Cara memasak arnab dengan sedap

Cara memasak arnab sedap? Bagaimana memilih yang sesuai untuk daging pemakanan yang hebat ini? Bagaimana cara menanamnya secara harmoni dengan rempah yang optimum yang akan menekankan rasa halus? Anda akan mendapat jawapan untuk semua soalan ini dalam artikel kami.

Pertama, mari kita bincangkan mengenai pilihan daging. Pastikan untuk mengambil kira hakikat bahawa yang paling berguna dan lazat adalah daging merah muda pucat, merah muda pucat, segar dari haiwan muda (3 - 5 bulan). Selalunya, berat bangkai arnab muda tidak melebihi 1.5 kg. Bangkai seperti itu akan memakan kos yang lebih tinggi daripada daging binatang tua, tetapi faedah dan rasa daging yang luar biasa pastinya bernilai!

Artikel berkaitan

Sekiranya bangkai yang anda tawarkan beratnya lebih dari 2 kg, anda dapat membuat kesimpulan dengan segera mengenai usia binatang itu.

Ketika membeli daging "dari tangan" di pasar, ingatlah bahawa setiap peniaga swasta mempunyai hak untuk berdagang daging hanya jika dia mempunyai kualiti sijil untuk produk... Perhatikan bahawa daging arnab biasanya selamat, kerana haiwan itu tidak membawa penyakit berbahaya.

Tetapi masih lebih baik membeli bangkai di kedai. Akan lebih baik jika anda memilih daging dalam pakej vakum khas yang mengandungi tulisan "produk mesra alam". Terima kasih kepada pembungkusan ini, anda dapat memeriksa sama ada daging telah dibekukan. Bangkai segar mempunyai warna yang halus, dan tidak ada darah atau cairan di dalam vakum.

Peralatan apa yang diperlukan untuk memasak?

Setelah anda membeli daging segar yang baik, adakah anda mempunyai semua yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan itu? Mari berurusan dengan peralatan yang mungkin anda perlukan. Sekiranya anda memutuskan untuk memanggang daging, tidak ada yang lebih baik untuk memanggang itik atau bentuk biasa untuk tujuan ini. Sekiranya anda ingin memanggang atau merebus arnab anda, gunakan periuk, kuali, atau wajan berdinding berat. Sebaiknya memasak daging dalam kuali, enamel atau baja biasa.

Waktu memasak

Sebelum membeli bangkai, pastikan untuk mengambil kira bahawa memasak arnab bukanlah prosedur yang cepat. Pengiraan akhir jangka masa harus dilakukan hanya setelah anda memutuskan kaedah memasak. Jadi, senang menggoreng kepingan kecil hingga garing dalam setengah jam. Anda boleh mengeluarkan seekor arnab dalam satu jam. Jumlah yang sama akan diperlukan untuk memanggang daging.

Sebilangan besar masa dihabiskan oleh suri rumah untuk proses penyediaan ramuan utama. Arnab mesti direndam setelah anda membilas dan memotongnya. Selalunya mengambil masa sekurang-kurangnya 3 jam untuk berendam. Sekiranya bangkai mempunyai berat lebih dari tiga kg, bangkai harus direndam sekurang-kurangnya 5 jam. Merendam membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau khas dan rasa permainan.

Petua Berguna: Seekor arnab lebih sedap jika anda mengasinkannya setelah direndam.

Sedikit mengenai rempah

Seekor arnab harus dimasak dengan rempah-rempah yang dipilih dengan teliti untuk membantu mengembangkan daging rasa. Tetapi jika dibandingkan dengan jenis daging yang lain, ketika memasak arnab, anda perlu mengetahui dengan tepat bumbu mana yang harus digunakan agar tidak membayangi nota rasa utama.

Semasa memasak atau selama fasa pengawetan, bahan utama mesti "berteman" dengan lada, daun salam, bawang putih dan bawang. Untuk nota halus, tambahkan secubit oregano, kemangi, thyme, atau ketumbar ke pengasam. Banyak gourmet bernilai daging arnab yang diperap dengan kayu manis, cengkih atau lemon.

Menyembelih seekor arnab

Sebilangan besar kedai mempunyai bangkai, jadi anda hanya perlu mencairkannya (jika perlu), bilas hingga bersih dan potong. Mulailah menyembelih bangkai, memisahkan kaki depan, kaki belakang dan bilah bahu. Memisahkan tulang rusuk mudah dilakukan dengan pisau tajam. Satu-satunya bahagian yang anda perlu "menyeksa" sedikit adalah tulang belakang. Gunakan kapak dapur khas untuk ini.

Perap daging

Setelah memotong bangkai arnab menjadi kepingan, bilas hingga bersih dan rendam dalam air bersih, ganti cairan sekali dalam satu jam. Seterusnya, kita beralih ke acar. Anggur (lebih disukai putih), cuka wain, minyak zaitun, krim, whey atau krim masam dengan penambahan rempah secukup rasa untuk pengasam. Tukang masak menasihati suri rumah agar berhati-hati dengan pengasam cuka. Menggunakan cuka ketika memetik arnab boleh menjadikan daging binatang muda menjadi sukar.

Oleh itu, memilih cuka anggur sebagai pengasam, masukkan bangkai atau kepingan ke dalam bekas dengan air dan tambahkan dua atau tiga sudu cuka. Sekiranya bangkai diperap keseluruhan, biarkan di dalam bekas selama tiga jam. Sekiranya anda mengasinkan kepingan, masa perapian hendaklah dikurangkan menjadi 1.5 jam. Setelah perap, bilas daging di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala dapur. Perhatikan bahawa anda tidak perlu merendam arnab anda dalam cuka anggur sebelum diperap.

Wain putih adalah pengasam yang sangat baik yang dapat berfungsi sebagai rempah pada masa yang sama. Untuk mengasinkan bangkai, tuangkan wain ke atas arnab sehingga ditutup sepenuhnya dalam cecair. Sekiranya dikehendaki, cognac ditambahkan ke dalam wain. Merendam daging dalam kes ini juga tidak diperlukan, begitu juga dengan membilas. Hanya tinggal garam, lada dan masak.

  • Gantungan kunci manik
  • Cara mengambil karbon aktif untuk membersihkan badan. Pengambilan karbon aktif yang betul
  • Piracetam - petunjuk penggunaan dan arahan

Penggunaan pengasam yang dibuat dari krim masam, krim atau minyak zaitun semestinya memerlukan pra-rendaman produk yang diasinkan. Membuat pengasam adalah mudah: ambil sebilangan kecil bahan di atas, tambahkan rempah dan garam secukup rasa, kemudian gosokkan perapan pada daging arnab.

Betapa enaknya arnab dimasak: resipi terbaik

  • Arnab dalam krim masam adalah resipi yang telah menjadi klasik. Dengan cara ini, hidangan disediakan di restoran terbaik di dunia dan di dapur biasa, kerana tidak ada yang sukar dalam resipi.

Potong bangkai potong dan rendam arnab dalam cuka wain. Musim daging dengan garam dan lada, kemudian goreng dalam wajan selama kira-kira 10 hingga 15 minit. Semasa ramuan utamanya adalah memasak, masukkan lobak merah dan bawang. Ambil periuk dalam, kuali atau ayam jantan, minyak bahagian bawah dengan minyak zaitun dan letakkan makanan secara berlapis: pertama arnab, kemudian - wortel dan bawang. Lapisan terakhir adalah banyak krim masam. Rebus arnab selama 40 minit. Hidangkan dalam bahagian, taburkan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan.

Perap bangkai dalam minyak zaitun, bawang putih, rempah dan garam, kemudian goreng potongan arnab dalam kuali. Langkah seterusnya adalah memadamkan bahan utama. Tuangkan wain ke dalam periuk dalam, masukkan kacang dan wortel, bawang, sedikit thyme, kentang yang dikupas dan dicincang, saderi dan potongan arnab. Sekiranya anda mempunyai stok ayam, tambahkan ini ke dalam periuk juga.

Periksa apakah anda mempunyai cukup garam, kemudian letakkan kuali di dalam oven di atas loyang dan didihkan selama kira-kira satu jam.

  • Daging dalam kuali dengan keju - lebih daripada satu resipi hebat yang tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Potong daging bangkai, rendam dalam cuka wain. Kemudian goreng daging dalam kuali, perasakan dengan garam dan perasa. Ambil kuali atau ayam jantan, dan masukkan produknya dalam urutan berikut: beberapa tetes minyak zaitun, bawang dipotong menjadi cincin, daging, sekali lagi lapisan bawang, keju parut, krim masam. Anda perlu membakar pinggan di dalam ketuhar selama 40 minit.
  • Jika anda memutuskan untuk menggoreng kelinci dalam kuali, tambahkan setengah gelas air sebagai tambahan minyak ke kuali pada awal menggoreng. Tutup kuali dengan penutup dan reneh daging selama kira-kira 20 minit, kemudian goreng kepingannya hingga kerak keemasan dan daging coklat keemasan.

  • Arnab juga boleh dipanggang di lengan dengan kentang. Untuk melakukan ini, perap daging dengan cara apa pun, kemudian goreng sedikit. Kupas kentang, potong kasar, garam dan lada ubi, potong bawang menjadi cincin. Ambil lengan baju dan letakkan kentang, bawang, dan potongan arnab di dalamnya dengan teliti. Cuba sebarkan pengisiannya secara merata. Suhu mestilah sederhana. Bakar di atas loyang di dalam ketuhar selama kira-kira satu jam sehingga kentang mempunyai masa untuk memasak.
  • Arnab senang dimasak walaupun di multicooker, di "Stewing" dan "Baking". Hidangan ini memerlukan potongan arnab, bawang, wortel dan krim masam. Masukkan minyak zaitun ke dalam mangkuk multicooker dan goreng daging di dalamnya. Kemudian masukkan wortel parut, bawang cincang halus dan krim masam di sana. Hidupkan mod "Stew" dan masak hidangan selama 1.5 jam. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, alihkan alat ke mod "Baking" dan masak daging selama setengah jam lagi. Anda akan mendapat hidangan berair dengan rasa halus.

Anda tidak perlu mengikuti resipi yang dicadangkan. Chef restoran terkenal dinasihatkan untuk bereksperimen secara berkala dengan pengasam, sos dan bahan-bahan lain. Arnab sesuai dengan banyak makanan.

Kentang rebus atau panggang, nasi atau sayur-sayuran sempurna sebagai lauk untuk hidangan daging utama. Bagi minuman, seseorang harus memilih wain putih yang baik.

Video mengenai cara memasak arnab panggang di dalam ketuhar akan membantu anda menguasai semua kehalusan memasak hidangan ini.

.