5 reglas para prevenir la intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria representa una grave amenaza para la salud, en algunos casos provoca enfermedades graves, en casos aislados conduce a la muerte. Esto es causado por bacterias o toxinas en alimentos que se preparan o almacenan incorrectamente en condiciones inapropiadas. Para evitar la intoxicación alimentaria, es importante seguir pautas de prevención sencillas.

Mantenerse limpio

Lávese las manos y las superficies de trabajo antes, durante y después de cocinar. Los gérmenes pueden sobrevivir en muchos lugares de la cocina, incluso en las manos, los utensilios, las tablas de cortar y las encimeras. Después de visitar los mercados de comestibles, si una persona toca carne, manteca de cerdo, verduras y frutas, asegúrese de desinfectarse las manos. Lave las tablas de cortar y los cuchillos con jabón antibacteriano y agua caliente después de manipular carnes, aves, mariscos o huevos.

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Tratamiento térmico

Las fuentes más probables de contaminación son los productos animales crudos. Procura mantenerlos siempre bien hervidos o fritos. Use un termómetro mientras cocina. Cocine la carne de vacuno a 71 ° C como mínimo, las aves de corral a 73,8 ° C y el pescado a 62,7 ° C. Al cortar carne o pescado, solo debe salir jugo claro. Para las personas en riesgo (ancianos, mujeres embarazadas, niños), los médicos recomiendan evitar los quesos blandos no pasteurizados.

Almacenamiento separado

No vuelva a colocar la carne o el pescado cocidos en el mismo plato o recipiente que el alimento crudo a menos que haya sido completamente enjuagado. Use tablas de cortar separadas y mantenga la carne cruda alejada de otros artículos en el carrito de la compra y en el refrigerador. Los alimentos crudos contienen microorganismos peligrosos que pueden contaminar los alimentos cocidos por contacto directo.

Almacenamiento adecuado a bajas temperaturas

Almacene los alimentos perecederos o las sobras en el refrigerador hasta por 2 días, no más. La temperatura en la cámara común debe ser de 5 ° C, en el congelador, no más de -18 ° C. No coma carne, pollo o pescado que se haya mantenido crudo en el refrigerador por más de 1-2 días. Las comidas preparadas solo se pueden dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríen. Luego, debes comerlos o ponerlos en el refrigerador.

Alimentos y agua seguros

Alimentos vencidos (incluso 1 día), mal empaquetados, cualquier alimento enlatado con protuberancias o abolladuras no debe comerse. Las frutas y verduras que una persona come crudas deben lavarse y pelarse minuciosamente. Los alimentos con un olor inusual o mal sabor deben desecharse y no “hervirse ni freírse” por seguridad.

El agua del grifo cruda contiene impurezas de sustancias nocivas y microorganismos. Por lo tanto, debe hervirse antes de su uso. El agua embotellada se considera más segura, pero antes de beberla, debe verificar la integridad del empaque.

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