Cómo cocinar deliciosos platos de corazones de pollo: recetas paso a paso con fotos

Hay muchas recetas interesantes de tripas de aves saludables y bajas en calorías. Por ejemplo, los corazones de pollo se cocinan con mucha frecuencia, combinan bien con cualquier guarnición y son especialmente sabrosos con crema agria (cremosa) o salsa de tomate. Para que el plato sea lo más apetitoso posible, debe conocer los matices de la cocción de los despojos. Este producto cárnico se cuece en una sartén, cacerola o olla de cocción lenta, se fríe con un huevo (rebozado), las menudencias de pollo se pueden cocinar para ensaladas, caldos, patés, chuletas, se hacen chuletas e incluso se hornean budines..

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Cómo cocinar corazones de pollo

Si sigue los consejos de chefs experimentados, los despojos de pollo siempre son nutritivos, tiernos y saludables y sabrosa. Los corazones se utilizan para preparar primeros y segundos platos, bocadillos fríos y calientes. Se guisan con salsas, se fríen con verduras preparadas, se les agregan especias y condimentos. Aquí hay algunos consejos sobre cómo elegir y preparar los despojos para cualquier plato:

  1. Se recomienda comprar solo corazones frescos que no tengan más de 24 horas, ya que los despojos se estropean rápidamente.
  2. Antes de cocinar corazones de pollo, es necesario quitar la película, los restos de los vasos, luego cortar la grasa, quitar los coágulos de sangre que se acumulan dentro del producto cárnico.
  3. Es mejor no congelar los despojos de pollo, sino utilizarlos inmediatamente con fines culinarios. Cuando se congela, la mayoría de las propiedades beneficiosas desaparecen.
  4. Antes de elegir qué cocinar con corazones de pollo, debe estudiar las características del proceso culinario en una olla de cocción lenta, horno o estufa.

Corazones de pollo guisados ​​

Plato abundante, muy saludable, bajo en calorías e increíblemente sabroso: corazones de pollo guisados. Se cuecen en cazo, cazo, sartén, ollas. Este método de cocción brinda una excelente oportunidad para ahorrar la máxima cantidad de oligoelementos útiles, vitaminas y minerales que se encuentran en los despojos. Como regla general, los corazones de pollo se guisan en caldo, crema agria o crema, salsa de soja. Se agregan una variedad de ingredientes al plato: verduras, champiñones, condimentos, harina.

En una multicocina

Si necesita cocinar rápidamente el almuerzo o la cena, una multicocina siempre será de ayuda. Los platos de corazón de pollo elaborados con esta máquina multifuncional se preparan de forma independiente. Solo necesitas enjuagar bien los despojos, limpiarlos de exceso, elegir una receta, poner los ingredientes en el bol, elegir un programa de cocción. Un producto cárnico saludable se cuece en una olla de cocción lenta durante unos 20-30 minutos. Este tiempo es suficiente para lograr suavidad, jugosidad y aroma para un plato universal.

Corazones de pollo en una sartén

A menudo, los despojos de pollo se fríen en una sartén, utilizando ingredientes adicionales. Puede preparar comidas con alimentos frescos o congelados. Como se mencionó anteriormente, antes de freír, las menudencias se lavan bien y se limpian de exceso, algunos prefieren cortar los corazones en trozos. Entonces solo una fantasía: el producto cárnico se prepara con verduras, especias, champiñones y otras adiciones. Es fácil elegir una guarnición para corazones fritos, porque se combinan al gusto con casi todos los cereales, papas, pastas.

Recetas de corazones de pollo

Si desea complementar y diversificar su menú diario, los platos con corazones de pollo son ideales para esto. Hay muchas formas de prepararlos, pero los despojos siempre evocan delicias gastronómicas. A continuación se muestran algunas de las recetas más populares que se pueden utilizar para hacer un plato saludable, sabroso y aromático.

En salsa de soja con ajo

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 6 personas.
  • Calorías: 170 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo (segundo).
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad: por debajo del promedio.

Un sabroso segundo plato de corazones con salsa de soja conquista desde la primera degustación. Es muy fácil de preparar, pero el resultado es original y sabroso. Los despojos con salsa de soja, crema agria y ajo se pueden servir con fideos o puré de papas. La receta de Corazones de pollo incluye los ingredientes disponibles que se describen a continuación.

Ingredientes:

  • crema agria - 150 gramos;
  • ajo - 4 dientes;
  • despojos de pollo - medio kilo;
  • salsa de soja - 5 cucharadas. cucharas
  • cebollas - 1 pieza;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
  • especias, sal al gusto.

Método de cocción:

  1. Enjuague los corazones preparados, retire el exceso, se puede cortar en pedazos.
  2. Cortar la cebolla en mitades.
  3. Ponga la salsa de soja, con la adición de especias, ajo finamente picado en un recipiente hondo. Revuelva los productos. Marine los corazones en la mezcla resultante durante 30 minutos.
  4. Freír la cebolla en aceite hasta que esté medio cocida, agregarle las menudencias de pollo con la marinada. Apaga 15 minutos.
  5. Combine la crema agria con dos cucharadas de pasta de tomate, vierta la salsa sobre el resto de los productos, mezcle, cocine por otros 15 minutos.
  6. Sirva con puré de papas.

Con encurtidos

  • Tiempo de cocción: 45-50 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Calorías: 108 kcal.
  • Finalidad: Cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La siguiente receta para hacer corazones de pollo te da la oportunidad de crear una obra maestra culinaria original, nutritiva y sabrosa. Los pepinos en escabeche, los pepinos ligeramente salados o en escabeche servirán. Necesitará un poco de papas, crema agria grasa (o crema), un poco de sus especias favoritas. Es mejor servir pasta, trigo sarraceno o arroz blanco como guarnición de este plato inusual. Antes de cocinar las menudencias de pollo, deben enjuagarse y limpiarse el exceso.

Ingredientes:

  • corazones - 500 g;
  • pepino en escabeche - 2 piezas;
  • cebolla mediana - 1 cabeza;
  • patatas - 400 g;
  • crema agria - 4 cucharadas. l.;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
  • mantequilla - 1 cucharadita;
  • Lavrushka - 3 piezas;
  • sal, pimienta;
  • eneldo fresco - 1 manojo.

Método de cocción:

  1. Calentar una sartén profunda, freír ligeramente la cebolla picada en mantequilla.
  2. Agregue los despojos preparados, fríalos con cebolla durante cinco minutos.
  3. Vierta 1/3 de un vaso de agua, agregue pasta de tomate a la comida.
  4. Revuelva y cocine a fuego lento durante media hora.
  5. Cortar las patatas en cubos, poner los corazones, sal, hervir a fuego lento tapado durante 15-20 minutos.
  6. Vierta pepinos finamente picados en la sartén, agregue crema agria, lavrushka. Mezclar la comida (calentar durante 5-10 minutos).
  7. Espolvoree con eneldo, sirva con una guarnición (foto adjunta).

En salsa de crema agria

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Calorías: 245 kcal.
  • Objeto: cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: por debajo del promedio.

La forma más popular y fácil de hacer corazones es guisarlos en una salsa de crema agria y verduras. Incluso una anfitriona novata sin habilidades culinarias especiales puede hacer frente a tal tarea. Los despojos con delicada salsa de crema agria son muy sabrosos en combinación con cualquier avena, cereales, pasta. El plato resulta ligero, pero nutritivo y saludable.

Ingredientes:

  • producto cárnico - 450 g;
  • zanahorias y cebollas - 1 pieza;
  • puerros - 1 pieza;
  • harina - 1 cucharada. l.;
  • crema agria - 2 cucharadas. l.;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
  • sal, pimienta.

Método de preparación:

  1. Cortar los corazones de pollo pelados y lavados en tiras.
  2. Calentar el aceite. Freír los despojos con la cebolla picada.
  3. Agregue un poco de agua, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue las zanahorias en cubitos. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
  4. Sazone con sal, pimienta, mezcle bien los ingredientes.
  5. Vierta 2 cucharadas de crema agria, agregue una cucharada de harina, mezcle nuevamente, deje bajo una tapa cerrada a fuego lento (3-5 minutos).
  6. Adorne con puerros picados (como se muestra en la imagen).

En salsa de tomate

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
  • Número de porciones: 4-5 personas.
  • Calorías: 175 kcal.
  • Objeto: cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La siguiente forma interesante de hacer un plato saludable de despojos de pollo son corazones guisados ​​en salsa de tomate. Esta obra maestra culinaria también contiene varios condimentos y especias, lo que hace que el producto cárnico sea fragante, picante y especialmente sabroso. Se agregan verduras para la saciedad, un poco de azúcar granulada y salsa de soja para mejorar el sabor. Antes de preparar un plato, los despojos se limpian de películas, sangre y se lavan con agua.

Ingredientes:

  • pasta de tomate - 30 g;
  • zanahorias, cebollas - 1 pieza;
  • corazones - 500 g;
  • azúcar - ½ cucharadita;
  • salsa de soja - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
  • sal, pimienta negra;
  • albahaca seca, cilantro al gusto.

Método de preparación:

​​
  1. Verter dos cucharadas de aceite vegetal en un caldero, calentar, freír cebolla finamente picada en eso.
  2. Los corazones se cortan por la mitad, se agregan a las cebollas fritas y se fríen un poco. Échales zanahorias ralladas.
  3. Después de 5 minutos, vierta la pasta de tomate, la salsa, la sal y agregue el azúcar. Revuelva la comida, caliéntela un poco.
  4. Vierta agua hervida caliente para que cubra el contenido del caldero (que se muestra en la foto).
  5. Deje que el plato hierva a fuego lento durante 40-50 minutos con la tapa cerrada.
  6. Agregue los condimentos, revuelva, retire del fuego y mantenga tapado durante 10 minutos.
  7. Sirva con arroz o pasta.

Con champiñones frescos

  • Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Calorías: 161 kcal.
  • Finalidad: almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Si quieres sorprender a tu familia con una nueva creación culinaria, entonces lo que necesitas es cocinar corazones de pollo con champiñones. Los hongos frescos serán una excelente opción para el plato, agregarán sabor y aroma a los despojos. El segundo se complementa a la perfección con la salsa cremosa más delicada. Antes de comenzar a cocinar, vale la pena enjuagar los corazones con anticipación y eliminar el exceso de ellos.

Ingredientes:

  • champiñones - 250 g;
  • crema - 150 ml;
  • arco - 2 cabezas;
  • despojos - 450 g;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
  • pimienta, sal.

Método de preparación:

  1. Cortar los corazones en círculos.
  2. Picar la cebolla en mitades, cortar los champiñones en cubos o platos.
  3. Freír los despojos en aceite, revolviendo constantemente (5 minutos).
  4. Agregue la cebolla a las menudencias de pollo frito, cocine hasta que estén doradas.
  5. Agregue los champiñones, cocine a fuego lento todo junto durante unos 10 minutos. Vierta la crema sobre los corazones terminados, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
  6. Sirva con papilla de trigo sarraceno.

Con mayonesa

  • Tiempo de cocción: aproximadamente 3 horas.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 204 kcal.
  • Finalidad: almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: por debajo del promedio.

Los corazones dietéticos no solo son muy útiles para el cuerpo, son deliciosos. Los subproductos simplemente se derriten en la boca, especialmente si se cocinan en cualquier tipo de salsa. La receta de menudencias con mayonesa es simple, pero encurtir los corazones llevará algo de tiempo. Además de los despojos y la mayonesa, son útiles la salsa de tomate, las especias, un poco de caldo de verduras o carne.

Ingredientes:

  • caldo de pollo - 100 ml;
  • mayonesa - 3 cucharadas. l.;
  • despojos - 500 g;
  • rábano picante de mesa y hierbas secas - 1 cucharada. l.;
  • jugo de tomate - 2 cucharadas. l.;
  • sal, pimienta.

Método de preparación:

  1. Cortar los corazones pelados y lavados en trozos pequeños.
  2. Poner en una cacerola, combinar con salsa, jugo, sal y pimienta.
  3. Deje marinar los despojos durante 2 horas.
  4. Ponga los corazones empapados en un recipiente multicocina, vierta el caldo.
  5. Cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 60 minutos.
  6. Hervir patatas o pasta. Sirva con corazones.

Corazones de pollo con patatas

  • Tiempo de cocción: 50-60 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Calorías: 110 kcal.
  • Finalidad: almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Plato picante, apetitoso y muy satisfactorio: un asado de patatas tiernas con corazones de pollo. Los subproductos resultan lo más suaves, aromáticos y extremadamente sabrosos posible. Vale la pena comprar despojos frescos, verduras, patatas, guindillas, pimentón. Los amantes de los platos "calientes" pueden agregar ajo y especias picantes. Es aconsejable cocinar los despojos en un recipiente hondo, por ejemplo, en un caldero.

Ingredientes:

  • corazones - 450 g;
  • patatas - 6 uds.;
  • cebollas, tomates, zanahorias - 1 pieza;
  • ají - 1/3 parte;
  • hoja de laurel - 2 uds.;
  • pimentón - 1 cucharadita;
  • perejil fresco - racimo;
  • sal, pimiento rojo;
  • aceite de girasol.

Método de cocción:

  1. Freír los despojos en aceite caliente en un caldero.
  2. Vierta 150 ml de agua, cocine a fuego lento un poco (10-15 minutos).
  3. Picar finamente zanahorias medianas, cebolla grande. Agregue a los despojos, cocine a fuego lento durante 6-8 minutos.
  4. Cortar las patatas en cubos o palitos, verter sobre los corazones.
  5. Ponga un tomate y chile picado en un caldero.
  6. Vierta un vaso de agua, sal y pimienta.
  7. Cocine a fuego lento el plato durante 40 minutos debajo de la tapa.
  8. Adorne con perejil picado, sirva.

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