Cómo cocinar un conejo deliciosamente

Cómo cocinar un conejo deliciosamente? ¿Cómo elegir el adecuado para esta gran carne dietética? ¿Cómo condimentarlo armoniosamente con especias óptimas que enfatizarán el sabor delicado? Encontrará las respuestas a todas estas preguntas en nuestro artículo.

Primero, hablemos de la elección de la carne. Asegúrese de tener en cuenta el hecho de que lo más útil y sabroso será la carne fresca, ligera, rosa pálida de un animal joven (3 a 5 meses). A menudo, el peso de la canal de un conejo joven no supera los 1,5 kg. Tal cadáver costará un poco más que la carne de un animal viejo, ¡pero los beneficios y el increíble sabor de la carne definitivamente valen estos costos!

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Si la carcasa que le ofrecen pesa más de 2 kg, puede sacar inmediatamente una conclusión sobre la edad del animal.

Cuando compre carne "a mano" en los mercados, recuerde que todo comerciante privado tiene derecho a comerciar con carne solo si tiene una calidad certificado para el producto... Tenga en cuenta que la carne de conejo generalmente es segura, porque el animal no es portador de enfermedades peligrosas.

Pero aún es preferible comprar la carcasa en la tienda. Será genial si elige carne en un paquete especial al vacío que contenga la inscripción "producto ecológico". Gracias a este envase podrás comprobar si la carne se ha congelado. Una carcasa fresca tiene un color delicado y no hay sangre ni líquido en el vacío.

¿Qué utensilios se necesitan para cocinar?

Después de haber comprado buena carne fresca, ¿tiene todo lo que necesita para preparar el plato? Vamos a ocuparnos de los utensilios que pueda necesitar. Si decides hornear carne, nada mejor que hornear un pato o una forma regular para este propósito. Si desea freír o guisar su conejo, use una cacerola, un caldero o una sartén de paredes gruesas. Lo mejor es cocinar la carne en una sartén común, esmalte o acero.

Tiempo de cocción

Antes de comprar una carcasa, asegúrese de tener en cuenta que cocinar un conejo no es un procedimiento rápido. El cálculo final del período de tiempo debe realizarse solo después de que haya decidido el método de cocción. Por lo tanto, es fácil freír trozos pequeños hasta que estén crujientes en media hora. Puedes sacar un conejo en una hora. Se necesitará la misma cantidad para asar carne.

Las amas de casa dedican la mayor parte del tiempo al proceso de preparación del ingrediente principal. El conejo debe estar empapado después de enjuagarlo y cortarlo. Por lo general, toma al menos 3 horas en remojo. Si la canal pesa más de tres kg, se debe remojar durante al menos 5 horas. El remojo ayuda a ablandar la carne y elimina el olor y sabor característicos de la caza.

Sugerencia útil: Un conejo sabe mejor si lo marinas después de remojarlo.

Un poco sobre las especias

Un conejo debe cocinarse con especias cuidadosamente seleccionadas para ayudar a desarrollar la carne. sabor. Pero en comparación con otros tipos de carne, al cocinar un conejo, debe saber exactamente qué condimentos usar para no eclipsar las notas de sabor principales.

Durante la cocción o durante la fase de decapado, el ingrediente principal debe “hacerse amigo” del pimiento, el laurel, el ajo y la cebolla. Para notas más sutiles, agregue una pizca de orégano, albahaca, tomillo o cilantro a la marinada. Muchos gourmets valoran la carne de conejo marinada en canela picante, clavo o limón.

Matar un conejo

En la mayoría de las tiendas ya hay cadáveres eviscerados, por lo que todo lo que tienes que hacer es descongelarlo (si es necesario), enjuagarlo bien y cortarlo en pedazos. Comience a cortar la carcasa, separando las patas delanteras, las patas traseras y los omóplatos. Separar las costillas es fácil con un cuchillo afilado. La única parte que tendrás que "atormentar" un poco es la columna. Use un hacha de cocina especial para esto.

Marinar la carne

Después de cortar la carcasa del conejo en pedazos, enjuáguelos bien y sumérjalos en agua limpia, cambiando el líquido una vez por hora. A continuación, pasamos al decapado. Vino (preferiblemente blanco), vinagre de vino, aceite de oliva, nata, suero o crema agria con la adición de especias al gusto es perfecto para el adobo. Los cocineros aconsejan a las amas de casa que tengan cuidado con el adobo de vinagre. Usar vinagre para encurtir un conejo puede endurecer la carne de un animal joven.

Entonces, eligiendo vinagre de vino como adobo, ponga la carcasa o los trozos en un recipiente con agua y agregue dos o tres cucharadas de vinagre. Si la canal está marinada entera, déjela en el recipiente durante tres horas. Si marinas las piezas, el tiempo de marinado debe reducirse a 1,5 horas. Después de marinar, enjuague la carne con agua corriente y séquela con un paño de cocina. Tenga en cuenta que no es necesario que sumerja a su conejo en vinagre de vino antes de marinarlo.

El vino blanco es una excelente marinada que también puede actuar como especia. Para marinar la canal, vierte el vino sobre el conejo para que quede completamente cubierto de líquido. Se agrega coñac al vino si se desea. Tampoco es necesario remojar la carne en este caso, así como enjuagarla. Solo queda sal, pimienta y cocinarlo.

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El uso de una marinada hecha de crema agria, crema o aceite de oliva requiere necesariamente remojar previamente el producto marinado. Hacer una marinada es fácil: tome una pequeña cantidad de cualquiera de los ingredientes anteriores, agregue especias y sal al gusto, luego frote la marinada sobre la carne de conejo.

Qué delicioso se cocina el conejo: las mejores recetas

  • El conejo en crema agria es una receta que se ha convertido en un verdadero clásico. De esta manera, el plato se prepara en los mejores restaurantes del mundo y en cocinas comunes, porque no hay nada difícil en la receta.

Picar la carcasa en trozos y remojar el conejo en vinagre de vino. Sazone la carne con sal y pimienta, luego fríala en una sartén durante unos 10 a 15 minutos. Mientras se cocina el ingrediente principal, pasar por las zanahorias y las cebollas. Coger una cacerola, caldero o gallo hondo, engrasar el fondo con aceite de oliva y disponer la comida en capas: primero el conejo, luego las zanahorias y las cebollas. La capa final es abundante crema agria. Cocine a fuego lento el conejo durante 40 minutos, sirva en porciones, espolvoree con hierbas frescas antes de servir.

Marinar el la canal en aceite de oliva, ajo, especias y sal, luego sofreír los trozos de conejo en una sartén. El siguiente paso es extinguir el ingrediente principal. Vierta el vino en una cacerola honda, agregue los frijoles y las zanahorias, la cebolla, un poco de tomillo, las papas peladas y picadas, el apio y los trozos de conejo. Si tiene caldo de pollo, agréguelo también a la olla.

Verifica si tienes suficiente sal, luego coloca la sartén en el horno sobre una bandeja para hornear y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora.

  • Carne en un caldero con queso - más una gran receta que no dejará indiferente a nadie. Carnicero el cadáver, sumérjalo en vinagre de vino. Luego sofreír la carne en una sartén, condimentar con sal y condimentar. Tome un caldero o un gallo y coloque los productos en el siguiente orden: unas gotas de aceite de oliva, cebolla cortada en aros, carne, nuevamente una capa de cebolla, queso rallado, crema agria. Debe hornear el plato en el horno durante 40 minutos.
  • Si decides freír un conejo en una sartén, añade medio vaso de agua además de aceite al sartén al comienzo de la fritura. Cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne durante unos 20 minutos, luego fría los trozos hasta obtener una apetitosa corteza dorada y carne dorada.

  • El conejo también se puede hornear en una manga con patatas. Para hacer esto, marine previamente la carne de cualquier manera, luego fríala un poco. Pelar las patatas, picarlas en trozos grandes, salpimentar los tubérculos, cortar la cebolla en aros. Tome una manga y coloque con cuidado las papas, las cebollas y los trozos de conejo. Intenta esparcir el relleno de manera uniforme. La temperatura debe ser media. Hornee en una bandeja para hornear en el horno durante aproximadamente una hora para que las papas tengan tiempo de cocinarse.
  • El conejo es fácil de cocinar incluso en la multicocina, en el “Guisado” y “Horneado”. Este plato requiere trozos de conejo, cebollas, zanahorias y crema agria. Agregue aceite de oliva al recipiente multicocina y fría la carne en él. Luego agregue zanahorias ralladas, cebollas finamente picadas y crema agria allí. Encienda el modo "Guisado" y cocine el plato durante 1,5 horas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, cambie el aparato al modo "Hornear" y cocine la carne durante media hora más. Obtendrás un plato jugoso con un sabor sutil.

No tienes que seguir estrictamente las recetas sugeridas. Se aconseja a los chefs de restaurantes de renombre que experimenten periódicamente con adobos, salsas y otros ingredientes. El conejo va bien con muchos alimentos.

Las patatas, el arroz o las verduras hervidas o al horno son perfectos como guarnición de un plato principal de carne. Para las bebidas, debes dar preferencia al buen vino blanco.

Un video sobre cómo cocinar un conejo al horno en el horno te ayudará a dominar todas las sutilezas de cocinar este plato.

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