Adobo de kebab de cerdo: la receta más deliciosa

Para obtener un plato delicioso al carbón o al horno, vale la pena elegir el adobo adecuado para el kebab de cerdo. Hay una gran cantidad de opciones de decapado: receta armenia, georgiana, abjasia, clásica y muchas otras. Todos ellos implican el uso de diversas especias, verduras, hierbas aromáticas y condimentos.

Artículos relacionados

Cómo marinar brochetas de cerdo

marinar correctamente la carne de cerdo para asar a la parrilla. Por sí misma, esta carne se considera blanda, pero la marinada realza esta propiedad, haciendo que las fibras de cerdo sean aún más tiernas. Además, el proceso de marinado asume que la carne adquirirá nuevos sabores, las hierbas y especias potenciarán su aroma y la harán apetecible.

Hay muchas opciones sobre cómo marinar carne en brochetas de cerdo. Puede comenzar con el más simple y rápido: espolvoree los trozos de carne con sal y pimienta negra molida, intente agregar otras especias si lo desea. Una marinada de cebolla y vinagre a base de jugo de tomate se considera una opción común y clásica. Hoy en día, los rellenos con jugos de frutas se están volviendo populares: granada, manzana, kiwi.

La opción más simple es usar jugo de limón con cebollas y pimientos. Este adobo agrio le da a la carne un ligero amargor, pero la salinidad aumenta la salsa de ajo con salsa de soja. Los adobos dulces también son populares: usan jugo de tomate para esto. El kéfir y el agua mineral hacen que la carne sea más jugosa debido a las burbujas de dióxido de carbono. En la marinada de tomate, la carne de cerdo resulta ligeramente dulce y el vino tinto la vuelve agria.

El procedimiento de marinado correcto es el siguiente: la carne enfriada se corta en porciones, se mezclan todas las especias, jugos y condimentos, la carne se sumerge en esta mezcla o se frota por todos lados, cambiando con cebollas y verduras. Vale la pena sumergir el cerdo por completo en el adobo para que lo cubra con una capa uniforme. Pasado un cierto tiempo de infusión, se retiran los trozos, se ensartan en brochetas y se fríen sobre brasas. Para mantener la carne de cerdo jugosa, debes regar periódicamente la superficie con el resto de la salsa mientras se fríe.

¿Cuánto marinar

Después de elegir los productos para verter, la pregunta de cuánto tiempo marinar el kebab de cerdo se volverá natural? La duración de la infusión depende de la decisión de los chefs. Los procesos más rápidos duran hasta 3 horas, en promedio mantienen las piezas durante 3-5 horas, e idealmente, 1-2 días. Cuanto más tiempo mantenga la carne en la mezcla de marinado, más rico será el sabor y más suave se volverá la consistencia.

Receta para marinar brochetas de cerdo

Encontrar recetas adecuadas para marinar brochetas de cerdo es fácil, porque hay tantas que cualquier cocinero puede manejar este proceso. Puede elegir una receta de cocina basada en el uso de hierbas, adjika, vino o incluso cebollas con cerveza. Algunas opciones ofrecen una receta paso a paso o una receta con una foto para mostrar visualmente a los chefs cómo marinar las preparaciones de carne para obtener el plato más delicioso.

Con cebolla

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 7 personas.
  • Contenido calórico: 20 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La forma más fácil de cocinar carne al horno son las brochetas de cerdo en un adobo de cebolla, para lo cual no es necesario dedicar mucho tiempo. Debido a la liberación de jugo de cebolla, la carne no se broncea, sino que se destruye entre las fibras, lo que la hace tierna y blanda. Por 1 kg de carne, debe tomar 1 kg de cebolla para obtener un rico sabor del refrigerio final. Para la fabricación, necesita una licuadora o un procesador de alimentos.

Ingredientes:

  • cebollas - 1 kg;
  • pimienta negra molida - 20 g;
  • hojas de laurel - 3 uds.;
  • sal - una pizca;
  • azúcar - 5 g;
  • jugo de limón - 40 ml;
  • cilantro - una pizca.

Método de preparación:

  1. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños, picar la hoja de laurel o picarla a mano.
  2. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave, marinar la carne durante la noche, dejar en el refrigerador.
  3. En lugar de jugo de limón, está permitido tomar vinagre de mesa al 6 o 9%.

Con vinagre

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 12 personas.
  • Contenido calórico del plato: 306 kcal.
  • Objeto: para cenar.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Cómo hacer un adobo de vinagre, la siguiente receta te ayudará a aprender. Se diferencia de las opciones habituales en que implica el uso de vinagre de vino blanco, en lugar de esencia de mesa. La combinación de un componente tan suave con especias y verduras picantes hace que el relleno sea fragante y picante, lo que le da el sabor de cerdo deseado. A los invitados y amigos les gustará más esta versión original que la clásica.

Ingredientes:

  • ajo - 3 dientes;
  • arco - 2 uds.;
  • vinagre de vino blanco - 40 ml;
  • aceite de sésamo - 60 ml;
  • azúcar - 10 g;
  • pimiento picante - 3 vainas;
  • clavo - 2 g;
  • romero: una pizca;
  • canela - 10 g;
  • tomillo - una pizca;
  • tomillo - una pizca;
  • hojas de laurel - 2 uds.

Método de preparación:

  1. Pasar el ajo por una prensa, picar finamente la cebolla, cortar el pimiento picante por la mitad.
  2. Revuelva todos los ingredientes, agregue la carne durante la noche, ponga en frío.
  3. Por la mañana, poner en un colador, escurrir el líquido, sazonar con eneldo fresco picado si lo desea.

Con mayonesa

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 200 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Cómo hacer un adobo para kebab de cerdo con mayonesa, las instrucciones a continuación le enseñarán. Esta es una de las recetas más sencillas y habituales para la que es mejor tomar salsa de mayonesa grasa provenzal sin aditivos, mezclada con ketchup de tomate. Será bueno elegir este último marcado para barbacoa, ya que están las especias necesarias, pero el clásico servirá.

Ingredientes:

  • cebollas - 4 piezas;
  • Condimento para parrilla - Paquete;
  • humo líquido - 10 ml;
  • mayonesa - 40 ml;
  • salsa de tomate - 40 ml;
  • mostaza de mesa - 10 ml;
  • ajo - 3 dientes.

Método de preparación:

  1. Cortar la cebolla en aros, verter los trozos de carne junto con el condimento.
  2. Untelos con una mezcla de mayonesa, salsa de tomate con mostaza y ajo machacado.
  3. Dejar durante 2 horas en un lugar fresco.

Adobo rápido

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 31 kcal.
  • Objeto: para cenar.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La receta paso a paso para un adobo rápido es simple incluso para cocineros novatos, porque implica el uso de ingredientes picados y verterlos en trozos de carne preparados. Esta base, como sugiere la receta armenia, se basa en cebollas, complementada con cilantro picado, jugo de limón y especias aromáticas. A diferencia de otros adobos, este resulta ser líquido y descubrirás cómo hacerlo bien.

Ingredientes:

  • cebollas - 5 uds.;
  • agua - medio vaso;
  • perejil - racimo;
  • cilantro - racimo;
  • limón - ½ piezas;
  • sal gruesa - 10 g;
  • cilantro molido - 10 g;
  • nuez moscada - 10 g;
  • pimiento rojo - 10 g;
  • pimienta negra - 10 g.

Método de preparación:

  1. Pelar y cortar en dados cebollas, picar las verduras, exprimir el jugo del limón.
  2. Remover todos los productos, marinar la carne de cerdo durante 3 horas.

Con limón

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 23 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

A continuación se muestra cómo hacer adobo de cerdo con limón y cebolla. La combinación original de jugo de limón con aros de cebolla hará que la carne sea jugosa y aromática, y se sentirán fibras tiernas al morder. La menta fresca le da un toque picante al relleno, que se siente con un ligero frío refrescante y enfatiza el sabor apetitoso de la carne a la parrilla.

  • Cómo se transmite la TB
  • Cómo determinar la talla de ropa para niños y adultos. Tabla de tallas de ropa y cómo averiguar la tuya por parámetros
  • Cómo desbloquear tu iPhone si olvidaste tu contraseña
​​

Ingredientes:

  • cebollas - 2 piezas;
  • limón - 1 pieza;
  • ajo - 5 dientes;
  • menta fresca - 2 tallos.

Método de preparación:

  1. Cortar las cebollas en aros, presionar el ajo a través de una prensa.
  2. Escaldar el limón con agua hirviendo, cortar por la mitad. Deje una parte para la decoración, exprima el jugo de la segunda. Rasga la menta con las manos.
  3. Rallar las rodajas de carne con jugo, ajo, espolvorear con aros de cebolla y hojas de menta. Dejar debajo de una envoltura de plástico y presionar durante 4 horas, ensartar el kebab mezclado con aros de cebolla, freír hasta que esté tierno.
  4. Al servir, decore con rodajas de limón.

Clásico

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 18 kcal.
  • Objeto: para cenar.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Un adobo de cerdo clásico es fácil de hacer, porque utiliza un mínimo de componentes que toda ama de casa que se precie puede encontrar. Una simple salsa barbacoa preservará el sabor natural de la carne, dándole una nota nueva y sutil de sabor exquisito y enfatizando el aroma natural. Esta opción atraerá a todos los que la hayan probado, porque solo realza el sabor natural del cerdo.

Ingredientes:

  • vinagre al 9% - 100 ml;
  • sal 20 g;
  • pimienta negra molida - una pizca;
  • cebollas - medio kilo;
  • el agua es un vaso.

Método de preparación:

  1. Pelar las cebollas, picarlas finamente, agregar agua.
  2. Agregue el resto de los ingredientes, déjelo por 15 minutos.
  3. Vierta los trozos de cerdo durante 3 horas, fría hasta que estén tiernos.

Granada

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 200 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: georgiana.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Una receta tradicional georgiana sugiere hacer un adobo de barbacoa con jugo de granada, que le dará a la carne un nuevo sabor único. La combinación del jugo agrio y astringente de una fruta sana con una mezcla de especias clásicas hace que el shish kebab sea picante, picante y muy aromático. Del mismo modo, puede preparar una marinada con jugo de arándanos rojos o cualquier otro jugo de bayas ácidas.

Ingredientes:

  • cebollas - 4 piezas;
  • jugo de granada - 650 ml;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • lúpulo-suneli - 20 g;
  • semillas de cilantro - 5 g;
  • pimienta negra - 5 g;
  • sal - 10 g

Método de preparación:

  1. Cortar las cebollas en aros, revuelva con la carne de cerdo.
  2. Espolvorear con especias, cilantro triturado. Después de mezclar, vierta el jugo con aceite vegetal, amase nuevamente.
  3. Cubra con un plato, ponga opresión, mantenga por 2 días, revolviendo ocasionalmente.

De agua mineral

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 181 kcal.
  • Objeto: para cenar.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La marinada de cerdo con agua mineral, que se mezcla con mayonesa grasa provenzal según la receta, tiene un agradable sabor agridulce. Puede diversificarlo con inclusiones de rodajas de tomate y rodajas de pimiento rojo, que resaltarán el sabor del kebab de cerdo y lo harán más apetitoso. Todos los invitados agradecerán una comida nutritiva.

Ingredientes:

  • mayonesa - 250 ml;
  • crema agria - 20 ml;
  • agua mineral con gas - 20 ml;
  • pimienta negra - 20 g;
  • sal - 20 g

Método de preparación:

  1. Revuelva mayonesa con crema agria, agregue especias y agua mineral.
  2. Colocar los trozos de carne, mantener hasta que las brasas estén cocidas. Si lo desea, agregue aros de cebolla, rodajas de tomate y pimiento morrón durante la fritura.

Con kéfir

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 15 personas.
  • Contenido calórico del plato: 105 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Otra receta simple para el adobo de kebab con kéfir le ayudará a preparar un plato delicioso y apetitoso mientras conserva la jugosidad y la ternura de la carne. Esta opción funcionará para la mayoría de las carnes, no solo para la carne de cerdo. Puede diversificarlo agregando cerveza oscura para agregar un ligero sabor a malta y color caramelo a la corteza. Sin él, obtendrás una superficie dorada clara.

Ingredientes:

  • kéfir - medio litro;
  • ajo - 20 g;
  • sal 25 g;
  • miel líquida - 15 ml;
  • limón - 1 ud.

Método de preparación:

  1. Usar una licuadora para picar el ajo pelado, agregar sal, agregar jugo de limón y miel.
  2. Vierta el kéfir, revuelva, marine la carne durante 3-4 horas, fría hasta que esté tierna.

De kiwi

  • Tiempo de cocción: media hora.
  • Porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 228 kcal.
  • Finalidad: para el almuerzo.
  • Cocina: de autor.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La receta armenia para verter tiene otra variedad: el adobo de kiwi kebab, que le da a la carne un exquisito sabor agridulce. Debido al contenido de ácido en la fruta, el cerdo pierde, lo que hace que sus fibras sean más suaves y tiernas. Para que la carne aún conserve su picante picante, usan pimienta negra molida tradicional, diluyéndola con fragante o blanca si se desea.

Ingredientes:

  • kiwi - 1 kg;
  • cebollas - 3 piezas;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • sal 20 g;
  • pimienta negra - 20 g.

Método de cocción:

  1. Pelar el kiwi, picarlo una licuadora, tenedor o parrilla.
  2. Pelar las cebollas, cortarlas en aros, salar.
  3. Remover todos los ingredientes, marinar la carne durante media hora.

Marinar carne para brochetas de cerdo - puntas

Para que la marinada cocida para brochetas de cerdo no decepcione al cocinero, vale la pena escuchar los consejos de los profesionales:

  • para un jugoso shish kebab, no es necesario cortar la carne demasiado pequeña, para que al marinarla no se convierta en puré patatas;
  • al freír sobre brasas, asegurarse de que el kebab no se seque y espolvorear con el resto de la salsa;
  • La clásica marinada de cebolla se puede variar fácilmente con la adición de cilantro, mejorana, albahaca y salvia;
  • Una salsa deliciosa es una mezcla de mantequilla, cebollas rojas, albahaca, salvia, vino blanco, aceite de oliva y azúcar;
  • Se puede preparar una salsa picante agradable con cebolla, ajo, yogur natural, jengibre molido, cilantro, comino, cilantro y cardamomo;
  • es mejor servir barbacoa con tomates frescos, lavash caucásico y hierbas;
  • El adobo de vino puede basarse en vino blanco, champán o ciruela;
  • además de la base de kéfir, puede verter de bronceado, mayonesa, leche horneada fermentada;
  • La mayonesa con cebolla se considera una salsa universal para cualquier kebab de carne.

Vídeo

.