Dorado en el horno - recetas con fotos. Cómo cocinar deliciosamente pescado dorado al horno en papel de aluminio

El pescado dorado es a menudo llamado "spar dorado" o "carpa cruciana de río". Los platos hechos con él son muy útiles, se distinguen por un sabor delicado y facilidad de preparación. Las recetas implican diferentes métodos de procesamiento: hornear, guisar o freír. Para que el pescado retenga todos sus nutrientes, cocínelo en el horno.

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Cómo cocinar dorado

Antes de comenzar a cocinar dorado en el horno, necesita hacer algunos preparativos preliminares. La canal de pescado debe lavarse bien, las escamas deben pelarse. En el siguiente paso, retire las branquias, abra el abdomen y extraiga todo el interior. Este paso es muy importante, ya que el pescado que no está completamente limpio puede tener un sabor amargo cuando se hornea. Enjuague la carcasa nuevamente. Prepare otros componentes. Las verduras deberán freírse y las especias deberán molerse en un mortero.

¿Cómo hornear dorado en papel de aluminio en el horno? Para hacer esto, el pescado preparado debe rallarse por encima y por dentro con sal o especias. Si usa verduras, colóquelas dentro del pescado o a los lados. Engrase el papel de aluminio con aceite, envuelva la carcasa y envíelo a hornear. No es necesario cocinar durante mucho tiempo: hornee durante media hora, luego retire, escurra el jugo que se ha separado, devuélvalo al horno durante unos minutos.

Dorado - recetas de cocina

Un producto sabroso y saludable se puede preparar de diferentes formas: guisado, frito u horneado. Las recetas para cocinar dorado en el horno son muy sencillas. Necesitarás especias aromáticas, hierbas, limón y sal. También hay formas de hacer carpa cruciana con verduras: puedes usar tomates, pimientos morrones, cebollas y ajo. Estos ingredientes agregarán jugosidad, harán que el sabor sea multifacético e interesante.

Dorado en el horno

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Porciones: 2 personas.
  • ​​
  • Contenido calórico del plato: 96 kcal.
  • Objeto: para cenar.
  • Cocina: europea.

Dorado en el horno será una excelente opción para tratar tanto las mesas de todos los días como las festivas. El pescado resulta muy jugoso y sabroso, apto para cualquier acompañamiento. La receta en una capa de sal se distingue por su sencillez de preparación, un conjunto mínimo de ingredientes. El pescado, horneado en una cáscara de sal, conserva todos los nutrientes y sabe al máximo.

Ingredientes:

  • clara de huevo - 1 pieza;
  • Dorado - 2 uds.;
  • limón - 1 pieza;
  • tomillo (ramitas) - 10 piezas;
  • Sal - 700 gramos.

Método de cocción:

  1. Tome sal marina, agregue proteína. Vierta agua gradualmente hasta que la masa de sal tenga una consistencia de arena húmeda.
  2. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, esparza la mitad de la sal, presione firmemente con las manos.
  3. Liberar el pescado de escamas y vísceras, enjuagar bien. Rellena el abdomen con tomillo, un par de rodajas de limón.
  4. Coloque las canales en una bandeja para hornear y cubra con la sal restante.
  5. Debe hornear el pescado durante 30 a 40 minutos en el horno, que debe precalentarse.

Receta de dorado en el horno en papel de aluminio

  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 101 kcal.
  • Objeto: para cenar, para unas vacaciones.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La receta de dorado al horno en papel de aluminio con limón es buena porque al hornear, el pescado está bien saturado de especias y hirviendo a fuego lento en su propio jugo. La pulpa es muy jugosa y tierna. Para obtener una deliciosa corteza dorada, destape el papel de aluminio al final de la cocción. Los componentes adicionales saturan el pescado con sabores interesantes y le dan un aroma único.

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Ingredientes:

  • tomate - 2-3 piezas;
  • cilantro - 4-5 ramas;
  • aceite de oliva - 4-5 cucharadas. l.;
  • pescado - 2 uds.;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • cilantro;
  • limón - 1 pieza;
  • cebollas - 1 pieza;
  • una mezcla de granos de pimienta;
  • hierbas;
  • sal.

Método de preparación:

  1. El dorado debe descongelarse, retirarse de las escamas, retirarse las branquias. Enjuague el abdomen, retire las películas, seque con una toalla de papel.
  2. Las cebollas deben pelarse, cortarse en mitades delgadas. Freír la verdura en aceite de oliva hasta que se dore.
  3. Las especias deben tomarse en cantidades iguales, ponerlas en un mortero. Agregue sal, muela todo a fondo.
  4. En las canales de pescado, hacer cortes oblicuos poco profundos a una distancia de 3-4 cm. Frotar el dorado por dentro y por fuera con especias.
  5. Escaldar el tomate con agua hirviendo, quitarle la piel y cortarlo en cubos. Agrega la verdura a la cebolla, tapa, deja que sude un poco. Coloca el relleno resultante y 2 rodajas de limón dentro del pescado.
  6. Ponga las canales rellenas en papel de aluminio, unte con aceite de oliva. Cortar el ajo en rodajas finas, picar el perejil, el cilantro o la albahaca. Coloque las hierbas y las rodajas de ajo a lo largo de todo el pescado, rocíe con 1 cucharada de jugo de limón.
  7. Envuelva el dorado en 2 capas de papel de aluminio. Colocar en una fuente para horno.
  8. Precaliente el horno a 240 grados.
  9. Cocine durante 35-40 minutos, despliegue el papel de aluminio y escurra el jugo. Envíalo de vuelta al horno. El dorado al horno estará listo en 10 minutos.

Dorado en el horno con costra

  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
  • Porciones: 4-6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 96 kcal.
  • Objeto: para la cena, mesa festiva.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Dorado en el horno con costra no solo sabe muy bien, sino que también se ve espectacular. Gracias a estas cualidades, el pescado de mar suave y aromático se convertirá en un plato adecuado para las comidas diarias y festivas. La capa superior, que consta de ajo y pasta de cebolla, imparte un color apetitoso. Si lo desea, puede utilizar cualquier condimento a su gusto. La mezcla para parrilla de pimentón, albahaca o pescado funcionará bien.

Ingredientes:

  • cebollas - 1 cabeza;
  • dorado - 4 uds.;
  • especias para pescado;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Cortar la canal Dorado de la cabeza a la cola por ambos lados.
  2. Pele la cebolla y píquela finamente. Picar el ajo con una prensa. Combina ambos ingredientes con especias.
  3. Frote el pescado con la pasta preparada, coloque parte de la masa en su interior. Dejar el producto durante 1 hora para marinar el pescado.
  4. Envuelva cada pieza con papel de aluminio. Hornee por 20 minutos, luego destape. Continúe cocinando hasta que el pescado esté dorado.

Dorado con verduras en el horno

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Porciones: 3-4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 103 kcal.
  • Finalidad: cena, almuerzo, celebración.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

El dorado con verduras en el horno es un plato de cena completo. El guiso de verduras es perfecto como guarnición. Las instrucciones sobre cómo hacer un producto de este tipo contienen pasos que son simples y comprensibles para todas las amas de casa. Deberá destripar la canal de pescado, rellenarla con un relleno de verduras fritas. Puede espolvorear el pescado con jugo de limón o salsa de soja.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara - 2 uds.;
  • arco - 1 cabeza;
  • pescado - 2 uds.;
  • jengibre (raíz) - 10 g;
  • pimienta negra;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
  • tomates cherry - 5 piezas;
  • sal.

Método de cocción:

  1. Lave bien los pimientos y los tomates. Seca las verduras. Quita el corazón de los pimientos y córtalos en tiras.
  2. Picar la cebolla, el jengibre y los tomates en cubos pequeños.
  3. Vierta aceite vegetal en la sartén, agregue verduras. Freír los alimentos revolviendo constantemente durante unos 5 minutos. Sal y pimienta, mezcla bien.
  4. Enjuagar las canales de pescado, limpiar, cortar la panza, quitar las entrañas. Dobla las hojas de aluminio por la mitad. Engrasar una parte con aceite, colocar en una fuente para horno.
  5. Coloque el pescado y las verduras en una bandeja para hornear. Los anillos de tomate deben colocarse en las hendiduras branquiales. Cubra todo en la parte superior con el segundo trozo de papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados. Hornea el plato durante media hora.
  6. Unos minutos antes del final de la cocción, inserte palillos de madera en las aletas y continúe horneando hasta que estén tiernos.

Cómo hornear dorado en el horno - recomendaciones del chef

Puede obtener un delicioso pescado siguiendo algunos consejos importantes:

  • El dorado no debe hornearse por mucho tiempo, incluso si la carcasa es grande. Con una cocción prolongada, el producto perderá su ternura, jugosidad y sabor. Para no equivocarse acerca de cuánto dorado hornear, mantenga el plato en el horno por no más de media hora.
  • Las hierbas y especias secas deben molerse completamente en un mortero para transmitir mejor su aroma a la marinada.
  • Antes de hornear el dorado en el horno, rocíelo con jugo de limón fresco o coloque unas rodajas en el corte de la panza. Esto agregará ternura y realzará el sabor.
  • Puede usar una variedad de especias: pimentón, albahaca, dientes de ajo. Frote la carcasa por dentro y por fuera con una mezcla picante, déjela macerar un poco.

Vídeo: Cocinando Dorado

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