Cómo distinguir el moho de queso peligroso del noble.

El moho es una espora de hongos que se propaga por el aire, los insectos o el agua. Las condiciones óptimas para su crecimiento son el microclima cálido y húmedo. En la mayoría de los casos, el moho es una señal de que los alimentos están en mal estado y deben desecharse. En este caso, el hongo puede aparecer tanto en la superficie de los productos como en su interior, cambiar el olor y la apariencia.

Sin embargo, algunas variedades de moho no son saludables. Las especies nobles se cultivan especialmente en laboratorios y se utilizan en la producción de quesos. Realzan el sabor único, dan una textura inusual y un aroma "específico".

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Brie, forma una costra blanca densa y ayuda a mantener el medio cremoso más delicado. Es seguro consumir variedades como: Roquefort, DorBlue, Gorgonzola, Danable, Stilton, Camembert, Brie, Livaro, Brie Noir, etc.

Formación de moho peligroso en queso común (ruso, holandés, cuajada de Filadelfia, mascarpone, ricotta, cuajada de crema) significa que es mejor tirarlos. Los filamentos de hongos penetran profundamente e infectan el producto.

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Junto con el moho, las bacterias dañinas se multiplican en la superficie de los quesos, lo que conduce, en el mejor de los casos, al envenenamiento. Los signos de infección incluyen diarrea, vómitos con mayor deshidratación y dolor en los intestinos. En algunos casos, el envenenamiento conduce a la muerte.

Para evitar la formación de moho de queso peligroso, debe seguir algunas reglas:

  • Compre todo lo que pueda comer en los siguientes días y haga no abastecerse para uso futuro.
  • Asegurar el cumplimiento de las condiciones de temperatura. La temperatura óptima de almacenamiento en el refrigerador no debe exceder los 2-4 ° C.
  • Al comprar queso, debe asegurarse de que no haya grietas, puntos duros o formaciones amarillas en la pieza. La textura de las variedades "no nobles" debe ser suave y uniforme.
  • El queso debe envolverse en una envoltura de plástico para almacenarlo de manera segura. Esto ayudará a evitar que se forme un peligroso moho en el queso.
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