Cómo hacer un conejito suave y jugoso

Los platos de conejo son cada vez más populares. La carne dietética no solo es saludable, sino también muy sabrosa y tierna si se cocina correctamente. Recetas paso a paso con fotos, una descripción detallada de cómo cocinar, los consejos del cocinero darán respuestas a todas las preguntas. Lo principal es elegir la canal adecuada, marinar y hornear o cocer.

Cómo cocinar un conejo deliciosamente

  1. Comprar una carcasa. Lo más delicioso, suave y saludable es la carne de un animal joven, cuya edad no supera los 3 a 5 meses. Tenga en cuenta que el cadáver no debe pesar más de un kilo y medio; cuanto más peso, más viejo es el animal.
  2. Cocinar conejo. Todo depende de tus preferencias gustativas. La mejor opción es guisarlo, pero también puedes asarlo, en manga, en una sartén, incluso hacer un shish kebab.
  3. Decapado. La carcasa está marinada en vino, pero si desea cocinar un conejo rápido y sabroso para un niño, hacen un adobo con kéfir o hierven la carne.
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¿Se debe remojar el conejo antes de cocinarlo?

Los chefs dicen que solo las canales de gran tamaño requieren un marinado prolongado. La carne de conejo joven es buena por sí sola y se conserva en escabeche para darle sabor.¿Cómo remojar un conejo antes de cocinarlo? Si el animal tiene un olor específico, entonces es mejor mantenerlo en una mezcla de vino, especias, y cuanto más vieja sea la carcasa, más agresiva debe ser la composición, más largo será el remojo.

Recetas de conejo

La elección de platos de carne de conejo es enorme. Si planea cocinar un conejo para el Año Nuevo, por ejemplo, debe dar preferencia a cocinarlo por completo, rellenar la carcasa con nueces y carnes ahumadas o guisar en crema agria con la adición de especias aromáticas. Las recetas de conejo son muy diversas: entre ellas hay asados, guisos, sopas, platos a la brasa y muchos otros.

Guisado en crema agria

  • Tiempo de cocción: 180 min.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico: 123 kcal.
  • Propósito: en la mesa festiva.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Una excelente receta que vale la pena prestar atención a quienes cocinan este tipo de carne por primera vez. El conejo en crema agria se puede complementar con éxito con champiñones, ciruelas pasas, papas. Antes de cocinar, corte la carcasa en porciones: córtela por la mitad a lo largo de la parte lumbar y luego córtela en trozos pequeños. Es importante cortar el hueso con el primer golpe para que no queden fragmentos.

Ingredientes:

  • crema agria (25% de grasa) - 500 ml;
  • conejo - 1,5 kg;
  • arco - 2 uds.;
  • zanahorias - 150 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • especias.

Método de cocción:

  1. Lavar la canal, cortar y frotar con una mezcla de especias y sal. Dejar macerar durante 30 minutos.
  2. Pelar las verduras, cortarlas en cubos. Pica el ajo en rodajas.
  3. Calentar el aceite, freír la carne hasta que esté dorada.
  4. Saltee las verduras en el mismo aceite hasta que estén blandas.
  5. Ponga trozos de carne de conejo, verduras en el gosper, vierta con crema agria. Pruebe y sazone al gusto con especias.
  6. Cocine a fuego lento el asado de 90 a 120 minutos. a fuego lento.

En multicooker

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 4-5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 128 kcal.
  • Objeto: cena, niño.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La carne de conejo es buena en cualquier forma, pero la carne cocida en una multicocina será especialmente sabrosa y tierna. Este dispositivo se ha convertido en parte de nuestras vidas, ayudándonos a ahorrar tiempo y energía. Todo lo que se requiere del cocinero es preparar el conejo y los componentes de la receta, la multicocina se encargará del resto por sí sola. Sirva la golosina con hierbas picadas y ajo.

Ingredientes:

  • conejo - 1,5 kg;
  • zanahorias - 2 uds.;
  • cebollas - 150 g;
  • crema agria - vidrio;
  • aceite vegetal - 30 ml;
  • sal, especias.

Método de cocción:

  1. Antes de cocinar el conejo en la multicocina, pele las zanahorias y las cebollas y córtelas en cubos.
  2. Procesar la canal, cortarla en trozos, ponerla en el multicooker, previamente engrasada. Encienda el modo "Hornear", fría la carne hasta que esté dorada.
  3. Retire los trozos del bol, vierta las verduras picadas en él, fríalas hasta que estén blandas en el mismo modo.
  4. Agregue trozos de carne a las verduras, vierta crema agria sobre todo, vierta un poco de agua caliente. Sazone el asado, encienda el modo "Guisado" durante 90 minutos.

Con patatas

  • Tiempo de cocción: 70 min.
  • Porciones: 4-5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 132 kcal.
  • Finalidad: Cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Una golosina de conejo abundante y deliciosa será apropiada en cualquier mesa festiva. La carne blanda y tierna va bien con papas desmenuzadas y crema agria. El conejo con patatas fritas puede ser una gran alternativa al tradicional asado con carne. Diversifique la dieta de su familia con otra deliciosa receta de comida dietética.

Ingredientes:

  • patatas - 5-6 tubérculos;
  • arco - 2 uds.;
  • conejo - 1,3-1,5 kg;
  • Hierbas provenzales - 1 cucharadita;
  • crema agria - 250 ml.

Método de cocción:

  1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
  2. Procese la canal del conejo, córtela en trozos y fríala en aceite hasta que se dore.
  3. Pele las patatas y córtelas en cubos medianos.
  4. Coloque la carne en el caldero para guisar junto con las verduras, sazone con especias y sal, vierta sobre la crema agria. Debe cubrir todos los componentes por completo.
  5. Pon el caldero al fuego. Cocine a fuego lento el asado durante 40-50 minutos.

Horno con patatas

  • Tiempo de cocción: 1,5 h.
  • Porciones: 4-5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 136 kcal.
  • Finalidad: cena, menú festivo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

El sabor picante y delicado de la carne de conejo está en perfecta armonía con las patatas desmenuzadas y las hierbas aromáticas. El plato quedará especialmente blando si la carne se adoba en vino. Antes de cocinar el conejo en el horno con patatas, pinchar la carne en los lugares más gruesos con un cuchillo, añadir vino blanco, sazonar con especias y dejar reposar 2-3 horas.

Ingredientes:

  • patatas - 500 g;
  • canal de conejo - 1,2 kg;
  • vino blanco seco - 200 ml;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite - 30 ml;
  • romero, sabroso - al gusto.

Método de cocción:

  1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes. Sazone con especias, rocíe con aceite.
  2. Marinar la canal de conejo en vino blanco y especias, después de cortarla en porciones.
  3. Secar las piezas. Coloca las patatas en el fondo del molde refractario y pon el conejo encima. Sazone con dientes de ajo, ramitas de romero, ajedrea y sal. Rocíe con aceite, agregue 4-5 cucharadas. cucharadas de adobo.
  4. Coloque la sartén en el horno a fuego alto, deje que hierva y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Asado

  • Tiempo de cocción: 120 min.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 136 kcal.
  • Finalidad: cena, menú festivo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

Intente cocinar un plato delicioso, satisfactorio pero muy sofisticado que decorará su mesa festiva. El asado con un conejo se complementa con éxito con ciruelas pasas: enfatiza la ternura de la carne dietética, le da una ligera acidez. El tocino, que es parte de la delicia, le da al plato un sabor ahumado. Sirva el delicioso y jugoso conejo asado en un plato grande, adornado con verduras, ramitas de hierbas.

Ingredientes:

  • tocino - 100 g;
  • ciruelas pasas - 10 bayas;
  • vino blanco - 1 cucharada;
  • canal de conejo - 1,5 kg;
  • cebollas pequeñas - 7 piezas;
  • aceite de oliva - 25 ml;
  • harina - 20 g;
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  • coñac - 50 ml;
  • tomillo, romero, ajedrea - pellizcar cada uno.

Método de preparación:

  1. Cortar la canal en trozos, enjuagar y secar con una toalla.
  2. Enjuague las ciruelas, rellénelas con coñac, déjelas ablandar.
  3. Corte el tocino en tiras finas.
  4. Pele la cebolla, lávela, si es muy pequeña, no la pique, y pique los trozos grandes en mitades.
  5. Vierta aceite en un caldero o sartén, fría el tocino hasta que esté dorado, retírelo del recipiente. Coloque allí los trozos de conejo, cebolla, fría durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
  6. En cuanto aparezca la costra, espolvorear todo con harina, freír un poco.
  7. Ponga especias, tocino en el caldero, agregue vino, déjelo hervir. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue las ciruelas pasas enteras, sal, cocine por otros 20 minutos.

Shashlik

  • Tiempo de cocción: 30 minutos (4 horas para marinar).
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 98 kcal.
  • Finalidad: cena, menú festivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Si su dieta contiene solo kebabs de cerdo o ternera, carne a la parrilla, salchichas y bistecs, entonces es hora de probar un plato nuevo e inusual. Antes de hacer un kebab de conejo en casa, debe elegir una carcasa grande y cortarla en trozos medianos. Marine la carne de conejo en vino blanco o una mezcla de kéfir y cebolla. Agregue sal al final para que la carne no se seque.

Ingredientes:

  • canal de conejo - 1 pieza;
  • arco - 2-3 uds.;
  • kéfir 2,5% de grasa - 1 l;
  • especias, sal.

Método de preparación:

  1. Lavar y luego cortar la canal de modo que los trozos queden convenientemente ensartados en brochetas.
  2. Cortar la cebolla en aros, no delgados.
  3. Coloque los trozos de carne, cebollas en un recipiente hondo y recuerde bien todos los ingredientes.
  4. Agregue especias, kéfir. Deje marinar el kebab durante 4 horas.
  5. Después de marinar, ensarte la carne en brochetas y cocine hasta que esté crujiente. Sirva verduras como guarnición.

Cómo freír un conejo

  • Tiempo de cocción: 30 min.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 155 kcal.
  • Objeto: cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

La mejor manera de calentar la carne de conejo es guisarla, pero si realmente quieres una corteza dorada, entonces deberías intentar cocinar este plato. Un conejo frito resultará especialmente sabroso si primero lo marina en vino o kéfir. Los filetes empanizados se sirven con una salsa a base de crema agria, ajo, hierbas o cualquier otro al gusto.

Ingredientes:

  • filete de conejo - 600 g;
  • huevos - 2 uds.;
  • galletas saladas - 45 g;
  • mantequilla - 100 g;
  • leche - 40 ml.

Método de cocción:

  1. Haga una masa con leche, huevos, sal y sazone.
  2. Cortar la carne de conejo en porciones, batir un poco.
  3. Sumerja la pieza primero en las galletas y luego en la masa.
  4. Freír las rodajas en una sartén hasta que estén tiernas. Se recomienda cocinar la carne de conejo: doble los trozos fritos en un plato ignífugo y colóquelos en el horno durante 5-7 minutos.

En kéfir

  • Tiempo de cocción: 180 min.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 126 kcal.
  • Objeto: cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

¿Qué cocinar con un conejo? Si cocinar toda la carcasa, en una manga para asar, en papel de aluminio en el horno es un poco aburrido, intente hacer este plato. El conejo en kéfir se cocina rápidamente, resulta jugoso y muy suave. Antes de guisar el conejo, córtelo en trozos: las patas se usarán para cocinar esta golosina, y el lomo y otras partes se pueden usar para sopa.

Ingredientes:

  • Patas de conejo - 4 piezas;
  • kéfir - 200 ml;
  • patatas - 3-4 piezas;
  • especias (perejil seco, eneldo, albahaca, pimentón) - pellizcar cada una;
  • ajo - 3 dientes;
  • pimentón - 5 g.

Método de preparación:

  1. Lavar las piernas y colocar en una capacidad profunda. Vierta agua hirviendo sobre ellos para que el agua cubra el contenido, agregue sal, especias secas. Hervir durante 80-90 minutos.
  2. Pelar las patatas, hervir hasta que estén medio cocidas.
  3. Coloque las patatas, luego la carne de conejo en una bandeja para hornear profunda.
  4. Agregue sal, pimentón, ajo picado a un vaso de kéfir, revuelva y vierta la mezcla sobre la carne y las papas.
  5. Hornee a 200 ° C durante 40 minutos.

En la manga para asar

  • Tiempo de cocción: 60 min.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 185 kcal.
  • Objeto: cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

La carne de conejo no se puede llamar carne barata, por eso muchas amas de casa piensan durante mucho tiempo en cómo servirla maravillosamente, cómo hornear un conejo. Hay muchas opciones para tratar, pero hornear cualquier tipo de carne con manga no solo la hará muy jugosa, tierna, sino que también conservará un máximo de sustancias útiles. Esto es especialmente cierto para cocinar todo el conejo.

Ingredientes:

  • canal de conejo - 1,5 kg;
  • zanahorias, cebollas - 1 pieza;
  • huevos - 3 uds.;
  • arroz - 100 g;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • crema agria - 1 cucharada. l.

Método de preparación:

  1. Lavar y secar todo el conejo. Frote la carcasa con sal, pimienta, déjela marinar durante una hora.
  2. Cocine el arroz hasta que esté tierno y los huevos duros.
  3. Pele las cebollas, las zanahorias, saltee en mantequilla hasta que estén doradas.
  4. Mezclar arroz, verduras, huevos, condimentar, sal.
  5. Arrancar la carcasa, coser la panza con un hilo grueso.
  6. Antes de cocinar el conejo en el horno en la manga, úntelo con crema agria.
  7. Coloque la carcasa en el fondo de la bolsa, ate bien. Hornee durante 40-50 minutos, luego corte la bolsa.

Sopa

  • Tiempo de cocción: 75 min.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 94 kcal.
  • Finalidad: almuerzo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Caldo delicioso y rico, carne suave y jugosa: ¿qué más necesitas para un almuerzo acogedor en casa? La sopa de conejo con fideos atraerá incluso al niño exigente al que no le gusta la primera y la carne. El plato se prepara con los productos más simples: zanahorias, papas, cebollas. Al final de la cocción, puede agregar crema o crema agria y algunas hierbas frescas al plato para suavizarlo.

Ingredientes:

  • patatas medianas - 500 g;
  • trozos de conejo o filete - 400 g;
  • arco - 1 ud.;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • fideos - 100 g;
  • mantequilla - 50 g;
  • hierbas, sal, pimienta - al gusto.

Método de cocción:

  1. Enjuague la carne de conejo. Vierta la carcasa con agua, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
  2. Pelar las verduras, cortar las patatas en cubos grandes, las cebollas en cubos pequeños y las zanahorias en tiras.
  3. Saltee las zanahorias y las cebollas en mantequilla.
  4. Retire la carne del caldo, envíe papas y verduras fritas. Hervir todo durante 10-15 minutos.
  5. Sazone la sopa con especias, sal, agregue los trozos de carne, cocine por otros 5 minutos.

Adobo para conejo

Para cocinar la carne de conejo de forma rápida y deliciosa, es necesario marinarla. Las mezclas de decapado se elaboran con vino blanco, vinagre y productos lácteos fermentados. Antes de encurtir un conejo, se corta en porciones, se frota con una mezcla de hierbas (romero, ajo seco, ajedrea, albahaca) o se vierte con vinos secos. Se necesitan de 3 a 4 horas para el decapado; este es el momento óptimo para que el conejo se vuelva suave, jugoso y fragante.

Cómo elegir la carne de conejo adecuada y desmenuzarla, aprenderá de las fotos paso a paso y los videos tutoriales. Vea aún más recetas de cómo cocinar un conejo rápido y sabroso.

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