Cómo hacer albóndigas correctamente. Métodos para esculpir albóndigas con las manos y usar una máquina para hacer albóndigas paso a paso con una foto

Las albóndigas son el manjar favorito de todos. Desafortunadamente, desde el campamento de la casa, los platos viejos han migrado por completo a los de la tienda. Sin embargo, ningún producto hecho en fábrica puede compararse con el sabor de un plato casero cuidadosamente preparado por las manos de una anfitriona, por lo que las recetas para hacer albóndigas han sido y serán populares.

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Tipos de bolas de masa para esculpir

Hay dos tipos de preparación: manual y mecánico... La mecánica tiene una forma limitada: si usa una máquina de escribir, otras formas no funcionarán además de los productos cuadrados. Las manos podrán hacerlas redondas o semicirculares, por lo tanto, si no solo el sabor es importante para usted, sino también la apariencia, las opciones para esculpir bolas de masa a mano serán cien veces más diversas y ricas.

Las amas de casa preparan la masa a su discreción, suave o empinada, pero la extienden muy finamente con un rodillo. La carne picada se amasa de diferentes tipos de carne o champiñones con la adición de pimienta y cebollas fritas, pimienta y sal al gusto, agregue agua helada, aceite, hierbas. Cómo hacer albóndigas, cada ama de casa decide por sí misma: a menudo se utilizan recetas familiares. Si hablamos de los tipos de cocción según diferentes recetas, entonces podemos concluir que todas son similares. Los ingredientes para la masa son:

  • agua;
  • harina;
  • una pizca de sal;
  • huevo.

Un dispositivo para hacer albóndigas

Para aquellos que quieren ahorrar tiempo, un dispositivo para hacer albóndigas en casa viene al rescate. Lo mecánico es una máquina: cargamos carne picada, la masa, giramos el mango. Este dispositivo es bueno porque ajusta el grosor de la hoja, puede hacer una gran cantidad a la vez para congelar la mitad. El único inconveniente es el alto costo en comparación con otros dispositivos.

En casa, trabajan a mano, utilizando un molde plano con agujeros en forma de panal: solo se requiere un rodillo adicional. Una máquina de bolas de masa de este tipo ayudará a pegar un lote completo a la vez. La opción más moderna es un dispositivo de cocción manual de China: es un molde de plástico que solo hace una pieza a la vez. De las ventajas, se puede notar un patrón de calado que se imprime a lo largo del contorno.

Técnica para esculpir albóndigas

Cuántas amas de casa - tantas técnicas para esculpir albóndigas. La mejor manera de esculpir correctamente albóndigas con las manos es siberiano. Esta es una receta común de una taza de masa doblada por la mitad: luego alguien pega los extremos para hacer una "oreja", alguien la cocina sin cambiar, como una bola de masa. Hay muchas opciones para esculpir bolas de masa en el mundo: estos son italianos con ravioles, chinos con "nidos", georgianos y khinkali, modak indio y mucho más.

Interesantes son las formas más accesibles, pero inusuales, en las que puede reponer su colección culinaria: por ejemplo, "bolsas": esta opción se parece a manty, pero resultan ser más en miniatura. ¿Cómo preparar las bolsitas? Debe extender un círculo de masa, poner la carne picada en el medio, envolverla en forma de bolsa. Similar a esto, pero de forma más elegante - "estrella": para esta forma hacemos todo lo mismo que en el primer caso, pero en lugar de una bolsa formamos cinco bordes uniformes.

Cómo esculpir albóndigas con las manos

Esculpir a mano albóndigas pasa cada vez más a un segundo plano, pero aquellas amas de casa que quieren mimar a su familia con un plato delicioso deben recordar algunas reglas simples. Cómo esculpir albóndigas sin problemas: la masa que cocinaste responderá. La condición principal es mezclarlo bien para que no se pegue a tus manos, y para que los bordes no sobresalgan, moja los dedos en harina con más frecuencia, espolvorea sobre la mesa.

Cómo esculpir rápidamente albóndigas

A la mayoría de las amas de casa se les impide preparar un plato al pensar en cuánto tiempo se tarda en pegarlo. Los chefs experimentados saben que hacer bolas de masa rápidamente es una cuestión de poca práctica y algunos secretos, y no se necesitan máquinas. Lo principal es aprender a cortar láminas y formar productos rápidamente, no uno por uno, sino en grandes lotes. Un cuchillo para pizza puede ayudarlo a resolver el desafío de ahorrar tiempo. Se distingue por una cuchilla redonda que corta fácilmente la capa enrollada sin recogerla:

  • Corta la capa enrollada en tiras largas.
  • Ponemos la carne picada en una bolsa de plástico, una esquina de la cual cortamos.
  • Exprima la carne picada en toda su longitud de una vez y cúbrala con la segunda tira.
  • Corte en cuadrados del tamaño deseado, luego puede pellizcar.

Si no hay un cuchillo para pizza, puede acelerar la tarea de otra manera:

  • Doble la hoja enrollada como un acordeón, córtelo en trozos de un tamaño adecuado.
  • Las tiras resultantes se apilan una encima de la otra, se cortan de nuevo. Esto te ayudará a obtener cuadrados uniformes de un trozo de masa con la misma rapidez.
  • De estos, pegaremos productos redondos, cuadrados o incluso triangulares.

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Cómo hacer bolas de masa hermosamente

Hacer bolas de masa hermosa requiere algo de habilidad. Una de las opciones de cocción más comunes es la formación de una "coleta" a lo largo del borde. Cómo cocinar:

  1. Le damos a la masa la forma habitual.
  2. Luego envolvemos una pequeña pieza en el lado que ya está moldeado.
  3. Presione ligeramente hacia abajo.
  4. Un paso, un mechón.
  5. Al final pegamos los bordes para hacer un círculo. La "coleta" se notará incluso después de hervir.

"Flores": otra versión del hermoso diseño de las bolas de masa hervida. Cómo envolver bolas de masa para obtener una flor:

  1. Extiende un círculo.
  2. Forma 5 caras doblando los bordes.
  3. Dar la vuelta al pentágono resultante, poner en el medio la carne picada, pegar, formando nuevamente cinco caras según las ya obtenidas.
  4. Al final apartamos los bordes y vemos una hermosa flor, como en la foto.

Cómo hacer albóndigas pequeñas

A menudo, los quisquillosos afirman que el volumen es demasiado grande para el plato más delicioso. Durante la cocción, es difícil determinar a simple vista de qué tamaño cortar la base de la masa y, como resultado, el tamaño resulta demasiado grande. Los moldes especiales con un diámetro de 10 mm o más ayudarán a esculpir pequeñas albóndigas. Si no hay forma, puede utilizar un vaso normal.

Cómo esculpir albóndigas chinas

La versión china del plato difiere en los rellenos, la forma, el tamaño y las guarniciones con las que se sirve. Lo más conocido es un plato parecido al manti, en forma de bolsitas. Hay opciones atadas con plumas de cebolla verde. Todos los rusos conocen un tipo de albóndigas chinas. Allí también es popular la técnica de las "orejas de oso", con la que el pueblo ruso está perfectamente familiarizado. Todos estos métodos son complicados, por lo que es mejor ver un video de entrenamiento o una foto sobre cómo esculpir correctamente para que todo salga bien. Puede esculpir albóndigas chinas de las siguientes maneras:

  • Levante los bordes hacia la parte superior. Luego pegamos a lo largo de los bordes.
  • Los bordes se juntan en la parte superior y se pegan en el medio. Se obtienen tres bordes, gracias a los cuales el producto parece un triángulo ordenado.
  • Sichuan es famoso por su plato de sobre abierto. Para hacer esto, doble un pedazo cuadrado de masa en diagonal. Los bordes del triángulo se mantienen unidos y las esquinas de la base se doblan hacia el centro.

Cómo hacer albóndigas en una máquina para hacer bolas de masa

Hacer bolas de masa con una máquina para hacer bolas de masa facilita enormemente la tarea de las amas de casa durante la cocción. El aparato de cocina ayuda a fabricar al mismo tiempo unos 40 productos idénticos limpios. Si estamos hablando de una simple máquina para hacer albóndigas, que consiste en un formulario con agujeros, entonces necesitará dos láminas de masa, amasadas de la forma habitual, y carne picada. También lo cocinamos a tu gusto. Entonces la tecnología es simple:

  • Extienda dos hojas delgadas.
  • Ponemos uno de ellos en el formulario, luego colocamos la carne picada en cada celda.
  • Cúbralo todo con la segunda hoja de masa, enróllelo en forma recta.
  • Intente empujar el rodillo lo más fuerte posible.
  • La preparación estará indicada por el hecho de que las albóndigas comenzarán a caerse de sus ranuras. Esto significa que los bordes del panal se cortaron y separaron las piezas entre sí.

Cómo hacer albóndigas con las manos - video

La mejor manera de aprender a hacer albóndigas es Mire un video o una foto con clases magistrales de artesanos experimentados. Te mostrarán paso a paso cómo preparar un plato con trucos realmente sencillos y ahorrar tiempo. Después de ver el video, encontrará que puede cocinar un plato no solo rápido, sabroso, sino también muy hermoso. Los diferentes métodos para hacer albóndigas se dominan en solo 10 minutos.

Cómo moldear rápidamente albóndigas

Cómo moldear maravillosamente albóndigas

Técnica de moldeo rápido

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