalada de calabaza baja en calorías con tomates para el invierno será una gran opción para el menú diario. Los ingredientes se empapan en una marinada picante y jugosa, el aperitivo resulta brillante y sabroso. Para una receta picante, se recomienda tomar variedades suaves de tomates y calabacines ligeramente maduros, para que el plato quede más tierno.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara - 1 kg;
  • calabacín - 3 kg;
  • tomates - 500 g;
  • azúcar - 1 cucharada. l.;
  • aceite de girasol - 5 cucharadas. l.;
  • sal - 2 cucharadas. l.;
  • vinagre (9%) - 100 ml;
  • Chile - 1 ud.;
  • ajo - 2 piezas.

Método de cocción:

  1. Pelar el calabacín, quitar el "interior", cortar en trozos grandes.
  2. Quitar la cáscara del ajo, quitar las semillas del pimiento morrón.
  3. Pique los pimientos picantes, los tomates y el ajo con una licuadora hasta que no queden grumos. Puedes usar una picadora de carne.
  4. Coloque el calabacín en un plato hondo antiadherente, vierta sobre la salsa picante resultante.
  5. Sazone con sal, espolvoree con azúcar, agregue aceite de girasol.
  6. Lleve la ensalada a ebullición, cocine durante 20-30 minutos a fuego lento.
  7. Vierta el vinagre, vuelva a hervir, cocine por unos minutos.
  8. Coloque el plato de verduras para el invierno en un recipiente esterilizado, enrolle con tapas esterilizadas.
  9. Dar la vuelta y dejar enfriar los frascos.
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Calabacín marinado con coliflor para el invierno

  • Duración: 45 minutos.
  • Porciones: 2 latas de 0,5 l.
  • Contenido calórico del plato: 51 kcal por 100 g.
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  • Finalidad: snack.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Para los amantes de las recetas originales, la opción con coliflor para el invierno es adecuada. Esta verdura sana y sabrosa va bien con el calabacín, los productos complementan favorablemente el sabor de los demás. Además del repollo, necesitará zanahorias para darle brillo y las hierbas frescas agregarán un aroma apetitoso. Esta receta de invierno usa calabacín, pero puedes usar la variedad clásica de calabacín.

Ingredientes:

  • calabacín - 300 g;
  • Coliflor - 0,5 kg;
  • eneldo fresco - 1 manojo;
  • sal de roca - 25 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • pimienta amarga - al gusto;
  • vinagre - 2 cucharadas. l.;
  • pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - al gusto.

Preparación:

  1. Esterilizar frascos y tapas.
  2. Lavar y pelar las verduras. Desmontar el repollo en pequeñas inflorescencias, cortar el calabacín en mitades, las zanahorias en cubos.
  3. Ponga ramitas verdes, pimienta de Jamaica, pimientos negros y amargos en el recipiente.
  4. Coloque las zanahorias, el calabacín y el repollo firmemente en los frascos.
  5. Vierta agua hirviendo, déjela durante 5-10 minutos.
  6. Drene el agua a través de la tapa con agujeros en la cacerola. Agregue azúcar, sal, hierva la marinada, agregue vinagre y vierta nuevamente sobre la ensalada.
  7. Apriete las latas de bocadillos para el invierno con tapas esterilizadas. Dale la vuelta al recipiente hasta que se enfríe por completo.

Vídeo

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