Carpa en el horno - recetas con fotos. Cocinar pescado relleno al horno

Los platos de pescado no son de ninguna manera inferiores en sabor a las obras maestras culinarias de la carne. Por ejemplo, la carpa al horno resulta jugosa y aromática. Hay muchas opciones para hacerlo. Las recetas son sencillas, pero el resultado es lamerse los dedos.

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Cómo cocinar carpa en el horno

La carpa de espejo o común se puede hervir, freír, cocer al vapor, pero es más deliciosa cuando se hornea. Este tipo se cuece bajo papel de aluminio, en manga, se fríe entero o en trozos. La carcasa se rellena con verduras, champiñones, especias y condimentos, se hornea con diferentes salsas, adobos. La cocción comienza con una evisceración adecuada.

Cómo limpiar

Antes de cocinar, se limpia la carpa. Este proceso se lleva a cabo de la siguiente manera:
  1. Primero, el pescado se enjuaga bien con agua corriente.
  2. A continuación, debes deshacerte de las escamas. Existe un método simple pero efectivo para esto. La carpa se vierte con agua hirviendo durante media hora y luego se procesa con un chorro de agua fría. Si pasa suavemente un cuchillo o tenedor contra las escamas, será fácil de despegar.
  3. Después de eso, se corta la aleta de la espalda, se quita el abdomen, se extraen la vesícula biliar, el hígado y otras vísceras.
  4. Ojos, agallas se eliminan.
  5. El pescado se vuelve a lavar.

Cuánto hornear

Muchas personas están interesadas en la pregunta: ¿cuánto tiempo tomará hornear? Los chefs experimentados recomiendan cocinar pescado a una temperatura de 180-200 grados, y la duración de la cocción depende del tamaño y el peso de la carcasa. La carpa al horno de hasta un kilogramo son 50 minutos de tiempo. Un producto de pescado que pesa entre 1 y 1,5 kilogramos se cuece durante 60 minutos. Las carpas grandes (3-5 kg) se hornean en el horno durante aproximadamente 2-2,5 horas. ¿Cómo cocinar un plato de pescado?

Receta

La primera receta para hornear carpas en el horno te da la oportunidad de preparar una comida deliciosa, satisfactoria pero baja en calorías para todo familia. La carcasa de pescado al horno con hierbas complementará perfectamente el menú de primavera o verano. Vale la pena frotar la carpa con pimienta blanca molida, le dará un aroma único y enfatizará el sabor. Y si rellenas el pescado con hierbas, puedes eliminar fácilmente el desagradable olor a barro.

Ingredientes:

  • carcasa entera - 1,5 kg;
  • ajo - 4 dientes;
  • verduras (eneldo, perejil) - 1 manojo cada una;
  • pimienta molida blanca, negra, sal - al gusto;
  • mayonesa - 2 cucharadas. cucharas
  • aceite de girasol.

Método de cocción:

  1. Se limpia el pescado, se le quitan las entrañas, se lava a fondo con agua.
  2. Picar finamente las verduras, combinar con el ajo picado en un rallador.
  3. La carpa se frota con sal, pimienta por dentro y por fuera, se rellena con hierbas y ajo (como en la foto).
  4. Para que el pescado languidezca en su propio jugo, se engrasa ligeramente con mayonesa, espolvoreada con aceite vegetal.
  5. La carcasa se coloca en una bandeja para hornear, se llena con un vaso de agua hervida.
  6. Hornear durante 1,5 horas a 180 ° C.

Cómo cocinar en papel de aluminio

La siguiente opción para crear un plato sabroso, nutritivo y saludable es hornear en papel de aluminio con verduras y crema agria. Este tipo de almuerzo o cena se puede preparar en un día normal o puede invitar a sus amigos a una celebración. Para preparar pescado, necesitará productos de la tienda disponibles. Puede comprar carpa espejo o normal, independientemente de cuál sea el plato que resulte delicioso y tierno.

Ingredientes:

  • pescado - 1 kg;
  • patatas - 6 uds.;
  • cebollas - 3 piezas;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • crema agria - medio litro;
  • ajo - 2 dientes;
  • eneldo - 2 racimos;
  • condimentos para pescado, romero, sal al gusto.

Método de cocción:

  1. El pescado limpio se frota con especias y condimentos. Deje marinar la canal durante 60 minutos.
  2. Las patatas se hierven hasta que estén medio cocidas, se cortan en círculos.
  3. Picar las zanahorias con un rallador, picar finamente las cebollas. Mezclado con hierbas picadas, ajo.
  4. Rellene la carpa con la masa resultante, engrase generosamente con crema agria por todos lados.
  5. Se coloca una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, sobre ella se colocan patatas, que deben ser saladas y también sazonadas con crema agria.
  6. Se coloca encima una carcasa de pescado rellena y se coloca el resto de las patatas encima. Los productos están envueltos en papel de aluminio.
  7. El plato se espolvorea con eneldo finamente picado. Hornea por 50 minutos.

Cómo hornear entero

Algunas amas de casa prefieren freír el pescado en trozos, pero toda la carcasa está muy sabroso. La receta para cocinar pescado será completamente dominada incluso por un cocinero aficionado. El plato nutritivo es relativamente rápido de preparar y no requiere ninguna habilidad culinaria especial. Primero necesitas preparar ingredientes comestibles que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Ingredientes:

  • producto principal - 1,5 kg;
  • mayonesa - 300 g;
  • aceite de girasol - 3 cucharadas. l.;
  • sal, pimienta molida, especias - al gusto;
  • eneldo, perejil - 1 manojo cada uno.

Método de cocción:

  1. El pescado se libera de escamas, entrañas y se lava bien.
  2. Las verduras se cortan finamente con un cuchillo afilado.
  3. La carcasa se frota generosamente con pimienta, sal y especias por dentro y por fuera. Relleno de hierbas.
  4. Después de cubrir la carpa con mayonesa, se espolvorea un poco con aceite.
  5. Se coloca un pescado en un brasero cubierto con aceite vegetal. Se le añaden 200 ml de agua.
  6. Hornear durante 60 minutos a 180 ° C.

En crema agria

Otra receta interesante que es perfecta para una mesa festiva es hornear pescado en crema agria. La carcasa de pescado se rellena con champiñones frescos y se vierte encima con crema agria casera. El resultado es un plato inusualmente tierno, apetitoso y aromático. Si agrega queso duro y champiñones, obtendrá solo una delicia culinaria que no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:

  • carcasa - 1 kg;
  • hongos (es mejor usar champiñones) - 300 g;
  • queso - 150 g;
  • crema agria casera espesa - 2 cucharadas. l.;
  • harina - 2 cucharaditas;
  • patatas - 4 piezas;
  • sal, pimienta blanca molida.

Método de cocción:

  1. El pescado limpio es salado, picante por fuera y por dentro.
  2. Los champiñones se cortan finamente, se fríen ligeramente en mantequilla y se colocan dentro del pescado.
  3. Coloque las patatas, cortadas en aros finos, en una bandeja para hornear con aceite vegetal. Sales, pimientos.
  4. La carpa rellena está encima.
  5. El plato debe hornearse durante 50 minutos.
  6. Mientras se dora la canal, se hace la salsa. Para hacer esto, la crema agria se combina con harina, se pone a fuego lento. Cuando la mezcla espese, retire del fuego.
  7. El pescado se vierte con salsa preparada, se espolvorea con queso y se pica en un rallador grueso.
  8. Regrese al horno durante 10 minutos.

Con patatas

Si necesitas cocinar rápidamente una comida abundante, entonces la carpa en el horno con patatas es perfecto para estos fines... Resultado: delicioso pescado con una fragante guarnición. Para esta receta, se utilizan limón, verduras, condimentos. Para obtener carne tierna y el resto de los ingredientes bien horneados, definitivamente debe adherirse a la tecnología de cocción paso a paso.

Ingredientes:

  • carcasa de pescado - hasta 1 kg;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebollas - 5 cabezas;
  • patatas - 8 piezas;
  • limón - ½ parte;
  • mayonesa - 2 cucharadas. l.;
  • especias, condimentos - al gusto;
  • aceite de girasol.

Método de preparación:

  1. Se hacen cortes medianos a través de la canal. Se frota con especias, condimentos, bien cubierto con mayonesa.
  2. El limón se corta en rodajas finas que se insertan en los cortes.
  3. Las zanahorias se cortan en rodajas.
  4. La papa se pela, se corta en toda su longitud, pero no completamente. Pimienta, sal, un poco espolvoreada con aceite. Las patatas se rellenan con zanahorias.
  5. Los bulbos están cortados en anillos.
  6. Una fuente de horno se engrasa con aceite de girasol.
  7. Se coloca una capa de cebolla, se coloca un pez sobre la “almohada”.
  8. Hay una papa a su alrededor.
  9. El plato está cubierto con papel de aluminio.
  10. El plato se cuece durante 60 minutos (media hora debajo del papel de aluminio, media hora sin él).

Con verduras

El pescado cortado en porciones resulta muy apetitoso y sabroso. La carpa al horno con verduras es fácil y rápida de cocinar. Para crear una cena dietética y saludable, necesita una cantidad mínima de ingredientes y un poco de tiempo libre. Para este método de cocción, debe abastecerse no solo de pescado, sino también de papas, berenjenas, pimientos para ensalada y tomates.

Ingredientes:

  • producto principal - 1 pieza;
  • Pimienta búlgara - 2 piezas;
  • ​​
  • medio limón;
  • berenjenas - 2 piezas;
  • patatas - 3 piezas;
  • tomates frescos - 3 piezas;
  • especias, condimentos;
  • mayonesa.

Método de cocción:

  1. La carpa, pelada y lavada, se corta en trozos.
  2. Cada porción se frota generosamente con sal, pimienta, sus condimentos favoritos que son adecuados para el pescado.
  3. Las piezas se rocían con jugo de limón y se marinan durante 60 minutos.
  4. Mientras la carpa se remoja en el adobo, las berenjenas se cortan en aros, se espolvorean con sal y se reservan durante 15 minutos. Luego se lavan con agua, se secan y se fríen un poco en aceite.
  5. Las patatas y los pimientos para ensalada se cortan en rodajas pequeñas.
  6. Engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal. Sobre él se colocan trozos de pescado.
  7. En la parte superior se cubren con una fina capa de mayonesa y verduras.
  8. Cocine durante 40 minutos.

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Relleno

Es muy fácil complacer a los seres queridos con la ayuda de alimentos sabrosos y saludables. Especialmente si se sirve carpa rellena en el horno. La canal se hornea completamente, previamente limpiada de escamas, aletas y vísceras. Combina bien con setas, verduras y crema agria. Lo principal es elegir pescado fresco, luego el plato definitivamente resultará jugoso, satisfactorio y aromático.

Ingredientes:

  • pescado - 2 kilos;
  • zanahoria - 1 ud.;
  • cebollas - 2 cabezas;
  • champiñones - medio kilo;
  • limón - 1 pieza;
  • crema agria - 5 cucharadas. l.;
  • especias, condimentos.

Método de preparación:

  1. La canal bien lavada se frota con jugo de limón, especias y condimentos por todos lados. Marinado durante 30 minutos.
  2. Las cebollas se cortan en mitades, las zanahorias se cortan con un rallador, las setas se cortan en cubos pequeños.
  3. Las verduras y los champiñones se fríen ligeramente en aceite vegetal.
  4. El interior de la canal se unta con crema agria, la panza se rellena con relleno (verduras + champiñones).
  5. Se hacen cortes en la parte posterior, se vierte crema agria encima y se coloca en una bandeja para hornear con mantequilla.
  6. Se insertan rodajas finas de limón (mostradas en la foto) en los cortes.
  7. Hornee el plato durante una hora.

En la manga

La siguiente opción para un plato nutritivo y rápido es la carpa en la manga en el horno. El pescado de río es fácil de cocinar y el resultado deleitará con su sabor. Gracias al uso de la manga, la carpa languidece en su propio jugo, resulta tierna, fragante. Además de esto, la anfitriona no tiene que lavar la bandeja para hornear o la fuente para hornear. El proceso de creación de alimentos saludables requiere una pequeña cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

  • producto principal - 2,5 kg;
  • jugo de limón - ½ taza;
  • crema agria casera - 2 vasos;
  • sal, pimienta negra - al gusto.

Método de cocción:

  1. El pescado está salado, picante por dentro y por fuera. Espolvoreado con jugo de limón, marinado durante 15 minutos.
  2. La canal se recubre abundantemente con crema agria, colocada en la manga.
  3. El dispositivo está atado, colocado en una bandeja para hornear.
  4. El horno se calienta hasta 200 grados.
  5. Hornee durante 40 minutos.

En sal

Entre la amplia gama de métodos para preparar pescado de río, hornear en sal en el horno está fuera. Esta receta es lo más ligera posible, tiene un bajo contenido calórico. Las especias le darán a la canal un gran aroma, y ​​la "cáscara" de sal la hará suave y jugosa. Se recomienda servir un plato de este tipo con salsa de crema agria, que enfatiza favorablemente el sabor.

Ingredientes:

  • carcasa - 1 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • jugo de limón - 3 cucharadas. l.;
  • sal de roca - 1 cucharada;
  • Lavrushka - 3 uds.;
  • pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.

Método de preparación:

  1. El pescado se recubre completamente con jugo de cítricos (por dentro y por fuera).
  2. Ajo, cortado en trozos, laurel, pimienta se ponen dentro de la canal.
  3. La mitad de la sal se vierte en una tabla o fuente grande, con la carpa encima.
  4. La cantidad restante de sal se coloca encima del pescado, se presiona firmemente y se distribuye uniformemente sobre su superficie. Trate el otro lado también.
  5. La canal se coloca en una bandeja para asar seca.
  6. Hornea el plato por 15 minutos, luego dale la vuelta a la carpa y mételo al horno por otros 15 minutos.
  7. Al final de la cocción, sacudir la sal, quitar la piel.

Espejo

Puede cocinar algo especial para la mesa festiva de Año Nuevo. La carpa espejo en el horno en papel de aluminio hará frente al papel de una cena inusual y apetitosa. El plato se prepara sobre una "almohada" de verduras, resulta con una hermosa costra tostada. Los invitados estarán encantados con tal delicia si preparan un plato de acuerdo con la receta a continuación. Antes de comenzar a cocinar, debe comprar varios productos disponibles.

Ingredientes:

  • componente principal de pescado - 2 kg;
  • arco - 1 cabeza;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • mayonesa - 3 cucharadas. l.;
  • limón - 1 fruta;
  • condimentos, especias.

Método de preparación:

  1. La canal se frota bien con especias y condimentos, se engrasa con mayonesa y se marina durante 1 hora.
  2. Las cebollas se cortan en mitades, las zanahorias, en cubos. Las verduras se fríen en un poco de aceite.
  3. Se hacen cortes en la parte superior del pescado y se insertan círculos de limón en ellos.
  4. Las verduras se esparcen uniformemente en el brasero, con la carpa encima.
  5. Cocine durante 45 minutos.

Secretos de cocina

Para que la carpa al horno sea realmente sabrosa y aromática, debe leer los consejos de chefs experimentados:

  1. No se recomienda hornear el pescado durante más tiempo del especificado en la receta, de lo contrario quedará seco y sin sabor.
  2. Para que la carcasa tenga una corteza crujiente, antes de frotarla con especias y condimentos, debe secar la piel con una toalla de papel.
  3. Las patatas, calabacines, berenjenas, tomates, etc. son ideales como guarnición.
  4. Los pescados grandes a menudo se hornean en trozos, es mejor cocinar las carpas medianas enteras.

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