Col de Saboya: recetas con fotos.

La col de Saboya es una verdura increíblemente saludable y sabrosa. Tiene muchas propiedades útiles para el cuerpo humano, por lo que es muy popular. Algunas personas no saben cuán grande es la lista de platos que se pueden hacer con él. Si eres uno de ellos, recuerda algunas recetas de cocina.

Propiedades útiles de la col rizada

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Este cultivo de hortalizas se desarrolló en el condado de Saboya en Italia, por lo que recibió ese nombre. Cabe señalar que en Europa es mucho más popular que el nuestro. El repollo pertenece al grupo varietal sabauda. Tiene un sabor similar al de la col blanca, pero más suave y aromática. Sus hojas son delgadas, onduladas, de color verde oscuro, libres de venas. Por qué es útil la col rizada:

  1. La verdura es rica en vitaminas C, PP, A, B6, E, B2, B1, sales de potasio, sodio, fósforo, magnesio, calcio. Hay azúcar, riboflavina, proteínas, fibra, tiamina, aceites de mostaza, caroteno, fitómidos, sustancias de ceniza, hierro, aminoácidos, sustancias de pectina, carbohidratos.
  2. Las verduras contienen glutatión. Es un antioxidante natural que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y previene el envejecimiento.
  3. El ascorbígeno, contenido en las hojas de la col, previene el desarrollo de tumores malignos.
  4. Las verduras son buenas para los diabéticos. También tiene un efecto diurético, reduce la presión arterial.
  5. El producto es bajo en calorías y contiene sustancias que ayudan a quemar la grasa subcutánea.

Qué cocinar

La verdura es muy sabrosa, por lo que su uso en la cocina está muy extendido tanto crudo como hervido, guisado, frito, horneado. Platos de col de Saboya común y magro que puede preparar:

  • rollos de col rellenos con corazones de pollo, otros rellenos;
  • deliciosa ensalada de zanahoria coreana;
  • sopa, borscht, sopa de repollo, otros primeros platos;
  • ensaladas (césar, vinagreta con frijoles y otros);
  • preparaciones para el invierno;
  • repollo, frito en una sartén con champiñones y pollo;
  • torta;
  • una cabeza de col rellena de carne de cerdo picada;
  • panecillos de ternera;
  • rollos de repollo magro;
  • estofado;
  • guisos.

Recetas de col de Saboya

Todos los platos cocinados con esta deliciosa verdura son increíblemente deliciosos. Las recetas de col de Saboya son muy diversas: hay opciones festivas y cotidianas, fáciles de realizar y no tanto. Si recién se está familiarizando con este vegetal, es mejor comenzar con platos simples, que lo incluyen sin un tratamiento térmico preliminar. Poco a poco, mejorará y aprenderá a hacer impresionantes obras maestras culinarias.

Rollos de col

  • Tiempo de cocción: 2-2,5 horas.
  • Porciones: 12 personas.
  • Contenido calórico del plato: 3113 kcal.
  • Finalidad: cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: alta.

Los rollitos de col de Saboya son más fáciles de cocinar que los de col blanca, porque sus hojas son más suaves, más flexibles y no tienen venas gruesas. Se cuecen a fuego lento en salsa de tomate, que le da la acidez característica. Es mejor poner el arroz en rollos de repollo hervidos hasta que estén medio cocidos, para que "llegue" junto con el plato, no convierta el relleno en una papilla pegajosa. Puede tomar carne picada a su discreción.

Ingredientes:

  • Col de Saboya - 2 tenedores;
  • pimienta blanca, sal;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • arroz - 2 vasos;
  • arco - 4 uds.;
  • carne picada - 1,4 kg;
  • ajo - 4 dientes;
  • hojas de laurel - 2 uds.;
  • aceite pobre;
  • pasta de tomate - 200 g.

Método de cocción:

  1. Prepare la comida. Corta el muñón de la col. Sumerja los tenedores en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y retire las hojas ablandadas gradualmente. Haz lo mismo con la segunda planta.
  2. Freír dos cebollas picadas y una zanahoria en aceite.
  3. Prepare la carne picada. Agregue un par de cebollas picadas, ajo, arroz poco cocido y un cuarto de freír. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Revuelva el resto de la fritura con la pasta de tomate, agregue un poco de agua, hierva por un minuto.
  5. Forme rollos de repollo colocando carne picada en cada hoja de repollo y retorciéndola. Coloque bien en una cacerola.
  6. Rellenar con agua, pasta de tomate tostado. Agregue hojas de laurel, sal y pimienta. Coloque sobre la estufa.
  7. Hierva los rollitos de col, luego reduzca el fuego al mínimo y déjelos cocer a fuego lento durante una hora y media.

Para invierno

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 590 kcal.
  • Finalidad: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Un vegetal maravilloso y saludable se puede comer no solo en temporada, sino también en escabeche o fermentado para el invierno. Con la tecnología que se presenta a continuación, podrá hacer aproximadamente un frasco de tres litros con un blanco. Las recetas de col de Saboya para el invierno son muy diversas, se hace en un adobo regular, con arándanos, con eneldo. Tenga en cuenta que no se recomienda almacenar un espacio en blanco de este tipo durante mucho tiempo.

Ingredientes:

  • Col de Saboya - 2 kg;
  • granos de pimienta negra - 10 piezas;
  • sal 200 g;
  • vinagre 9% - 0,6 l;
  • agua - 2 l;
  • azúcar - 120 g

Método de cocción:

  1. Picar los tenedores. Moler las pajitas con 60 g de sal, apisonarlas bien en un frasco, dejar en frío durante varias horas.
  2. Cocine la marinada. Agua hervida. Agregue 140 g de sal, azúcar. Después de disolver todos los granos, retire del fuego, vierta el vinagre. Enfriarlo.
  3. Retire las pajitas de col del frasco. Exprime el jugo. Vuelva a ponerlo en el frasco, cúbralo con la marinada fría. Cierre con tapas de plástico. El repollo en escabeche debe mantenerse frío y oscuro.

Estofado

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1649 kcal.
  • Finalidad: almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

El estofado de col de Saboya con salchichas es una comida excelente, una porción de la cual será un excelente segundo plato en la mesa. A diferencia de la col blanca, resulta más suave y jugosa. Si no le gustan demasiado las salchichas, puede reemplazarlas con una cantidad similar de salchicha hervida o ahumada, o incluso carne picada. Si no sabe qué hacer con una verdura, pruebe la siguiente receta.

Ingredientes:

  • Col de Saboya - 1 tenedor grande;
  • sal - 1,5 cucharaditas;
  • pasta de tomate - 270 g;
  • hojas de laurel - 3 uds.;
  • arco - 3 uds.;
  • tomate - 1 pieza;
  • agua 200 ml;
  • salchichas - 7 uds.;
  • comino - 0,5 cucharaditas;
  • zanahorias - 1 grande.

Método de preparación:

  1. Freír la cebolla picada con tomate y zanahoria rallada en una cacerola hasta que cambie el tono.
  2. Picar tenedores, agregar a las verduras. Vierta agua, cocine a fuego lento hasta que la mitad del líquido se evapore.
  3. Freír las salchichas en rodajas.
  4. Agregue pasta de tomate y especias a la cacerola. Revuelva, extienda las salchichas. Cocine a fuego lento la comida debajo de la tapa durante otros 10 minutos.

Relleno

  • Tiempo de cocción: 2, 5 horas.
  • Porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 2878 kcal.
  • Objeto: cena.
  • Cocina: francesa.
  • Dificultad para cocinar: alta.

La col de Saboya rellena es un plato increíble y de aspecto muy interesante. La mayoría de las veces, la carne se usa como relleno, aunque a veces también se hace con pescado y otras verduras. Es mejor rellenar repollo saboya, no repollo blanco, porque sus hojas son mucho más suaves. El plato es difícil de realizar, no todos pueden afrontarlo. Sin embargo, si logra hacerlo, simplemente se sorprenderá.

Ingredientes:

  • Col de Saboya - 1 tenedor;
  • sal, pimienta;
  • carne de cerdo y ternera picada - 0,5 kg;
  • huevo - 1 pieza;
  • Tocino - 4 rebanadas;
  • leche - 0,1 l;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • pan blanco - 2 piezas;
  • cebollas - 3 piezas;
  • ​​
  • perejil - medio manojo;
  • ajo - 1 diente;
  • chalotes - 2 uds.

Método de preparación:

  1. Colocar la col con el tallo hacia arriba y cortar la parte dura en forma transversal con un cuchillo. Separe las hojas.
  2. Coloque los tenedores en una olla grande, con el muñón hacia abajo. Cubra con agua y cocine durante aproximadamente una hora. Sal. No vacíe el agua después de cocinar.
  3. Retirar la corteza del pan, cubrir con leche.
  4. Picar 2 cebollas, triturar el ajo. Pica el perejil. Pica el tocino. Agrega todos estos productos a la carne picada, sal y pimienta, agrega el huevo y mezcla bien.
  5. Saque las horquillas, baje el muñón. Cuando se enfríe, separe todas las hojas.
  6. Ponga un poco de carne picada en cada capa, formando gradualmente una cabeza de repollo. Envuélvalo con una gasa o una servilleta y átelo con hilo culinario.
  7. Picar los chalotes, las zanahorias y la última cebolla en trozos grandes y echarlos al agua en la que se hirvió el tenedor. Coloque el repollo allí y colóquelo en la estufa.
  8. Cuando el agua hierva, apague el fuego al mínimo. Cocine por una hora.
  9. Retire los tenedores del caldo y colóquelos en el horno precalentado a 180 grados durante media hora.

En el multicooker

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Porciones: 7 personas.
  • Contenido calórico del plato: 923 kcal.
  • Finalidad: almuerzo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La col de Saboya es incluso más fácil de cocinar en una olla de cocción lenta que en una cacerola o sartén. En la siguiente receta con foto, se propone guisarlo con champiñones. Como resultado, obtendrá un plato ligero y sabroso que se puede consumir solo y como guarnición. Al preparar una verdura en una olla de cocción lenta, es muy importante no cocinarla demasiado, de lo contrario puede aparecer un sabor amargo.

Ingredientes:

  • Col de Saboya - 1 kg;
  • pimienta, sal;
  • cebolla - 1 grande;
  • Hierbas provenzales: dos o tres pizcas;
  • champiñones - 15 medianos;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • ajo - 3 dientes.

Método de cocción:

  1. Corta los tenedores en tiras finas. Picar cebollas, champiñones.
  2. Vierta aceite en el recipiente multicocina. Encienda la función de freír. Pon cebolla con champiñones. Cocine, revolviendo y sin cerrar la tapa, durante 8-10 minutos.
  3. Agregue ajo picado y pajitas de repollo. Sal, condimentar con hierbas provenzales. Vierta un vaso de agua tibia.
  4. Configure el programa de estofado y cocine durante 20-25 minutos.

Ensalada con palitos de cangrejo

  • Tiempo de cocción: media hora.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1549 kcal.
  • Finalidad: aperitivo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La ensalada de col de Saboya con palitos de cangrejo sale muy fresca e inusual, como todos los platos con esta verdura cruda. Es muy fácil de preparar y definitivamente será apropiado en la mesa festiva, porque se ve simplemente increíble. Tal ensalada es una verdadera salvación para la anfitriona, en cuya puerta aparecieron repentinamente los invitados. Recuerda cómo cocinarlo.

Ingredientes:

  • Col de Saboya - 200 g;
  • palitos de cangrejo - 180 g;
  • maíz - 1 lata;
  • huevos duros - 3 piezas;
  • pepinos - 2 piezas;
  • mayonesa - 4-5 cucharadas. l.

Método de preparación:

  1. Cortar pepinos, huevos, palitos de cangrejo en cubos iguales. Pica los tenedores.
  2. Colar el líquido del maíz. Revuelva con un pepino, con un huevo, con palillos. Agrega el repollo.
  3. Revuelva la ensalada con mayonesa.

Cazuela

  • Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.
  • Porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 2678 kcal.
  • Finalidad: cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: alta.

Si quieres sorprender y complacer a tus seres queridos, prueba a cocinarles el siguiente plato. La cazuela de col de Saboya es muy sabrosa y satisfactoria, se ve inusual y llama la atención de inmediato. Hacerlo lleva mucho tiempo y no es tan fácil como muchos otros platos, pero te garantizamos que estarás satisfecho con el resultado. Aprenda a hacer esta deliciosa cazuela.

Ingredientes:

  • Col de Saboya - cabeza mediana;
  • mantequilla;
  • arroz - medio vaso;
  • pan rallado;
  • huevo - 1 ud.;
  • sal, pimienta;
  • arco - 1 ud.;
  • crema agria - 3 cucharadas. l.;
  • ajo - 2 dientes;
  • queso rallado - 2 cucharadas. l.;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • carne molida de res - 0,5 kg.

Método de preparación:

  1. Desmontar los tenedores y cocinar las hojas hasta que estén casi cocidas.
  2. Picar las cebollas, las zanahorias. Freír hasta que esté suave.
  3. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido. Mezclar con carne picada, freír, ajo machacado, huevo, salpimentar.
  4. Engrasar el molde con mantequilla y triturar con pan rallado. Coloque algunas hojas de repollo encima para que cuelguen.
  5. Coloque la carne picada y las hojas alternativamente. Cuando termine el relleno, tapa la cazuela con los bordes de las hojas que dejaste colgando.
  6. Unte la crema agria sobre la cazuela y espolvoree con queso.
  7. En un horno precalentado a 180 grados, cocine durante una hora y media.

Borsch

  • Tiempo de cocción: 2,5 horas.
  • Porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 2254 kcal.
  • Finalidad: almuerzo.
  • Cocina: ucraniana.
  • Dificultad para cocinar: media.

La receta del borscht rojo con col de Saboya es muy sencilla y no difiere mucho de la de la col blanca. Sin embargo, gracias a la adición de esta verdura, el primer plato se vuelve más suave y sabroso. No hay productos inusuales en la composición: papas, carne, cebollas y remolachas. Puede agregar especias al borscht a su discreción, algunas personas no ponen nada en absoluto excepto sal y pimienta.

Ingredientes:

  • carne de res - 0,6 kg;
  • sal, pimienta;
  • remolachas - 2 piezas;
  • clavel - 3 yemas;
  • patatas - 3 medianas;
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas;
  • Col de Saboya - 600 g;
  • raíz de apio seca - 1 cucharadita;
  • arco - 2 uds.;
  • Lavrushka - 2 uds.;
  • pasta de tomate - 5 cucharadas. l.;
  • ajo - 1 diente.

Método de cocción:

  1. Cortar la carne y colocarla en una cacerola. Agregue cebollas enteras, lavrushka, apio, clavo, granos de pimienta. Llenar con agua, poner a hervir.
  2. Después de un cuarto de hora, ponga las remolachas ralladas en una cacerola.
  3. Pelar y cortar las patatas en cubos, añadir al borscht después de unos minutos.
  4. Pique las horquillas finamente. Deje caer las pajitas en la olla cuando las papas estén listas.
  5. Sazone con sal y pimienta, agregue ajo machacado y pasta de tomate. Deje hervir el borscht, apáguelo y retírelo del fuego.

Con carne

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Porciones: 12 personas.
  • Contenido calórico del plato: 2712 kcal.
  • Finalidad: almuerzo, cena.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

Si cocina un plato como la col rizada con carne, se proporcionará a usted y a los miembros de su familia un almuerzo o cena deliciosos y satisfactorios. El estofado de ternera con esta verdura resulta muy tierno, y gracias al bouquet de especias, también es fragante. Tal plato es muy beneficioso para el cuerpo, por lo que incluso puede incluirlo en la dieta de los niños. Recuerda cómo cocinarlo y pruébalo.

Ingredientes:

  • Col de Saboya - 1 tenedor grande;
  • agua - vidrio incompleto;
  • carne de vacuno - 1 kg;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • raíz de jengibre - 1 pieza;
  • hojas de laurel - 3 piezas;
  • zanahorias - 1 grande;
  • semillas de mostaza: media cucharadita;
  • comino - 0.5 cucharaditas.

Método de cocción:

  1. Corte la carne en trozos pequeños. Colóquelo en una cacerola junto con el comino, las hojas de laurel y la mostaza. Llene con agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  2. Picar las zanahorias y la raíz de jengibre. Agregue a la carne.
  3. Picar las horquillas. Añadir al plato 20 minutos después de las zanahorias.
  4. Sal. Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.

Cómo cocinar repollo de col rizada sabroso y sencillo: consejos de los chefs

Recuerde un Algunos consejos:

  1. El repollo de Saboya absorbe mucho aceite, así que no agregue demasiado.
  2. Siempre cocina 5-7 minutos menos repollo blanco.
  3. Las nueces, el queso de soja, la carne y las espinacas son buenas para la verdura.

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