Cocinar pescado bajo la marinada.

Cualquiera que sea el plato que cocinemos, para que resulte delicioso, siempre se requiere la adición de varias especias, hierbas, verduras. Una marinada especialmente preparada ayudará a realzar el sabor de los platos de pescado. Tiene muchas variedades. Todo depende de cuál será el método de cocción: al horno, a la parrilla, salazón o guisado. La clásica marinada de pescado es adecuada para marinar pescado de mar y río, delicioso salmón rojo, trucha y cualquier otro.

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Cómo hacer un adobo para pescado

El adobo ayuda a revelar el sabor del producto, pero como no Hay muchas recetas y el mismo número de preferencias gustativas, y las salsas son diferentes. Con su ayuda, el plato se puede hacer picante, salado, agridulce, ligeramente salado o bien salado. La forma de marinar el pescado depende de la receta. El producto se puede remojar previamente en la marinada o cocinar todo junto de inmediato, espolvorear con la marinada al final de la fritura o justo antes de servir. Las recetas de enlatado son muy diferentes de las necesarias para preparar una comida para el almuerzo o la cena.

Para freír

Si a menudo cocina alimentos fritos, use diferentes recetas de salsa. En este caso, incluso el mismo producto cocinado en una sartén tendrá gustos diferentes y nunca aburrirá a su familia. Para una mejor impregnación, tomará al menos media hora. Después de sumergirlo en la mezcla preparada, es mejor mantener la carcasa en el refrigerador. Los alimentos como el limón, que a menudo se usa para agregar un sabor sabroso a la salsa, se pueden agregar inmediatamente durante la fritura.

Para el decapado

Los productos destinados a un almacenamiento prolongado requieren la preparación de salmuera de acuerdo con recetas completamente diferentes. El componente principal en ellos es la sal, que preservará el producto. Dependiendo de su cantidad, la versión terminada del plato resultará salada o ligeramente salada. Se le puede agregar limón y otras especias como clavo, guisantes, cilantro para darle al salado el sabor deseado. La forma de cocinar el pescado con escabeche depende de cuánto tiempo lo vayas a almacenar. Hay muchas formas deliciosas y rápidas con fotos paso a paso.

Recetas de adobos de pescado

Aunque hay muchos tipos diferentes de adobos, elegir el correcto no es difícil. Las fotos del plato terminado muestran el resultado. Para hacer esto, solo necesita elegir un método de procesamiento:

  • Para obtener un producto ligeramente salado, necesita un mínimo de productos, principalmente sal, pimienta, limón. Para el almacenamiento a largo plazo, las canales deberán llenarse de aceite.
  • Para las especies rojas, a menudo se utilizan limón, aceite de oliva, vino, vinagre balsámico.
  • A la parrilla, los pescados de río y de mar sabrán cebollas rojas, tomates, semillas de sésamo.
  • Zanahorias, cebollas, puré de tomate, cualquier adobo de verduras, mayonesa son adecuados para cualquier tipo de pescado en el horno o microondas.
  • La canela, el tomillo y la salvia son adecuados para productos ahumados en frío o en caliente.

Con zanahorias y cebollas

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico: 112 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Los dos ingredientes más comunes que se encuentran en cualquier cocina son las cebollas y las zanahorias. Puedes hacer una marinada maravillosa con ellos. Abadejo, merluza, caballa van bien con él. Esta receta se ha utilizado durante décadas debido a su sencillez y gran sabor. Además, no tienes que gastar mucho en ello. El pescado marinado con zanahorias y cebollas es adecuado tanto para freír como para guisar.

Ingredientes:

  • filete - 400 g;
  • arco - 1-2 uds.;
  • zanahorias medianas - 5 piezas;
  • jugo de tomate o salsa de tomate - 3-4 cucharadas. cucharas
  • granos de pimienta - al gusto;
  • hojas de laurel - 2 piezas;
  • azúcar - 1 cucharada. cuchara;
  • vinagre - opcional.

Método de cocción:

  1. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en mitades.
  2. Freír la cebolla en una cucharada de aceite vegetal hasta que esté transparente. Tarda entre 1 y 2 minutos, luego agregue las zanahorias. Pase por otros 3-4 minutos.
  3. Vierta la pasta de tomate diluida con agua hasta obtener una consistencia de crema agria. Cocine a fuego lento durante un par de minutos, luego vierta agua sobre la mezcla para adelgazar un poco.
  4. Agregue especias, sal, azúcar.
  5. Pruebe la salsa, agregue 1 cucharadita de vinagre si lo desea.
  6. La salsa está lista. Es necesario guisar el producto previamente frito en harina en él, luego ponerlo en el refrigerador por un par de horas para que se infunda el plato.

Adobo blanco

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico: 15 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La marinada blanca hace que el plato sea casi delicioso. Se convertirá en una maravillosa decoración para la mesa festiva, solo que se debe preparar al menos 24 horas antes de servir. La receta de la marinada blanca es adecuada para canales carnosas, cuál, elija usted mismo. La peculiaridad de esta opción de cocción es que las canales, que yacen en el líquido, se vuelven como si estuvieran cubiertas de caldo de medusas. Esta cantidad de adobo es suficiente para 1 kilogramo de producto.

Ingredientes:

  • agua - 1 l;
  • vinagre al 6% - 200 ml;
  • azúcar - 1 cucharada. cuchara;
  • hojas de laurel - 2-3 piezas;
  • sal - 1,5 cucharadas. cuchara;
  • pimienta negra - 10 piezas;
  • claveles - 7 piezas.

Preparación:

  1. Hierva el agua, luego agregue todos los demás ingredientes.
  2. Para aquellos a los que les gusta un sabor más picante, puede aumentar la cantidad de pimienta.
  3. Hierva agua durante 1 minuto, luego agregue lentamente vinagre.
  4. El producto terminado se puede utilizar como adobo para pescado frito.
  5. El líquido no debe cubrir más de 0,5 centímetros de canal.
  6. Todos juntos deben hervir durante aproximadamente 2 minutos, luego dejar que el plato se enfríe y enviarlo al refrigerador durante aproximadamente 12 horas.

Con salsa de soja

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 125 kcal.
  • Objeto: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La salsa de soja existe desde hace poco tiempo, pero rápidamente se ha convertido en un sustituto más sabroso del vinagre. Los adobos con la adición de este componente harán frente no solo a mejorar el sabor del pescado, sino también a cualquier otro plato, por ejemplo, barbacoa. El pescado marinado con salsa de soja se puede cocinar de la forma que desee: al baño maría, freír en una sartén o parrilla. La salsa cocida solo debe cubrir ligeramente las canales, de lo contrario saldrán demasiado saladas. Si no le gusta la albahaca, puede agregar cilantro, romero, eneldo, jengibre, perejil o cualquier otro condimento.

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Ingredientes:

  • salsa de soja - 100 ml;
  • limón - ½ piezas;
  • ajo - 1 diente;
  • azúcar - ½ cucharadita;
  • albahaca seca - ¼ de cucharadita;
  • pimienta molida - ¼ de cucharadita.

Método de cocción:

  1. Picar el ajo en un mortero o pasar por una prensa.
  2. Mezclar la salsa con pimienta, albahaca, azúcar.
  3. Exprime el jugo de limón encima.
  4. Agregue ajo a la masa total.
  5. Después de eso, puede frotar la marinada en las canales (aproximadamente 800 g), luego dejar en remojo durante 30 minutos.

Para pescado rojo

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 141 kcal.
  • Objeto: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

El pescado rojo se volverá tan apetitoso como en la foto de las revistas culinarias, si preparas un adobo delicioso y sabroso. Sumergido en una salsa de este tipo, es perfecto para asar a la parrilla y se convertirá en un serio competidor de cualquier otro plato hecho al fuego. El adobo para pescado rojo según esta receta es apto para 4 canales. Después de limpiarlos y enjuagarlos, haga pequeños cortes en toda la superficie. Entonces el pescado debajo de la marinada estará mejor saturado.

Ingredientes:

  • aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
  • limón - 1 pieza;
  • sal - al gusto;
  • especias - al gusto;
  • mejorana - 1 manojo.

Método de preparación:

  1. Retire la ralladura de limón y exprima el jugo en una bol. Se recomienda picar el limón sobrante y luego agregarlo al pescado.
  2. Moler la mejorana.
  3. Mezcle hierbas frescas, especias, sal y limón, agregue 2 cucharadas de aceite.
  4. Frote las canales con la salsa resultante, refrigere durante 30 minutos.
  5. Sazone el pescado con adobo periódicamente durante el asado.

Para pescado al vapor

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 103 kcal.
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  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

La vaporera hace un excelente trabajo cocinando pescado azul, que es mejor no freír para no añadirle aún más calorías. Las recetas al vapor son buenas para quienes están a dieta, y la deliciosa marinada hace que el pescado sea tan difícil de conseguir. Esta receta de pescado marinado le da al plato un ligero acidez, no solo por el limón que se suele usar con el pescado. Esta tarea se encomendará a los arándanos sanos.

Ingredientes:

  • arándanos - 1 cucharada;
  • sal - 1 cucharadita;
  • limón - ½ piezas;
  • condimento - opcional.

Método de cocción:

  1. Arándanos, frescos o congelados, colocar en una cacerola y puré...
  2. Exprima el jugo de medio limón sobre las bayas, agregue sal y revuelva.
  3. La marinada terminada debe frotarse sobre las carcasas peladas, lavadas y secadas con una toalla de papel.
  4. El tiempo de marinado es de 1 hora, después de la cual el pescado debe enviarse a la vaporera durante 30 minutos.
  5. La cantidad indicada de salsa es adecuada para 3-4 canales medianas.

Para pescado de río

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 111 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Para aquellos que a menudo comen pescado de río, ofrecemos una receta sencilla para el adobo de pescado, que está destinado a la salazón. Si te preguntas cómo cocinar un plato para que las carcasas permanezcan densas y no pierdan su sabor, entonces esta receta es para ti. La salmuera se prepara rápidamente, y después de haber salado el pescado, las canales se pueden almacenar durante mucho tiempo y estar siempre a mano en caso de invitados. Esta opción hará que tu pescado esté picante. La cantidad especificada de salmuera es suficiente para 3-4 canales de tamaño mediano. Puedes usar vinagre en lugar de vino seco.

Ingredientes:

  • agua - 1 cucharada;
  • vino blanco - 1/2 cucharada.
  • azúcar - 1 cucharada. cuchara;
  • sal - 3 cucharadas. cucharas
  • hierbas: tú eliges.

Método de cocción:

  1. Vierta 1 taza de agua en una cacerola, luego agregue todo Ingredientes.
  2. Las hojas de laurel, los guisantes, las semillas de mostaza y el clavo se pueden utilizar como especias.
  3. Ponga el recipiente al fuego y déjelo hervir.
  4. Después de que la salmuera de pescado se haya enfriado, estará lista. Luego deben verter las piezas peladas y cortadas y marinar las canales durante 1 día.

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