Carne de soja: recetas

En diferentes países del mundo la soja es un producto alimenticio muy extendido, su segundo nombre es guisantes de aceite. La carne de soya se considera una comida ideal para los vegetarianos, ya que contiene casi tanta proteína como la carne de res natural.

Artículos relacionados
  • Frotar con vinagre a temperatura
  • Acidez estomacal: causas y tratamiento de la enfermedad
  • Antibiótico Flemoxin Solutab

Carne de soja: beneficios y daños

El producto incluye una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo humano, cuya función es invaluable: estos son el calcio, hierro, ácidos grasos poliinsaturados, potasio, sodio, vitaminas de diferentes grupos, fósforo, magnesio, fibra, etc. Se prepara un sustituto de carne a partir de harina de soja, que se desgrasa y se combina con agua por extrusión (proceso en el que se pasa la masa a través de agujeros en una máquina especial). Como resultado, la materia prima se esteriliza, se torna texturizada, fibrosa y, posteriormente, el cuerpo la absorbe perfectamente.

La soja puede competir con la carne de res en valor nutricional. La principal ventaja del producto es que se compone de ½ de proteína vegetal, que el organismo asimila perfectamente. Los beneficios de la carne de soja, además, se deben al contenido de ácidos grasos poliinsaturados y ácido linoleico, sustancias que pueden ingresar al cuerpo exclusivamente con los alimentos. Previenen la acumulación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, reduciendo así el riesgo de desarrollar enfermedades graves.

La gran cantidad de fibra contenida en el sustituto de la carne proporciona a la persona una sensación de saciedad durante mucho tiempo, mientras que la función intestinal se normaliza / acelera. A pesar de que el producto se considera útil, puede dañar el cuerpo. Los beneficios y daños de la carne de soja son desiguales: la soja tiene propiedades mucho menos negativas. En este caso, solo un producto modificado genéticamente puede reconocerse como nocivo. La soja transgénica, cuando se consume con regularidad, puede causar daño a los humanos, provocando un envejecimiento prematuro del cuerpo y una disminución del peso cerebral.

Calorías

El producto contiene aproximadamente la misma cantidad de proteína (proteína) que la carne normal, mientras que la sustancia es vegetal, por lo que es muy apreciada por los vegetarianos. El sustituto de carne no incluye grasas, pero puede contener aditivos / rellenos saturados con carbohidratos, por lo que es difícil nombrar el contenido calórico exacto de la carne de soya. La cantidad de calorías que necesitas para mirar el empaque de este saludable producto. En promedio, el contenido calórico de este producto es 100-105 kcal / 100 g.

Cómo cocinar carne de soja

remojar en agua o cocinar. El pretratamiento inicia los procesos de rehidratación. Las fibras vegetales secas absorben líquido, aumentando de volumen. Al hervir la soja, se recomienda utilizar condimentos que le darán al plato un sabor expresivo. Cocinar la carne de soja triplicará aproximadamente el producto. A continuación se muestran algunas recetas deliciosas con fotos que involucran el uso de un sustituto de la carne a base de plantas.

Ensalada

  • Tiempo de cocción: media hora.
  • Porciones: para 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 180 kcal / 100 g.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: coreana.
  • Dificultad para cocinar: baja.

La ensalada de verduras de soja es ideal para dietas de ayuno o vegetarianas. El sabroso plato pertenece a la categoría de bocadillos abundantes, pero también puede servir como cena / almuerzo completo si aumenta la cantidad de soja que se indica a continuación. Complementar su dieta con ensalada con una fuente tan rica en proteínas, vale la pena para las personas que están recuperando sus cuerpos después de una enfermedad grave o una cirugía. Si lo desea, puede agregar guisantes, maíz enlatado, pepino fresco o tomate al plato.

  • Paste Lassara - instrucciones de uso y revisiones
  • La ESR es la norma para la edad. VSG por encima de lo normal: ¿qué significa
  • Cómo preparar un cóctel para bajar de peso

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara - 2 uds.;
  • soja - 0,1 kg;
  • sal, especias;
  • zanahoria grande - 1 pieza;
  • verdes;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas. l.

Método de cocción:

  1. Coloque el producto alimenticio de soya en un recipiente hondo, llénelo con agua caliente (debe empaparse durante al menos 10, pero no más de 20 minutos, de lo contrario la soja se convertirá en carne picada).
  2. Colar los trozos, transferir a un plato seco.
  3. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador coreano o cortarlas en tiras finas. Espolvoree la verdura con aderezo para ensaladas coreano, recuerde suavemente con las manos.
  4. Coloque los ingredientes preparados en una ensaladera junto con los pimientos morrones picados.
  5. Sazone la ensalada con especias, mantequilla, agregue crutones si lo desea y sirva, espolvoreado con hierbas.

Coreano

  • Tiempo de cocción: 12 horas.
  • Porciones: para 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 141 kcal / 100 g.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: coreana.
  • Dificultad para cocinar: baja.

La soja es un producto indispensable para veganos y vegetarianos, por lo que las recetas con carne de soja deben estar siempre a mano para los amantes de los alimentos vegetales. Este plato combina una fuente saludable de proteínas con la amada por muchas zanahorias coreanas: gracias a este tándem de sabores, la delicia es increíble, inusual, aromática y jugosa. Para que la carne de soya al estilo coreano sea perfecta, se debe dejar reposar en el refrigerador durante al menos 10 horas.

Ingredientes:

  • soja - 0,1 kg;
  • aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
  • Zanahoria coreana - 150 g;
  • vinagre - 3 cucharadas. l.;
  • pimiento rojo molido 1/5 cucharadita;
  • dientes de ajo - 4 piezas;
  • cilantro molido - ½ cucharadita;
  • azúcar - 2 cucharadas. l.

Método de cocción:

  1. Para hacer un adobo para un plato, debes mezclar azúcar, cilantro y pimienta con vinagre, 1 cucharada de agua y aceite vegetal.
  2. Pele las zanahorias, ralle en un rallador coreano, presione el ajo.
  3. Después de mezclar las verduras, verter sobre la marinada preparada, cubrir con film transparente y dejar en frío un par de horas.
  4. Preparar sustituto de carne. Debe cocinarlo en un litro de agua con sal a fuego lento durante unos 7 minutos.
  5. Luego, deseche la comida en un colador y déjela enfriar.
  6. Saque las verduras en escabeche del refrigerador, agrégueles soja hervida, cubra el plato con papel de aluminio nuevamente y refrigérelo por 10 horas. Esta golosina se puede comer durante el ayuno y para bajar de peso.

Cómo hacer carne de soja en casa

  • Tiempo de cocción: 2,5 horas...
  • Porciones: para 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 140 kcal / 100 g.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad para cocinar: baja.

La proteína de soya se absorbe mucho más fácilmente que la proteína animal, por lo que los nutricionistas recomiendan incluirla en la dieta no solo para las personas que están perdiendo peso, sino también para quienes se preocupan por su propia salud. Para obtener una cena deliciosa, solo tienes que guisar el producto en una sartén o en una olla de cocción lenta junto con otras verduras y salsa. Sin embargo, la carne de soja casera proporciona ciertos matices de cocción. Por lo tanto, debe empaparse previamente en agua o hervirse. ¿Cómo cocinar correctamente los platos de carne de soja?

Ingredientes:

  • texturado de soja - 0,3 kg;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • salsa de soja - ½ taza;
  • eneldo fresco - 50 g;
  • agua - 1 cucharada;
  • pasta de tomate - 5 cucharadas. l.;
  • arco - 2 uds.;
  • pimienta roja molida;
  • zanahoria de tamaño mediano;
  • aceite vegetal.

Método de cocción:

  1. Caliente el agua a 65-75 grados, agregue pasta de tomate, salsa de soja, pimienta.
  2. Vierta la salsa resultante sobre la soja seca durante 15 minutos para que se hinche (el líquido debe estar caliente).
  3. Picar las verduras peladas: cebolla - en mitades delgadas, rallar las zanahorias con un rallador.
  4. Las verduras deben lavarse y luego cortarse muy finamente.
  5. Caliente el aceite vertiéndolo en la sartén. Sofreír encima la cebolla y las virutas de zanahoria hasta que los ingredientes estén blandos.
  6. Agregue aquí el gulash, vierta la salsa, fría los ingredientes durante 7 minutos.
  7. Agregue hierbas y ajo machacado a los ingredientes fritos. Cierre el recipiente con una tapa, dejando que el plato hierva a fuego lento durante 3 minutos. Sirva un sustituto de carne con cualquier guarnición o para complementar las sopas magras.

En el horno

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones: para 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 114 kcal / 100 g.
  • Finalidad: almuerzo / cena.
  • Cocina: oriental.
  • Dificultad para cocinar: baja.

Las recetas de carne de soja requieren la preparación del componente principal antes de cocinar. Para obtener la estructura deseada, la soja se rehidrata remojándola en agua tibia o hirviéndola en un caldo de verduras con especias. El uso de un producto dietético es posible para la preparación de versiones veganas de los platos de carne favoritos de todos: gulash, pilaf, chile, pasta marina, etc. A continuación se describe cómo se cocina la carne de soja en el horno.

Ingredientes:

  • estofado de soja (puede comprar chuletas de soja) - 0,2 kg;
  • caldo de verduras - 6 cucharadas;
  • arroz integral hervido - 2 cucharadas;
  • arco - 2 uds.;
  • aceite de girasol sin refinar - 2 cucharadas. l.;
  • dientes de ajo - 4 piezas;
  • verdes;
  • zanahoria;
  • hojas de apio - 50 g;
  • especias, incluida albahaca seca, orégano;
  • pimiento morrón - 1 pieza;
  • mantequilla de maní (opcional).

Método de cocción:

  1. Cocine el sustituto de carne en una cacerola con caldo de verduras hasta que esté tierno (esto tomará unos 8 minutos).
  2. El horno debe calentarse a 200 grados.
  3. En una sartén aceitada, fríe las verduras picadas: cebollas, ajos, zanahorias, apio y pimientos morrones (es mejor comprar verdes o amarillos).
  4. Después de 10 minutos, retire la sartén del fuego.
  5. Combine soja con arroz integral, agregue el resto de los ingredientes y las especias aquí. Revuelva bien la mezcla.
  6. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno durante media hora.

Vídeo

.