Cuánto cocinar carne por tiempo.

Los nutricionistas consideran la carne de res como una de las mejores fuentes de proteína animal. Contiene todos los aminoácidos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Se puede utilizar para preparar caldos, primeros y segundos platos, repostería, ensaladas y snacks. El producto resulta satisfactorio y nutritivo, pero de fácil digestión, y si se cocina correctamente, resulta suave y jugoso. La carne de vacuno es indispensable en la alimentación infantil y dietética de las personas que padecen anemia. Es importante saber cuánta carne necesita cocinar para que sea sabrosa y tierna.

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Cómo preparar la carne para hervir

El proceso de preparación de la carne para hervir es muy importante. Si hierve carne congelada, estará seca y dura. Primero, debe descongelarse adecuadamente:

  1. Debe descongelarse en trozos grandes enteros.
  2. Se recomienda descongelar lentamente para que el jugo liberado cuando el hielo se derrita pueda ser absorbido nuevamente por las fibras.
  3. La mejor opción es descongelar en el estante inferior del refrigerador durante todo el día. Tal carne prácticamente no se diferencia de la fresca.
  4. Para una descongelación rápida, puede dejarlo a temperatura ambiente durante 3-5 horas, dependiendo del tamaño de la pieza.
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  6. Un microondas con función de descongelación es adecuado para la preparación. Debe poner carne de res durante 30-60 minutos.
  7. Otra opción para descongelar rápidamente es un recipiente con agua tibia, que no debe estar a más de 27 grados.

Luego, enjuague bien la carne con agua corriente fría para eliminar la contaminación. La carne limpia debe colocarse en rejillas de alambre o toallas de papel para que se seque. Después de eso, se corta el producto, se eliminan los huesos grandes (opcional), los tendones y las películas. La carne se corta en trozos pequeños, medianos o grandes, según las preferencias y recetas del plato.

Cómo cocinar correctamente la carne de res en una cacerola

Para que la carne esté tierna y jugosa, y el caldo transparente y rico, debes conocer todos los matices de hervirlo en una cacerola y tenga en cuenta la cantidad de carne que se cocina. Proceso de preparación:

  1. Enjuague con agua corriente, retire los núcleos, la película. Si el trozo es grande, córtelo en varios trozos.
  2. Se vierte agua en una cacerola de un volumen adecuado: 1 kg de producto - 1,5 litros de agua. Déjelo hervir.
  3. Agregue especias - hojas de laurel, granos de pimienta, sal y raíces - cebollas, zanahorias, al gusto.
  4. Luego agregue la carne preparada.
  5. Es importante eliminar la espuma a tiempo, porque de lo contrario, el caldo estará oscuro y turbio.
  6. Tan pronto como el caldo vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo, cocine durante 1.5-2.5 horas, tapado.
  7. Si el agua se evapora durante la cocción, agréguela al nivel requerido.
  8. La preparación de la carne se comprueba con un cuchillo, se perfora la pieza más gruesa. Si la pulpa es dura o se libera jugo rojo en el lugar de la punción, el proceso de cocción continúa hasta que esté cocido.
  9. La carne cocida debe dejarse en el caldo durante 15-20 minutos en la estufa apagada.

Cuánto cocinar carne de res

El proceso de hervir la carne de vaca es largo, porque este tipo de carne es dura. Para hacerlo suave y tierno, necesita un tratamiento térmico prolongado, tanto para los primeros platos como para un producto independiente en la dieta. El tiempo de cocción de la ternera depende de la edad del animal, del tamaño de la pieza. El lomo joven se puede cocinar en una hora, y para la carne vieja se necesitarán hasta tres. Cómo cocinar carne rápidamente, lea a continuación.

En una multicocina

Un dispositivo de cocina que reemplaza la estufa, horno, baño maría y mucho más: multicocina. Con su ayuda, puede hervir la carne tanto entera como en trozos pequeños. El proceso prácticamente no difiere de la cocción en una cacerola:

  1. La carne se lava, se seca, se quitan las rayas y la película.
  2. Se coloca en el recipiente multicocina. Vierta agua caliente para cubrir completamente la pieza. Cerrar la tapa.
  3. Activa el programa requerido - "Sopa", "Cocción", "Estofado".
  4. Es importante quitar la espuma del caldo a tiempo, ya que sube justo antes de hervir.
  5. Luego agregue especias y raíces al gusto.
  6. Ponga la sal 10 minutos antes de cocinar.
  7. La cocción tarda entre 1 y 2 horas.

Cocido al vapor

Cocido al vapor se considera dietético y es perfecto para niños pequeños y personas con una dieta saludable. Durante la cocción, debe controlar la presencia de agua en el tanque del equipo, es posible que deba rellenarlo. Para este propósito, puede usar una multicocina, porque tiene una rejilla especial para cocer al vapor y un programa de vapor. Hay dos formas de cocinar la carne de res:

  1. Cortar la carne preparada en porciones, ponerla a baño maría en una capa, sal y pimienta al gusto, encender durante 1 hora. Luego voltee las piezas y cocine por otros 30 minutos.
  2. Sal una pieza entera de carne de res, ralla con especias al gusto, envuélvela en una bolsa de plástico para cocinar. Coloque en un recipiente para vaporera, cocine durante 1-2 horas.

En el microondas

Puede usar el microondas para cocinar carne si la carne es joven. El proceso es el siguiente:

  1. Cortar el producto preparado en porciones.
  2. Para acelerar la cocción, se recomienda batir la carne con un martillo.
  3. Frotar con sal y especias.
  4. Doblar en una bolsa para hornear, atar. Colócalo en un plato hondo para microondas.
  5. Perfora un par de veces con un cuchillo.
  6. Enviar al horno. Cocine a potencia media durante 20-30 minutos.
  7. Dejar actuar 10 minutos y comprobar que está hecho.
  8. Si es necesario, cocine por otros 10-20 minutos.

Cuánta carne de res se cocina para la sopa

Si la carne de res se cocina con el hueso, entonces el caldo de la sopa resultará más rico. Se recomienda verter tanta agua en la sartén como sea necesario para el plato. Puede agregar un poco más para que haya un margen de evaporación. No se recomienda diluir el caldo de carne terminado con agua. Proceso de cocción de la sopa:

  1. Prepare la carne, póngala en una cacerola, vierta suficiente agua fría.
  2. Ponga en la estufa, hierva a fuego alto, quitando la espuma con una espumadera o cuchara.
  3. Si cocina sopa en el segundo caldo, después del primer hervor, debe esperar de 5 a 7 minutos y escurrir el líquido. Enjuague la carne hervida, agregue agua nuevamente, hierva.
  4. Después de eso, reduzca el fuego al mínimo, cocine por 1.5-2 horas hasta que estén tiernas.
  5. Agregue sal al gusto 10 minutos antes de cocinar.

Tiempo de cocción en una bolsa o film transparente

Para cocinar carne en su propio jugo, necesita saber cuánto tiempo cocinar la carne usando film transparente o bolsa de plástico. Pedido:

  1. Ralle un trozo con especias y sal.
  2. Puede agregar verduras: cebollas, zanahorias, raíz de perejil.
  3. Ponga todo en una bolsa o envuélvalo en varias capas de film transparente.
  4. Coloque en una cacerola con agua fría.
  5. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducirlo al mínimo.
  6. Cocine durante 1,5-2 horas.

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