Cuánto cocinar corazones de pollo hasta que estén tiernos

Los subproductos para la dieta diaria son una alternativa barata a la carne si necesita compensar la falta de proteína animal. Habiendo logrado cocinarlos correctamente, la anfitriona creará un excelente segundo plato saludable y económico o una sopa abundante con caldo rico. Los corazones de pollo son el lugar donde debe comenzar sus experimentos culinarios.

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Cómo cocinar corazones de pollo

Todos los métodos para servir estos despojos implican una cocción preliminar. Incluso si va a freír con aceite vegetal u hornear a la parrilla, debe prepararlo, no lo use crudo. La duración del proceso dependerá de qué acciones se planifiquen a continuación. El esquema general es el siguiente:

  1. Enjuague con agua fría, retire las películas, elimine los coágulos de sangre, los vasos sanguíneos. Enjuagar. Cortar en pequeñas piezas.

  2. Vierta 2,5 litros de agua en una cacerola. Enciende a fuego medio.
  3. Después de hervir, poner corazones (450 gramos) allí, no tapar. No hay necesidad de interferir.
  4. Cuando el agua vuelva a hervir (el tiempo de espera depende de la estufa), escurrirla tirando los despojos en un colador.
  5. Vierta agua fría nueva suavemente; apenas debe cubrir el producto devuelto. Déjalo hervir.
  6. Cierre la tapa. Cocine, sin olvidar remover y quitar la espuma con una espumadera. El tiempo de espera depende del plato planificado.
  7. Sal (una cucharadita) al final, y un par de gramos de especias y una cebolla (tú decides cuánto agregar) se pueden poner 10 minutos antes.

Cómo cocinar corazones de pollo para que estén suaves

Estos despojos tienen un inconveniente importante: es un músculo, y ella es dura. Algunas sutilezas profesionales:

  • Los cocineros a menudo vierten los despojos en un tazón pequeño con agua fría durante la noche y comienzan a cocinar por la mañana.

  • Puedes verter la leche de la misma forma, pero solo durante media hora, y cocinar con un trozo de mantequilla.
  • Al cocinar, es posible que necesite especias: un par de gramos de sal, una mezcla de pimientos, hierbas secas (el cocinero determina la cantidad a tirar).
  • La limpieza debe ser minuciosa (es especialmente importante eliminar la sangre); esto beneficiará no solo la suavidad, sino también el sabor con el olfato.
  • Se debe agregar sal al final de la cocción (interferirá con la cocción), pero los guisantes dulces, la pimienta negra y las hojas de laurel se pueden usar antes.
  • La suavidad se ve facilitada por el uso de ingredientes adicionales: mantequilla, salsa de soja, crema agria, con los que el producto debe guisarse después de la cocción. No debes ponerlo solo en una sartén.
  • Después del segundo hervor, los despojos se deben remover con frecuencia. Una excepción es si decide cocinar en una olla en el horno (temperatura - 190 grados).

Cuánto cocinar

La duración de la espera para que un despojo determinado esté listo depende de varios parámetros: el tamaño y donde se decida cocinar los corazones de pollo. Un par de recomendaciones a tiempo de los cocineros:

  • El tiempo de cocción para los corazones de pollo enteros es de casi una hora, si se cortan: 20-25 minutos.

  • Para freír bajo rebozado (huevo, sal y harina), los corazones hervidos estarán listos en 10 minutos.
  • ¿Cuántos corazones de pollo se cocinan para el caldo? Media hora, después de la cual puedes agregar el resto de los ingredientes de la sopa.
  • Si no entiende en absoluto cuántos corazones de pollo se hierven, perfore con un cuchillo y observe el líquido: es transparente en el producto terminado.

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