Caballa, cocida al horno, rellena. Recetas detalladas con fotos

El pescado es un producto muy importante en la dieta humana, especialmente en las mujeres. Incluso los mariscos grasos se pueden usar para crear un plato dietético, pero las habilidades de las amas de casa para trabajar con ellos a menudo son más bajas que con la carne. La trucha, el salmón no causan preguntas, sin embargo, no todos saben cómo cocinar la caballa en el horno de manera correcta y sabrosa.

Artículos relacionados
  • Compota de fresa para el invierno
  • Fractura de clavícula - primeros auxilios. Vendajes para fracturas de clavícula, tratamiento, recuperación y rehabilitación
  • APTT: qué es en análisis de sangre. Indicadores de la norma, causas de aumento o disminución de APTT

Cómo cocinar caballa en el horno

Este pescado se consume principalmente ahumado, y mucho menos en salazón, por lo que trabajar con un producto fresco plantea muchas preguntas a las amas de casa. Es más delicioso cocinarlo a fuego abierto; luego resulta muy fragante, pero esta opción no está disponible para todos. Cocinar en el horno se considera el método de cocción en casa más simple, que no destruye la mayoría de los oligoelementos valiosos y las grasas no se convierten en carcinógenos.

Varios matices de este proceso:

  • Si algunos tipos de pescado pueden (y deben) freírse antes de hornear, es mejor no poner caballa en la sartén - se secará.
  • Cualquier receta de caballa al horno niega el uso de grasas adicionales.
  • Si tomó una canal recién congelada, asegúrese de llenarla con adobo, de lo contrario el olor característico se transmitirá a todos los productos.
  • Primero debes averiguar cómo cortarlo. Se puede cortar en rodajas gruesas (filetes), se puede cocinar entero destripando el dorso. Alternativamente, corte a lo largo en 2 mitades, usando solo filetes.

Recetas al horno

Las siguientes ideas de cocina para este pescado te ayudarán a comprender no solo las complejidades de su horneado, pero y en los matices de cortar y servir. Sin embargo, antes de estudiar las recetas, asegúrese de tener el producto de calidad adecuado. Elija pescado fresco y, si esta opción no está disponible, compre fresco congelado. Si la canal ha estado expuesta a cambios repentinos de temperatura varias veces, es posible que no solo se eche a perder, sino que también tenga un filete fresco y desmenuzado. Es mejor poner esto en la oreja.

En papel de aluminio

Para mantener la comida húmeda, los profesionales recomiendan usar recipientes bien sellados (las ollas son ideales) o papel de aluminio de doble cara. Este último es muy conveniente para trabajar, especialmente debido a su capacidad para mantener la forma del producto. Una carcasa envuelta en papel de aluminio en el horno se puede cocinar como una barra de pescado grande rellena con cualquier tipo de verdura. Una combinación universal: manzana agria y calabacín.

Ingredientes:

  • filete - 800 g;
  • huevo 2 cat. - 2 piezas.;
  • almidón - 1 cucharada. l.;
  • sal;
  • verduras frescas;
  • manzana verde;
  • médula joven.

Método de cocción:

  1. Pase el filete por una picadora de carne. Salar la carne picada.
  2. Batir las claras de huevo, combinar con la masa de pescado. Agregue almidón, mezcle.
  3. Pele y ralle la manzana y el calabacín. Apriete con las manos, mezcle con hierbas picadas, yema de huevo (1 ud.).
  4. Coloque el lado brillante del papel de aluminio hacia arriba, extienda el pescado picado sobre él en una capa gruesa. Apisonar.
  5. Cubra con la misma capa densa y uniforme: masa de manzana y calabaza.
  6. Forme un rollo, envuélvalo bien con papel de aluminio. Hornee a 190 grados durante 50-55 minutos.

Al horno con patatas

Si elige las especias adecuadas para los productos principales, puede hacer un Plato muy sabroso, pero sencillo sin ingredientes exóticos. El pescado con patatas al horno no siempre es aburrido y cotidiano: una gran pizca de hierbas secas, un poco de aceite de oliva y sal marina, una forma inusual de servir, y ya tienes una deliciosa cena festiva frente a ti. El mejor acompañamiento es el vino blanco seco.

Ingredientes:

  • carcasa pequeña - 2 uds.;
  • patatas - 3-4 uds.;
  • bulbo púrpura pequeño;
  • una mezcla de tomillo seco, orégano, pimienta negra, salvia - 1 cucharadita;
  • una ramita de romero;
  • sal gruesa - 1 cucharada. l.;
  • aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
  • mozzarella - 30 g.

Método de cocción:

  1. Lavar las patatas, pelarlas, hervir de la manera estándar: media hora en agua hirviendo con sal. Cuando esté listo, amase con un aplastamiento.
  2. Caliente el aceite de oliva, agregue el romero. Retirar después de 10-11 segundos. Freír la cebolla picada en este aceite.
  3. Sazone el puré de papas con hierbas secas frotadas en sus dedos. Agregue las cebollas salteadas y la mozzarella rallada. Mezcla.
  4. Usando la foto, haga cortes a lo largo de la aleta dorsal, retire la cresta. Asegúrese de deshacerse de menudencias, película negra, costillas y branquias. Enjuague la carcasa con agua corriente.
  5. Llene cada pescado con patatas; en la parte superior se verá como un khachapuri adjariano.
  6. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Temperatura del horno 190 grados, duración de horneado: media hora. Después de eso, debe mantener el plato durante otros 10-12 minutos a 170 grados.

Horno con verduras

El pescado es un producto proteico, por lo que los nutricionistas aconsejan combinarlo con alimentos vegetales: esto es útil, sabroso, fácil, simple. Hornearlo con una mezcla de verduras es cuestión de media hora, de la cual el trabajo de la anfitriona toma solo de 7 a 10 minutos. El conjunto de verduras se puede elegir a voluntad, ya que este pescado combina bien con las tradicionales zanahorias-papas y los menos populares espárragos-calabacines.

Ingredientes:

  • filetes - 5-6 uds.;
  • raíz de apio;
  • espárragos - 200 g;
  • limón;
  • Pimienta búlgara - 2 piezas;
  • pimienta molida, sal;
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • aceite de oliva.

Método de cocción:

  1. Encienda el horno para que se caliente a 175 grados.
  2. Enjuague los filetes, frótelos con sal.
  3. Calentar el aceite en una sartén, echarle ajo picado. Freír hasta que aparezca un aroma brillante (menos de un minuto).
  4. Agregue la raíz de apio finamente picada. Se cocinará durante 14-15 minutos a fuego alto.
  5. Llene la fuente refractaria con pescado, vierta con jugo de limón. Agregue los espárragos picados, las tiras de pimiento morrón, la raíz de apio asada. Apriete con papel de aluminio.
  6. El plato estará listo en 30 minutos. Si es necesario, retire el papel de aluminio antes y dore la corteza.

En la manga

A las amas de casa que valoran la practicidad les gusta cocinar con una bolsa o manga especial. La bandeja para hornear es fácil de limpiar, la comida no se quema y siempre queda genial. Se usa casi de la misma manera que el papel de aluminio: es importante cerrar la entrada muy bien, y la temperatura y el tiempo de horneado serán los mismos.

Ingredientes:

  • caballa;
  • maíz - 200 g;
  • zanahorias - 2 uds.;
  • pimiento dulce;
  • sal;
  • aceite de oliva - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Tripa, enjuague, corte de las canales en porciones. Sal.
  2. Picar el pimiento en tiras, zanahorias, en círculos gruesos. Tratar con aceite.
  3. Vierta todos los ingredientes en la manga, átela bien. Coloque en una bandeja para hornear, agregue medio vaso de agua allí.
  4. La obra maestra estará lista en 40-45 minutos.
  5. Hacia el final de este tiempo, puedes poner el plato en una bandeja para hornear y dorarlo en la parrilla.

Con cebolla

Esta opción para servir pescado al horno se considera un clásico y se utiliza para situaciones en las que necesitas tener un plato caliente para varias guarniciones diferentes. El algoritmo de acciones es extremadamente simple, por lo que un pescado al horno con cebollas tiende a resultar perfecto incluso para un ama de casa sin experiencia. Elija las especias que le gusten y comience a destripar los cadáveres.

Ingredientes:

  • caballa - 2 piezas;
  • cebolla morada - 2 piezas;
  • mayonesa - 1 cucharada. l.;
  • sal;
  • especias.

Método de cocción:

  1. Lavar las canales, tripa. Enjuagar.
  2. Rallar con especias y sal, envolver en papel de aluminio, dejar enfriar durante una hora.
  3. Retirar, hacer cortes transversales, como en las porciones. Rellena cada uno de ellos con cebolla, picada en mitades.
  4. Trate la cáscara con mayonesa, colóquela en una bandeja para hornear.
  5. El pescado horneado se puede servir después de 40 minutos si la temperatura del horno es de 200 grados.

Con limón

De nuevo, una forma muy sencilla y rápida de cocinar este delicioso pescado, que adora conocedores de la comida sana y ligera... Si desea saber cómo hornear caballa para no usar crema agria / mayonesa en absoluto, pero obtener un bocadillo jugoso, le encantará esta receta. Los conocedores del sabor picante pueden combinar limón con lima, y ​​aquellos con un gusto por lo dulce, con naranja roja.

Ingredientes:

  • canales de tamaño mediano - 3 uds.;
  • limón - 2 uds.;
  • un diente de ajo;
  • granos de pimienta negra - 3 piezas;
  • un manojo de cilantro;
  • sal.
  • ​​

Método de preparación:

  1. Tripa y enjuague bien el producto.
  2. Picar el ajo, pasar por una prensa. Moler la pimienta con un mortero hasta convertirla en polvo. Mezclar estos ingredientes, agregar sal, jugo de medio limón.
  3. Frote cada pescado con la masa resultante.
  4. Picar un manojo de cilantro, rellenar las carcasas con él, poner círculos de limón en el mismo lugar.
  5. Deje marinar durante media hora.
  6. Precaliente el horno a 190 grados.
  7. El plato estará listo en 35 minutos.
  8. Antes de servir, espolvoree con el jugo de la mitad restante del cítrico.

Pescado relleno

El relleno para pescado es solo una adición aromatizante, ya que su volumen es mínimo y no ser suficiente para una guarnición completa... Desde esta posición, puede usar lo que quiera: frutas secas, bayas, verduras, cereales cocidos. Una opción simple es un poco de vegetación, proteína. Si desea que el plato tenga un contenido calórico menor, retire el huevo por completo o reemplácelo con coliflor (50-70 g).

Ingredientes:

  • caballa grande;
  • huevo alto. gato.;
  • queso fundido - 50 g;
  • un montón de verduras;
  • plumas de cebolla;
  • zanahoria.

Método de preparación:

  1. Destripar la canal a través del vientre, enjuagar.
  2. Hervir el huevo duro. Enfriar, picar con un cuchillo.
  3. Rallar zanahorias y queso. Rasga las verduras con las manos.
  4. Combine todos los ingredientes y rellene el pescado con ellos.
  5. Envuélvalo con papel de aluminio o pergamino 2-3 veces. Hornee durante 30-35 minutos a 180 grados.

Con tomates

Los profesionales consideran este tándem un clásico, ya que los tomates son un producto que complementa perfectamente absolutamente todo. Caballa delicada y jugosa con tomates horneados en el horno, cuando se sirve correctamente, parece casi un plato de restaurante. El aceite de oliva virgen extra y la albahaca seca con orégano le darán un pronunciado sabor italiano. Elija tomates densos, de lo contrario, la apariencia del plato se deteriorará.

Ingredientes:

  • caballa - 2 piezas;
  • tomates ciruela - 5-7 piezas;
  • calabacín;
  • aceite de oliva;
  • sal gruesa;
  • albahaca, orégano.

Método de cocción:

  1. Canales de tripa, enjuague, corte en porciones de aproximadamente 3-4 cm de grosor.
  2. Lavar los tomates, picarlos en círculos gruesos. Haz lo mismo con el calabacín.
  3. Llene la fuente de horno redonda, refiriéndose a la foto: alterne pescado, calabacín y tomates, apilándolos uno contra el otro, como para ratatouille.
  4. Espolvoree con aceite, sal, espolvoree con hierbas.
  5. Apriete el molde con papel de aluminio, cocine por 45 minutos a 190 grados.

  • Cómo cocinar la carpa cruciana
  • Kickboxing para niñas - beneficios y contraindicaciones, técnicas y golpes para principiantes con video
  • Signos de tuberculosis en adultos

Con mayonesa

Incluso el pescado azul puede requerir aderezo, lo que volverse especialmente tierno... Si un plato de este tipo debería considerarse útil si aumenta su contenido de grasa es una cuestión, pero es tan sabroso que a veces ganan las adicciones gastronómicas. El plato será aún más picante si le agregas semillas de mostaza o una salsa preparada del mismo nombre.

Ingredientes:

  • caballa - 2 uds.;
  • semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
  • mayonesa - 2 cucharadas. l.;
  • pimienta blanca molida;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Retire la cola, la cabeza y las branquias de las canales. Hacer una incisión en la espalda, eliminar los despojos.
  2. Enjuagar, cortar en rodajas.
  3. Hacer salsa de mostaza: combine la mayonesa con sal y pimienta blanca. Mezclar con cuidado. Agrega las semillas de mostaza. Dejar reposar media hora.
  4. Trate cada pieza con esta masa, déjela reposar.
  5. Coloque el pescado en un molde, apriete con papel de aluminio. Cocine a 180 grados durante media hora, luego otros 10 minutos a 200 grados.

Con queso

Esta opción para servir pescado atraerá a los conocedores de la cocina italiana y sencilla, pero siempre exitosa recetas. La caballa horneada con queso después de la fritura preliminar no se puede considerar dietética; tiene un alto contenido de calorías y grasa. Sin embargo, es tan delicioso que a veces puedes romper todas las prohibiciones y comer al menos un trozo. La mejor guarnición aquí es el arroz integral hervido o la pasta.

Ingredientes:

  • caballa - 2 uds.;
  • verduras frescas;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • mozzarella densa (para pizza) - 130 g;
  • Parmesano 50 g;
  • nueces - un puñado;
  • sal;
  • aceite de oliva.

Método de cocción:

  1. Corta cada pescado por la mitad. Tripa, enjuague, frote con sal.
  2. Freír con aceite de oliva hasta que se dore.
  3. Picar y mezclar el ajo con las hierbas.
  4. Rallar la mozzarella con tiras gruesas, agregar a esta masa.
  5. Secar las nueces en una sartén, picar finamente. Corta el parmesano en rodajas finas.
  6. Cubra las mitades de pescado con la mezcla de queso y ajo, espolvoree con nueces. Rocíe con aceite de oliva. Hornee a 190 grados. El tiempo aproximado de cocción es de 17 a 20 minutos.

Trozos de caballa en el horno

La receta clásica consiste en asar bagre, pero para otras opciones de pescado graso no es peor... La caballa horneada en salsa georgiana en trozos en el horno tiene una estructura muy delicada, un sabor dulce picante y un contenido calórico mínimo. Este es un gran plato incluso para una dieta: el vinagre, la pimienta y las especias asestarán un duro golpe a esos kilos de más.

Ingredientes:

  • caballa - 2 piezas;
  • Vaina de pimienta de Cayena;
  • cebolla;
  • Vinagre de vino blanco - Media taza;
  • granos de pimienta negra - 3-4 piezas;
  • Un manojo de perejil;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Cortar la cebolla en cuartos y echarla en agua hirviendo. Agrega una cucharada de sal, pimienta en grano.
  2. Cortar el pescado en porciones, tripa, enjuagar. Ponga allí también.
  3. Cocine durante exactamente 6 minutos, dejando que el caldo hierva a fuego lento. Sacar.
  4. Picar el perejil y el ajo. Mezclar con trozos de pescado hervidos.
  5. Cortar la vaina de pimiento en mitades delgadas, combinar con 2 vasos de caldo de pescado. Vierta el vinagre, revuelva.
  6. Vierta la caballa con la marinada resultante, déjela por 3-4 horas.
  7. La obra maestra estará lista en 20-25 minutos si la temperatura estaba dentro de los 180 grados.
  8. Sirva con hierbas frescas.

En el frasco

¿Estás cansado de todos los platos para hornear comunes y estás buscando algo nuevo? Lo más probable es que no hayas tenido que descubrir cómo cocinar pescado usando... un frasco de vidrio normal. Los profesionales están seguros de que se adapta tan bien al horno como a formas especiales. Los detalles de este proceso se revelan en las instrucciones paso a paso con una foto a continuación.

Ingredientes:

  • Caballa;
  • cebolla;
  • zanahoria;
  • sal;
  • aceite de oliva - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Rallar las zanahorias con tiras largas, picar la cebolla.
  2. Tripa de pescado, cortada en trozos de tamaño mediano.
  3. Combine los ingredientes principales, sazone con sal, agregue aceite, revuelva.
  4. Llene una jarra de dos litros con ellos, agregue un poco (100-150 ml) de agua allí.
  5. La caballa en un frasco en el horno se hornea simplemente: se aprieta con papel de aluminio doblado tres veces, se pone en un horno frío. Después de alcanzar la temperatura deseada, cocine por 40-45 minutos.

En crema agria

Si necesita un aderezo graso para pescado, es mejor tomar crema agria en su lugar de mayonesa: con su alto contenido de grasa, es mucho más beneficioso. Una pizca de pimienta, un poco de verduras, y la salsa universal está lista. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan cómo hornear caballa en el horno para que parezca un guiso. El conjunto de verduras para pescado se puede variar arbitrariamente.

Ingredientes:

  • caballa;
  • judías verdes congeladas - 140 g;
  • crema agria - medio vaso;
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • pimienta molida;
  • verdes;
  • zanahorias.

Método de cocción:

  1. Tripa de pescado, lavar, cortar al azar, pero en trozos del mismo tamaño.
  2. Cortar las zanahorias en rodajas, pasar el ajo por una prensa.
  3. Combinar con frijoles y caballa. Sazonar. Vierta la crema agria. Sazone con hierbas.
  4. Hornee a 195 grados, si el horno no tiene convección forzada.
  5. La caballa al horno con crema agria estará lista en media hora. Recomendado para servir con hierbas frescas.

Caballa entera en el horno

Algunas amas de casa, tratando de averiguar cómo cocinar pescado entero, se dan por vencidas incluso en la etapa de estudio de recetas que parecen demasiado complicadas. Los profesionales aseguran que lo único que cambia es el tiempo de espera. La caballa entera al horno tarda aproximadamente una hora en cocinarse si está rellena y de 40 a 45 minutos si está vacía. El tiempo es aproximado, dependiendo del horno.

Ingredientes:

  • caballa;
  • queso duro - 50 g;
  • ciruelas pasas - 8-10 piezas;
  • manzana roja;
  • salsa de tomate - 2 cucharadas.l.;
  • pimienta negra molida;
  • sal.

Método de cocción:

  1. Destripa el pescado, no le cortes la cabeza. Enjuague, trate con una mezcla de sal, pimienta y salsa de tomate.
  2. Pelar la manzana, pelarla por la mitad, cortarla en rodajas.
  3. Rallar el queso, cocer las ciruelas al vapor y cortarlas por la mitad.
  4. Rellene el pescado con rodajas de manzana, ciruelas pasas, queso.
  5. Lámina muy apretada.
  6. La caballa entera se hornea en el horno a 160 grados durante aproximadamente 50-60 minutos.

Con arroz

Gracias al alto contenido de grasa de este pescado, se puede cocinar incluso con los ingredientes más secos. alimentos. y no temas por su condición. Para los cereales, esto es muy importante, ya que no es necesario agregar mantequilla ni crema agria, y al agregar agua se obtiene una sopa espesa muy sabrosa. Prueba esta receta de arroz con caballa al horno para estar seguro.

Ingredientes:

  • filete de caballa - 350 g;
  • una mezcla de arroz (marrón y blanco) - un vaso;
  • sal, pimienta;
  • zanahoria;
  • hoja de laurel;
  • cúrcuma.

Método de preparación:

  1. Arroz enjuagar cuidadosamente (si no son variedades italianas para risotto), agregar agua, dejar reposar durante media hora; hora.
  2. Rallar las zanahorias. Cortar el pescado en trozos pequeños, salar y frotar con pimienta.
  3. Llene el fondo de cada olla con arroz, agregue un vaso de agua. Si necesita caldo, aumente este parámetro a 1,5 tazas. Agrega una pizca de cúrcuma.
  4. Luego envíe trozos de pescado, zanahorias, hojas de laurel.
  5. Cubra cada olla, envíe al horno frío. Calentar hasta 180 grados. El pescado al horno estará listo en una hora.

Vídeo

.