Cómo encurtir champiñones para barbacoa.

El verano es el momento de los picnics divertidos. Pero, ¿qué tipo de recreación al aire libre es sin una barbacoa jugosa y fragante? Tradicionalmente, este plato está hecho de carne, pero las versiones de pescado, verduras y champiñones son populares en la cocina moderna. Los champiñones son el ingrediente perfecto para él. Estos hongos, a diferencia de la carne, se encurten y se cocinan rápidamente. El shish kebab de ellos resulta delicioso. Si eres un amante de estos hongos aromáticos, entonces deleita a tus seres queridos con un plato exquisito.

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Hay muchas opciones para cocinar platos de champiñones. ¿Cómo encurtir champiñones en casa para barbacoa? El secreto más importante de un plato delicioso es el adobo. Sus variaciones son diferentes, desde mayonesa con especias, kéfir hasta encurtidos complejos. La elección de la marinada depende de sus preferencias personales. La tecnología para cocinar shish kebab de hongos es idéntica a la versión de carne. Sin embargo, para que su plato sea increíble, siga las reglas básicas:

  1. Elija hongos jóvenes de tamaño mediano, con un sombrero cerrado. Si los hongos frente a usted son oscuros, acuosos, entonces no son la primera frescura. Estos champiñones no son aptos para cocinar.
  2. Para ensartar, compre brochetas delgadas, una parrilla para barbacoa o parrilla también es adecuada.
  3. Mantenga bajo el calor del fuego. De lo contrario, el plato no se freirá, sino que se quemará.

Adobo para champiñones a la parrilla con salsa de soja

Los platos hechos con champiñones son deliciosos y deliciosos. Los champiñones son una excelente alternativa a la carne. Si sigues tu figura o te apegas al vegetarianismo, entonces siéntete libre de incluir en tu dieta un shashlik "picante". Es bajo en calorías, nutritivo y se derrite en la boca. ¿Cómo marinar champiñones para asar a la parrilla? Usa la receta a continuación.

Ingredientes para la barbacoa "Picante":

  • 1 kg de champiñones;
  • ​​
  • 4 Art. l. aceite de linaza;
  • 4 Art. l. salsa de soja;
  • 1 cucharadita. jengibre en polvo;
  • 1 cucharadita. pimienta verde molida.

Receta paso a paso:

  1. Lavar, pelar los champiñones, dejarlos reposar seco.
  2. Combine aceite de linaza, salsa de soja y especias.
  3. Vierta los champiñones pelados con la marinada preparada, déjelo por 2-3 horas.
  4. Coloque los champiñones en escabeche en una rejilla de alambre sobre brasas, cocine por 20- 30 minutos.
  5. Sirva el plato terminado con salsa de soja o teriyaki.

Ingredientes para hacer salsa teriyaki:

  • 6 cucharadas. l. salsa de soja;
  • 2 Art. l. miel líquida
  • 6 Art. l. vino de arroz seco;
  • 1 Art. l. jengibre recién molido;
  • 1-2 dientes de ajo machacados.

Paso a paso:

  1. Coloque todos los alimentos en una olla pequeña de esmalte.
  2. Caliente la mezcla a fuego lento hasta que la miel se disuelva.
  3. Enfriar la salsa preparada, servir con el plato.

Cómo marinar rápidamente champiñones con mayonesa

¿Vas a cocinar un kebab de champiñones y te falta mucho tiempo? Marina los champiñones en mayonesa, tardarás 30 minutos. Los champiñones cocidos quedarán jugosos y tiernos. La marinada de mayonesa evitará que se sequen durante la cocción. Productos para barbacoa "Jugosos":

  • 1 kg de champiñones;
  • 2-3 tomates grandes;
  • 200 g de mayonesa;
  • 1 cucharadita. sal;
  • mezcla de pimienta molida al gusto;
  • albahaca limón.

Paso a paso:

  1. Enjuagar las setas y dejar secar.
  2. Lave los tomates, córtelos en rodajas de 3 cm de grosor.
  3. Para el adobo, mezcle la mezcla de mayonesa, sal y pimienta.
  4. Ponga los champiñones y los tomates en un recipiente de plástico o esmaltado, vierta la marinada y mezcle todo con cuidado.
  5. Dejar marinar de 15 a 20 minutos.
  6. Coloque las verduras preparadas en brochetas, alternando champiñones enteros con tomates.
  7. Freír las verduras en escabeche sobre las brasas durante 20-30 minutos.
  8. Adorne el plato terminado con albahaca limón, sirva con "Picante" o "Salsa de ajo".

Para crear la salsa "Picante" necesitará:

  • 5 cucharadas. l. aceite de oliva;
  • 1º. l. Mostaza americana;
  • 2º. l. vinagre de uva;
  • 1 vaina de pimiento picante pequeña;
  • 2 cucharaditas miel oscura
  • 1 cucharadita Sal del Himalaya.

Pasos de preparación:

  1. En un recipiente esmaltado, mezcle bien la miel y el aceite de oliva, agregue mostaza americana, vinagre de uva, sal.
  2. Lavar el pimiento, secarlo, picarlo finamente, agregarlo a la salsa.

Ingredientes para hacer salsa de ajo:

  1. 200 g de mayonesa;
  2. 5 dientes de ajo;
  3. albahaca limón;
  4. 2 cucharaditas jugo de limon.

Receta paso a paso:

  1. Enjuague y seque las verduras.
  2. Pelar los dientes de ajo.
  3. Picar las hierbas y el ajo.
  4. Agregue jugo de limón, albahaca picada y ajo a la mayonesa, mezcle bien.

Con crema agria para asar en brochetas

Si tiene tiempo libre, complazca a sus seres queridos con un delicioso asado "Delicado". Para este plato, los champiñones se marinan en crema agria, lo que les da un sabor inusualmente delicado. Haga una preparación para el plato la víspera del picnic, durante la noche los hongos estarán completamente saturados. Para preparar el shashlik "Tender" tomar:

  • 1 kg de champiñones;
  • 300 g de crema agria;
  • 2-3 cabezas de arco grandes;
  • 2 cucharaditas. sal;
  • 2 cucharaditas. pimienta negra;
  • perejil.

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Pasos de cocción:

  1. Enjuague los champiñones, seco.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes de 3 cm de grosor
  3. Mezclar la crema agria, la sal y la pimienta.
  4. Coloque los champiñones y las cebollas en un plato hondo de plástico o esmalte, vierta la marinada sobre las verduras por completo.
  5. Poner en el refrigerador por al menos 5 horas
  6. Ensartar verduras encurtidas en brochetas, alternando champiñones con cebollas, freír sobre las brasas durante 20-30 minutos.
  7. Adorne el plato terminado con perejil picado, sirva con salsa de crema agria clásica o "Tomate".

Ingredientes para la salsa de crema agria clásica:

  • 100 g de crema agria;
  • h. L. sal marina;
  • h. L. Sáhara;
  • h. L. pimienta blanca.

Preparación:

  • Batir la crema agria, la sal, el azúcar y la pimienta en un cuenco de cristal...

Para crear salsa de tomate, tome:

  • 4 cucharadas. l. cCrea agria;
  • 1 Art. l. pasta de tomate;
  • h. L. sal;
  • perejil.

Receta paso a paso:

  1. Lavar el perejil, secarlo, picar finamente.
  2. En un recipiente de vidrio, use una espátula de madera para combinar la crema agria y la pasta de tomate.
  3. Agregue sal y perejil a la mezcla.

Receta con jugo de limón para cocinar al fuego

Si te gusta la cocina mediterránea, cocina la barbacoa Hellas. El plato preparado según esta receta resulta aromático, con notas de hierbas picantes. Para aprender a marinar champiñones para barbacoa al estilo mediterráneo, consulte la receta a continuación. Para cocinar "Hellas" tomar:

  • 1 kg de champiñones;
  • 1 limón;
  • 10 ml de aceite de oliva;
  • 3 dientes de ajo;
  • hierbas frescas: tomillo, romero, mejorana y perejil;
  • 1 cucharadita. pimienta rosa
  • 2 cucharaditas. sal marina.
  • ​​

Etapas de preparación;

  1. Enjuague los champiñones, séquelos.
  2. Pelar y picar el ajo.
  3. Enjuagar las verduras, secarlas y picarlas finamente.
  4. Enjuague y seque el limón.
  5. Ralle la ralladura en un rallador fino, exprima el jugo de la pulpa.
  6. En un recipiente de vidrio, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, las hierbas, la pimienta y la sal.
  7. Vierta los champiñones con la marinada preparada, refrigere por 4 horas.
  8. Ponga los champiñones en escabeche al fuego, cocine por 10-15 minutos.
  9. Adorne el plato terminado con hierbas frescas, sirva con salsa Tsatziki o Alioli.

Ingredientes para la salsa Tzatziki:

  • 1 pepino pequeño;
  • 5 Art. l. yogur sin azúcar;
  • 1 Art. l. aceite de oliva virgen extra;
  • 5 dientes de ajo;
  • 1 Art. l. jugo de limon;
  • h. L.sal marina.

Receta paso a paso:

  1. Lavar el pepino, secarlo, rallarlo en un rallador fino.
  2. Pelar y picar el ajo.
  3. En un recipiente de vidrio, mezcle el yogur con aceite de oliva, agregue pepino, ajo, jugo de limón y sal a la mezcla.

Para crear salsa alioli, tome:

  • 5 cucharadas. l. aceite de oliva virgen extra;
  • 5 dientes de ajo;
  • 1 Art. l. jugo de limon;
  • h. L. sal marina.

Pasos de cocción:

  1. Pelar el ajo, triturarlo en un mortero.
  2. Vierta aceite de oliva en la mezcla de ajo en un chorro fino, moliendo constantemente los ingredientes.
  3. Agregue jugo de limón, sal.

Vídeo: cómo marinar y cocinar champiñones en carbón vegetal

El kebab jugoso y deliciosamente cocinado es un orgullo especial para el especialista culinario. Después de todo, esto no es solo un plato, sino una especie de símbolo de un picnic exitoso. ¡Su preparación es todo un sacramento! Cada especialista culinario tiene sus propias recetas y trucos: desde la elección de las setas hasta el grado de combustión de las brasas en el fuego. Mire el video a continuación y aprenderá a marinar champiñones en una barbacoa para cocinar al carbón. Al abrirlos, enriquecerá su equipaje culinario y deleitará a sus seres queridos con nuevos platos deliciosos.

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