Cómo hacer rábano picante: recetas caseras.

Muchas amas de casa no pueden imaginarse sirviendo carne en gelatina sin este condimento. La salsa se combina idealmente con el plato, le da aroma y un peculiar sabor picante. Sin embargo, también se puede utilizar con otros productos. Es importante cocinar el rábano picante correctamente, por lo que hay algunas recomendaciones que debes estudiar antes de cocinar.

Cocinar rábano picante

El proceso de hacer un delicioso refrigerio de rábano picante no parecerá difícil si sigues todas las reglas. Cocinar rábano picante en casa implica diferentes recetas. Las amas de casa a menudo usan remolacha, ajo, tomates, agregan mantequilla, mayonesa o crema agria. La raíz no requiere una preparación especial, solo necesita raspar la piel y cortarla de la manera que más le convenga.

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Cómo rallar rábano picante en casa

Hay varias formas de preparar la planta para la conservación, que serán agradables para condimentar los platos:

  • Moler en una picadora de carne. Las raíces deberán cortarse en trozos pequeños para mayor comodidad.
  • Puedes rallar rábano picante. Es mejor hacer esto en pequeños agujeros para obtener una masa blanda y asegúrese de salir a un balcón ventilado o al exterior.
  • Moler rizomas en una licuadora es la forma más versátil y segura. Dependiendo del tiempo y la velocidad de exposición del dispositivo, recibirás chips pequeños o grandes.

Qué se puede hacer con rábano picante

Los espacios en blanco de rábano picante eran populares en Rusia. Hay muchas recetas donde se usa este ingrediente. A nuestros antepasados ​​les gustaba mucho hacer chucrut con rábano picante, añadiéndolo al hacer kvas, insistiendo en ello para las bebidas alcohólicas. Cada receta no incluye muchos ingredientes, pero el proceso es laborioso. Las tecnologías modernas ayudan a facilitar el trabajo de las amas de casa. La etapa más difícil es la trituración, esto se puede hacer en una licuadora. El método es rápido y no daña los ojos.

Receta clásica

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones: 9-10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 30 kcal.
  • Finalidad: como tentempié.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La raíz picante tiene un gran suministro de nutrientes, tiene un sabor agrio y tiene una gran demanda entre los consumidores. La receta clásica de rábano picante con limón ayudará a la anfitriona a preparar un refrigerio simple, sabroso y aromático. El plato, complementado con especias, adquiere un toque especiado y picante. Puede almacenar el aditivo picante hasta por 4 meses, pero los expertos recomiendan consumirlo antes para que la especia no pierda sus propiedades.

Ingredientes:

  • jugo de limón - 20 ml;
  • agua - 250 ml;
  • rábano picante - 1000 g;
  • azúcar granulada - 50 g;
  • sal - 1 cucharada. l.

Método de cocción:

  1. Pele las raíces, pique en una licuadora o picadora de carne. En el segundo caso, coloque una bolsa sobre el cuello del dispositivo para proteger sus ojos.
  2. Agregue sal y azúcar a la papilla resultante, revuelva.
  3. El agua debe hervirse. Vierta la mezcla con líquido caliente, mezclando nuevamente.
  4. Esterilice los frascos de almacenamiento, coloque el condimento y un poco de jugo de limón en ellos. Cerrar bien los recipientes con tapas, meter en el frigorífico.

Invierno en blanco

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones: 8-10 latas.
  • Contenido calórico del plato: 43 kcal.
  • Finalidad: como tentempié.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Agregar vinagre o ácido cítrico ayudará a conservar el rábano picante durante el invierno. Debe conservarse en frascos esterilizados. Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Si se cumplen estas condiciones, obtendrá un aderezo aromático, picante y sabroso para platos que se puede usar en lugar de mostaza o wasabi. Los condimentos caseros agregarán especias a cualquier plato y harán que el sabor sea más interesante.

Ingredientes:

  • ácido cítrico - 20 mg;
  • rizomas - 1 kg;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
  • agua - 250 ml.

Método de preparación:

  1. Pelar las raíces, remojar en agua durante un día. Triturar con una picadora de carne o una licuadora.
  2. Hervir agua, agregar sal y azúcar, disolver. Retirar del fuego, agregar ácido cítrico.
  3. Vierta el rábano picante finamente picado con la salmuera resultante, revuelva, cubra durante unos minutos.
  4. Coloque el plato resultante en frascos estériles. Intente hacer esto más rápido para que la especia no pierda su sabor. Cerrar herméticamente, enviar para almacenamiento.

En escabeche

  • Tiempo: 2 horas.
  • Porciones por envase: 10-12 porciones.
  • Contenido calórico: 54 kcal.
  • Finalidad: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Muchas amas de casa están interesadas en cómo marinar el rábano picante. Para hacer esto, puede usar la receta para hacer un condimento delicioso. Contiene otras verduras que aportan cualidades saludables a la merienda. Además del sabor y el aroma, tiene un color hermoso, atractivo y apetitoso, por lo que se puede ofrecer con seguridad a los invitados, servido en una mesa festiva como salsa.

Ingredientes:

  • manzanas verdes - 1 kg;
  • agua - 1 l;
  • sal - 4 cucharadas. l.;
  • rábano picante - 500 g;
  • zanahorias - 1 kg;
  • azúcar granulada - 5 cucharadas. l.

Método de cocción:

  1. Las raíces del condimento se deben pelar, rallar o usar una licuadora.
  2. Pele las zanahorias y las manzanas y ralle con agujeros gruesos. Mezclar todos los ingredientes preparados y ponerlos en frascos para que la masa ocupe 4/5 del recipiente.
  3. Ocúpese haciendo salmuera. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo, mezcle bien hasta que los cristales se disuelvan.
  4. Vierta el líquido en los frascos. Cubra el envasado con tapas. Almacenar dentro del sótano.

Con remolacha

  • Tiempo: 1 hora 20 minutos.
  • Porciones: 5-7 personas.
  • Contenido calórico del plato: 56 kcal.
  • Finalidad: aperitivo / condimento.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Los productos de rábano picante gozan de una merecida popularidad en la mesa rusa. Este condimento es útil, tiene un aroma específico y es indispensable para platos de carne. Hacer salsa de remolacha en casa ayudará a suavizar un poco el sabor del ingrediente principal. Preparar una gasolinera no es difícil. Una receta paso a paso con una foto te ayudará a hacer correctamente el famoso aditivo.

Ingredientes:

  • vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.;
  • azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
  • remolacha - 100 g;
  • rábano picante - 200 g;
  • agua - 0,2 l;
  • sal - 1 cucharadita.

Método de cocción:

  1. Debe iniciar el proceso de cocción creando una marinada. Mezcle el azúcar, la sal y el vinagre en agua. Ponga el contenido de la cacerola al fuego, hierva y enfríe.
  2. Las remolachas deben pelarse y rallarse en un rallador fino.
  3. Las raíces (un rábano picante grande) deben pelarse y cortarse con una licuadora o un rallador.
  4. Mezclar los componentes preparados, llenar con adobo a temperatura tibia. Disponer en recipientes estériles, cerrar. Después de esperar a que la conservación se enfríe, envíelo al refrigerador para su almacenamiento.

Follando

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 82 kcal.
  • Finalidad: repostaje.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Cocinar rábano picante en casa durante el invierno es un proceso de corta duración. Sin embargo, debe recordarse que al torcer una raíz afilada, deberá colocar una bolsa de plástico en la picadora de carne. De lo contrario, el olor acre quemará tus ojos. La receta le permite cambiar la proporción de ingredientes al gusto. Si desea un bocadillo muy picante, agregue más del ingrediente principal.

Ingredientes:

  • raíz caliente - 100 g;
  • mayonesa - 400 g.

Método de preparación:

  1. Enjuagar bien y pelar el raíces. Luego ralle el producto en un rallador de orificios pequeños.
  2. Vierta agua hirviendo sobre la masa resultante, enfríe.
  3. Mezclar la sustancia con mayonesa. Divida el aderezo picante en frascos limpios y secos y guárdelos en el refrigerador.

Follando

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 129 kcal.
  • Objeto: para unas vacaciones.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La forma de hacer tintura de rábano picante se conoce desde la época de Pedro el Grande. Luego, tal bebida se confiaba en personas que trabajaban en el frío o realizaban trabajos físicos duros. El vodka de rábano picante es fácil de preparar en casa. Puede infundir la bebida en materias primas frescas o enlatadas. Sin embargo, la primera opción resulta más sabrosa y aromática que cuando se utilizan productos semiacabados.

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Ingredientes:

  • jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
  • vodka - 500 g;
  • raíz aguda - 7-10 cm;
  • mostaza de grano - 1 cucharada. l.

Método de preparación:

  1. La planta debe pelarse y rallarse.
  2. Combine mostaza, rábano picante y jugo de limón dentro del recipiente de vidrio.
  3. Vierta vodka en la mezcla, cubra y agite bien varias veces.
  4. Se necesitarán 3 días para infundir la bebida en un lugar oscuro con una temperatura cálida. Agite el frasco una vez al día.
  5. La infusión terminada deberá filtrarse a través de una gasa y un algodón. Vierta en una botella adecuada, corcho. La fuerza de este alcohol casero es de 36 a 38 grados. Puede almacenar la mezcla durante 2-3 años sin abrir en un lugar oscuro.

Comedor

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Porciones: 20 personas.
  • Contenido calórico del plato: 54 kcal.
  • Finalidad: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

El rábano picante es un plato común de la cocina rusa. Es habitual aplicar este aditivo a la carne, pescado

Ingredientes:

  • agua hervida - 450 ml;
  • vinagre blanco de vino - 180 ml;
  • azúcar - 1 cucharada. l.;
  • raíz de rábano picante - 0,4 kg;
  • sal - 1 cucharada. l.

Método de preparación:

  1. Para hacer chrenoder, remoje la raíz en agua durante un par de horas para absorber la humedad. A continuación, retire la piel con un cuchillo y córtela en trozos pequeños para que sea más fácil de picar.
  2. Coloque la pieza en una licuadora, pique.
  3. Vierta agua hirviendo sobre la masa resultante, déjela reposar durante unos minutos. Luego, agregue vinagre, azúcar, sal, mezcle hasta que quede suave.
  4. Transfiera la hrenadora de mesa casera a un recipiente limpio y guárdelo en el refrigerador.
  5. Adzhika con rábano picante se puede consumir durante varios meses, luego, comenzará a perder su sabor y nitidez, por lo que muchos expertos no recomiendan cocinar a la vez.

Con vinagre

  • Tiempo: media hora.
  • Porciones: 10-15 personas.
  • Contenido calórico del plato: 43 kcal.
  • Finalidad: aperitivo / condimento
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

El rábano picante con vinagre es una bendición para aquellos que quieren conservar el condimento para el invierno. Los líquidos ácidos son un excelente conservante. Agregar azúcar y sal ayudará a alegrar el sabor de la comida. La salsa es adecuada para agregar picante, picante y aroma a otros platos. Se recomienda el uso de la especia durante la estación fría: la recuperación será más rápida debido a sus propiedades calentadoras y antibacterianas.

Ingredientes:

  • rábano picante - 0,5 kg;
  • agua hervida - 1 cucharada;
  • azúcar - 3 cucharadas. cucharas
  • vinagre (5%) - 1 cucharada;
  • sal - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Los rizomas se enjuagan, pelan, pasan a través de un rallador fino.
  2. Agregue vinagre, sal, agua y azúcar a la masa resultante.
  3. Extienda el rábano picante terminado en los frascos, ciérrelos bien, déjelos durante 2-3 días y luego refrigérelos.

Para carne en gelatina

  • Tiempo: 70 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 54 kcal.
  • Finalidad: condimento.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La salsa de rábano picante con carne en gelatina es adecuada no solo para este plato. Se pueden verter sobre carnes y pescados, ensaladas. Tiene un color agradable, aroma brillante y sabor inusual. El jugo de remolacha ayudará a suavizar el picor de la raíz picante triturada. Puede almacenar el producto durante mucho tiempo, pero después de un par de días comenzará a perder su sabor y nitidez, por lo que no se recomienda cocinar un gran volumen a la vez.

Ingredientes:

  • rábano picante - 3-4 uds.;
  • remolachas - 1 ud.;
  • agua - 0,2 l;
  • azúcar;
  • sal.

Método de cocción:

  1. Pelar las raíces, enjuagar, poner en una bolsa y colocar en el congelador durante 15-20 minutos.
  2. Hervir agua, enfriar a 20-30 grados. Agrega sal, azúcar.
  3. Rallar o moler la especia congelada en una licuadora.
  4. Con un rallador especial, ralle las remolachas. Llene las virutas resultantes con agua, déjelas durante 5-10 minutos.
  5. Separe el jugo de remolacha de la pulpa, agregue gradualmente el líquido a un recipiente con raíz rallada hasta que se vuelva moderadamente espeso.
  6. Vierta la carne en gelatina con la salsa casera.

Con tomates

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones: 10-12 latas.
  • Contenido calórico del plato: 55 kcal.
  • Finalidad: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

El rábano picante con tomate y ajo es una de las combinaciones clásicas para hacer una salsa casera. Los tomates diluyen un poco el picante y dan una consistencia fluida. Es conveniente y sabroso agregar tal aderezo a los platos de carne. Si su comida es muy picante, necesitará más raíces. Si desea un condimento suave y aromático, aumente la cantidad de tomates.

Ingredientes:

  • tomates - 2000 g;
  • sal - 2 cucharadas. l.;
  • rábano picante - 300 g;
  • ajo - 200 g;
  • azúcar - 1 cucharada. l.

Método de preparación:

  1. Enjuagar los tomates, secarlos con una toalla de papel, quitar los tallos, cortar en varios trozos. Gire en una picadora de carne, escurra el jugo hasta la masa total.
  2. Pelar el ajo y la raíz picante, colocar en una licuadora, moler hasta obtener migas finas.
  3. Coloque los ingredientes triturados dentro de un recipiente hondo, agregue sal y azúcar granulada, mezcle.
  4. Divida la masa resultante en recipientes limpios y secos. Conservar en el frigorífico.

Cómo cocinar rábano picante en casa - consejos

recomendaciones:

  • Necesita preparar rábano picante para la comida en septiembre, seleccionando rizomas de 3-6 cm de diámetro, 30-50 cm de largo.
  • No haga muchas preparaciones a la vez, porque la planta perderá su nitidez en un mes.
  • La raíz entera se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente seis meses, y se puede usar según sea necesario.
  • Si decides ponerle sal a la especia algún tiempo después de retirarla del suelo, remójala en agua antes de preparar la especia. Esto ayudará a restaurar la humedad perdida en la raíz.
  • Se requiere almacenar la basura después del procesamiento en frascos esterilizados bajo una tapa sellada.
  • Las secreciones que aparecen al moler la raíz de rábano picante irritan las membranas mucosas. Para protegerse de este fenómeno, coloque la comida en el congelador durante un par de horas. Si la receta requiere que la tuerza, coloque una bolsa de plástico en el cuello de la picadora de carne. Usar una licuadora cerrada puede evitarle dolor en los ojos.
  • Puede evitar daños en la piel usando guantes.
  • Para evitar que la masa de rábano picante se oscurezca después de la fabricación o durante la preparación del componente, puede rociarla un poco con jugo exprimido de limón.
  • El aderezo listo para usar es ideal para aperitivos fríos, platos de carne y pescado. Puede usar aderezo de rábano picante en ensaladas
  • Para un verdadero condimento ruso, no use vinagre, ya que su sabor amargo ahoga el sabor original de la especia. Durante mucho tiempo, el aderezo de rábano picante se preparó justo antes de servir el plato para que los invitados pudieran disfrutar al máximo del sabor picante.

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